پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی (JRIFST) - فهرست مقالات

صفحه اصلی فهرست مقالات
پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
شماره‌های پیشین نشریه
دوره دوره 8 (1398)
دوره دوره 7 (1397)
دوره دوره 6 (1396)
دوره دوره 5 (1395)
دوره دوره 4 (1394)
دوره دوره 3 (1393)
دوره دوره 2 (1392)
دوره دوره 1 (1391)
نویسنده = مصطفی مظاهری طهرانی
تعداد مقالات: 5
1

بهینه‌سازی فرایند استخراج ژلاتین، از ضایعات پوست گوسفند با استفاده از آنزیم آلکالاز به‌روش سطح پاسخ

دوره 8، شماره 2، تابستان 1398، صفحه 125-136
مهدی زارعی؛ مصطفی مظاهری طهرانی؛ حسن رشیدی؛ محسن فتحی نجفی
2

بررسی اثر صمغ‌های زانتان، گوار و آنزیم ترانس‌گلوتامیناز بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و بافتی دونات فاقد گلوتن

دوره 8، شماره 1، بهار 1398، صفحه 1-14
آرزو فاضلی؛ مصطفی مظاهری طهرانی؛ مهدی کریمی؛ علیرضا صادقیان؛ آرش کوچکی
3

بررسی میزان برشته‌کردن بر برخی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، عملکردی، جریان‌پذیری، آنتی‌‌اکسیدانی و حسی آرد سویای برشته‌شده به‌‌عنوان جایگزین کاکائو

دوره 7، شماره 2، تابستان 1397، صفحه 177-196
الهام زایرزاده؛ مصطفی مظاهری طهرانی؛ سمیرا یگانه‎زاد؛ محبت محبی
4

بررسی تغییرات آلفا آمینو ازت با ارتفاع ذخیره‌سازی و اندازه چغندر در طی مدت نگهداری در سیلو

دوره 4، شماره 2، تابستان 1394، صفحه 143-152
خلیل بهزاد؛ مصطفی شهیدی نوقابی؛ سیدعلی مرتضوی؛ مصطفی مظاهری طهرانی؛ روح الله بهزاد
5

تأثیر جایگزینی پودر شیر با آرد کامل سویا بر خصوصیات شیمیایی، بافتی، توزیع اندازه ذرات و اندیس سفیدی فراورده شکلاتی

دوره 4، شماره 2، تابستان 1394، صفحه 173-182
سمیرا یگاه زاد؛ مصطفی مظاهری طهرانی؛ زهره براتیان قرقی