دوره 8 (1398)
دوره 7 (1397)
دوره 6 (1396)
دوره 5 (1395)
دوره 4 (1394)
دوره 3 (1393)
دوره 2 (1392)
دوره 1 (1391)
نویسنده = جعفر محمدزاده میلانی
تأثیر افزودن آرد و نشاستۀ سیب‌زمینی بر ویژگی‌های کیفی و بیاتی کیک اسفنجی
دوره 7، شماره 3، پاییز 1397، صفحه 323-336
اثر صمغ کتیرا بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بافتی پنیر لیقوان طی دورۀ رسیدن
دوره 6، شماره 1، بهار 1396، صفحه 103-114
بررسی اثر نوع و غلظت نرم‌کننده بر ویژگی‌های فیلم خوراکی تهیه شده از صمغ چرخک
دوره 3، شماره 4، زمستان 1393، صفحه 317-330
بررسی تاثیر جایگزینی کربوکسی متیل سلولز با صمغ فارسی بر خواص کیفی سس مایونز
دوره 2، شماره 4، زمستان 1392، صفحه 381-392
تاثیر افزودن پوره سیب زمینی بر کاهش بیاتی نان بربری
دوره 2، شماره 4، زمستان 1392، صفحه 339-350
ویژگی های کیفی نان فاقد گلوتن حاصل از واریته های برنج ایرانی
دوره 1، شماره 3، پاییز 1391، صفحه 187-198
استفاده از ترکیب آرد ذرت و نخود در تهیه نان فاقد گلوتن
دوره 1، شماره 2، تابستان 1391، صفحه 117-128
تاثیر گوار، گزانتان، کربوکسی متیل سلولز و هیدروکسی پروپیل متیل سلولز بر بیاتی نان بربری
دوره 1، شماره 1، بهار 1391، صفحه 1-10