1. تأثیر فراصوت روی برخی ویژگی‎های رئولوژیکی و حسی دوغ غنی‌‌شده با اسیدهای چرب امگا-3

فاطمه شیخ‎شعاعی؛ سلیمان عباسی

دوره 1، شماره 4 ، زمستان 1391، ، صفحه 229-240

http://dx.doi.org/10.22101/jrifst.2013.03.15.141

چکیده
  اسیدهای چرب چند غیراشباعی امگا-3 گروهی از اسیدهای چرب هستند که تاکنون پژوهش­های گوناگونی اثرات سودمند مصرف آن‌ها را در توسعه‌ی سلامت و ممانعت از بیماری­ها به اثبات رسانده‌اند. ولی از آن­جایی­که عمدتاً فاصله‌ی زیادی بین میزان دریافت اسیدهای چرب امگا-3 نسبت به مقدار توصیه شده وجود دارد بنابراین، به نظر می‌رسد افزودن آن­ها ...  بیشتر