اثر فرایند استیلاسیون و اتصال‌عرضی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، عملکردی و ساختاری نشاستۀ نخود (واریتۀ جم)

دوره 6، شماره 4، بهمن 1396، صفحه 389-402

10.22101/JRIFST.2018.02.12.646

فرزانه عقیلی دهنوی؛ عبدالخالق گل کار؛ هومان مولوی؛ محمد حجت الاسلامی

• مشاهده مقاله
• اصل مقاله 1008.95 K

---

اثر صمغ کتیرا بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بافتی پنیر لیقوان طی دورۀ رسیدن

دوره 6، شماره 1، خرداد 1396، صفحه 103-114

10.22101/JRIFST.2017.05.22.618

جعفر محمدزاده میلانی؛ شهره خدمتی؛ آزاده قربانی حسن سرایی؛ عبدالخالق گل کار

• مشاهده مقاله
• اصل مقاله 1.48 M
• چکیده تفصیلی

---