پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
کلیدواژه‌ها = %D8%B1%D9%88%D8%BA%D9%86%E2%80%8C%DA%A9%D9%86%D8%AC%D8%AF
تعداد مقالات: 4
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ریزساختار ماست غنی شده با نانوامولسیون بر پایۀ روغن‌کنجد و بادام شیرین
دوره 12، شماره 2، شهریور 1402، صفحه 137-154
10.22101/JRIFST.2022.333324.1335
معصومه حیدری قره چشمه؛ اکرم آریان فر؛ الهام مهدیان؛ سارا ناجی طبسی
اثر روغن‌کنجد و فشار هموژنیزاسیون بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، کیفی و میکروبی ماست
دوره 10، شماره 3، آذر 1400، صفحه 311-324
10.22101/JRIFST.2021.309095.1282
منوچهر نوروز؛ محمد گلی
تأثیر روغن‌کنجد و مواد صابونی‌ناشوندۀ آن در کاهش آکریل‌آمید برش‌های سیب‌زمینی سرخ‌شده
دوره 7، شماره 1، اردیبهشت 1397، صفحه 1-12
10.22101/JRIFST.2018.05.19.711
زهرا کشاورز؛ راضیه نیازمند؛ اکرم آریان فر
کاهش میزان آکریل‌آمید و جذب روغن دونات با استفاده از اثر آنتی‌اکسیدانی روغن‌کنجد و مواد صابونی‌ناشوندۀ آن
دوره 6، شماره 1، خرداد 1396، صفحه 1-10
10.22101/JRIFST.2017.05.22.611
ساره رشیدی؛ راضیه نیازمند؛ اکرم آریانفر
)