پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
کلیدواژه‌ها = %D8%B2%D8%A7%D9%86%D8%AA%D8%A7%D9%86
تعداد مقالات: 3
بررسی تأثیر آرد سورگوم اکسترودشده و هیدروکلوئیدها بر ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی کوکی فاقد گلوتن
دوره 6، شماره 4، بهمن 1396، صفحه 375-388
10.22101/JRIFST.2018.02.12.645
نسیم حسن پور؛ آرش کوچکی؛ محبت محبی؛ الناز میلانی
استفاده از کنجاله بادام شیرین و صمغ زانتان در تولید کیک بدون گلوتن
دوره 3، شماره 2، شهریور 1393، صفحه 185-196
10.22101/JRIFST.2014.08.23.327
عبدالستار عوض صوفیان؛ مهران اعلمی؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ محمد قربانی؛ امان محمد ضیائی‌فر
بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی سس مایونز حاوی ایزوله پروتئین جوانه گندم و صمغ زانتان به عنوان جایگزین تخم مرغ
دوره 2، شماره 1، تیر 1392، صفحه 1-16
10.22101/JRIFST.2013.07.03.211
مهشید رهبری؛ مهران اعلمی؛ یحیی مقصودلو؛ مهدی کاشانی نژاد
)