پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
کلیدواژه‌ها = پروتئولیز
تعداد مقالات: 3
ارزیابی اثر جنس و نوع عضله بر الگوی پروتئولیز پروتئین‌های میوفیبریلی گوشت شتر یک کوهانه ایرانی در مدت زمان ترد شدن
دوره 4، شماره 2، مرداد 1394، صفحه 97-116
10.22101/JRIFST.2015.07.23.421
یونس زاهدی؛ محمد جواد وریدی؛ مهدی وریدی
بررسی اثرات ریز‌جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس و صمغ زدو در ماست پروبیوتیک
دوره 3، شماره 3، آبان 1393، صفحه 197-210
10.22101/JRIFST.2014.10.23.331
رسول زرین؛ زهرا قاسم پور؛ محمود رضازاد باری؛ محمد علیزاده؛ احسان مقدس کیا
بررسی اثر جنس و شرایط کشتار بر چگونگی کاهش pH و پروتئولیز گوشت شترمرغ طی زمان تردشدن با استفاده از SDS-PAGE
دوره 2، شماره 1، تیر 1392، صفحه 17-36
10.22101/JRIFST.2013.07.03.212
هما بقائی؛ محمد جواد وریدی؛ مهدی وریدی؛ زرین اسحاقی
)