پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
کلیدواژه‌ها = آنزیم ترانس‌‌گلوتامیناز‌میکروبی
تعداد مقالات: 1
بهینه‌سازی فرمولاسیون بستنی کم‌چرب با کاربرد آنزیم ترانس‌گلوتامیناز میکروبی و جایگزین‌های چربی بر پایه پروتئین
دوره 3، شماره 3، آبان 1393، صفحه 227-244
10.22101/JRIFST.2014.10.23.333
سمانه فرجی کفشگری؛ مهران اعلمی؛ مرتضی خمیری؛ علی معتمدزادگان؛ محمد جواد اکبریان میمند
)