پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
کلیدواژه‌ها = خصوصیات فیزیکوشیمیایی
بررسی تأثیر افزودن عصارۀ گیاه اروانه بر خصوصیات کیفی بستنی
دوره 12، شماره 3، آذر 1402، صفحه 343-354
10.22101/JRIFST.2023.376105.1419
محمدرضا رادنیا؛ الهام مهدیان؛ علی محمدی ثانی؛ محمدعلی حصاری نژاد
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ریزساختار ماست غنی شده با نانوامولسیون بر پایۀ روغن‌کنجد و بادام شیرین
دوره 12، شماره 2، شهریور 1402، صفحه 137-154
10.22101/JRIFST.2022.333324.1335
معصومه حیدری قره چشمه؛ اکرم آریان فر؛ الهام مهدیان؛ سارا ناجی طبسی
بررسی اثر جایگزینی آرد سویا و عدس بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی دونات تخمیری
دوره 7، شماره 2، تیر 1397، صفحه 197-212
10.22101/JRIFST.2018.07.17.726
ماندانا خورسند؛ مجید علیآبادی؛ جلیل جراحیفریز
اثر فرایند استیلاسیون و اتصال‌عرضی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، عملکردی و ساختاری نشاستۀ نخود (واریتۀ جم)
دوره 6، شماره 4، بهمن 1396، صفحه 389-402
10.22101/JRIFST.2018.02.12.646
فرزانه عقیلی دهنوی؛ عبدالخالق گل کار؛ هومان مولوی؛ محمد حجت الاسلامی
بررسی امکان پیش‌بینی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی شکرهای خام نیشکری با استفاده از فاکتورهای ظاهری کریستال‌ها
دوره 6، شماره 1، خرداد 1396، صفحه 11-24
10.22101/JRIFST.2017.05.22.612
محمد عرفان بهرامی؛ مسعود هنرور
اثر صمغ کتیرا بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بافتی پنیر لیقوان طی دورۀ رسیدن
دوره 6، شماره 1، خرداد 1396، صفحه 103-114
10.22101/JRIFST.2017.05.22.618
جعفر محمدزاده میلانی؛ شهره خدمتی؛ آزاده قربانی حسن سرایی؛ عبدالخالق گل کار
تعیین میانگین مساحت چغندرقند با استفاده از روش پردازش تصویر دیجیتال و بررسی همبستگی آن با فاکتورهای کیفیت تکنولوژی
دوره 5، شماره 1، خرداد 1395، صفحه 15-26
10.22101/JRIFST.2016.06.01.512
احمد بهادربیگی؛ مسعود هنرور؛ کیوان انصاری؛ محمد عرفان بهرامی
تأثیر صمغ دانه شاهی بر خواص رئولوژیکی و بافتی ماست کم‌چرب
دوره 3، شماره 3، آبان 1393، صفحه 255-266
10.22101/JRIFST.2014.10.23.335
آرمیتا بهنیا؛ حجت کاراژیان؛ راضیه نیازمند؛ عبدالرضا محمدی نافچی
)