موضوعات = %D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%88%D8%B1%D8%AF%D9%87%E2%80%8E %D9%87%D8%A7%DB%8C %D8%B4%DB%8C%D8%B1 %D9%88 %D8%B5%D9%86%D8%A7%DB%8C%D8%B9 %D9%84%D8%A8%D9%86%DB%8C
The use of Transglutaminase and Gallic acid as Stabilizers and Thickeners in the Production of Ice cream

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 29 اسفند 1402

10.22101/jrifst.2024.418256.1520

Zena Kadhim Al-Younisa؛ Raqad R.Al-Hatim؛ Sheren Fadhal Abbas؛ Ammar B. Altemimi؛ Mohammad Ali Hesarinejad؛ Mohamed Ibrahim Younis؛ Tarek Gamal Abedelmaksoud


بهینه‌سازی نابودی پاتوژن‌های شاخص و بررسی تغییرات کیفی شیر بطری‌شدۀ تیمارشده با پلاسمای سرد

دوره 12، شماره 3، آذر 1402، صفحه 329-342

10.22101/JRIFST.2023.378738.1422

آزاده رنجبر ندامانی


بررسی تأثیر افزودن عصارۀ گیاه اروانه بر خصوصیات کیفی بستنی

دوره 12، شماره 3، آذر 1402، صفحه 343-354

10.22101/JRIFST.2023.376105.1419

محمدرضا رادنیا؛ الهام مهدیان؛ علی محمدی ثانی؛ محمدعلی حصاری نژاد


بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ریزساختار ماست غنی شده با نانوامولسیون بر پایۀ روغن‌کنجد و بادام شیرین

دوره 12، شماره 2، شهریور 1402، صفحه 137-154

10.22101/JRIFST.2022.333324.1335

معصومه حیدری قره چشمه؛ اکرم آریان فر؛ الهام مهدیان؛ سارا ناجی طبسی


بهینه‌سازی فرمولاسیون پنیر آنالوگ با شیر برنج، دانۀ چیا و روغن فندق با استفاده از روش سطح پاسخ

دوره 11، شماره 4، بهمن 1401، صفحه 423-436

10.22101/JRIFST.2022.343004.1361

نگار گلچین؛ سارا جعفریان؛ سید حسین حسینی قابوس؛ لیلا روزبه نصیرایی