پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
بررسی اثر مدت زمان پخت اولیه و دورۀ نگهداری روی ویژگی‌های کیفی نان بربری نیم‌پخته با استفاده از پردازش تصویر
دوره 5، شماره 3، آذر 1395، صفحه 265-278
10.22101/JRIFST.2016.12.19.534
خدیجه خوش اخلاق؛ محبت محبی؛ محمد خلیلیان موحد
اثر آنزیم، زمان و دما بر برخی ویژگی‌های پروتئین هیدرولیز‌شدۀ امعاواحشا کپور علف‌خوار
دوره 7، شماره 3، مهر 1397، صفحه 269-280
10.22101/JRIFST.2018.10.20.733
آتنا رفعتی نیا؛ لاله رومیانی
بررسی ویژگی های اولئوژل تهیه‌شده به روش قالب‌گیری امولسیون پیکرینگ پایدارشده با ذرات جامد کمپلکس صمغ دانۀ ریحان و ایزولۀ پروتئین سویا به‌عنوان جایگزین چربی در خامه
دوره 9، شماره 3، مهر 1399، صفحه 269-282
10.22101/JRIFST.2020.229269.1168
سیما ناجی طبسی؛ الهام مهدیان؛ اکرم آریان‌فر؛ سارا ناجی طبسی
کلون کردن ژن پروکیموزین در باکتری لاکتوکوکوس لاکتیس
دوره 1، شماره 4، اسفند 1391، صفحه 273-282
10.22101/JRIFST.2013.03.15.144
لادن امین لاری؛ ارسلان حسینی؛ محمد هادی اسکندری
تأثیر پیش‌تیمار فراصوت-خلأ بر سینتیک خشک‌کردن و ویژگی‌های فیزیکی فلفل‌سبز تند
دوره 12، شماره 3، آذر 1402، صفحه 305-312
10.22101/JRIFST.2023.362629.1395
ثمین ایروانی؛ مهشید جهادی؛ مولود نورانی
کاربرد امواج فراصوت در استخراج ترکیبات ساپونینی ریشه گیاه چوبک (Acanthophyllum glandulosum) بر پایه ویژگی‌های امولسیون‌کنندگی و کف‌زایی آنها
دوره 4، شماره 4، بهمن 1394، صفحه 325-342
10.22101/JRIFST.2016.01.30.444
وحید کیهانی؛ سیدعلی مرتضوی؛ مهدی کریمی؛ حجت کاراژیان؛ زهرا شیخ الاسلامی
بررسی تاثیر مانو‌پروتئین استخراج شده از مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس بر شاخص‌‌ها‌ی کیفی و پایداری امولسیون روغن در آب
دوره 3، شماره 4، بهمن 1393، صفحه 331-346
10.22101/JRIFST.2015.01.21.344
جلال محمدزاده؛ فریده طباطبایی یزدی؛ سیدعلی مرتضوی؛ رسول کدخدایی؛ آرش کوچکی
تاثیر افزودن پوره سیب زمینی بر کاهش بیاتی نان بربری
دوره 2، شماره 4، اسفند 1392، صفحه 339-350
10.22101/JRIFST.2014.03.01.244
نسترن اکبری؛ جعفر محمدزاده میلانی؛ بهزاد علاء الدینی
تأثیر غلتک‌های نرم‌کننده طی فرایند آسیابانی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی آرد و ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر و نان بربری
دوره 8، شماره 4، بهمن 1398، صفحه 341-356
10.22101/JRIFST.2019.08.11.e1082
محبوبه سادات میراحمدی؛ فریبا نقی پور؛ سید مهدی سیدین اردبیلی
بررسی اثر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز میکروبی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی استیک گوشت مرغ
دوره 5، شماره 4، اسفند 1395، صفحه 359-368
10.22101/JRIFST.2017.02.26.004
سیده عسل فرخ؛ هما بقائی
بررسی خشک‌‌‌شدن شلتوک در یک خشک‌کن مایکروویو جریان مداوم
دوره 6، شماره 4، بهمن 1396، صفحه 361-374
10.22101/JRIFST.2018.02.12.644
حسن جعفری؛ داود کلانتری؛ محسن آزادبخت
بررسی تأثیر ضخامت پلی‌اتیلن، ترکیب گازی و دما بر زمان ماندگاری و کیفیت توت فرنگی
دوره 7، شماره 4، اسفند 1397، صفحه 377-392
10.22101/JRIFST.2019.02.23.743
لاله خانکشی؛ رضا طباطبائی کلور؛ سیدجعفر هاشمی
Occurrence of Enterobacteriaceae in Raw Chicken Meat Samples with Identification of Salmonella enterica subsp. Diarizonae as the First Report in Iraq
دوره 13، شماره 1، اسفند 1402، صفحه 23-26
10.22101/jrifst.2023.357467.1388
Ameer Salem Al-Esawi؛ Zeina Taleb Al-Salami؛ Salah Mahdi Al-Jannah؛ Khawlah Abdallah Salman
)
بهینه‌یابی فرمولاسیون ماست پروبیوتیک حاوی پورۀ بادمجان براساس روش تحلیل سلسله مراتبی
دوره 9، شماره 1، اردیبهشت 1399، صفحه 41-56
10.22101/JRIFST.2019.08.06.e1081
حسین جوینده؛ محمد نوشاد؛ کوثر کاکایی؛ میترا قدسی شیخ جان
بهینه‌سازی تولید پروتئین هیدرولیزشده با قابلیت ضداکسندگی بالا از کنجالۀ کنجد به‌کمک روش سطح پاسخ
دوره 8، شماره 1، اردیبهشت 1398، صفحه 45-52
10.22101/jrifst.2019.04.30.814
عذرا موسوی نسب؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ محمد قربانی؛ مهران اعلمی؛ نسیم مشگین فر
بررسی اثرات کشندگی و بازدارندگی رشد نانوذرات تیتانیوم اکساید (TiO2) بر میکرواورگانیزم های مضر در مواد غذایی
دوره 1، شماره 1، خرداد 1391، صفحه 47-60
10.22101/JRIFST.2012.05.21.115
زینب جادری؛ عبدالمجید مسکوکی؛ سید علی مرتضوی
بهینه‌سازی شرایط هیدرولیز آنزیمی پروتئین گردۀ زنبورعسل توسط آنزیم گوارشی پپسین براساس ویژگی‌های ضداکسایشی و بازدارندگی ACE و مقایسۀ آن با ژلۀ رویال
دوره 7، شماره 1، اردیبهشت 1397، صفحه 49-64
10.22101/JRIFST.2018.05.19.714
عاطفه مقصودلو؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ محمد قربانی؛ فیدل تولدرا
تعیین پارامترهای بهینه در استخراج و فرمولاسیون نوشابه فراسودمند چای سبز و تعیین ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی آن
دوره 3، شماره 1، خرداد 1393، صفحه 51-66
10.22101/JRIFST.2014.06.15.315
محسن مختاریان؛ حمید توکلی پور؛ شادی جعفری سواره؛ مریم امیری
مطالعۀ اثر آبغوره بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و بافتی گوشت گاو
دوره 6، شماره 1، خرداد 1396، صفحه 53-70
10.22101/JRIFST.2017.05.22.615
فرشته سبزی؛ محمد جواد وریدی؛ مهدی وریدی
بررسی ویژگی‌های امولسیون‌کنندگی صمغ فارسی اصلاح شده با اُکتنیل سوکسینیک انیدرید (OSA)
دوره 5، شماره 1، خرداد 1395، صفحه 55-72
10.22101/JRIFST.2016.06.01.515
سمیه محمدی؛ سلیمان عباسی
مدلسازی دفع یون‌های آب پرس تفاله چغندر طی فرآیند نانوفیلتراسیون به روش DSPM
دوره 2، شماره 1، تیر 1392، صفحه 63-78
10.22101/JRIFST.2013.07.03.215
مصطفی شهیدی نوقابی؛ سیدمحمود موسوی؛ سید محمدعلی رضوی؛ محمد الهی
بهینه‌سازی فرمولاسیون پودر ژله میوه‌ای کم کالری با استفاده از شیرین‌کننده‌های سوکرالوز و ایزومالت
دوره 4، شماره 1، اردیبهشت 1394، صفحه 65-74
10.22101/JRIFST.2015.05.10.415
مرضیه حسینی نژاد؛ مریم محتشمی؛ سارا کمالی؛ محمد الهی
بررسی تأثیر مدت زمان خیساندن و جوانه‌زنی بر خصوصیات کمی و کیفی عصاره مالت حاصل از لاین 20-88 EBYT-جو
دوره 1، شماره 2، تیر 1391، صفحه 129-138
10.22101/JRIFST.2012.06.21.125
حمید بخش آبادی؛ حبیب الله میرزایی؛ علی رضا قدس ولی؛ امان محمد ضیایی فر؛ عماد آیدانی؛ مرتضی محمدی
بررسی اثر آنتی‌اکسیدان و نگهدارنده‌ها بر ویژگی‌های اکسایشی و میکروبی کرۀ گردو طی زمان ماندگاری
دوره 8، شماره 2، تیر 1398، صفحه 151-164
10.22101/JRIFST.2019.07.22.824
مصطفی شهیدی نوقابی؛ راضیه نیازمند؛ مژده صراف؛ مهناز شهیدی نوقابی
بررسی و مقایسه تاثیر عصاره چوبک (Acanthophyllum glandulosum) و امولسیفایر منو و دی‌گلیسرید بر ویژگی‌های کیفی کیک روغنی
دوره 4، شماره 2، مرداد 1394، صفحه 153-172
10.22101/JRIFST.2015.07.23.425
وحید کیهانی؛ سیدعلی مرتضوی؛ مهدی کریمی؛ حجت کاراژیان؛ زهرا شیخ الاسلامی
)