آ
-
آریان فر، اکرم
تأثیر روغنکنجد و مواد صابونیناشوندۀ آن در کاهش آکریلآمید برشهای سیبزمینی سرخشده [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 1-12]
ا
-
اجاق، سیدمهدی
اثر خواص ضداکسیداسیونی عصارۀ جلبک قهوهای روی ماندگاری و خواص حسی ناگت ماهی قزلآلای رنگینکمان طی نگهداری در فریزر با دمای 18- درجۀ سانتیگراد [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 149-166]
-
اسدی فارسانی، امید
اثر خواص ضداکسیداسیونی عصارۀ جلبک قهوهای روی ماندگاری و خواص حسی ناگت ماهی قزلآلای رنگینکمان طی نگهداری در فریزر با دمای 18- درجۀ سانتیگراد [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 149-166]
-
اسماعیلی کوتمهر، محمود
تأثیر گیاه ترهکوهی بر رشد و ماندگاری باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و ویژگیهای حسی پنیر سفید ایرانی [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 431-444]
-
اکبری، احسان
تعیین منشأ گیاهی عسلهای رایج استان خراسان رضوی براساس خصوصیات رنگ، شوری، مقاومت الکتریکی و مواد جامد تام با استفاده از روشهای کمومتریکس [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 409-418]
-
اولادغفاری، عارف
بررسی ویژگیهای جریانپذیری پودر عصارۀ سماق ریزپوشانیشده و خشکشده به روش پاششی و اثر شرایط مختلف نگهداری آن بر ترکیبات فنولی و فعالیت آنتیاکسیدانی [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 281-296]
ب
-
بخش آبادی، حمید
تأثیر پیشفرایند ریزموج بر پایداری اکسایشی و برخی خصوصیات کمی و کیفی روغن استخراجشده از دانههای کُلزا [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 65-74]
-
برزگر، حسن
بهینهیابی ویژگیهای دونات غنیشده با پودر پالپ پرتقال [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 297-308]
-
بهروزی خزاعی، ناصر
ارزیابی پارامترهای کیفی و راندمان خشککردن قارچ دکمهای در خشککن هیبریدی مایکروویو ـ جریان هوای گرم [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 213-224]
-
بیگ بابایی، عادل
تأثیر پیشفرایند ریزموج بر پایداری اکسایشی و برخی خصوصیات کمی و کیفی روغن استخراجشده از دانههای کُلزا [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 65-74]
-
بیگ بابایی، عادل
تعیین منشأ گیاهی عسلهای رایج استان خراسان رضوی براساس خصوصیات رنگ، شوری، مقاومت الکتریکی و مواد جامد تام با استفاده از روشهای کمومتریکس [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 409-418]
پ
-
پزشکی نجف آبادی، اکرم
عوامل مؤثر بر تولید و پایداری فرمولاسیون بهینۀ نانوامولسیون حاوی ترکیب ویتامین A و D به روش تشکیل خودبهخودی [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 255-268]
-
پورعاشوری، پرستو
اثر نوع دیواره و روش ریزپوشانی بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی ریزکپسولهای روغنماهی [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 13-28]
-
پیغمبر دوست، سیدهادی
بررسی ویژگیهای جریانپذیری پودر عصارۀ سماق ریزپوشانیشده و خشکشده به روش پاششی و اثر شرایط مختلف نگهداری آن بر ترکیبات فنولی و فعالیت آنتیاکسیدانی [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 281-296]
ت
-
تولدرا، فیدل
بهینهسازی شرایط هیدرولیز آنزیمی پروتئین گردۀ زنبورعسل توسط آنزیم گوارشی پپسین براساس ویژگیهای ضداکسایشی و بازدارندگی ACE و مقایسۀ آن با ژلۀ رویال [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 49-64]
ج
-
جراحیفریز، جلیل
بررسی اثر جایگزینی آرد سویا و عدس بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی دونات تخمیری [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 197-212]
-
جعفرپور، سیدعلی
مقایسۀ روشهای مختلف شکست سلولی و استخراج اسید چرب از ریزجلبک Dunaliella Salina [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 167-176]
-
جعفری، سید مهدی
اثر نوع دیواره و روش ریزپوشانی بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی ریزکپسولهای روغنماهی [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 13-28]
-
جعفری، سیدمهدی
اثر لاکتوفرین شیر شتر ریزپوشانیشده با کمپلکسهای ایزولۀ پروتئین آبپنیر-پکتین بر رشد و زندهمانی ردۀ سلولی استئوبلاست MG63 [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 119-132]
-
جلالی، سیدحسین
عوامل مؤثر بر تولید و پایداری فرمولاسیون بهینۀ نانوامولسیون حاوی ترکیب ویتامین A و D به روش تشکیل خودبهخودی [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 255-268]
-
جمشیدی، انیسه
اثر خواص ضداکسیداسیونی عصارۀ جلبک قهوهای روی ماندگاری و خواص حسی ناگت ماهی قزلآلای رنگینکمان طی نگهداری در فریزر با دمای 18- درجۀ سانتیگراد [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 149-166]
-
جهانی، یوسف
بهینهسازی اثرات غلظت نشاستۀ گرمانرم و گلیسرول بر خواص فیزیکومکانیکی آمیزۀ نشاستۀ گرمانرم/پلیلاکتیک اسید به روش سطح پاسخ [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 309-322]
ح
-
حداد خداپرست، محمد حسین
بهینهسازی متغیرهای فرمولاسیون و شرایط فرایند اکستروژن محصول اسنک حجیم حاوی آرد کنجالۀ بنه [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 29-48]
-
حدادخداپرست، محمدحسین
تولید و بهینهسازی مکمل فیبری فراسودمند بر پایۀ فراوردههای جانبی توسط فناوری اکستروژن [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 133-148]
-
حسینی نژاد، مرضیه
بررسی خصوصیات کیفی و زندهمانی باکتریهای لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و باسیلوس کواگولانس در نان پروبیوتیک [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 337-352]
خ
-
خانکشی، لاله
بررسی تأثیر ضخامت پلیاتیلن، ترکیب گازی و دما بر زمان ماندگاری و کیفیت توت فرنگی [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 377-392]
-
خورسند، ماندانا
بررسی اثر جایگزینی آرد سویا و عدس بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی دونات تخمیری [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 197-212]
ذ
-
ذاکری، کوثر
بهینهیابی شرایط هیدرولیز پروتئین دانۀ کدو با آنزیم آلکالاز بهمنظور دستیابی به حداکثر فعالیت ضداکسایشی و مهارکنندگی اکسید نیتریک [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 445-458]
ر
-
رئوفت، محمدحسین
استفاده از روشهای تشخیص الگو در آنالیز دادههای حسگر بویایی جهت شناسایی تقلبات گلوکز و فروکتوز در عسل [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 419-430]
-
راعی، معصومه
اثر لاکتوفرین شیر شتر ریزپوشانیشده با کمپلکسهای ایزولۀ پروتئین آبپنیر-پکتین بر رشد و زندهمانی ردۀ سلولی استئوبلاست MG63 [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 119-132]
-
رافع، علی
اثر لاکتوفرین شیر شتر ریزپوشانیشده با کمپلکسهای ایزولۀ پروتئین آبپنیر-پکتین بر رشد و زندهمانی ردۀ سلولی استئوبلاست MG63 [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 119-132]
-
رشیدزاده، شیلان
تأثیر پیشفرایند ریزموج بر پایداری اکسایشی و برخی خصوصیات کمی و کیفی روغن استخراجشده از دانههای کُلزا [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 65-74]
-
رضوی، سید محمدعلی
بهینهسازی اثرات غلظت نشاستۀ گرمانرم و گلیسرول بر خواص فیزیکومکانیکی آمیزۀ نشاستۀ گرمانرم/پلیلاکتیک اسید به روش سطح پاسخ [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 309-322]
-
رضوی، مینا
تأثیر گیاه ترهکوهی بر رشد و ماندگاری باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و ویژگیهای حسی پنیر سفید ایرانی [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 431-444]
-
رفعتی نیا، آتنا
اثر آنزیم، زمان و دما بر برخی ویژگیهای پروتئین هیدرولیزشدۀ امعاواحشا کپور علفخوار [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 269-280]
-
رنجبر، میلاد
بررسی پایداری اکسیداتیو روغن سرخکردنی مخلوطشده با روغن دانۀ خرفه و روغن ذرت [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 393-408]
-
رومیانی، لاله
اثر آنزیم، زمان و دما بر برخی ویژگیهای پروتئین هیدرولیزشدۀ امعاواحشا کپور علفخوار [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 269-280]
ز
-
زایرزاده، الهام
بررسی میزان برشتهکردن بر برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، عملکردی، جریانپذیری، آنتیاکسیدانی و حسی آرد سویای برشتهشده بهعنوان جایگزین کاکائو [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 177-196]
-
زمانی، حسین
تحلیل تجربی اثر سپر حرارتی بر کاهش مصرف انرژی در ظرف پخت غذا [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 353-364]
س
-
سجادی، کژال
بررسی پایداری اکسیداتیو روغن سرخکردنی مخلوطشده با روغن دانۀ خرفه و روغن ذرت [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 393-408]
-
سرابندی، خشایار
بررسی ویژگیهای جریانپذیری پودر عصارۀ سماق ریزپوشانیشده و خشکشده به روش پاششی و اثر شرایط مختلف نگهداری آن بر ترکیبات فنولی و فعالیت آنتیاکسیدانی [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 281-296]
ش
-
شریفی، اکرم
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی عصارۀ ریزپوشانیشدۀ پوست انگور قرمز سردشت و بررسی پایداری آن در ماست [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 241-254]
-
شریفیان، فاروق
ارزیابی پارامترهای کیفی و راندمان خشککردن قارچ دکمهای در خشککن هیبریدی مایکروویو ـ جریان هوای گرم [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 213-224]
-
شعبانپور، بهاره
اثر خواص ضداکسیداسیونی عصارۀ جلبک قهوهای روی ماندگاری و خواص حسی ناگت ماهی قزلآلای رنگینکمان طی نگهداری در فریزر با دمای 18- درجۀ سانتیگراد [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 149-166]
-
شعبانپور، بهاره
اثر نوع دیواره و روش ریزپوشانی بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی ریزکپسولهای روغنماهی [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 13-28]
-
شهیدی، فخری
اثر لاکتوفرین شیر شتر ریزپوشانیشده با کمپلکسهای ایزولۀ پروتئین آبپنیر-پکتین بر رشد و زندهمانی ردۀ سلولی استئوبلاست MG63 [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 119-132]
-
شهیدی، فخری
بهینهسازی متغیرهای فرمولاسیون و شرایط فرایند اکستروژن محصول اسنک حجیم حاوی آرد کنجالۀ بنه [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 29-48]
-
شهیدی نوقابی، مصطفی
تعیین منشأ گیاهی عسلهای رایج استان خراسان رضوی براساس خصوصیات رنگ، شوری، مقاومت الکتریکی و مواد جامد تام با استفاده از روشهای کمومتریکس [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 409-418]
ص
-
صادقیان، علیرضا
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی عصارۀ ریزپوشانیشدۀ پوست انگور قرمز سردشت و بررسی پایداری آن در ماست [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 241-254]
-
صادقی ماهونک، علیرضا
بهینهسازی شرایط هیدرولیز آنزیمی پروتئین گردۀ زنبورعسل توسط آنزیم گوارشی پپسین براساس ویژگیهای ضداکسایشی و بازدارندگی ACE و مقایسۀ آن با ژلۀ رویال [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 49-64]
-
صادقی ماهونک، علیرضا
بهینهیابی شرایط هیدرولیز پروتئین دانۀ کدو با آنزیم آلکالاز بهمنظور دستیابی به حداکثر فعالیت ضداکسایشی و مهارکنندگی اکسید نیتریک [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 445-458]
-
صباغی، حسن
مدلسازی انتقال جرم در فرایند خشککردن برشهای سیب توسط پرتودهی مادونقرمز با روش حرارتدهی متناوب [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 75-88]
-
صفوی، نساء
تأثیر افزودن کازئینات سدیم و آنزیم ترانسگلوتامیناز میکروبی بر خواص رئولوژیکی، فیزیکی و حسی نان بدون گلوتن بر پایۀ آرد ذرت [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 365-376]
ض
-
ضیائیفر، امان محمد
مدلسازی انتقال جرم در فرایند خشککردن برشهای سیب توسط پرتودهی مادونقرمز با روش حرارتدهی متناوب [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 75-88]
ط
-
طباطبائی کلور، رضا
بررسی تأثیر ضخامت پلیاتیلن، ترکیب گازی و دما بر زمان ماندگاری و کیفیت توت فرنگی [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 377-392]
ع
-
عابدفر، عباس
بررسی خصوصیات کیفی و زندهمانی باکتریهای لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و باسیلوس کواگولانس در نان پروبیوتیک [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 337-352]
-
عابدینی، رضا
ساخت و بررسی عملکرد غشای پلیمری ELVALOY®4170 جهت جداسازی و تغلیظ اسیدهای چرب امگا-3 [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 225-240]
-
عبدالهی مقدم، محمدرضا
بهینهسازی اثرات غلظت نشاستۀ گرمانرم و گلیسرول بر خواص فیزیکومکانیکی آمیزۀ نشاستۀ گرمانرم/پلیلاکتیک اسید به روش سطح پاسخ [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 309-322]
-
عسگری، انسیه
بررسی اثر جایگزینی شکر با پودر استویا و صمغ کتیرا بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی نکتار زردآلو [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 105-118]
-
علیآبادی، مجید
بررسی اثر جایگزینی آرد سویا و عدس بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی دونات تخمیری [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 197-212]
-
عمری، امین
ارزیابی پارامترهای کیفی و راندمان خشککردن قارچ دکمهای در خشککن هیبریدی مایکروویو ـ جریان هوای گرم [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 213-224]
ف
-
فرهودی، مجید
اثر لاکتوفرین شیر شتر ریزپوشانیشده با کمپلکسهای ایزولۀ پروتئین آبپنیر-پکتین بر رشد و زندهمانی ردۀ سلولی استئوبلاست MG63 [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 119-132]
-
فعال، سعید
استفاده از روشهای تشخیص الگو در آنالیز دادههای حسگر بویایی جهت شناسایی تقلبات گلوکز و فروکتوز در عسل [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 419-430]
-
فیوضی، بهنام
بهینهسازی متغیرهای فرمولاسیون و شرایط فرایند اکستروژن محصول اسنک حجیم حاوی آرد کنجالۀ بنه [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 29-48]
ق
-
قاسمیان، سمانه
ساخت و بررسی عملکرد غشای پلیمری ELVALOY®4170 جهت جداسازی و تغلیظ اسیدهای چرب امگا-3 [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 225-240]
-
قربانی، محمد
بهینهسازی شرایط هیدرولیز آنزیمی پروتئین گردۀ زنبورعسل توسط آنزیم گوارشی پپسین براساس ویژگیهای ضداکسایشی و بازدارندگی ACE و مقایسۀ آن با ژلۀ رویال [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 49-64]
-
قربانی، محمد
بهینهیابی شرایط هیدرولیز پروتئین دانۀ کدو با آنزیم آلکالاز بهمنظور دستیابی به حداکثر فعالیت ضداکسایشی و مهارکنندگی اکسید نیتریک [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 445-458]
-
قره خانی، مهدی
تأثیر افزودن کازئینات سدیم و آنزیم ترانسگلوتامیناز میکروبی بر خواص رئولوژیکی، فیزیکی و حسی نان بدون گلوتن بر پایۀ آرد ذرت [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 365-376]
-
قره داغی، خدیجه
عوامل مؤثر بر تولید و پایداری فرمولاسیون بهینۀ نانوامولسیون حاوی ترکیب ویتامین A و D به روش تشکیل خودبهخودی [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 255-268]
ک
-
کاشانی نژاد، مرتضی
شناسایی تقلبات شیر شتر با استفاده از مدلسازی تغییرات رنگی توسط پردازش تصویر و روش متقاطع مخلوط ـ فرایند [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 89-104]
-
کاشانی نژاد، مهدی
مدلسازی انتقال جرم در فرایند خشککردن برشهای سیب توسط پرتودهی مادونقرمز با روش حرارتدهی متناوب [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 75-88]
-
کامگار، سعادت
استفاده از روشهای تشخیص الگو در آنالیز دادههای حسگر بویایی جهت شناسایی تقلبات گلوکز و فروکتوز در عسل [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 419-430]
-
کردجزی، معظمه
اثر خواص ضداکسیداسیونی عصارۀ جلبک قهوهای روی ماندگاری و خواص حسی ناگت ماهی قزلآلای رنگینکمان طی نگهداری در فریزر با دمای 18- درجۀ سانتیگراد [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 149-166]
-
کشاورز، زهرا
تأثیر روغنکنجد و مواد صابونیناشوندۀ آن در کاهش آکریلآمید برشهای سیبزمینی سرخشده [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 1-12]
-
کوچکی، آرش
تولید و بهینهسازی مکمل فیبری فراسودمند بر پایۀ فراوردههای جانبی توسط فناوری اکستروژن [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 133-148]
گ
-
گلمکانی، محمدتقی
استفاده از روشهای تشخیص الگو در آنالیز دادههای حسگر بویایی جهت شناسایی تقلبات گلوکز و فروکتوز در عسل [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 419-430]
-
گلی، محمد
بررسی اثر جایگزینی شکر با پودر استویا و صمغ کتیرا بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی نکتار زردآلو [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 105-118]
ل
-
لغوی، محمد
استفاده از روشهای تشخیص الگو در آنالیز دادههای حسگر بویایی جهت شناسایی تقلبات گلوکز و فروکتوز در عسل [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 419-430]
م
-
متینی، سارا
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی عصارۀ ریزپوشانیشدۀ پوست انگور قرمز سردشت و بررسی پایداری آن در ماست [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 241-254]
-
مجربی، سیددانیال
تأثیر افزودن آرد و نشاستۀ سیبزمینی بر ویژگیهای کیفی و بیاتی کیک اسفنجی [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 323-336]
-
محبی، محبت
بررسی میزان برشتهکردن بر برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، عملکردی، جریانپذیری، آنتیاکسیدانی و حسی آرد سویای برشتهشده بهعنوان جایگزین کاکائو [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 177-196]
-
محبی، محبت
شناسایی تقلبات شیر شتر با استفاده از مدلسازی تغییرات رنگی توسط پردازش تصویر و روش متقاطع مخلوط ـ فرایند [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 89-104]
-
محمدزاده میلانی، جعفر
تأثیر افزودن آرد و نشاستۀ سیبزمینی بر ویژگیهای کیفی و بیاتی کیک اسفنجی [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 323-336]
-
محمدی، مرتضی
تأثیر پیشفرایند ریزموج بر پایداری اکسایشی و برخی خصوصیات کمی و کیفی روغن استخراجشده از دانههای کُلزا [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 65-74]
-
مرتضوی، سیدعلی
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی عصارۀ ریزپوشانیشدۀ پوست انگور قرمز سردشت و بررسی پایداری آن در ماست [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 241-254]
-
مرندی، افرا
عوامل مؤثر بر تولید و پایداری فرمولاسیون بهینۀ نانوامولسیون حاوی ترکیب ویتامین A و D به روش تشکیل خودبهخودی [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 255-268]
-
مظاهری طهرانی، مصطفی
بررسی میزان برشتهکردن بر برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، عملکردی، جریانپذیری، آنتیاکسیدانی و حسی آرد سویای برشتهشده بهعنوان جایگزین کاکائو [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 177-196]
-
مقصودلو، عاطفه
بهینهسازی شرایط هیدرولیز آنزیمی پروتئین گردۀ زنبورعسل توسط آنزیم گوارشی پپسین براساس ویژگیهای ضداکسایشی و بازدارندگی ACE و مقایسۀ آن با ژلۀ رویال [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 49-64]
-
مقصودلو، یحیی
بهینهیابی شرایط هیدرولیز پروتئین دانۀ کدو با آنزیم آلکالاز بهمنظور دستیابی به حداکثر فعالیت ضداکسایشی و مهارکنندگی اکسید نیتریک [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 445-458]
-
مقیمی، معصومه
تأثیر پیشفرایند ریزموج بر پایداری اکسایشی و برخی خصوصیات کمی و کیفی روغن استخراجشده از دانههای کُلزا [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 65-74]
-
ملکی زاده، نسرین
بررسی ویژگیهای جریانپذیری پودر عصارۀ سماق ریزپوشانیشده و خشکشده به روش پاششی و اثر شرایط مختلف نگهداری آن بر ترکیبات فنولی و فعالیت آنتیاکسیدانی [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 281-296]
-
مهدی زاده، تورج
تأثیر گیاه ترهکوهی بر رشد و ماندگاری باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و ویژگیهای حسی پنیر سفید ایرانی [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 431-444]
-
مهرابی، فرزانه
مقایسۀ روشهای مختلف شکست سلولی و استخراج اسید چرب از ریزجلبک Dunaliella Salina [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 167-176]
-
مهراد، بهار
اثر نوع دیواره و روش ریزپوشانی بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی ریزکپسولهای روغنماهی [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 13-28]
-
مویدی، علی
بهینهیابی شرایط هیدرولیز پروتئین دانۀ کدو با آنزیم آلکالاز بهمنظور دستیابی به حداکثر فعالیت ضداکسایشی و مهارکنندگی اکسید نیتریک [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 445-458]
-
میرزابابایی، سیدمهدی
تحلیل تجربی اثر سپر حرارتی بر کاهش مصرف انرژی در ظرف پخت غذا [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 353-364]
-
میلانی، الناز
تولید و بهینهسازی مکمل فیبری فراسودمند بر پایۀ فراوردههای جانبی توسط فناوری اکستروژن [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 133-148]
-
میلانی، الناز
بهینهسازی متغیرهای فرمولاسیون و شرایط فرایند اکستروژن محصول اسنک حجیم حاوی آرد کنجالۀ بنه [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 29-48]
ن
-
ناصحی، بهزاد
بهینهیابی ویژگیهای دونات غنیشده با پودر پالپ پرتقال [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 297-308]
-
نعمتزاده، قربانعلی
مقایسۀ روشهای مختلف شکست سلولی و استخراج اسید چرب از ریزجلبک Dunaliella Salina [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 167-176]
-
نیازمند، راضیه
تأثیر روغنکنجد و مواد صابونیناشوندۀ آن در کاهش آکریلآمید برشهای سیبزمینی سرخشده [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 1-12]
-
نیاستی، سارا
تولید و بهینهسازی مکمل فیبری فراسودمند بر پایۀ فراوردههای جانبی توسط فناوری اکستروژن [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 133-148]
و
-
وریدی، محمد جواد
بهینهسازی متغیرهای فرمولاسیون و شرایط فرایند اکستروژن محصول اسنک حجیم حاوی آرد کنجالۀ بنه [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 29-48]
ه
-
هاشمی، سیدجعفر
بررسی تأثیر ضخامت پلیاتیلن، ترکیب گازی و دما بر زمان ماندگاری و کیفیت توت فرنگی [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 377-392]
-
هاشمی، فاطمه السادات
عوامل مؤثر بر تولید و پایداری فرمولاسیون بهینۀ نانوامولسیون حاوی ترکیب ویتامین A و D به روش تشکیل خودبهخودی [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 255-268]
-
هاشمیان، سیدمجید
تحلیل تجربی اثر سپر حرارتی بر کاهش مصرف انرژی در ظرف پخت غذا [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 353-364]
ی
-
یگانهزاد، سمیرا
بررسی میزان برشتهکردن بر برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، عملکردی، جریانپذیری، آنتیاکسیدانی و حسی آرد سویای برشتهشده بهعنوان جایگزین کاکائو [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 177-196]
-
یوسفی، عاطفه
بهینهیابی ویژگیهای دونات غنیشده با پودر پالپ پرتقال [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 297-308]
عبارت مورد نظر شما با هیچ یک از موارد همخوانی ندارد