page contents google-site-verification=IMPxc80Ko8aMAqomw3axo11WILpmIE0RjwZ5gz4rwdA
ORCID iD iconhttps://orcid.org/0000-0002-3006-8220

آ

  • آریایی، پیمان اثر افزودن اسانس مرزه خوزستانی (Satureja khusestanica) بر خصوصیات باکتریایی، شیمیایی و حسی سوسیس فرانکفورتر [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 279-294]

  • آزادمرد دمیرچی، صدیف تغییرات ترکیبات فراسودمند و برخی ویژگی‌های شیمیایی در کیک غنی شده با جوانه گندم [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 153-166]

ا

  • ابوالفضلی اصفهانی، جواد ارزیابی تأثیر سرخ کردن در شرایط اتمسفری و تحت خلأ بر ویژگی‌های رشته خوشکار سرخ شده [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 179-192]

  • اسحاقی، زرین بررسی اثر جنس و شرایط کشتار بر چگونگی کاهش pH و پروتئولیز گوشت شترمرغ طی زمان تردشدن با استفاده از SDS-PAGE [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 17-36]

  • اسکندری، محمدهادی طراحی، ساخت و بررسی عملکرد سیستم خشک کن بستر جهنده [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 243-252]

  • اسمعیل زاده نصیری، مرجان تأثیر خشک کردن به روش مایکروویو- خلاء و استفاده از هیدروکلوئیدها بر زنده‌مانی باکتری‎های آغازگر و ویژگی‌های رنگ ماست فوری [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 51-62]

  • اصغرپور، اطهر اثر افزودن اسانس مرزه خوزستانی (Satureja khusestanica) بر خصوصیات باکتریایی، شیمیایی و حسی سوسیس فرانکفورتر [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 279-294]

  • اعلمی، مهران بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی سس مایونز حاوی ایزوله پروتئین جوانه گندم و صمغ زانتان به عنوان جایگزین تخم مرغ [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 1-16]

  • اعلمی، مهران بررسی اثر شرایط هیدرولیز بر فعالیت ضداکسایشی پروتئین‌های هیدرولیز شده حاصل از ماهی کاراس (Carassius carassius) [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 351-364]

  • اکبری، نسترن تاثیر افزودن پوره سیب زمینی بر کاهش بیاتی نان بربری [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 339-350]

  • الماسی، هادی بررسی تأثیر نانوفیبر سلولز اصلاح شده بر روی خواص کاربردی بسته‌بندی زیست تخریب پذیر پلی لاکتیک اسید [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 205-218]

  • الهی، محمد مدلسازی دفع یون‌های آب پرس تفاله چغندر طی فرآیند نانوفیلتراسیون به روش DSPM [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 63-78]

  • الهی، محمد اثر اینولین استخراجی از کاسنی و سیب‌زمینی‌ترشی بر مقاومت به صفرا و بازدارندگی دو گونه لاکتوباسیلوس در برابر اشرشیاکلیO157:H7 [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 311-322]

  • الهی، محمد حذف ناخالصی‌های شکر خام نیشکر در فرآیند فراپالایش ارتقاء یافته با استفاده از عامل فعال سطحی غیریونی [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 365-380]

  • امام جمعه، زهرا بهینه‌سازی ویژگی‌های فیزیکی و مکانیکی نانوکامپوزیت‌های زیست‌تخریب‌پذیر کیتوزان-نانوسلولز [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 229-242]

  • انتظامی، علی اکبر بررسی تأثیر نانوفیبر سلولز اصلاح شده بر روی خواص کاربردی بسته‌بندی زیست تخریب پذیر پلی لاکتیک اسید [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 205-218]

ب

  • باقری، عبدالرضا مطالعه اثر ضد باکتریایی عصاره سلولی حاصل از کشت درون‌شیشه‌ای زیره سیاه (Bunium persicum) و مقایسه آن با عصاره حاصل از بذر و اسانس [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 79-92]

  • برزگر، حسن تولید و ارزیابی خواص فیلم‌ فعال نانوکامپوزیتی نشاسته-‌‌رس حاوی اسانس دارچین و سوربات پتاسیم [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 167-178]

  • برزگر، محسن تولید و ارزیابی خواص فیلم‌ فعال نانوکامپوزیتی نشاسته-‌‌رس حاوی اسانس دارچین و سوربات پتاسیم [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 167-178]

  • برزگری، میلاد بررسی تاثیر جایگزینی کربوکسی متیل سلولز با صمغ فارسی بر خواص کیفی سس مایونز [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 381-392]

  • بقائی، هما بررسی اثر جنس و شرایط کشتار بر چگونگی کاهش pH و پروتئولیز گوشت شترمرغ طی زمان تردشدن با استفاده از SDS-PAGE [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 17-36]

  • بهشتی، سید حامدرضا بررسی امکان کاهش کلسترول در شیرهای خام و هموژنیزه با استفاده از بتاسیکلودکسترین [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 253-264]

پ

  • پورفرزاد، امیر کارایی امواج فراصوت در استخراج فروکتان از غده سریش (Eremurus spectabilis) با استفاده از طرح باکس بنکن [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 219-228]

  • پیغمبردوست، سیدهادی تغییرات ترکیبات فراسودمند و برخی ویژگی‌های شیمیایی در کیک غنی شده با جوانه گندم [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 153-166]

ج

  • جامسون، معصومه شناسایی و اندازه‌گیری اسیدهای فنولی، فعالیت مهارکنندگی رادیکال و قدرت احیاءکنندگی آهن عصاره‌های اتانولی و متانولی زولنگ [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 193-204]

  • جعفرپور، سیدعلی بهبود ویژگی‌های کیفی سوریمی تهیه شده از ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) با استفاده از ایزوله پروتئینی سویا [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 93-108]

  • جعفری، سید مهدی بهینه‌سازی ویژگی‌های فیزیکی و مکانیکی نانوکامپوزیت‌های زیست‌تخریب‌پذیر کیتوزان-نانوسلولز [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 229-242]

ح

  • حاجی دون، حبیب اله بهبود ویژگی‌های کیفی سوریمی تهیه شده از ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) با استفاده از ایزوله پروتئینی سویا [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 93-108]

  • حبیبی نجفی، محمدباقر کارایی امواج فراصوت در استخراج فروکتان از غده سریش (Eremurus spectabilis) با استفاده از طرح باکس بنکن [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 219-228]

  • حداد خداپرست، محمد حسین کارایی امواج فراصوت در استخراج فروکتان از غده سریش (Eremurus spectabilis) با استفاده از طرح باکس بنکن [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 219-228]

  • حداد خداپرست، محمد حسین ارزیابی پایداری اکسایشی، ویژگی‌های شیمیایی و ساختار اسید چرب روغن مغزخنجوک [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 265-278]

  • حسن زاده خیاط، محمد کارایی امواج فراصوت در استخراج فروکتان از غده سریش (Eremurus spectabilis) با استفاده از طرح باکس بنکن [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 219-228]

  • حسینی، وحیده سادات بررسی اثر صمغ دانه بالنگو شیرازی و پروتئین آب پنیر بر پایداری امولسیون روغن در آب [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 109-120]

  • حسینی نژاد، مرضیه اثر اینولین استخراجی از کاسنی و سیب‌زمینی‌ترشی بر مقاومت به صفرا و بازدارندگی دو گونه لاکتوباسیلوس در برابر اشرشیاکلیO157:H7 [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 311-322]

  • حکیم زاده، وحید حذف ناخالصی‌های شکر خام نیشکر در فرآیند فراپالایش ارتقاء یافته با استفاده از عامل فعال سطحی غیریونی [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 365-380]

  • حمیدی اصفهانی، زهره تولید و ارزیابی خواص فیلم‌ فعال نانوکامپوزیتی نشاسته-‌‌رس حاوی اسانس دارچین و سوربات پتاسیم [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 167-178]

خ

  • خردمند، عذرا بررسی امکان کاهش کلسترول در شیرهای خام و هموژنیزه با استفاده از بتاسیکلودکسترین [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 253-264]

  • خسروشاهی اصل، اصغر بررسی تأثیر نانوفیبر سلولز اصلاح شده بر روی خواص کاربردی بسته‌بندی زیست تخریب پذیر پلی لاکتیک اسید [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 205-218]

  • خسروی نیا، سارا مطالعه اثر ضد باکتریایی عصاره سلولی حاصل از کشت درون‌شیشه‌ای زیره سیاه (Bunium persicum) و مقایسه آن با عصاره حاصل از بذر و اسانس [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 79-92]

  • خشنودی‌نیا، سارا اثر پوشش خوراکی ژلاتین حاوی آنتی‌اکسیدان بر ویژگی‌های سختی و مؤلفه‌های رنگی پسته‌ی برشته‌ شده [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 295-310]

د

  • داداشی، سعید بهینه‌سازی ویژگی‌های فیزیکی و مکانیکی نانوکامپوزیت‌های زیست‌تخریب‌پذیر کیتوزان-نانوسلولز [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 229-242]

  • دهقان نیا، جلال بررسی تأثیر نانوفیبر سلولز اصلاح شده بر روی خواص کاربردی بسته‌بندی زیست تخریب پذیر پلی لاکتیک اسید [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 205-218]

  • دهقان نیا، جلال تأثیر پیش‌تیمار با فراصوت و آنزیم‌بری روی جذب روغن سیب‌زمینی طی سرخ‌کردن عمیق [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 323-338]

  • دهناد، دانیال بهینه‌سازی ویژگی‌های فیزیکی و مکانیکی نانوکامپوزیت‌های زیست‌تخریب‌پذیر کیتوزان-نانوسلولز [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 229-242]

ر

  • رأفت، سیدعباس تغییرات ترکیبات فراسودمند و برخی ویژگی‌های شیمیایی در کیک غنی شده با جوانه گندم [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 153-166]

  • رادمرد قدیری، غلامحسین اثر پوشش خوراکی ژلاتین حاوی آنتی‌اکسیدان بر ویژگی‌های سختی و مؤلفه‌های رنگی پسته‌ی برشته‌ شده [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 295-310]

  • رزاق پور، الهام تأثیر پیش‌تیمار با فراصوت و آنزیم‌بری روی جذب روغن سیب‌زمینی طی سرخ‌کردن عمیق [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 323-338]

  • رضائی، مسعود بهبود ویژگی‌های کیفی سوریمی تهیه شده از ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) با استفاده از ایزوله پروتئینی سویا [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 93-108]

  • رضوی، سید محمدعلی مدلسازی دفع یون‌های آب پرس تفاله چغندر طی فرآیند نانوفیلتراسیون به روش DSPM [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 63-78]

  • رضوی، سید محمدعلی حذف ناخالصی‌های شکر خام نیشکر در فرآیند فراپالایش ارتقاء یافته با استفاده از عامل فعال سطحی غیریونی [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 365-380]

  • رفتنی امیری، زینب بررسی تاثیر جایگزینی کربوکسی متیل سلولز با صمغ فارسی بر خواص کیفی سس مایونز [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 381-392]

  • رهبری، مهشید بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی سس مایونز حاوی ایزوله پروتئین جوانه گندم و صمغ زانتان به عنوان جایگزین تخم مرغ [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 1-16]

ز

  • زارع، فاطمه بررسی ترکیب شیمیایی، پارامترهای رنگ و خصوصیات عملکردی آرد شنبلیله و مقایسه آن با آرد سویا [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 121-138]

  • زارع نژاد، فروغ تغییرات ترکیبات فراسودمند و برخی ویژگی‌های شیمیایی در کیک غنی شده با جوانه گندم [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 153-166]

  • زندی، محسن طراحی، ساخت و بررسی عملکرد سیستم خشک کن بستر جهنده [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 243-252]

  • زیارت نیا، سیدمهدی مطالعه اثر ضد باکتریایی عصاره سلولی حاصل از کشت درون‌شیشه‌ای زیره سیاه (Bunium persicum) و مقایسه آن با عصاره حاصل از بذر و اسانس [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 79-92]

س

  • سرشار، محمد طراحی، ساخت و بررسی عملکرد سیستم خشک کن بستر جهنده [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 243-252]

  • سلمانیان، شهلا شناسایی و اندازه‌گیری اسیدهای فنولی، فعالیت مهارکنندگی رادیکال و قدرت احیاءکنندگی آهن عصاره‌های اتانولی و متانولی زولنگ [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 193-204]

  • سیدین اردبیلی، سیدمهدی تأثیر خشک کردن به روش مایکروویو- خلاء و استفاده از هیدروکلوئیدها بر زنده‌مانی باکتری‎های آغازگر و ویژگی‌های رنگ ماست فوری [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 51-62]

ش

  • شهیدی، سیداحمد ارزیابی تأثیر سرخ کردن در شرایط اتمسفری و تحت خلأ بر ویژگی‌های رشته خوشکار سرخ شده [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 179-192]

  • شهیدی نوقابی، مصطفی ارزیابی زمان دور‌ریزی روغن کانولا بر اساس شاخص‌های اکسایشی طی سرخ کردن عمیق سیب زمینی [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 37-50]

  • شهیدی نوقابی، مصطفی مدلسازی دفع یون‌های آب پرس تفاله چغندر طی فرآیند نانوفیلتراسیون به روش DSPM [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 63-78]

ص

  • صادقیان، علیرضا بررسی تأثیر کونژوگه پروتئین آب پنیر- نشاسته بر شاخص‌های کیفی امولسیون روغن در آب [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 139-152]

  • صادقی ماهونک، علیرضا شناسایی و اندازه‌گیری اسیدهای فنولی، فعالیت مهارکنندگی رادیکال و قدرت احیاءکنندگی آهن عصاره‌های اتانولی و متانولی زولنگ [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 193-204]

  • صادقی ماهونک، علیرضا بررسی اثر شرایط هیدرولیز بر فعالیت ضداکسایشی پروتئین‌های هیدرولیز شده حاصل از ماهی کاراس (Carassius carassius) [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 351-364]

  • صداقت، ناصر اثر پوشش خوراکی ژلاتین حاوی آنتی‌اکسیدان بر ویژگی‌های سختی و مؤلفه‌های رنگی پسته‌ی برشته‌ شده [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 295-310]

ض

  • ضیائی‌فر، امان محمد ارزیابی تأثیر سرخ کردن در شرایط اتمسفری و تحت خلأ بر ویژگی‌های رشته خوشکار سرخ شده [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 179-192]

ط

  • طاهری، علی بررسی اثر شرایط هیدرولیز بر فعالیت ضداکسایشی پروتئین‌های هیدرولیز شده حاصل از ماهی کاراس (Carassius carassius) [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 351-364]

  • طباطبایی عمید، بیتا شناسایی و اندازه‌گیری اسیدهای فنولی، فعالیت مهارکنندگی رادیکال و قدرت احیاءکنندگی آهن عصاره‌های اتانولی و متانولی زولنگ [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 193-204]

ع

  • عباسی، سلیمان تأثیر خشک کردن به روش مایکروویو- خلاء و استفاده از هیدروکلوئیدها بر زنده‌مانی باکتری‎های آغازگر و ویژگی‌های رنگ ماست فوری [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 51-62]

  • عزیزی، محمد حسین تولید و ارزیابی خواص فیلم‌ فعال نانوکامپوزیتی نشاسته-‌‌رس حاوی اسانس دارچین و سوربات پتاسیم [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 167-178]

  • علاء الدینی، بهزاد تاثیر افزودن پوره سیب زمینی بر کاهش بیاتی نان بربری [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 339-350]

ف

  • فرهوش، رضا بررسی تأثیر کونژوگه پروتئین آب پنیر- نشاسته بر شاخص‌های کیفی امولسیون روغن در آب [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 139-152]

  • فیضی، جواد بررسی امکان کاهش کلسترول در شیرهای خام و هموژنیزه با استفاده از بتاسیکلودکسترین [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 253-264]

  • فیضی، سمیرا بررسی ترکیب شیمیایی، پارامترهای رنگ و خصوصیات عملکردی آرد شنبلیله و مقایسه آن با آرد سویا [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 121-138]

ق

  • قربانی، محمد بررسی اثر شرایط هیدرولیز بر فعالیت ضداکسایشی پروتئین‌های هیدرولیز شده حاصل از ماهی کاراس (Carassius carassius) [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 351-364]

  • قنبرزاده، بابک بررسی تأثیر نانوفیبر سلولز اصلاح شده بر روی خواص کاربردی بسته‌بندی زیست تخریب پذیر پلی لاکتیک اسید [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 205-218]

  • قنبرزاده، بابک تأثیر پیش‌تیمار با فراصوت و آنزیم‌بری روی جذب روغن سیب‌زمینی طی سرخ‌کردن عمیق [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 323-338]

ک

  • کاشانی نژاد، مهدی بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی سس مایونز حاوی ایزوله پروتئین جوانه گندم و صمغ زانتان به عنوان جایگزین تخم مرغ [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 1-16]

  • کاویانی، مهدی ارزیابی زمان دور‌ریزی روغن کانولا بر اساس شاخص‌های اکسایشی طی سرخ کردن عمیق سیب زمینی [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 37-50]

  • کدخدایی، رسول بررسی تأثیر کونژوگه پروتئین آب پنیر- نشاسته بر شاخص‌های کیفی امولسیون روغن در آب [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 139-152]

  • کمالی، سارا اثر اینولین استخراجی از کاسنی و سیب‌زمینی‌ترشی بر مقاومت به صفرا و بازدارندگی دو گونه لاکتوباسیلوس در برابر اشرشیاکلیO157:H7 [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 311-322]

  • کمالی، فائزه بررسی اثر شرایط هیدرولیز بر فعالیت ضداکسایشی پروتئین‌های هیدرولیز شده حاصل از ماهی کاراس (Carassius carassius) [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 351-364]

  • کوچکی، آرش بررسی اثر صمغ دانه بالنگو شیرازی و پروتئین آب پنیر بر پایداری امولسیون روغن در آب [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 109-120]

  • کوچکی، آرش بررسی تأثیر کونژوگه پروتئین آب پنیر- نشاسته بر شاخص‌های کیفی امولسیون روغن در آب [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 139-152]

م

  • محبی، محبت ارزیابی تأثیر سرخ کردن در شرایط اتمسفری و تحت خلأ بر ویژگی‌های رشته خوشکار سرخ شده [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 179-192]

  • محمدزاده میلانی، جعفر تاثیر افزودن پوره سیب زمینی بر کاهش بیاتی نان بربری [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 339-350]

  • محمدزاده میلانی، جعفر بررسی تاثیر جایگزینی کربوکسی متیل سلولز با صمغ فارسی بر خواص کیفی سس مایونز [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 381-392]

  • محمدی ثانی، علی بررسی اثر صمغ دانه بالنگو شیرازی و پروتئین آب پنیر بر پایداری امولسیون روغن در آب [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 109-120]

  • مرتضوی، سیدعلی ارزیابی تأثیر سرخ کردن در شرایط اتمسفری و تحت خلأ بر ویژگی‌های رشته خوشکار سرخ شده [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 179-192]

  • مرعشی، سیدحسن مطالعه اثر ضد باکتریایی عصاره سلولی حاصل از کشت درون‌شیشه‌ای زیره سیاه (Bunium persicum) و مقایسه آن با عصاره حاصل از بذر و اسانس [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 79-92]

  • مسکوکی، عبدالمجید بررسی امکان کاهش کلسترول در شیرهای خام و هموژنیزه با استفاده از بتاسیکلودکسترین [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 253-264]

  • معتمدزادگان، علی ارزیابی تأثیر سرخ کردن در شرایط اتمسفری و تحت خلأ بر ویژگی‌های رشته خوشکار سرخ شده [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 179-192]

  • معتمدزادگان، علی بررسی تاثیر جایگزینی کربوکسی متیل سلولز با صمغ فارسی بر خواص کیفی سس مایونز [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 381-392]

  • مقصودلو، یحیی بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی سس مایونز حاوی ایزوله پروتئین جوانه گندم و صمغ زانتان به عنوان جایگزین تخم مرغ [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 1-16]

  • مقصودلو، یحیی اثر افزودن اسانس مرزه خوزستانی (Satureja khusestanica) بر خصوصیات باکتریایی، شیمیایی و حسی سوسیس فرانکفورتر [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 279-294]

  • مهرگان نیکو، علیرضا بررسی اثر شرایط هیدرولیز بر فعالیت ضداکسایشی پروتئین‌های هیدرولیز شده حاصل از ماهی کاراس (Carassius carassius) [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 351-364]

  • موسوی، سیدمحمود مدلسازی دفع یون‌های آب پرس تفاله چغندر طی فرآیند نانوفیلتراسیون به روش DSPM [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 63-78]

  • موسوی، سیدمحمود حذف ناخالصی‌های شکر خام نیشکر در فرآیند فراپالایش ارتقاء یافته با استفاده از عامل فعال سطحی غیریونی [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 365-380]

  • میرزایی، حبیب الله بهینه‌سازی ویژگی‌های فیزیکی و مکانیکی نانوکامپوزیت‌های زیست‌تخریب‌پذیر کیتوزان-نانوسلولز [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 229-242]

ن

  • نجف نجفی، مسعود بررسی اثر صمغ دانه بالنگو شیرازی و پروتئین آب پنیر بر پایداری امولسیون روغن در آب [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 109-120]

  • نجف نجفی، مسعود بررسی تأثیر کونژوگه پروتئین آب پنیر- نشاسته بر شاخص‌های کیفی امولسیون روغن در آب [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 139-152]

  • نعمتی، محبوب تغییرات ترکیبات فراسودمند و برخی ویژگی‌های شیمیایی در کیک غنی شده با جوانه گندم [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 153-166]

  • نیازمند، راضیه ارزیابی زمان دور‌ریزی روغن کانولا بر اساس شاخص‌های اکسایشی طی سرخ کردن عمیق سیب زمینی [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 37-50]

  • نیاکوثری، مهرداد طراحی، ساخت و بررسی عملکرد سیستم خشک کن بستر جهنده [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 243-252]

و

  • وریدی، محمد جواد بررسی اثر جنس و شرایط کشتار بر چگونگی کاهش pH و پروتئولیز گوشت شترمرغ طی زمان تردشدن با استفاده از SDS-PAGE [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 17-36]

  • وریدی، محمد جواد بررسی ترکیب شیمیایی، پارامترهای رنگ و خصوصیات عملکردی آرد شنبلیله و مقایسه آن با آرد سویا [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 121-138]

  • وریدی، مهدی بررسی اثر جنس و شرایط کشتار بر چگونگی کاهش pH و پروتئولیز گوشت شترمرغ طی زمان تردشدن با استفاده از SDS-PAGE [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 17-36]

  • وریدی، مهدی بررسی ترکیب شیمیایی، پارامترهای رنگ و خصوصیات عملکردی آرد شنبلیله و مقایسه آن با آرد سویا [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 121-138]

  • ولی بیگی، سعیده بررسی امکان کاهش کلسترول در شیرهای خام و هموژنیزه با استفاده از بتاسیکلودکسترین [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 253-264]

ه

  • همدانی، فاطمه ارزیابی پایداری اکسایشی، ویژگی‌های شیمیایی و ساختار اسید چرب روغن مغزخنجوک [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 265-278]

ی

  • یاورمنش، مسعود اثر اینولین استخراجی از کاسنی و سیب‌زمینی‌ترشی بر مقاومت به صفرا و بازدارندگی دو گونه لاکتوباسیلوس در برابر اشرشیاکلیO157:H7 [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 311-322]