دوره و شماره: دوره 9، شماره 1، اردیبهشت 1399، صفحه 1-112 
بررسی تأثیر شرایط عملیاتی هیدرولیز پروتئین دانۀ باقلا (Vicia faba) بر فعالیت ضداکسایشی آن

صفحه 1-10

10.22101/JRIFST.2019.09.21.e1285

سیده پریا سمایی؛ محمد قربانی؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ مهران اعلمی


بررسی ویژگی‌های ساختاری و رهایش د-لیمونن نانوپوشانی‌شده با صمغ دانۀ قدومه‌شیرازی به روش الکترواسپری

صفحه 11-26

10.22101/JRIFST.2019.09.17.e1013

خدیجه خوش اخلاق؛ محبت محبی؛ آرش کوچکی


خواص فیزیکوشیمیایی، ضدمیکروبی و محتوی ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی بره‌موم کندوهای زنبورعسل استان خراسان رضوی

صفحه 27-40

10.22101/JRIFST.2019.09.17.e1031

بی بی مرضیه رضوی زاده؛ راضیه نیازمند؛ سمیه حاجی نژاد؛ احسان اکبری


بهینه‌یابی فرمولاسیون ماست پروبیوتیک حاوی پورۀ بادمجان براساس روش تحلیل سلسله مراتبی

صفحه 41-56

10.22101/JRIFST.2019.08.06.e1081

حسین جوینده؛ محمد نوشاد؛ کوثر کاکایی؛ میترا قدسی شیخ جان


استفاده از ترکیبات دیوارۀ صمغ عربی، مالتودکسترین و اینولین جهت ریزپوشانی و رهایش سریع ترکیبات مؤثرۀ اسانس هل در بزاق

صفحه 57-72

10.22101/JRIFST.2019.09.22.e1071

مصطفی شهیدی؛ محمد ملاویسی


مقایسۀ ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی تهیه‌شده از شیر گاو و شیر سویا با بستنی تولیدشده از پودر آمیختۀ آنها

صفحه 73-84

10.22101/JRIFST.2020.184654.1091

عبدالرضا میرچولی برازق؛ مصطفی مظاهری طهرانی؛ سیدعلی مرتضوی؛ سید محمدعلی رضوی


مقایسۀ اثر ضداکسایشی سلنیت ‌سدیم میکروکپسول‌شده و ریزپوشانی‌نشده با بوتیل‌ هیدروکسی‌آنیزول در روغن سویا

صفحه 85-98

10.22101/JRIFST.2020.197492.1112

سپیده مشتاقی؛ محمد گلی


بررسی اثر افزودن سودوموناس پوتیدا بر کاهش لیمونین در تلخی‌زدایی کنسانتره‌های پرتقال و گریپ‌فروت و ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی

صفحه 99-112

10.22101/JRIFST.2020.195971.1110

یاسمین محمدی؛ پیمان رجائی؛ محمدرضا اسحاقی