پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
دوره و شماره: دوره 9، شماره 2، تیر 1399، صفحه 113-236
بهینه‌سازی استخراج عصارۀ حاوی ترکیبات ضدمیکروبی برگ گیاه نوروزک (Salvia leriifolia) با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM)
صفحه 113-126
10.22101/JRIFST.2019.11.10.e1085
محبوبه سرابی جماب؛ منا کاوه؛ معصومه مدرس
درون‌پوشانی عصارۀ زعفران در سامانۀ امولسیونی دوگانه و بررسی پایداری ترکیبات مؤثره به روش تحلیل مؤلفۀ اصلی
صفحه 127-142
10.22101/JRIFST.2020.170801.1063
مسعود نجف نجفی؛ سارا نعمتی؛ علی محمدی ثانی؛ رسول کدخدایی
بررسی ویژگی‌های فیزیکومکانیکی دانۀ انجره (Urtica pilulifera) و بهینه‌یابی شرایط استخراج صمغ حاصل از آن به روش سطح پاسخ
صفحه 143-160
10.22101/JRIFST.2020.194091.1102
زهرا زمانی؛ سید محمدعلی رضوی؛ محمد صادق امیری
بررسی مواد آرومای مطلوب و ترکیبات پلی‌فنولی کل در فرایند تولید پودر کاکائو
صفحه 161-174
10.22101/JRIFST.2020.212043.1133
فریبا محمدى الستى؛ نارملا آصفی؛ رامین ملکی؛ سید صادق سیدلو هریس
تأثیر کیتوزان و روش‌های پخت در تشکیل آمین‌های آروماتیک حلقوی فیلۀ فیل‌‌ماهی
صفحه 175-188
10.22101/JRIFST.2020.191025.1097
حجت میرصادقی؛ علیرضا عالیشاهی؛ مهدی اجاق؛ پرستو پورعاشوری
بهینه‌سازی تولید ارگانوژل روغن‌کنجد و تأثیر آن بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و کیفی سوهان
صفحه 189-202
10.22101/JRIFST.2020.191765.1098
زینب پورداود؛ هاجر عباسی
اثر اسانس لعل کوهستان و کیتوزان بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی هویج رنده‌شده در بسته‌های پلی‌پروپیلنی با اتمسفر اصلاح‌شده در طول انبارداری
صفحه 203-220
10.22101/JRIFST.2020.209697.1127
آتوسا مقربی؛ نفیسه زمین دار؛ الهام خسروی؛ زهرا قربانی
بررسی اثرات نایسین و نانوذرات نایسین به‌عنوان جایگزین نیتریت بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی، حسی و زمان ماندگاری سوسیس فرانکفورتر
صفحه 221-236
10.22101/JRIFST.2020.195438.1108
کاظم علیرضالو؛ جواد حصاری؛ مقصود بشارتی؛ میلاد یعقوبی؛ ذبیح‌اله نعمتی؛ حیدر ملایری
)