پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
دوره و شماره: دوره 1، شماره 3، آذر 1391، صفحه 153-228
تعداد مقالات: 6
تأثیر پوشش کیتوزان غنی شده با آلفاتوکوفرول بر فساد اکسایشی چربی موجود در ماهی قزل آلای پرورشی (Oncorhynchus mykiss) طی دوره‌ی یخچال گذاری
صفحه 153-164
10.22101/JRIFST.2012.12.20.131
هانیه طلوعی؛ جواد مهتدی نیا؛ سید رفیع عارف حسینی؛ محمد اصغری جعفرآبادی
ارزیابی روغن استخراج شده ازچیپس های سیب زمینی موجود در بازار ایران
صفحه 165-174
10.22101/JRIFST.2012.12.20.132
محمدرضا سعیدی اصل؛ مهسان ایرجی فر؛ مریم فهیم دانش
بررسی و مقایسه اثر ترکیبات بازدارنده طبیعی در جلوگیری از رشد استافیلوکوکوس اورئوس در نمونه های دوغ صنعتی با استفاده از روش سطح پاسخ
صفحه 175-186
10.22101/JRIFST.2012.12.20.133
فریده طباطبائی یزدی؛ سیدعلی مرتضوی؛ آرش کوچکی؛ شهناز افشاریان
ویژگی های کیفی نان فاقد گلوتن حاصل از واریته های برنج ایرانی
صفحه 187-198
10.22101/JRIFST.2012.12.20.134
فاطمه لشکری؛ جعفر محمدزاده میلانی؛ علی معتمدزادگان؛ گیسو ملکی
تأثیر میزان صمغ فارسی، روغن، پروتئین و پ هاش بر پایداری امولسیون تهیه شده با فراصوت
صفحه 199-218
10.22101/jrifst.2012.12.20.135
فاطمه یوسفی؛ سلیمان عباسی؛ حمید عزت پناه
بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی و میزان پایداری ترکیبات فنولی حاصل از میوه ازگیل (.Mespilus germanica L)
صفحه 219-228
10.22101/JRIFST.2012.12.20.136
سمانه ممشلو؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ محمد قربانی؛ مهران اعلمی؛ مرتضی خمیری
)