استخراج آنزیمیبهینهسازی فرایند استخراج ژلاتین، از ضایعات پوست گوسفند با استفاده از آنزیم آلکالاز بهروش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 125-136]
اسینتوباکتر بومانیبررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و آنتیاکسیدانی چند نوع عسل و مقایسۀ اثر ضدمیکروبی آنها بر اسینتوباکتر بومانی و انتروکوکوس فکالیس [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 269-284]
اکسیداسیون پروتئینیاستفاده از جیرۀ غذایی غنیشده با پودر تفالۀ لیمو برای پیشگیری از اکسیداسیون لیپیدی و پروتئینی ماهی کپور طی نگهداری در یخچال [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 201-212]
اکسید رویتهیۀ فیلم نانوکامپوزیت سلولز باکتریایی/پلیپیرول- اکسید روی و بررسی ویژگیهای فیزیکومکانیکی، ضدمیکروبی و آنتیاکسیدانی آن [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 79-90]
الگوریتم های فراابتکاریبهکارگیری تبدیل موجک تصویر برای درجهبندی کیفی چای سبز به کمک الگوریتمهای فراابتکاری [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 189-200]
الگوی الکتروفورتیکمطالعۀ برخی خصوصیات شیمیایی، الگوی الکتروفورتیک و حسی برگر تلفیقی ماهی کپور نقرهای با میگوی وانامی [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 259-268]
انتروکوکوس فکالیسبررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و آنتیاکسیدانی چند نوع عسل و مقایسۀ اثر ضدمیکروبی آنها بر اسینتوباکتر بومانی و انتروکوکوس فکالیس [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 269-284]
اندازۀ ذراتخصوصیات مکانیکی، رئولوژیکی و رهایشی میکروژلهای آلژینات-پروتئین آبپنیر حاوی ریبوفلاوین و بیوتین [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 285-296]
اندازۀ ذراتاثر نسبت امولسیون حاوی قندهای الکلی و اندازۀ ذرات بر مقاومت حرارتی و برخی ویژگیهای فیزیکی و حسی شکلات [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 165-176]
اولترافیلتراسیون بهبودیافتهمطالعۀ تأثیر فشار در عرض غشا، pH و غلظت مادۀ فعال سطحی آنیونی SDS بر عملکرد فرایند اولترافیلتراسیون بهبودیافته با مایسل (MEUF) در تصفیۀ پساب لبنی به روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 67-78]
ایزولۀ پروتئین سویاریزپوشانی ویتامین D با استفاده از موسیلاژ شاهی و ایزولۀ پروتئین سویا به روش تودهسازی مرکب [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 225-234]
ایزومالتاثر نسبت امولسیون حاوی قندهای الکلی و اندازۀ ذرات بر مقاومت حرارتی و برخی ویژگیهای فیزیکی و حسی شکلات [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 165-176]
اینولینمدلسازی و بهینهیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، حسی و قابلیت زندهمانی باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در پنیر فراپالودۀ سینبیوتیک حاوی آنزیم ترانسگلوتامیناز میکروبی، محلول پودر آبپنیر و اینولین [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 137-150]
ب
بارگذاریکاربرد شبکۀ عصبی مصنوعی و آزمون غیرمخرب سیتیاسکن در تخمین مقدار کوفتگی گلابی در اثر اعمال بارهای خارجی [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 177-188]
بافت تصویربهکارگیری تبدیل موجک تصویر برای درجهبندی کیفی چای سبز به کمک الگوریتمهای فراابتکاری [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 189-200]
بتا-دی-گلوکانبازدهی استخراج بتا-دی-گلوکان از ضایعات قارچ دکمهای (آگاریکوس بیسپوروس) و توانایی آن در جذب آفلاتوکسین B1 [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 314-325]
برگر تلفیقیمطالعۀ برخی خصوصیات شیمیایی، الگوی الکتروفورتیک و حسی برگر تلفیقی ماهی کپور نقرهای با میگوی وانامی [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 259-268]
برنجاثر عوامل کیلیتکنندۀ سیترات و تارتارات پتاسیم بر حذف سرب از برنج در فرایند پخت [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 235-244]
بستهبندیتأثیر بستهبندی با اتمسفر اصلاحشده و نوع مادۀ بستهبندی بر ماندگاری مغز گردو [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 357-368]
بستهبندی خلأپیشبینی تغییرات کیفی کپور نقرهای بستهبندیشده در شرایط خلأ با کمک روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 379-390]
بهینهسازیبهینهسازی تولید پروتئین هیدرولیزشده با قابلیت ضداکسندگی بالا از کنجالۀ کنجد بهکمک روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 45-52]
بهینهیابیتعیین شرایط بهینۀ آبگیری اسمزی بهعنوان پیشتیمار در خشککردن با هوای داغ برشهای شلغم به روش سطح [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 325-340]
پ
پپتید زیستفعالتولید و ارزیابی نانولیپوزومهای حامل پپتیدهای زیستفعال بهدستآمده از ضایعات ماهی با استفاده از آنزیم آلکالاز [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 31-44]
پرتقال واشنگتن ناولاثر عصارۀ جلبک دریایی اولوا فلکسوزا (Ulva flexuosa Wulfen) و آویشن شیرازی بر ویژگیهای کیفی پرتقال واشنگتن ناول در مدت انبارداری [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 245-258]
پردازش تصویربهکارگیری تبدیل موجک تصویر برای درجهبندی کیفی چای سبز به کمک الگوریتمهای فراابتکاری [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 189-200]
پروتئین هیدرولیزشدهبهینهسازی تولید پروتئین هیدرولیزشده با قابلیت ضداکسندگی بالا از کنجالۀ کنجد بهکمک روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 45-52]
پساب لبنیمطالعۀ تأثیر فشار در عرض غشا، pH و غلظت مادۀ فعال سطحی آنیونی SDS بر عملکرد فرایند اولترافیلتراسیون بهبودیافته با مایسل (MEUF) در تصفیۀ پساب لبنی به روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 67-78]
پلیپروپیلن متالیزهشدهتأثیر بستهبندی با اتمسفر اصلاحشده و نوع مادۀ بستهبندی بر ماندگاری مغز گردو [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 357-368]
پلیپیرولتهیۀ فیلم نانوکامپوزیت سلولز باکتریایی/پلیپیرول- اکسید روی و بررسی ویژگیهای فیزیکومکانیکی، ضدمیکروبی و آنتیاکسیدانی آن [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 79-90]
پنیر سینبیوتیکمدلسازی و بهینهیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، حسی و قابلیت زندهمانی باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در پنیر فراپالودۀ سینبیوتیک حاوی آنزیم ترانسگلوتامیناز میکروبی، محلول پودر آبپنیر و اینولین [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 137-150]
پودر تفالۀ لیمواستفاده از جیرۀ غذایی غنیشده با پودر تفالۀ لیمو برای پیشگیری از اکسیداسیون لیپیدی و پروتئینی ماهی کپور طی نگهداری در یخچال [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 201-212]
پوشش کیتوزانارزیابی فساد شیمیایی و میکروبی فیلۀ مرغ پوششدادهشده با کیتوزان، اسانس زنجبیل و کنسانترۀ ازگیل، طی نگهداری در دمای یخچال [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 391-404]
ت
تبدیل موجکبهکارگیری تبدیل موجک تصویر برای درجهبندی کیفی چای سبز به کمک الگوریتمهای فراابتکاری [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 189-200]
تخلخلتوسعۀ کاربرد پوشش خوراکی جدید حاوی صمغ شاهی و مقایسۀ اثرات آن با رومالهای سنتی نان بدون گلوتن بر پایۀ آرد سورگوم [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 405-414]
تغییرات کیفیپیشبینی تغییرات کیفی کپور نقرهای بستهبندیشده در شرایط خلأ با کمک روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 379-390]
تیمار خیساندن و پختاثر عوامل کیلیتکنندۀ سیترات و تارتارات پتاسیم بر حذف سرب از برنج در فرایند پخت [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 235-244]
ح
حذف سرباثر عوامل کیلیتکنندۀ سیترات و تارتارات پتاسیم بر حذف سرب از برنج در فرایند پخت [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 235-244]
خ
خاصیت ضدمیکروبیبررسی اثر اضافهکردن اسانس پوست پرتقال بر ویژگیهای شیمیایی، میکروبی و حسی لواشک آلو [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 369-378]
خصوصیات رئولوژیکیتأثیر غلتکهای نرمکننده طی فرایند آسیابانی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی آرد و ویژگیهای رئولوژیکی خمیر و نان بربری [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 341-356]
خصوصیات شیمیاییمطالعۀ برخی خصوصیات شیمیایی، الگوی الکتروفورتیک و حسی برگر تلفیقی ماهی کپور نقرهای با میگوی وانامی [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 259-268]
خواص حسی و شیمیاییتأثیر بستهبندی با اتمسفر اصلاحشده و نوع مادۀ بستهبندی بر ماندگاری مغز گردو [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 357-368]
خواص ضدمیکروبی و آنتیاکسیدانیتهیۀ فیلم نانوکامپوزیت سلولز باکتریایی/پلیپیرول- اکسید روی و بررسی ویژگیهای فیزیکومکانیکی، ضدمیکروبی و آنتیاکسیدانی آن [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 79-90]
د
دهان مصنوعیارزیابی رهایش وانیلین از ریزکپسولهای چندلایه تحت شرایط شبیهسازیشدۀ دهان [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 111-124]
دوناتبررسی اثر صمغهای زانتان، گوار و آنزیم ترانسگلوتامیناز بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و بافتی دونات فاقد گلوتن [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 1-14]
ر
رفتار جریانخصوصیات مکانیکی، رئولوژیکی و رهایشی میکروژلهای آلژینات-پروتئین آبپنیر حاوی ریبوفلاوین و بیوتین [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 285-296]
رهایشتولید و ارزیابی نانولیپوزومهای حامل پپتیدهای زیستفعال بهدستآمده از ضایعات ماهی با استفاده از آنزیم آلکالاز [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 31-44]
رهایشخصوصیات مکانیکی، رئولوژیکی و رهایشی میکروژلهای آلژینات-پروتئین آبپنیر حاوی ریبوفلاوین و بیوتین [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 285-296]
رهایشارزیابی رهایش وانیلین از ریزکپسولهای چندلایه تحت شرایط شبیهسازیشدۀ دهان [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 111-124]
روش استخراجبازدهی استخراج بتا-دی-گلوکان از ضایعات قارچ دکمهای (آگاریکوس بیسپوروس) و توانایی آن در جذب آفلاتوکسین B1 [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 314-325]
روش سطح پاسخبهینهسازی تولید پروتئین هیدرولیزشده با قابلیت ضداکسندگی بالا از کنجالۀ کنجد بهکمک روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 45-52]
روش سطح پاسخمدلسازی و بهینهیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، حسی و قابلیت زندهمانی باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در پنیر فراپالودۀ سینبیوتیک حاوی آنزیم ترانسگلوتامیناز میکروبی، محلول پودر آبپنیر و اینولین [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 137-150]
روش سطح پاسختعیین شرایط بهینۀ آبگیری اسمزی بهعنوان پیشتیمار در خشککردن با هوای داغ برشهای شلغم به روش سطح [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 325-340]
روش سطح پاسخپیشبینی تغییرات کیفی کپور نقرهای بستهبندیشده در شرایط خلأ با کمک روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 379-390]
روش غیرمخربکاربرد شبکۀ عصبی مصنوعی و آزمون غیرمخرب سیتیاسکن در تخمین مقدار کوفتگی گلابی در اثر اعمال بارهای خارجی [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 177-188]
روغن ماهیریزپوشانی توأم روغن ماهی و ویتامین E به روش کوآسرواسیون ترکیبی و بهینهیابی کارایی آن با روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 53-66]
رومالتوسعۀ کاربرد پوشش خوراکی جدید حاوی صمغ شاهی و مقایسۀ اثرات آن با رومالهای سنتی نان بدون گلوتن بر پایۀ آرد سورگوم [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 405-414]
ریزپوشانیریزپوشانی توأم روغن ماهی و ویتامین E به روش کوآسرواسیون ترکیبی و بهینهیابی کارایی آن با روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 53-66]
ریزپوشانیریزپوشانی ویتامین D با استفاده از موسیلاژ شاهی و ایزولۀ پروتئین سویا به روش تودهسازی مرکب [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 225-234]
ز
زمان ماندگاریبررسی اثر آنتیاکسیدان و نگهدارندهها بر ویژگیهای اکسایشی و میکروبی کرۀ گردو طی زمان ماندگاری [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 151-164]
ژ
ژلاتینریزپوشانی توأم روغن ماهی و ویتامین E به روش کوآسرواسیون ترکیبی و بهینهیابی کارایی آن با روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 53-66]
ژلاتینبهینهسازی فرایند استخراج ژلاتین، از ضایعات پوست گوسفند با استفاده از آنزیم آلکالاز بهروش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 125-136]
س
ساقههای دورریزبازدهی استخراج بتا-دی-گلوکان از ضایعات قارچ دکمهای (آگاریکوس بیسپوروس) و توانایی آن در جذب آفلاتوکسین B1 [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 314-325]
سبوس جوارزیابی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، بافتی و پختی اسپاگتی غنیشده با سبوس جو و صمغ زانتان [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 91-110]
سطح پاسخمطالعۀ تأثیر فشار در عرض غشا، pH و غلظت مادۀ فعال سطحی آنیونی SDS بر عملکرد فرایند اولترافیلتراسیون بهبودیافته با مایسل (MEUF) در تصفیۀ پساب لبنی به روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 67-78]
سطح پاسخبهینهسازی فرایند استخراج ژلاتین، از ضایعات پوست گوسفند با استفاده از آنزیم آلکالاز بهروش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 125-136]
سلولز باکتریاییتهیۀ فیلم نانوکامپوزیت سلولز باکتریایی/پلیپیرول- اکسید روی و بررسی ویژگیهای فیزیکومکانیکی، ضدمیکروبی و آنتیاکسیدانی آن [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 79-90]
سلیاکبررسی اثر صمغهای زانتان، گوار و آنزیم ترانسگلوتامیناز بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و بافتی دونات فاقد گلوتن [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 1-14]
ش
شبکۀ عصبیکاربرد شبکۀ عصبی مصنوعی و آزمون غیرمخرب سیتیاسکن در تخمین مقدار کوفتگی گلابی در اثر اعمال بارهای خارجی [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 177-188]
شکلاتاثر نسبت امولسیون حاوی قندهای الکلی و اندازۀ ذرات بر مقاومت حرارتی و برخی ویژگیهای فیزیکی و حسی شکلات [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 165-176]
شلغمتعیین شرایط بهینۀ آبگیری اسمزی بهعنوان پیشتیمار در خشککردن با هوای داغ برشهای شلغم به روش سطح [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 325-340]
ص
صمغ شاهیتوسعۀ کاربرد پوشش خوراکی جدید حاوی صمغ شاهی و مقایسۀ اثرات آن با رومالهای سنتی نان بدون گلوتن بر پایۀ آرد سورگوم [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 405-414]
ض
ضایعات پوست گوسفندبهینهسازی فرایند استخراج ژلاتین، از ضایعات پوست گوسفند با استفاده از آنزیم آلکالاز بهروش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 125-136]
ضدمیکروبیبررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و آنتیاکسیدانی چند نوع عسل و مقایسۀ اثر ضدمیکروبی آنها بر اسینتوباکتر بومانی و انتروکوکوس فکالیس [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 269-284]
ع
عامل فعال سطحیمطالعۀ تأثیر فشار در عرض غشا، pH و غلظت مادۀ فعال سطحی آنیونی SDS بر عملکرد فرایند اولترافیلتراسیون بهبودیافته با مایسل (MEUF) در تصفیۀ پساب لبنی به روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 67-78]
عدسجایگزینی آرد نخود و عدس با گوشت مرغ در فرمولاسیون کوکتل 55 درصد نیمه گیاهی [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 213-224]
عسلبررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و آنتیاکسیدانی چند نوع عسل و مقایسۀ اثر ضدمیکروبی آنها بر اسینتوباکتر بومانی و انتروکوکوس فکالیس [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 269-284]
عصارۀ جلبک دریاییاثر عصارۀ جلبک دریایی اولوا فلکسوزا (Ulva flexuosa Wulfen) و آویشن شیرازی بر ویژگیهای کیفی پرتقال واشنگتن ناول در مدت انبارداری [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 245-258]
عوامل کیلیتکنندهاثر عوامل کیلیتکنندۀ سیترات و تارتارات پتاسیم بر حذف سرب از برنج در فرایند پخت [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 235-244]
غ
غلتک نرمکنندهتأثیر غلتکهای نرمکننده طی فرایند آسیابانی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی آرد و ویژگیهای رئولوژیکی خمیر و نان بربری [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 341-356]
ف
فاقد گلوتنبررسی اثر صمغهای زانتان، گوار و آنزیم ترانسگلوتامیناز بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و بافتی دونات فاقد گلوتن [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 1-14]
فرایند آسیابانیتأثیر غلتکهای نرمکننده طی فرایند آسیابانی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی آرد و ویژگیهای رئولوژیکی خمیر و نان بربری [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 341-356]
فرمولاسیون سوسیسجایگزینی آرد نخود و عدس با گوشت مرغ در فرمولاسیون کوکتل 55 درصد نیمه گیاهی [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 213-224]
فسادارزیابی فساد شیمیایی و میکروبی فیلۀ مرغ پوششدادهشده با کیتوزان، اسانس زنجبیل و کنسانترۀ ازگیل، طی نگهداری در دمای یخچال [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 391-404]
فعالیت آنتیاکسیدانی کیتوزانتولید و ارزیابی نانولیپوزومهای حامل پپتیدهای زیستفعال بهدستآمده از ضایعات ماهی با استفاده از آنزیم آلکالاز [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 31-44]
فیبر رژیمیارزیابی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، بافتی و پختی اسپاگتی غنیشده با سبوس جو و صمغ زانتان [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 91-110]
فیزیکوشیمیاییبررسی تأثیر جایگزینی آرد بلوط (کوئرکوس برانتی) بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی همبرگر [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 15-30]
فیزیکوشیمیاییبررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و آنتیاکسیدانی چند نوع عسل و مقایسۀ اثر ضدمیکروبی آنها بر اسینتوباکتر بومانی و انتروکوکوس فکالیس [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 269-284]
فیلۀ مرغارزیابی فساد شیمیایی و میکروبی فیلۀ مرغ پوششدادهشده با کیتوزان، اسانس زنجبیل و کنسانترۀ ازگیل، طی نگهداری در دمای یخچال [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 391-404]
ک
کبودیکاربرد شبکۀ عصبی مصنوعی و آزمون غیرمخرب سیتیاسکن در تخمین مقدار کوفتگی گلابی در اثر اعمال بارهای خارجی [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 177-188]
کپور نقرهایپیشبینی تغییرات کیفی کپور نقرهای بستهبندیشده در شرایط خلأ با کمک روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 379-390]
کرۀ گردوبررسی اثر آنتیاکسیدان و نگهدارندهها بر ویژگیهای اکسایشی و میکروبی کرۀ گردو طی زمان ماندگاری [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 151-164]
کنجالۀ کنجدبهینهسازی تولید پروتئین هیدرولیزشده با قابلیت ضداکسندگی بالا از کنجالۀ کنجد بهکمک روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 45-52]
کنسانترۀ ازگیلارزیابی فساد شیمیایی و میکروبی فیلۀ مرغ پوششدادهشده با کیتوزان، اسانس زنجبیل و کنسانترۀ ازگیل، طی نگهداری در دمای یخچال [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 391-404]
کوآسرواسیون ترکیبیریزپوشانی توأم روغن ماهی و ویتامین E به روش کوآسرواسیون ترکیبی و بهینهیابی کارایی آن با روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 53-66]
کوکتلجایگزینی آرد نخود و عدس با گوشت مرغ در فرمولاسیون کوکتل 55 درصد نیمه گیاهی [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 213-224]
کیفیت پس از برداشتاثر عصارۀ جلبک دریایی اولوا فلکسوزا (Ulva flexuosa Wulfen) و آویشن شیرازی بر ویژگیهای کیفی پرتقال واشنگتن ناول در مدت انبارداری [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 245-258]
گ
گلابیکاربرد شبکۀ عصبی مصنوعی و آزمون غیرمخرب سیتیاسکن در تخمین مقدار کوفتگی گلابی در اثر اعمال بارهای خارجی [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 177-188]
گندمتأثیر غلتکهای نرمکننده طی فرایند آسیابانی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی آرد و ویژگیهای رئولوژیکی خمیر و نان بربری [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 341-356]
ل
لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوسمدلسازی و بهینهیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، حسی و قابلیت زندهمانی باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در پنیر فراپالودۀ سینبیوتیک حاوی آنزیم ترانسگلوتامیناز میکروبی، محلول پودر آبپنیر و اینولین [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 137-150]
لواشکبررسی اثر اضافهکردن اسانس پوست پرتقال بر ویژگیهای شیمیایی، میکروبی و حسی لواشک آلو [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 369-378]
لیپیداستفاده از جیرۀ غذایی غنیشده با پودر تفالۀ لیمو برای پیشگیری از اکسیداسیون لیپیدی و پروتئینی ماهی کپور طی نگهداری در یخچال [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 201-212]
م
مالتیتولاثر نسبت امولسیون حاوی قندهای الکلی و اندازۀ ذرات بر مقاومت حرارتی و برخی ویژگیهای فیزیکی و حسی شکلات [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 165-176]
ماهی کپوراستفاده از جیرۀ غذایی غنیشده با پودر تفالۀ لیمو برای پیشگیری از اکسیداسیون لیپیدی و پروتئینی ماهی کپور طی نگهداری در یخچال [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 201-212]
ماهی کپور نقرهایمطالعۀ برخی خصوصیات شیمیایی، الگوی الکتروفورتیک و حسی برگر تلفیقی ماهی کپور نقرهای با میگوی وانامی [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 259-268]
مایسلمطالعۀ تأثیر فشار در عرض غشا، pH و غلظت مادۀ فعال سطحی آنیونی SDS بر عملکرد فرایند اولترافیلتراسیون بهبودیافته با مایسل (MEUF) در تصفیۀ پساب لبنی به روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 67-78]
مدلسازیارزیابی رهایش وانیلین از ریزکپسولهای چندلایه تحت شرایط شبیهسازیشدۀ دهان [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 111-124]
مغز گردوتأثیر بستهبندی با اتمسفر اصلاحشده و نوع مادۀ بستهبندی بر ماندگاری مغز گردو [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 357-368]
موسیلاژ شاهیریزپوشانی ویتامین D با استفاده از موسیلاژ شاهی و ایزولۀ پروتئین سویا به روش تودهسازی مرکب [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 225-234]
میکروژلخصوصیات مکانیکی، رئولوژیکی و رهایشی میکروژلهای آلژینات-پروتئین آبپنیر حاوی ریبوفلاوین و بیوتین [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 285-296]
میگومطالعۀ برخی خصوصیات شیمیایی، الگوی الکتروفورتیک و حسی برگر تلفیقی ماهی کپور نقرهای با میگوی وانامی [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 259-268]
ن
نان بدون گلوتنتوسعۀ کاربرد پوشش خوراکی جدید حاوی صمغ شاهی و مقایسۀ اثرات آن با رومالهای سنتی نان بدون گلوتن بر پایۀ آرد سورگوم [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 405-414]
نان بربریتأثیر غلتکهای نرمکننده طی فرایند آسیابانی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی آرد و ویژگیهای رئولوژیکی خمیر و نان بربری [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 341-356]
نانوساختارتهیۀ فیلم نانوکامپوزیت سلولز باکتریایی/پلیپیرول- اکسید روی و بررسی ویژگیهای فیزیکومکانیکی، ضدمیکروبی و آنتیاکسیدانی آن [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 79-90]
نانولیپوزومتولید و ارزیابی نانولیپوزومهای حامل پپتیدهای زیستفعال بهدستآمده از ضایعات ماهی با استفاده از آنزیم آلکالاز [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 31-44]
نخودجایگزینی آرد نخود و عدس با گوشت مرغ در فرمولاسیون کوکتل 55 درصد نیمه گیاهی [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 213-224]
نفوذ خشک مایکروویو و گرانشبهینهسازی اﺳﺘﺨﺮاج ترکیبات مؤثره از ضایعات پیاز ﺑﻪ ﮐﻤﮏ فرایند ﻧﻔﻮذ ﺧﺸﮏ ﻣﺎﯾﮑﺮووﯾﻮ و ﮔﺮاﻧﺶ [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 297-314]
نقطۀ ذوباثر نسبت امولسیون حاوی قندهای الکلی و اندازۀ ذرات بر مقاومت حرارتی و برخی ویژگیهای فیزیکی و حسی شکلات [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 165-176]
نگهدارندهبررسی اثر آنتیاکسیدان و نگهدارندهها بر ویژگیهای اکسایشی و میکروبی کرۀ گردو طی زمان ماندگاری [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 151-164]
و
وانیلینارزیابی رهایش وانیلین از ریزکپسولهای چندلایه تحت شرایط شبیهسازیشدۀ دهان [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 111-124]
ویتامین Bخصوصیات مکانیکی، رئولوژیکی و رهایشی میکروژلهای آلژینات-پروتئین آبپنیر حاوی ریبوفلاوین و بیوتین [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 285-296]
ویتامین Dریزپوشانی ویتامین D با استفاده از موسیلاژ شاهی و ایزولۀ پروتئین سویا به روش تودهسازی مرکب [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 225-234]
ویتامین Eریزپوشانی توأم روغن ماهی و ویتامین E به روش کوآسرواسیون ترکیبی و بهینهیابی کارایی آن با روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 53-66]
ه
همبرگربررسی تأثیر جایگزینی آرد بلوط (کوئرکوس برانتی) بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی همبرگر [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 15-30]
هیدروکلوئیدبررسی اثر صمغهای زانتان، گوار و آنزیم ترانسگلوتامیناز بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و بافتی دونات فاقد گلوتن [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 1-14]
هیدروکلوئیدارزیابی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، بافتی و پختی اسپاگتی غنیشده با سبوس جو و صمغ زانتان [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 91-110]
هیدرولیز آنزیمیبهینهسازی تولید پروتئین هیدرولیزشده با قابلیت ضداکسندگی بالا از کنجالۀ کنجد بهکمک روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 45-52]
عبارت مورد نظر شما با هیچ یک از موارد همخوانی ندارد