آ

  • آب‌گیری اسمزی بهینه‌سازی فرایند آب‌گیری اسمزی میوۀ نسترن‌کوهی با روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 279-290]

  • آب لیموترش تأثیر مرحلۀ افزایش دما بر بُعد فرکتال آب لیموترش در فراوری حرارتی به روش مرسوم و امواج مادون‌قرمز [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 183-196]

  • آرد ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و عملکردی آرد حاصل از دانۀ صیفی‌جات بومی ایران (خربزه، طالبی، هندوانه، کدو) [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 249-264]

  • آغازگر خمیرترش مقایسۀ اثر درصد شکر و زمان تخمیر خمیرترش حاوی کشت آغازگر اختصاصی (لاکتوباسیلوس پلانتاروم) بر کیفیت نان بربری تولیدی با آردهای دارای دو درجه استخراج مختلف [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 153-170]

  • آفلاتوکسین تثبیت مخمر ساکارومایسس سرویزیه بر سرامیک آلومین جهت کاهش آفلاتوکسین M1 در شرایط In Vitro [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 315-324]

  • آلکالاز بررسی خواص عملکردی پروتئین هیدرولیز شده گوشت کوسه چانه ‌سفید (Carcharhinus dussumieri) [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 27-38]

  • آلومین تثبیت مخمر ساکارومایسس سرویزیه بر سرامیک آلومین جهت کاهش آفلاتوکسین M1 در شرایط In Vitro [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 315-324]

  • آنالیز بافت مدل‌سازی روند تغییرات شاخص‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی ماست غنی‎شده با آهن و روی توسط شبکه‌های عصبی مصنوعی [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 325-336]

  • آنتوسیانین بهینه‌سازی شرایط استخراج ترکیبات زیست فعال از گلبرگ زعفران به روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 39-54]

  • آنتی‌اکسیدان بهینه‌سازی شرایط استخراج ترکیبات زیست فعال از گلبرگ زعفران به روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 39-54]

  • آنتی‌اکسیدان بررسی بهترین حلال و دما در استخراج عصارۀ کاروتنوئیدی پوست کدوحلوایی بر پایۀ لوتئین [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 337-346]

  • آنزیم پکتین‌متیل‌استراز تأثیر مرحلۀ افزایش دما بر بُعد فرکتال آب لیموترش در فراوری حرارتی به روش مرسوم و امواج مادون‌قرمز [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 183-196]

ا

  • ارزیابی حسی بهینه‌سازی فرمولاسیون پنیر پروسس پخش‌پذیر با استفاده از هیدروکلوئیدهای کنجاک و زانتان [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 369-382]

  • اُزن اثر ترکیبی آب اُزنه و اسیدلاکتیک بر بار آلودگی میکروبی لاشۀ مرغ در مرحلۀ سرد کردن در کشتارگاه [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 211-220]

  • اسانس ارزیابی تاثیر حذف حلال در استخراج به کمک مایکروویو بر میزان ترکیبات موثره و فعالیت ضد میکروبی اسانس برگ به‌لیمو [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 105-118]

  • استافیلوکوکوس اورئوس اثر ترکیبی آب اُزنه و اسیدلاکتیک بر بار آلودگی میکروبی لاشۀ مرغ در مرحلۀ سرد کردن در کشتارگاه [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 211-220]

  • استراحت‌‌دهی بررسی تأثیر نرخ خشک شدن و طول دوره‌ی استراحت‌دهی در خشک کردن شلتوک به روش لایه نازک [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 87-104]

  • استریفیکاسیون بررسی ویژگی‌های امولسیون‌کنندگی صمغ فارسی اصلاح شده با اُکتنیل سوکسینیک انیدرید (OSA) [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 55-72]

  • استیک بررسی اثر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز میکروبی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی استیک گوشت مرغ [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 359-368]

  • اسیدلاکتیک اثر ترکیبی آب اُزنه و اسیدلاکتیک بر بار آلودگی میکروبی لاشۀ مرغ در مرحلۀ سرد کردن در کشتارگاه [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 211-220]

  • اشریشیاکلی اثر ترکیبی آب اُزنه و اسیدلاکتیک بر بار آلودگی میکروبی لاشۀ مرغ در مرحلۀ سرد کردن در کشتارگاه [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 211-220]

  • اُکتنیل سوکسینیک انیدرید بررسی ویژگی‌های امولسیون‌کنندگی صمغ فارسی اصلاح شده با اُکتنیل سوکسینیک انیدرید (OSA) [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 55-72]

  • اکستنسوگراف بررسی تأثیر افزودن نشاستۀ استیله بر روی ویژگی رئولوژی خمیر و کیفیت نان بربری [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 221-234]

  • امواج مادونِ‌قرمز تأثیر مرحلۀ افزایش دما بر بُعد فرکتال آب لیموترش در فراوری حرارتی به روش مرسوم و امواج مادون‌قرمز [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 183-196]

  • امولسیون بررسی تأثیر پ هاش، نمک و حرارت بر ویژگی‌های کیفی امولسیون روغن در آب تهیه شده با مانوپروتئین مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 73-86]

  • امولسیون‌کنندگی بررسی خواص عملکردی پروتئین هیدرولیز شده گوشت کوسه چانه ‌سفید (Carcharhinus dussumieri) [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 27-38]

  • امولسیون‌کنندگی بررسی ویژگی‌های امولسیون‌کنندگی صمغ فارسی اصلاح شده با اُکتنیل سوکسینیک انیدرید (OSA) [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 55-72]

  • انرژی خورشیدی بهینه‌یابی آزمایشگاهی زاویۀ آیینه‌های جانبی یک خوراک‌پز خورشیدی با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 291-302]

  • اینولین استفاده از اینولین در پوشش‌دهی فیلۀ ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) با پایۀ آلژینات سدیم و بررسی تأثیر آن بر ویژگی‌های حسی و بافتی فراوردۀ سرخ شده [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 141-152]

ب

  • بافت بهینه‌سازی فرمولاسیون پنیر سفید ایرانی سنتی محتوی صمغ‌های فارسی و بادام به‌عنوان جایگزین چربی با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 235-248]

  • بافت تصویر بررسی اثر مدت زمان پخت اولیه و دورۀ نگهداری روی ویژگی‌های کیفی نان بربری نیم‌پخته با استفاده از پردازش تصویر [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 265-278]

  • بافت‎سنجی بررسی تأثیر افزودن نشاستۀ استیله بر روی ویژگی رئولوژی خمیر و کیفیت نان بربری [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 221-234]

  • برازئین سنتز و همسانه‌سازی ژن کدکنندۀ پروتئین شیرین‌ برازئین [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 347-358]

  • برگ به‌لیمو ارزیابی تاثیر حذف حلال در استخراج به کمک مایکروویو بر میزان ترکیبات موثره و فعالیت ضد میکروبی اسانس برگ به‌لیمو [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 105-118]

  • برلینت‌گرین پیش تغلیظ و اندازه‌گیری برلینت‌گرین در آب‌های پرورش ماهی با روش میکرواستخراج تشکیل حلال در محل بر پایۀ مایعات یونی همراه با اسپکتروفوتومتری فرابنفش - مرئی [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 131-140]

  • بُعد فرکتال تأثیر مرحلۀ افزایش دما بر بُعد فرکتال آب لیموترش در فراوری حرارتی به روش مرسوم و امواج مادون‌قرمز [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 183-196]

  • بهینه‌سازی بهینه‌سازی فرایند آب‌گیری اسمزی میوۀ نسترن‌کوهی با روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 279-290]

  • بهینه‌سازی بهینه‌سازی فرمولاسیون پنیر پروسس پخش‌پذیر با استفاده از هیدروکلوئیدهای کنجاک و زانتان [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 369-382]

  • بیاتی مقایسۀ اثر درصد شکر و زمان تخمیر خمیرترش حاوی کشت آغازگر اختصاصی (لاکتوباسیلوس پلانتاروم) بر کیفیت نان بربری تولیدی با آردهای دارای دو درجه استخراج مختلف [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 153-170]

  • بیاتی تأثیر صمغ فارسی و پودر تفالۀ هویج بر روند بیاتی دونات پیش‌فرایند شده توسط مایکروویو [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 171-182]

پ

  • پاسخ آکوستیک طبقه‏بندی سیب رددلیشز براساس تغییرات پاسخ آکوستیکی در دورۀ نگهداری با استفاده از تبدیل موجک گسسته و شبکه‏های عصبی مصنوعی [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 303-314]

  • پپتیدهای زیست‌فعال بررسی خواص کیفی، عملکردی و زیست‌فعالی در گندم سن‌زده [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 383-394]

  • پردازش تصویر تعیین میانگین مساحت چغندرقند با استفاده از روش پردازش تصویر دیجیتال و بررسی همبستگی آن با فاکتورهای کیفیت تکنولوژی [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 15-26]

  • پردازش تصویر رقمی بررسی اثر مدت زمان پخت اولیه و دورۀ نگهداری روی ویژگی‌های کیفی نان بربری نیم‌پخته با استفاده از پردازش تصویر [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 265-278]

  • پروتئین ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و عملکردی آرد حاصل از دانۀ صیفی‌جات بومی ایران (خربزه، طالبی، هندوانه، کدو) [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 249-264]

  • پلی فنول بهینه‌سازی شرایط استخراج ترکیبات زیست فعال از گلبرگ زعفران به روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 39-54]

  • پنیر پروسس پخش‌پذیر بهینه‌سازی فرمولاسیون پنیر پروسس پخش‌پذیر با استفاده از هیدروکلوئیدهای کنجاک و زانتان [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 369-382]

  • پنیر سفید ایرانی بهینه‌سازی فرمولاسیون پنیر سفید ایرانی سنتی محتوی صمغ‌های فارسی و بادام به‌عنوان جایگزین چربی با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 235-248]

  • پودر تفالۀ هویج تأثیر صمغ فارسی و پودر تفالۀ هویج بر روند بیاتی دونات پیش‌فرایند شده توسط مایکروویو [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 171-182]

  • پوشش خوراکی استفاده از اینولین در پوشش‌دهی فیلۀ ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) با پایۀ آلژینات سدیم و بررسی تأثیر آن بر ویژگی‌های حسی و بافتی فراوردۀ سرخ شده [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 141-152]

  • پیش‌فرایند مایکروویو تأثیر صمغ فارسی و پودر تفالۀ هویج بر روند بیاتی دونات پیش‌فرایند شده توسط مایکروویو [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 171-182]

ت

  • تبدیل موجک طبقه‏بندی سیب رددلیشز براساس تغییرات پاسخ آکوستیکی در دورۀ نگهداری با استفاده از تبدیل موجک گسسته و شبکه‏های عصبی مصنوعی [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 303-314]

  • تثبیت مخمر ساکارومایسس تثبیت مخمر ساکارومایسس سرویزیه بر سرامیک آلومین جهت کاهش آفلاتوکسین M1 در شرایط In Vitro [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 315-324]

  • تخلخل مقایسۀ اثر درصد شکر و زمان تخمیر خمیرترش حاوی کشت آغازگر اختصاصی (لاکتوباسیلوس پلانتاروم) بر کیفیت نان بربری تولیدی با آردهای دارای دو درجه استخراج مختلف [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 153-170]

  • ترانس‌گلوتامیناز بررسی اثر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز میکروبی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی استیک گوشت مرغ [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 359-368]

  • تشکیل حلال در محل ماهی پیش تغلیظ و اندازه‌گیری برلینت‌گرین در آب‌های پرورش ماهی با روش میکرواستخراج تشکیل حلال در محل بر پایۀ مایعات یونی همراه با اسپکتروفوتومتری فرابنفش - مرئی [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 131-140]

  • تنش‌های محیطی بررسی تأثیر پ هاش، نمک و حرارت بر ویژگی‌های کیفی امولسیون روغن در آب تهیه شده با مانوپروتئین مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 73-86]

ج

  • جذب رطوبت بررسی تأثیر نرخ خشک شدن و طول دوره‌ی استراحت‌دهی در خشک کردن شلتوک به روش لایه نازک [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 87-104]

چ

  • چغندرقند تعیین میانگین مساحت چغندرقند با استفاده از روش پردازش تصویر دیجیتال و بررسی همبستگی آن با فاکتورهای کیفیت تکنولوژی [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 15-26]

خ

  • خشک کردن بررسی تأثیر نرخ خشک شدن و طول دوره‌ی استراحت‌دهی در خشک کردن شلتوک به روش لایه نازک [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 87-104]

  • خصوصیات فیزیکوشیمیایی تعیین میانگین مساحت چغندرقند با استفاده از روش پردازش تصویر دیجیتال و بررسی همبستگی آن با فاکتورهای کیفیت تکنولوژی [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 15-26]

  • خواص عملکردی بررسی خواص کیفی، عملکردی و زیست‌فعالی در گندم سن‌زده [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 383-394]

  • خواص مکانیکی اثر هیدروکسی‌پروپیل‌سلولز بر خواص مختلف لایه‌های نازک گلوتن [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 405-416]

  • خوراک‌پز خورشیدی بهینه‌یابی آزمایشگاهی زاویۀ آیینه‌های جانبی یک خوراک‌پز خورشیدی با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 291-302]

د

  • دانۀ صیفی‌جات ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و عملکردی آرد حاصل از دانۀ صیفی‌جات بومی ایران (خربزه، طالبی، هندوانه، کدو) [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 249-264]

  • درجۀ استخراج آرد مقایسۀ اثر درصد شکر و زمان تخمیر خمیرترش حاوی کشت آغازگر اختصاصی (لاکتوباسیلوس پلانتاروم) بر کیفیت نان بربری تولیدی با آردهای دارای دو درجه استخراج مختلف [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 153-170]

  • درجۀ هیدرولیز بررسی خواص کیفی، عملکردی و زیست‌فعالی در گندم سن‌زده [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 383-394]

  • دونات تأثیر صمغ فارسی و پودر تفالۀ هویج بر روند بیاتی دونات پیش‌فرایند شده توسط مایکروویو [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 171-182]

ر

  • رئولوژی بررسی ویژگی‌های امولسیون‌کنندگی صمغ فارسی اصلاح شده با اُکتنیل سوکسینیک انیدرید (OSA) [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 55-72]

  • روش استخراج ارزیابی تاثیر حذف حلال در استخراج به کمک مایکروویو بر میزان ترکیبات موثره و فعالیت ضد میکروبی اسانس برگ به‌لیمو [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 105-118]

  • روش سطح پاسخ بهینه‌سازی شرایط استخراج ترکیبات زیست فعال از گلبرگ زعفران به روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 39-54]

  • روش سطح پاسخ بهینه‌یابی آزمایشگاهی زاویۀ آیینه‌های جانبی یک خوراک‌پز خورشیدی با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 291-302]

  • روش‌شناسی سطح پاسخ بهینه‌سازی فرایند آب‌گیری اسمزی میوۀ نسترن‌کوهی با روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 279-290]

  • ریزساختار بهینه‌سازی فرمولاسیون پنیر سفید ایرانی سنتی محتوی صمغ‌های فارسی و بادام به‌عنوان جایگزین چربی با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 235-248]

ز

  • زمان نگهداری طبقه‏بندی سیب رددلیشز براساس تغییرات پاسخ آکوستیکی در دورۀ نگهداری با استفاده از تبدیل موجک گسسته و شبکه‏های عصبی مصنوعی [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 303-314]

  • زیرۀ سیاه اروپایی بررسی تولید کومین آلدئید به‌عنوان طعم‌دهندۀ مواد غذایی با استفاده از سیستم کشت توأم سلولی زیرۀ سیاه کوهی Bunium persicum [Bioss] و زیرۀ سیاه اروپایی .Carum carvi L [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 197-210]

  • زیرۀ سیاه کوهی بررسی تولید کومین آلدئید به‌عنوان طعم‌دهندۀ مواد غذایی با استفاده از سیستم کشت توأم سلولی زیرۀ سیاه کوهی Bunium persicum [Bioss] و زیرۀ سیاه اروپایی .Carum carvi L [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 197-210]

  • زیست تخریب‌ پذیرف کتیرا تولید فیلم خوراکی زیست تخریب ‌پذیر از صمغ کتیرا و تعیین ویژگی‎های فیزیکی و مکانیکی آن [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 119-130]

ژ

  • ژن سنتتیک سنتز و همسانه‌سازی ژن کدکنندۀ پروتئین شیرین‌ برازئین [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 347-358]

س

  • سرخ شدن عمیق استفاده از اینولین در پوشش‌دهی فیلۀ ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) با پایۀ آلژینات سدیم و بررسی تأثیر آن بر ویژگی‌های حسی و بافتی فراوردۀ سرخ شده [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 141-152]

  • سرویزیه تثبیت مخمر ساکارومایسس سرویزیه بر سرامیک آلومین جهت کاهش آفلاتوکسین M1 در شرایط In Vitro [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 315-324]

  • سطوح انعکاسی بهینه‌یابی آزمایشگاهی زاویۀ آیینه‌های جانبی یک خوراک‌پز خورشیدی با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 291-302]

  • سلامتی‎بخش بهینه‎سازی ترکیبات متشکله کیک اسفنجی حاوی اکارا [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 1-14]

  • سویا بهینه‎سازی ترکیبات متشکله کیک اسفنجی حاوی اکارا [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 1-14]

  • سیب رددلیشز طبقه‏بندی سیب رددلیشز براساس تغییرات پاسخ آکوستیکی در دورۀ نگهداری با استفاده از تبدیل موجک گسسته و شبکه‏های عصبی مصنوعی [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 303-314]

ش

  • شاخص رفتار جریان ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و عملکردی آرد حاصل از دانۀ صیفی‌جات بومی ایران (خربزه، طالبی، هندوانه، کدو) [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 249-264]

  • شبکۀ عصبی طبقه‏بندی سیب رددلیشز براساس تغییرات پاسخ آکوستیکی در دورۀ نگهداری با استفاده از تبدیل موجک گسسته و شبکه‏های عصبی مصنوعی [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 303-314]

  • شبکۀ ‌عصبی مصنوعی مدل‌سازی روند تغییرات شاخص‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی ماست غنی‎شده با آهن و روی توسط شبکه‌های عصبی مصنوعی [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 325-336]

  • شلتوک بررسی تأثیر نرخ خشک شدن و طول دوره‌ی استراحت‌دهی در خشک کردن شلتوک به روش لایه نازک [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 87-104]

  • شیرین‌کنندۀ پروتئینی سنتز و همسانه‌سازی ژن کدکنندۀ پروتئین شیرین‌ برازئین [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 347-358]

ص

  • صمغ بادام بهینه‌سازی فرمولاسیون پنیر سفید ایرانی سنتی محتوی صمغ‌های فارسی و بادام به‌عنوان جایگزین چربی با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 235-248]

  • صمغ بومی تأثیر صمغ بالنگو و کتیرا بر ویژگی کیفی و حسی نان بربری نیمه‌پز منجمد [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 395-404]

  • صمغ زانتان بهینه‌سازی فرمولاسیون پنیر پروسس پخش‌پذیر با استفاده از هیدروکلوئیدهای کنجاک و زانتان [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 369-382]

  • صمغ فارسی بررسی ویژگی‌های امولسیون‌کنندگی صمغ فارسی اصلاح شده با اُکتنیل سوکسینیک انیدرید (OSA) [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 55-72]

  • صمغ فارسی تأثیر صمغ فارسی و پودر تفالۀ هویج بر روند بیاتی دونات پیش‌فرایند شده توسط مایکروویو [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 171-182]

  • صمغ فارسی بهینه‌سازی فرمولاسیون پنیر سفید ایرانی سنتی محتوی صمغ‌های فارسی و بادام به‌عنوان جایگزین چربی با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 235-248]

  • صمغ کنجاک گلوکومانان بهینه‌سازی فرمولاسیون پنیر پروسس پخش‌پذیر با استفاده از هیدروکلوئیدهای کنجاک و زانتان [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 369-382]

ض

  • ضریب استحصال شکر تعیین میانگین مساحت چغندرقند با استفاده از روش پردازش تصویر دیجیتال و بررسی همبستگی آن با فاکتورهای کیفیت تکنولوژی [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 15-26]

ظ

  • ظرفیت جذب روغن بررسی خواص عملکردی پروتئین هیدرولیز شده گوشت کوسه چانه ‌سفید (Carcharhinus dussumieri) [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 27-38]

غ

  • غنی‌سازی مدل‌سازی روند تغییرات شاخص‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی ماست غنی‎شده با آهن و روی توسط شبکه‌های عصبی مصنوعی [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 325-336]

ف

  • فارینوگراف بررسی تأثیر افزودن نشاستۀ استیله بر روی ویژگی رئولوژی خمیر و کیفیت نان بربری [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 221-234]

  • فعالیت ضد میکروبی ارزیابی تاثیر حذف حلال در استخراج به کمک مایکروویو بر میزان ترکیبات موثره و فعالیت ضد میکروبی اسانس برگ به‌لیمو [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 105-118]

  • فیزیکوشیمیایی بررسی اثر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز میکروبی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی استیک گوشت مرغ [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 359-368]

  • فیلم خوراکی تولید فیلم خوراکی زیست تخریب ‌پذیر از صمغ کتیرا و تعیین ویژگی‎های فیزیکی و مکانیکی آن [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 119-130]

  • فیلۀ ماهی استفاده از اینولین در پوشش‌دهی فیلۀ ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) با پایۀ آلژینات سدیم و بررسی تأثیر آن بر ویژگی‌های حسی و بافتی فراوردۀ سرخ شده [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 141-152]

ک

  • کاروتنوئید بررسی بهترین حلال و دما در استخراج عصارۀ کاروتنوئیدی پوست کدوحلوایی بر پایۀ لوتئین [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 337-346]

  • کدوحلوایی بررسی بهترین حلال و دما در استخراج عصارۀ کاروتنوئیدی پوست کدوحلوایی بر پایۀ لوتئین [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 337-346]

  • کشت توأم سلولی بررسی تولید کومین آلدئید به‌عنوان طعم‌دهندۀ مواد غذایی با استفاده از سیستم کشت توأم سلولی زیرۀ سیاه کوهی Bunium persicum [Bioss] و زیرۀ سیاه اروپایی .Carum carvi L [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 197-210]

  • کشت سوسپانسیون سلولی بررسی تولید کومین آلدئید به‌عنوان طعم‌دهندۀ مواد غذایی با استفاده از سیستم کشت توأم سلولی زیرۀ سیاه کوهی Bunium persicum [Bioss] و زیرۀ سیاه اروپایی .Carum carvi L [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 197-210]

  • کف‌زایی بررسی خواص عملکردی پروتئین هیدرولیز شده گوشت کوسه چانه ‌سفید (Carcharhinus dussumieri) [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 27-38]

  • کوسه چانه‌ سفی بررسی خواص عملکردی پروتئین هیدرولیز شده گوشت کوسه چانه ‌سفید (Carcharhinus dussumieri) [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 27-38]

  • کومین آلدئید بررسی تولید کومین آلدئید به‌عنوان طعم‌دهندۀ مواد غذایی با استفاده از سیستم کشت توأم سلولی زیرۀ سیاه کوهی Bunium persicum [Bioss] و زیرۀ سیاه اروپایی .Carum carvi L [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 197-210]

  • کیک بهینه‎سازی ترکیبات متشکله کیک اسفنجی حاوی اکارا [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 1-14]

گ

  • گلبرگ زعفران بهینه‌سازی شرایط استخراج ترکیبات زیست فعال از گلبرگ زعفران به روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 39-54]

  • گلوتن اثر هیدروکسی‌پروپیل‌سلولز بر خواص مختلف لایه‌های نازک گلوتن [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 405-416]

  • گندم سن‌زده بررسی خواص کیفی، عملکردی و زیست‌فعالی در گندم سن‌زده [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 383-394]

ل

  • لاشۀ مرغ اثر ترکیبی آب اُزنه و اسیدلاکتیک بر بار آلودگی میکروبی لاشۀ مرغ در مرحلۀ سرد کردن در کشتارگاه [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 211-220]

  • لوتئین بررسی بهترین حلال و دما در استخراج عصارۀ کاروتنوئیدی پوست کدوحلوایی بر پایۀ لوتئین [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 337-346]

م

  • مانوپروتئین/مانان بررسی تأثیر پ هاش، نمک و حرارت بر ویژگی‌های کیفی امولسیون روغن در آب تهیه شده با مانوپروتئین مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 73-86]

  • مایع یونی پیش تغلیظ و اندازه‌گیری برلینت‌گرین در آب‌های پرورش ماهی با روش میکرواستخراج تشکیل حلال در محل بر پایۀ مایعات یونی همراه با اسپکتروفوتومتری فرابنفش - مرئی [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 131-140]

  • مایکروویو ارزیابی تاثیر حذف حلال در استخراج به کمک مایکروویو بر میزان ترکیبات موثره و فعالیت ضد میکروبی اسانس برگ به‌لیمو [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 105-118]

  • متانول بررسی بهترین حلال و دما در استخراج عصارۀ کاروتنوئیدی پوست کدوحلوایی بر پایۀ لوتئین [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 337-346]

  • مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس بررسی تأثیر پ هاش، نمک و حرارت بر ویژگی‌های کیفی امولسیون روغن در آب تهیه شده با مانوپروتئین مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 73-86]

  • مدل‌سازی مدل‌سازی روند تغییرات شاخص‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی ماست غنی‎شده با آهن و روی توسط شبکه‌های عصبی مصنوعی [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 325-336]

  • مرحلۀ افزایش دمای محصول تأثیر مرحلۀ افزایش دما بر بُعد فرکتال آب لیموترش در فراوری حرارتی به روش مرسوم و امواج مادون‌قرمز [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 183-196]

  • مرغ بررسی اثر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز میکروبی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی استیک گوشت مرغ [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 359-368]

  • منجمدکردن تأثیر صمغ بالنگو و کتیرا بر ویژگی کیفی و حسی نان بربری نیمه‌پز منجمد [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 395-404]

  • میکرواستخراج پیش تغلیظ و اندازه‌گیری برلینت‌گرین در آب‌های پرورش ماهی با روش میکرواستخراج تشکیل حلال در محل بر پایۀ مایعات یونی همراه با اسپکتروفوتومتری فرابنفش - مرئی [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 131-140]

  • میوۀ نسترن‌کوهی بهینه‌سازی فرایند آب‌گیری اسمزی میوۀ نسترن‌کوهی با روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 279-290]

ن

  • نان بربری مقایسۀ اثر درصد شکر و زمان تخمیر خمیرترش حاوی کشت آغازگر اختصاصی (لاکتوباسیلوس پلانتاروم) بر کیفیت نان بربری تولیدی با آردهای دارای دو درجه استخراج مختلف [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 153-170]

  • نان بربری بررسی اثر مدت زمان پخت اولیه و دورۀ نگهداری روی ویژگی‌های کیفی نان بربری نیم‌پخته با استفاده از پردازش تصویر [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 265-278]

  • نان بربری تأثیر صمغ بالنگو و کتیرا بر ویژگی کیفی و حسی نان بربری نیمه‌پز منجمد [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 395-404]

  • نرخ ضریب نفوذ موثر بررسی تأثیر نرخ خشک شدن و طول دوره‌ی استراحت‌دهی در خشک کردن شلتوک به روش لایه نازک [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 87-104]

  • نشاستۀ گندم استیله بررسی تأثیر افزودن نشاستۀ استیله بر روی ویژگی رئولوژی خمیر و کیفیت نان بربری [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 221-234]

  • نشاستۀ گندم طبیعی بررسی تأثیر افزودن نشاستۀ استیله بر روی ویژگی رئولوژی خمیر و کیفیت نان بربری [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 221-234]

  • نفوذپذیری به اکسیژن اثر هیدروکسی‌پروپیل‌سلولز بر خواص مختلف لایه‌های نازک گلوتن [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 405-416]

  • نفوذپذیری به بخار آب اثر هیدروکسی‌پروپیل‌سلولز بر خواص مختلف لایه‌های نازک گلوتن [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 405-416]

  • نیم‌پخت کردن بررسی اثر مدت زمان پخت اولیه و دورۀ نگهداری روی ویژگی‌های کیفی نان بربری نیم‌پخته با استفاده از پردازش تصویر [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 265-278]

  • نیم‌پزکردن تأثیر صمغ بالنگو و کتیرا بر ویژگی کیفی و حسی نان بربری نیمه‌پز منجمد [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 395-404]

و

  • ویژگی‌های عملکردی ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و عملکردی آرد حاصل از دانۀ صیفی‌جات بومی ایران (خربزه، طالبی، هندوانه، کدو) [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 249-264]

ه