آنتیاکسیدانبررسی اثر عصارۀ چای سبز و دارچین بر پایداری روغن سویا [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 321-334]
ا
اتصالعرضیاثر فرایند استیلاسیون و اتصالعرضی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، عملکردی و ساختاری نشاستۀ نخود (واریتۀ جم) [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 389-402]
اثر ضدقارچیجداسازی، شناسایی مولکولی و ارزیابی اثر ضدقارچی جدایههای لاکتیکی غالب خمیرترشهای سبوس گندم و سبوس برنج [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 245-260]
ارزش تغذیهایبررسی تأثیر آرد اُکارا و آنزیم پروتئاز بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بیسکویت نیمهشیرین [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 261-276]
اسانستولید و ارزیابی خصوصیات فیلم خوراکی نشاستهای حاوی اسانس صمغ بنه [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 25-38]
اسانس پونۀ کوهیبررسی اثر فیلم خوراکی پروتئین میوفیبریل ماهی ـ نانوفیبر سلولز حاوی نانولیپوزومهای اسانس پونۀ کوهی بر کیفیت میکروبی فیلۀ ماهی قزلآلای رنگینکمان نگهداریشده در شرایط سرد [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 335-350]
استخراج اسانسبررسی اثر امواج مایکروویو بر ترکیبات شیمیایی و فعالیت ضداکسایشی و ضدقارچی اسانس مورتلخ [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 157-170]
استخراج روغنمدلسازی استخراج روغن از دانۀ کتان به کمک پیشتیمار مایکروویو با استفاده از شبکههای عصبی مصنوعی [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 199-210]
استیلاسیوناثر فرایند استیلاسیون و اتصالعرضی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، عملکردی و ساختاری نشاستۀ نخود (واریتۀ جم) [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 389-402]
اسمزاثر پیشتیمارهای مختلف حرارتی، پالسی، شیمیایی و مکانیکی بر روند تغییرات ضریب انتقال جرم خارجی، ضریب نفوذ رطوبت و انرژی فعالسازی [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 277-290]
امولسیون روغن در آبکاربرد موسیلاژ دانۀ بالنگو و ایزولۀ پروتئین سویا بهعنوان جایگزین تخممرغ در سس مایونز و بررسی ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی آن [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 351-360]
انعقاد الکتریکی پالسیکارایی روش نوین انعقاد الکتریکی پالسی در شفافسازی آبسیب [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 39-52]
انگورسنجش کمی فنل کل انگور با استفاده از طیفسنجی فروسرخ نزدیک و شبکۀ عصبی مصنوعی [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 313-320]
اولتراسونداثر پیشتیمارهای مختلف حرارتی، پالسی، شیمیایی و مکانیکی بر روند تغییرات ضریب انتقال جرم خارجی، ضریب نفوذ رطوبت و انرژی فعالسازی [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 277-290]
ایزولۀ پروتئین سویاکاربرد موسیلاژ دانۀ بالنگو و ایزولۀ پروتئین سویا بهعنوان جایگزین تخممرغ در سس مایونز و بررسی ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی آن [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 351-360]
اینولینبررسی اثر استفاده از ترکیب پریبیوتیک اینولین بر ارزیابی حسّی و ویژگیهای کیفی نان تافتون [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 185-198]
ب
بافتاثر صمغ کتیرا بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بافتی پنیر لیقوان طی دورۀ رسیدن [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 103-114]
بافتارزیابی اثر پوششدهی صمغ فارسی و مرو بر انتقال جرم روغن و خصوصیات کیفی چیپس سیبزمینی [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 171-184]
بلانچینگاثر پیشتیمارهای مختلف حرارتی، پالسی، شیمیایی و مکانیکی بر روند تغییرات ضریب انتقال جرم خارجی، ضریب نفوذ رطوبت و انرژی فعالسازی [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 277-290]
بهینهسازی استخراج روغنبهینهسازی فرایند استخراج روغن از سیاهدانه با پیشتیمار میدان الکتریکی متناوب (PEF) [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 221-234]
پ
پردازش تصویربررسی اثر دما و سرعت جریان هوا بر برخی از ویژگیهای برشهای گلابی در طول فرایند خشکشدن و استفاده از پردازش تصویر [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 87-102]
پردازش تصویر رقمیبررسی امکان پیشبینی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی شکرهای خام نیشکری با استفاده از فاکتورهای ظاهری کریستالها [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 11-24]
پروتئین میوفیبریل ماهیبررسی اثر فیلم خوراکی پروتئین میوفیبریل ماهی ـ نانوفیبر سلولز حاوی نانولیپوزومهای اسانس پونۀ کوهی بر کیفیت میکروبی فیلۀ ماهی قزلآلای رنگینکمان نگهداریشده در شرایط سرد [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 335-350]
پریبیوتیکبررسی اثر استفاده از ترکیب پریبیوتیک اینولین بر ارزیابی حسّی و ویژگیهای کیفی نان تافتون [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 185-198]
پلیاتیلن گلایکولبررسی اثر ترکیب ریختپذیرکنندههای سوربیتول و پلیاتیلن گلایکول بر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی فیلمهای ژلاتینی حاصل از پوست ماهی حلوا سیاه [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 211-220]
پنیر فتای فراپالایشیبررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، حسی و رئولوژیکی پنیر فتای فراپالایشی تهیهشده با عصارۀ کامل نعناع به روش پاسخ سطح [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 141-156]
پنیر لیقواناثر صمغ کتیرا بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بافتی پنیر لیقوان طی دورۀ رسیدن [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 103-114]
پودر هممتبلورریزپوشانی ترکیبات زیستفعال عصارۀ آبی برگ زیتون در ماتریس ساکارز به روش همتبلوری: بررسی ویژگیهای ساختاری و پایداری [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 127-140]
پوششتأثیر پوشش و فیلم مخلوط خوراکی کیتوزان ـ ژلاتین بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی ماهیشوریدۀ بلانگر نگهداریشده در یخچال [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 71-86]
پوششدهیبررسی اثر پوششهای خوراکی کربوکسیمتیل سلولز،پکتین و پروتئین زئین ذرت بر جذب روغن و خواص کیفی فیلۀ ماهی قزلآلای رنگینکمان سرخشده [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 413-422]
پوششدهیارزیابی اثر پوششدهی صمغ فارسی و مرو بر انتقال جرم روغن و خصوصیات کیفی چیپس سیبزمینی [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 171-184]
ت
تردکردنمطالعۀ اثر آبغوره بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و بافتی گوشت گاو [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 53-70]
ترکیبات فنولیریزپوشانی ترکیبات زیستفعال عصارۀ آبی برگ زیتون در ماتریس ساکارز به روش همتبلوری: بررسی ویژگیهای ساختاری و پایداری [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 127-140]
تغییرات رنگبررسی اثر دما و سرعت جریان هوا بر برخی از ویژگیهای برشهای گلابی در طول فرایند خشکشدن و استفاده از پردازش تصویر [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 87-102]
ج
جدایۀ لاکتیکیجداسازی، شناسایی مولکولی و ارزیابی اثر ضدقارچی جدایههای لاکتیکی غالب خمیرترشهای سبوس گندم و سبوس برنج [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 245-260]
جذب روغنکاهش میزان آکریلآمید و جذب روغن دونات با استفاده از اثر آنتیاکسیدانی روغنکنجد و مواد صابونیناشوندۀ آن [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 1-10]
جذب روغنارزیابی اثر پوششدهی صمغ فارسی و مرو بر انتقال جرم روغن و خصوصیات کیفی چیپس سیبزمینی [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 171-184]
چ
چای سبزبررسی اثر عصارۀ چای سبز و دارچین بر پایداری روغن سویا [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 321-334]
چروکیدگیبررسی اثر دما و سرعت جریان هوا بر برخی از ویژگیهای برشهای گلابی در طول فرایند خشکشدن و استفاده از پردازش تصویر [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 87-102]
خ
خشککنبررسی خشکشدن شلتوک در یک خشککن مایکروویو جریان مداوم [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 361-374]
خصوصیات بافتیمطالعۀ اثر آبغوره بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و بافتی گوشت گاو [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 53-70]
خصوصیات فیزیکوشیمیاییاثر فرایند استیلاسیون و اتصالعرضی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، عملکردی و ساختاری نشاستۀ نخود (واریتۀ جم) [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 389-402]
خصوصیات فیزیکوشیمیاییبررسی امکان پیشبینی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی شکرهای خام نیشکری با استفاده از فاکتورهای ظاهری کریستالها [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 11-24]
خصوصیات فیزیکوشیمیاییاثر صمغ کتیرا بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بافتی پنیر لیقوان طی دورۀ رسیدن [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 103-114]
خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسیبررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، حسی و رئولوژیکی پنیر فتای فراپالایشی تهیهشده با عصارۀ کامل نعناع به روش پاسخ سطح [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 141-156]
خمیرتأثیر خمیرترش خشکشده با روش پاششی بر تشکیل شبکۀ گلوتن با مطالعۀ ریزساختار خمیر [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 115-126]
خمیرترش خشکتأثیر خمیرترش خشکشده با روش پاششی بر تشکیل شبکۀ گلوتن با مطالعۀ ریزساختار خمیر [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 115-126]
خمیرترش سبوس برنج و گندمجداسازی، شناسایی مولکولی و ارزیابی اثر ضدقارچی جدایههای لاکتیکی غالب خمیرترشهای سبوس گندم و سبوس برنج [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 245-260]
خواص حرارتیریزپوشانی ترکیبات زیستفعال عصارۀ آبی برگ زیتون در ماتریس ساکارز به روش همتبلوری: بررسی ویژگیهای ساختاری و پایداری [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 127-140]
د
دارچینبررسی اثر عصارۀ چای سبز و دارچین بر پایداری روغن سویا [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 321-334]
دانسیتهبررسی تأثیر آرد اُکارا و آنزیم پروتئاز بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بیسکویت نیمهشیرین [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 261-276]
دانۀ کتانمدلسازی استخراج روغن از دانۀ کتان به کمک پیشتیمار مایکروویو با استفاده از شبکههای عصبی مصنوعی [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 199-210]
درصد شکستگیبررسی خشکشدن شلتوک در یک خشککن مایکروویو جریان مداوم [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 361-374]
دکسترانبررسی امکان پیشبینی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی شکرهای خام نیشکری با استفاده از فاکتورهای ظاهری کریستالها [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 11-24]
دورۀ رسیدناثر صمغ کتیرا بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بافتی پنیر لیقوان طی دورۀ رسیدن [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 103-114]
دوغنانولیپوزوم عصارۀ دانۀ انگورسیاه با فرمولاسیون جدید و کاربرد آن در دوغ [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 403-412]
دولایهتأثیر پوشش و فیلم مخلوط خوراکی کیتوزان ـ ژلاتین بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی ماهیشوریدۀ بلانگر نگهداریشده در یخچال [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 71-86]
دوناتکاهش میزان آکریلآمید و جذب روغن دونات با استفاده از اثر آنتیاکسیدانی روغنکنجد و مواد صابونیناشوندۀ آن [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 1-10]
روغنکنجدکاهش میزان آکریلآمید و جذب روغن دونات با استفاده از اثر آنتیاکسیدانی روغنکنجد و مواد صابونیناشوندۀ آن [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 1-10]
ریختپذیرکنندهبررسی اثر ترکیب ریختپذیرکنندههای سوربیتول و پلیاتیلن گلایکول بر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی فیلمهای ژلاتینی حاصل از پوست ماهی حلوا سیاه [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 211-220]
ریزساختارتأثیر خمیرترش خشکشده با روش پاششی بر تشکیل شبکۀ گلوتن با مطالعۀ ریزساختار خمیر [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 115-126]
ز
زانتانبررسی تأثیر آرد سورگوم اکسترودشده و هیدروکلوئیدها بر ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی کوکی فاقد گلوتن [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 375-388]
ژ
ژلاتینتأثیر پوشش و فیلم مخلوط خوراکی کیتوزان ـ ژلاتین بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی ماهیشوریدۀ بلانگر نگهداریشده در یخچال [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 71-86]
س
ساختاریاثر فرایند استیلاسیون و اتصالعرضی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، عملکردی و ساختاری نشاستۀ نخود (واریتۀ جم) [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 389-402]
سختی بافتبررسی تأثیر آرد اُکارا و آنزیم پروتئاز بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بیسکویت نیمهشیرین [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 261-276]
سرخکردن عمیقارزیابی اثر پوششدهی صمغ فارسی و مرو بر انتقال جرم روغن و خصوصیات کیفی چیپس سیبزمینی [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 171-184]
سرخکردن عمیقبررسی اثر پوششهای خوراکی کربوکسیمتیل سلولز،پکتین و پروتئین زئین ذرت بر جذب روغن و خواص کیفی فیلۀ ماهی قزلآلای رنگینکمان سرخشده [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 413-422]
سرعت دورانی پرس مارپیچیبهینهسازی فرایند استخراج روغن از سیاهدانه با پیشتیمار میدان الکتریکی متناوب (PEF) [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 221-234]
سس مایونزکاربرد موسیلاژ دانۀ بالنگو و ایزولۀ پروتئین سویا بهعنوان جایگزین تخممرغ در سس مایونز و بررسی ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی آن [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 351-360]
سلامتیبخشتأثیر فیبر باگاس نیشکر بر ویژگیهای خمیر و نان بربری [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 235-244]
سلیاکبررسی تأثیر آرد سورگوم اکسترودشده و هیدروکلوئیدها بر ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی کوکی فاقد گلوتن [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 375-388]
سوربیتولبررسی اثر ترکیب ریختپذیرکنندههای سوربیتول و پلیاتیلن گلایکول بر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی فیلمهای ژلاتینی حاصل از پوست ماهی حلوا سیاه [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 211-220]
سورگوم اکسترودبررسی تأثیر آرد سورگوم اکسترودشده و هیدروکلوئیدها بر ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی کوکی فاقد گلوتن [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 375-388]
سولفات آلومینیومبررسی تأثیر برخی افزودنیها بر ویژگیهای فیزیکی کف سفیدۀ تخممرغ مایع پاستوریزهشده [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 301-312]
سولفات مسبررسی تأثیر برخی افزودنیها بر ویژگیهای فیزیکی کف سفیدۀ تخممرغ مایع پاستوریزهشده [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 301-312]
سیاهدانهبهینهسازی فرایند استخراج روغن از سیاهدانه با پیشتیمار میدان الکتریکی متناوب (PEF) [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 221-234]
ش
شبکههای عصبی مصنوعیمدلسازی استخراج روغن از دانۀ کتان به کمک پیشتیمار مایکروویو با استفاده از شبکههای عصبی مصنوعی [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 199-210]
شبکۀ عصبیسنجش کمی فنل کل انگور با استفاده از طیفسنجی فروسرخ نزدیک و شبکۀ عصبی مصنوعی [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 313-320]
شفافسازیکارایی روش نوین انعقاد الکتریکی پالسی در شفافسازی آبسیب [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 39-52]
شکرخامبررسی امکان پیشبینی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی شکرهای خام نیشکری با استفاده از فاکتورهای ظاهری کریستالها [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 11-24]
شلتوکبررسی خشکشدن شلتوک در یک خشککن مایکروویو جریان مداوم [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 361-374]
ص
صمغتأثیر فیبر باگاس نیشکر بر ویژگیهای خمیر و نان بربری [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 235-244]
صمغ بنهتولید و ارزیابی خصوصیات فیلم خوراکی نشاستهای حاوی اسانس صمغ بنه [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 25-38]
صمغ دانۀ بالنگوکاربرد موسیلاژ دانۀ بالنگو و ایزولۀ پروتئین سویا بهعنوان جایگزین تخممرغ در سس مایونز و بررسی ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی آن [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 351-360]
صمغ کتیرااثر صمغ کتیرا بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بافتی پنیر لیقوان طی دورۀ رسیدن [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 103-114]
صمغهای بومیارزیابی اثر پوششدهی صمغ فارسی و مرو بر انتقال جرم روغن و خصوصیات کیفی چیپس سیبزمینی [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 171-184]
ض
ضریب انتقال جرماثر پیشتیمارهای مختلف حرارتی، پالسی، شیمیایی و مکانیکی بر روند تغییرات ضریب انتقال جرم خارجی، ضریب نفوذ رطوبت و انرژی فعالسازی [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 277-290]
ط
طیفسنجیسنجش کمی فنل کل انگور با استفاده از طیفسنجی فروسرخ نزدیک و شبکۀ عصبی مصنوعی [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 313-320]
ع
عصارۀ دانۀ انگورسیاهنانولیپوزوم عصارۀ دانۀ انگورسیاه با فرمولاسیون جدید و کاربرد آن در دوغ [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 403-412]
عصارۀ نعناعبررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، حسی و رئولوژیکی پنیر فتای فراپالایشی تهیهشده با عصارۀ کامل نعناع به روش پاسخ سطح [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 141-156]
عضلۀ بایسپس فموریس گاومطالعۀ اثر آبغوره بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و بافتی گوشت گاو [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 53-70]
غ
غیرمخربسنجش کمی فنل کل انگور با استفاده از طیفسنجی فروسرخ نزدیک و شبکۀ عصبی مصنوعی [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 313-320]
ف
فرمولاسیون جدیدنانولیپوزوم عصارۀ دانۀ انگورسیاه با فرمولاسیون جدید و کاربرد آن در دوغ [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 403-412]
فعالیت آنتیاکسیدانیریزپوشانی ترکیبات زیستفعال عصارۀ آبی برگ زیتون در ماتریس ساکارز به روش همتبلوری: بررسی ویژگیهای ساختاری و پایداری [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 127-140]
فعالیت ضداکسایشیبررسی اثر امواج مایکروویو بر ترکیبات شیمیایی و فعالیت ضداکسایشی و ضدقارچی اسانس مورتلخ [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 157-170]
فعالیت ضدقارچیبررسی اثر امواج مایکروویو بر ترکیبات شیمیایی و فعالیت ضداکسایشی و ضدقارچی اسانس مورتلخ [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 157-170]
فنل کلسنجش کمی فنل کل انگور با استفاده از طیفسنجی فروسرخ نزدیک و شبکۀ عصبی مصنوعی [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 313-320]
فیبرتأثیر فیبر باگاس نیشکر بر ویژگیهای خمیر و نان بربری [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 235-244]
فیلمتأثیر پوشش و فیلم مخلوط خوراکی کیتوزان ـ ژلاتین بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی ماهیشوریدۀ بلانگر نگهداریشده در یخچال [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 71-86]
فیلم خوراکیتولید و ارزیابی خصوصیات فیلم خوراکی نشاستهای حاوی اسانس صمغ بنه [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 25-38]
فیلم ژلاتین ماهیبررسی اثر ترکیب ریختپذیرکنندههای سوربیتول و پلیاتیلن گلایکول بر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی فیلمهای ژلاتینی حاصل از پوست ماهی حلوا سیاه [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 211-220]
ق
قدومۀ شهریبررسی تأثیر آرد سورگوم اکسترودشده و هیدروکلوئیدها بر ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی کوکی فاقد گلوتن [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 375-388]
قزلآلای رنگینکمانبررسی اثر فیلم خوراکی پروتئین میوفیبریل ماهی ـ نانوفیبر سلولز حاوی نانولیپوزومهای اسانس پونۀ کوهی بر کیفیت میکروبی فیلۀ ماهی قزلآلای رنگینکمان نگهداریشده در شرایط سرد [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 335-350]
ک
کدورتکارایی روش نوین انعقاد الکتریکی پالسی در شفافسازی آبسیب [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 39-52]
کسر رطوبتیبررسی خشکشدن شلتوک در یک خشککن مایکروویو جریان مداوم [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 361-374]
کفبررسی تأثیر برخی افزودنیها بر ویژگیهای فیزیکی کف سفیدۀ تخممرغ مایع پاستوریزهشده [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 301-312]
کلسترولنانولیپوزوم عصارۀ دانۀ انگورسیاه با فرمولاسیون جدید و کاربرد آن در دوغ [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 403-412]
کوکیبررسی تأثیر آرد سورگوم اکسترودشده و هیدروکلوئیدها بر ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی کوکی فاقد گلوتن [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 375-388]
کیتوزانتأثیر پوشش و فیلم مخلوط خوراکی کیتوزان ـ ژلاتین بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی ماهیشوریدۀ بلانگر نگهداریشده در یخچال [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 71-86]
گ
گلابیبررسی اثر دما و سرعت جریان هوا بر برخی از ویژگیهای برشهای گلابی در طول فرایند خشکشدن و استفاده از پردازش تصویر [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 87-102]
گلوتنتأثیر خمیرترش خشکشده با روش پاششی بر تشکیل شبکۀ گلوتن با مطالعۀ ریزساختار خمیر [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 115-126]
م
مؤلفههای رنگیبررسی تأثیر آرد اُکارا و آنزیم پروتئاز بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بیسکویت نیمهشیرین [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 261-276]
ماهی قزلآلابررسی اثر پوششهای خوراکی کربوکسیمتیل سلولز،پکتین و پروتئین زئین ذرت بر جذب روغن و خواص کیفی فیلۀ ماهی قزلآلای رنگینکمان سرخشده [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 413-422]
مایکروویوبررسی خشکشدن شلتوک در یک خشککن مایکروویو جریان مداوم [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 361-374]
مایکروویوبررسی اثر امواج مایکروویو بر ترکیبات شیمیایی و فعالیت ضداکسایشی و ضدقارچی اسانس مورتلخ [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 157-170]
مایکروویومدلسازی استخراج روغن از دانۀ کتان به کمک پیشتیمار مایکروویو با استفاده از شبکههای عصبی مصنوعی [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 199-210]
مایکروویواثر پیشتیمارهای مختلف حرارتی، پالسی، شیمیایی و مکانیکی بر روند تغییرات ضریب انتقال جرم خارجی، ضریب نفوذ رطوبت و انرژی فعالسازی [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 277-290]
مدلسازیمدلسازی استخراج روغن از دانۀ کتان به کمک پیشتیمار مایکروویو با استفاده از شبکههای عصبی مصنوعی [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 199-210]
مدول افت ("G)بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، حسی و رئولوژیکی پنیر فتای فراپالایشی تهیهشده با عصارۀ کامل نعناع به روش پاسخ سطح [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 141-156]
مدول ذخیره ('G)بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، حسی و رئولوژیکی پنیر فتای فراپالایشی تهیهشده با عصارۀ کامل نعناع به روش پاسخ سطح [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 141-156]
مواد صابونیناشوندهکاهش میزان آکریلآمید و جذب روغن دونات با استفاده از اثر آنتیاکسیدانی روغنکنجد و مواد صابونیناشوندۀ آن [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 1-10]
مواد فعال سطحیبررسی تأثیر برخی افزودنیها بر ویژگیهای فیزیکی کف سفیدۀ تخممرغ مایع پاستوریزهشده [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 301-312]
مورتلخبررسی اثر امواج مایکروویو بر ترکیبات شیمیایی و فعالیت ضداکسایشی و ضدقارچی اسانس مورتلخ [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 157-170]
مورفولوژیریزپوشانی ترکیبات زیستفعال عصارۀ آبی برگ زیتون در ماتریس ساکارز به روش همتبلوری: بررسی ویژگیهای ساختاری و پایداری [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 127-140]
میدان الکتریکی متناوببهینهسازی فرایند استخراج روغن از سیاهدانه با پیشتیمار میدان الکتریکی متناوب (PEF) [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 221-234]
ن
نان تافتونبررسی اثر استفاده از ترکیب پریبیوتیک اینولین بر ارزیابی حسّی و ویژگیهای کیفی نان تافتون [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 185-198]
نان مسطحتأثیر فیبر باگاس نیشکر بر ویژگیهای خمیر و نان بربری [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 235-244]