پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
نویسنده = مرتضی کاشانی نژاد
تعداد مقالات: 5
بررسی اثر کربوکسی‌متیل سلولز، صمغ دانۀ شاهی، کنسانترۀ پروتئین آب‌پنیر و مدت زمان هم‌زدن بر خواص فیزیکی، بافتی و رئولوژیکی خامۀ قنادی شیر شتر
دوره 11، شماره 4، بهمن 1401، صفحه 335-350
10.22101/JRIFST.2022.328915.1326
مرتضی کاشانی نژاد؛ سید محمدعلی رضوی؛ محمّد رضا صلاحی
مدل‌سازی سینتیکی شار و مقاومت هیدرولیکی کل فرایند دیافیلتراسیون شیر شتر: بررسی اثر pH و غلظت نمک
دوره 10، شماره 2، شهریور 1400، صفحه 155-168
10.22101/JRIFST.2021.268678.1218
مرتضی کاشانی نژاد؛ سید محمدعلی رضوی
بررسی اثر نوع آغازگر و فرمولاسیون بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ماست چکیده با استفاده از طرح مخلوط و روش خوشهبندی دو مرحلهای
دوره 10، شماره 1، خرداد 1400، صفحه 43-58
10.22101/JRIFST.2021.244442.1179
حسن رشیدی؛ مرتضی کاشانی نژاد؛ مرضیه بلندی؛ سمانه غفاری
تعیین و مقایسۀ مقدار بهینۀ چربی و صمغ دانۀ بالنگو در ماست تازه با دو روش الگوریتم ازدحام ذرات چندهدفه و سطح پاسخ
دوره 9، شماره 3، مهر 1399، صفحه 283-294
10.22101/JRIFST.2020.229486.1166
محسن قدس روحانی؛ مرتضی کاشانی نژاد؛ حسن رشیدی؛ سمیرا نوروزی
شناسایی تقلبات شیر شتر با استفاده از مدل‌سازی تغییرات رنگی توسط پردازش تصویر و روش متقاطع مخلوط ـ فرایند
دوره 7، شماره 1، اردیبهشت 1397، صفحه 89-104
10.22101/JRIFST.2018.05.19.717
مرتضی کاشانی نژاد؛ محبت محبی
)