نویسنده = %D8%B9%D9%84%DB%8C %D9%85%D8%B9%D8%AA%D9%85%D8%AF%D8%B2%D8%A7%D8%AF%DA%AF%D8%A7%D9%86
بررسی اثر ترکیب ریخت‌پذیرکننده‌های سوربیتول و پلی‌اتیلن گلایکول بر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی فیلم‌های ژلاتینی حاصل از پوست ماهی حلوا سیاه

دوره 6، شماره 2، شهریور 1396، صفحه 211-220

10.22101/JRIFST.2017.09.02.628

هدا فهیم؛ علی معتمدزادگان؛ شبنم حمزه


بررسی خواص عملکردی پروتئین هیدرولیز شده گوشت کوسه چانه ‌سفید (Carcharhinus dussumieri)

دوره 5، شماره 1، خرداد 1395، صفحه 27-38

10.22101/JRIFST.2016.06.01.513

ریحانه شکرپور رودباری؛ علی معتمدزادگان؛ سیدهاشم حسینی پرور؛ محمودرضا اویسی پور


بهینه‌سازی فرمولاسیون بستنی کم‌چرب با کاربرد آنزیم ترانس‌گلوتامیناز میکروبی و جایگزین‌های چربی بر پایه پروتئین

دوره 3، شماره 3، آبان 1393، صفحه 227-244

10.22101/JRIFST.2014.10.23.333

سمانه فرجی کفشگری؛ مهران اعلمی؛ مرتضی خمیری؛ علی معتمدزادگان؛ محمد جواد اکبریان میمند


بررسی تاثیر جایگزینی کربوکسی متیل سلولز با صمغ فارسی بر خواص کیفی سس مایونز

دوره 2، شماره 4، اسفند 1392، صفحه 381-392

10.22101/JRIFST.2014.03.01.247

میلاد برزگری؛ زینب رفتنی امیری؛ جعفر محمدزاده میلانی؛ علی معتمدزادگان


ارزیابی تأثیر سرخ کردن در شرایط اتمسفری و تحت خلأ بر ویژگی‌های رشته خوشکار سرخ شده

دوره 2، شماره 2، شهریور 1392، صفحه 179-192

10.22101/JRIFST.2013.09.16.226

سیداحمد شهیدی؛ محبت محبی؛ علی معتمدزادگان؛ امان محمد ضیائی‌فر؛ جواد ابوالفضلی اصفهانی؛ سیدعلی مرتضوی


ویژگی های کیفی نان فاقد گلوتن حاصل از واریته های برنج ایرانی

دوره 1، شماره 3، آذر 1391، صفحه 187-198

10.22101/JRIFST.2012.12.20.134

فاطمه لشکری؛ جعفر محمدزاده میلانی؛ علی معتمدزادگان؛ گیسو ملکی