پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
کلیدواژه‌ها = صمغ فارسی
خواص حسی و بافتی مایونز کم‌چرب تهیه‌شده با نشاستۀ ذرت ژلاتینه‌شده و صمغ فارسی
دوره 9، شماره 4، بهمن 1399، صفحه 363-374
10.22101/JRIFST.2020.212592.1136
حمیدرضا موسی خانی گنجه؛ محمد گلی
بهینه‌سازی فرمولاسیون پنیر سفید ایرانی سنتی محتوی صمغ‌های فارسی و بادام به‌عنوان جایگزین چربی با استفاده از روش سطح پاسخ
دوره 5، شماره 3، آذر 1395، صفحه 235-248
10.22101/JRIFST.2016.12.19.532
حدیث رستم آبادی؛ حسین جوینده؛ محمد حجتی
تأثیر صمغ فارسی و پودر تفالۀ هویج بر روند بیاتی دونات پیش‌فرایند شده توسط مایکروویو
دوره 5، شماره 2، شهریور 1395، صفحه 171-182
10.22101/JRIFST.2016.09.17.525
مهران نوری؛ بهزاد ناصحی؛ وحید سماواتی؛ سامان آبدانان مهدی زاده
بررسی ویژگی‌های امولسیون‌کنندگی صمغ فارسی اصلاح شده با اُکتنیل سوکسینیک انیدرید (OSA)
دوره 5، شماره 1، خرداد 1395، صفحه 55-72
10.22101/JRIFST.2016.06.01.515
سمیه محمدی؛ سلیمان عباسی
ارزیابی تأثیر اصلاح شیمیایی روی افزایش حلالیت بخش نامحلول صمغ فارسی
دوره 3، شماره 2، شهریور 1393، صفحه 171-184
10.22101/JRIFST.2014.08.23.326
معصومه ثمری خلج؛ سلیمان عباسی
بررسی تاثیر جایگزینی کربوکسی متیل سلولز با صمغ فارسی بر خواص کیفی سس مایونز
دوره 2، شماره 4، اسفند 1392، صفحه 381-392
10.22101/JRIFST.2014.03.01.247
میلاد برزگری؛ زینب رفتنی امیری؛ جعفر محمدزاده میلانی؛ علی معتمدزادگان
تأثیر میزان صمغ فارسی، روغن، پروتئین و پ هاش بر پایداری امولسیون تهیه شده با فراصوت
دوره 1، شماره 3، آذر 1391، صفحه 199-218
10.22101/jrifst.2012.12.20.135
فاطمه یوسفی؛ سلیمان عباسی؛ حمید عزت پناه
)