پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
کلیدواژه‌ها = تخلخل
تعداد مقالات: 3
توسعۀ کاربرد پوشش خوراکی جدید حاوی صمغ شاهی و مقایسۀ اثرات آن با رومالهای سنتی نان بدون گلوتن بر پایۀ آرد سورگوم
دوره 8، شماره 4، بهمن 1398، صفحه 405-414
10.22101/jrifst.2020.214128.1140
بهاره صحرائیان؛ زهرا شیخ الاسلامی؛ مهدی کریمی
مقایسۀ اثر درصد شکر و زمان تخمیر خمیرترش حاوی کشت آغازگر اختصاصی (لاکتوباسیلوس پلانتاروم) بر کیفیت نان بربری تولیدی با آردهای دارای دو درجه استخراج مختلف
دوره 5، شماره 2، شهریور 1395، صفحه 153-170
10.22101/JRIFST.2016.09.17.524
علیرضا صادقی؛ عباس عابدفر
ویژگی های کیفی نان فاقد گلوتن حاصل از واریته های برنج ایرانی
دوره 1، شماره 3، آذر 1391، صفحه 187-198
10.22101/JRIFST.2012.12.20.134
فاطمه لشکری؛ جعفر محمدزاده میلانی؛ علی معتمدزادگان؛ گیسو ملکی
)