پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
کلیدواژه‌ها = بیاتی
تعداد مقالات: 4
مقایسۀ اثر درصد شکر و زمان تخمیر خمیرترش حاوی کشت آغازگر اختصاصی (لاکتوباسیلوس پلانتاروم) بر کیفیت نان بربری تولیدی با آردهای دارای دو درجه استخراج مختلف
دوره 5، شماره 2، شهریور 1395، صفحه 153-170
10.22101/JRIFST.2016.09.17.524
علیرضا صادقی؛ عباس عابدفر
تأثیر صمغ فارسی و پودر تفالۀ هویج بر روند بیاتی دونات پیش‌فرایند شده توسط مایکروویو
دوره 5، شماره 2، شهریور 1395، صفحه 171-182
10.22101/JRIFST.2016.09.17.525
مهران نوری؛ بهزاد ناصحی؛ وحید سماواتی؛ سامان آبدانان مهدی زاده
تاثیر افزودن پوره سیب زمینی بر کاهش بیاتی نان بربری
دوره 2، شماره 4، اسفند 1392، صفحه 339-350
10.22101/JRIFST.2014.03.01.244
نسترن اکبری؛ جعفر محمدزاده میلانی؛ بهزاد علاء الدینی
تاثیر گوار، گزانتان، کربوکسی متیل سلولز و هیدروکسی پروپیل متیل سلولز بر بیاتی نان بربری
دوره 1، شماره 1، خرداد 1391، صفحه 1-10
10.22101/JRIFST.2012.05.21.111
گیسو ملکی؛ جعفر محمدزاده میلانی
)