کلیدواژه‌ها = %DA%A9%D9%86%D8%B3%D8%A7%D9%86%D8%AA%D8%B1%D9%87 %D9%BE%D8%B1%D9%88%D8%AA%D8%A6%DB%8C%D9%86 %D8%A2%D8%A8%E2%80%8C%D9%BE%D9%86%DB%8C%D8%B1
تأثیر دما، زمان و نسبت‌های مختلف آنزیم به سوبسترا در تهیه پروتئین هیدرولیز شده آب‌پنیر

دوره 3، شماره 3، آبان 1393، صفحه 245-254

10.22101/JRIFST.2014.10.23.334

شیما پیری قشلاقی؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ محمد قربانی؛ مهران اعلمی