پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
کلیدواژه‌ها = Fermentation
تعداد مقالات: 3
Physicochemical and Retrogradation Properties of Fermented Melinjo (Gnetum gnemon) Seed Flour
دوره 13، شماره 1، اسفند 1402، صفحه 43-48
10.22101/jrifst.2023.374001.1415
Tri Ardyati؛ Keizo Hosokawa؛ Akihiro Ohara؛ Tri Agus Siswoyo
)
ارزیابی ترکیبات میکروبی و شیمیایی نوشیدنی‌های تخمیری تولیدشده از آجیل ببر (Cyperus esculentus) و چغندر (Beta vulgaris)
دوره 11، شماره 3، آذر 1401، صفحه 223-232
10.22101/JRIFST.2022.302872.1275
فرد کولبرن آکارایی؛ فیبین اونوسن اوزولوا؛ کریستوفر جانسن
اثر مقدار مخمر، زمان تخمیر و دمای سرخ‌کردن بر میزان آکریل‌آمید و خصوصیات فیزیکوشیمیایی دونات
دوره 4، شماره 4، بهمن 1394، صفحه 283-298
10.22101/JRIFST.2016.01.30.441
زهره قائینی؛ راضیه نیازمند؛ مصطفی شهیدی نوقابی
)