پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
کلیدواژه‌ها = %DA%A9%D9%86%D8%B3%D8%A7%D9%86%D8%AA%D8%B1%DB%80 %D9%BE%D8%B1%D9%88%D8%AA%D8%A6%DB%8C%D9%86 %D8%A2%D8%A8%E2%80%8C%D9%BE%D9%86%DB%8C%D8%B1
تعداد مقالات: 2
بررسی اثر کربوکسی‌متیل سلولز، صمغ دانۀ شاهی، کنسانترۀ پروتئین آب‌پنیر و مدت زمان هم‌زدن بر خواص فیزیکی، بافتی و رئولوژیکی خامۀ قنادی شیر شتر
دوره 11، شماره 4، بهمن 1401، صفحه 335-350
10.22101/JRIFST.2022.328915.1326
مرتضی کاشانی نژاد؛ سید محمدعلی رضوی؛ محمّد رضا صلاحی
بهینه‌سازی فرمولاسیون دسر هوادار حاوی کنسانترۀ پروتئین آب‌پنیر و صمغ زانتان با استفاده از روش سطح پاسخ و بررسی خواص رئولوژیکی و بافتی آن
دوره 11، شماره 1، خرداد 1401، صفحه 1-16
10.22101/JRIFST.2020.254462.1192
سارا پارسه؛ محبت محبی؛ تکتم محمدی مقدم؛ حسن صباغی
)