بررسی اثر پوشش‌دهی با صمغ‌‎های کتیرا و ثعلب و تیمار اسمزی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی گوشت شترمرغ

دوره 10، شماره 1، خرداد 1400، صفحه 11-28

10.22101/JRIFST.2020.177852.1076

سمانه علامتیان؛ محبت محبی؛ مهدی وریدی؛ مهدی مومن نژاد

• مشاهده مقاله
• اصل مقاله 1.08 M
• چکیده تفصیلی

---

بررسی اثر جنس و شرایط کشتار بر چگونگی کاهش pH و پروتئولیز گوشت شترمرغ طی زمان تردشدن با استفاده از SDS-PAGE

دوره 2، شماره 1، تیر 1392، صفحه 17-36

10.22101/JRIFST.2013.07.03.212

هما بقائی؛ محمد جواد وریدی؛ مهدی وریدی؛ زرین اسحاقی

• مشاهده مقاله
• اصل مقاله 799.49 K

---