پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
کلیدواژه‌ها = ریزساختار
تعداد مقالات: 4
تأثیر روغن سیاه‌دانه بر خواص فیزیکوشیمیایی، آنتی‌اکسیدانی و ماندگاری کیک مرزه
دوره 11، شماره 4، بهمن 1401، صفحه 367-382
10.22101/JRIFST.2022.342704.1360
واسانثا کوماری پی؛ صبا فاطیما
تأثیر خمیرترش خشک‌شده با روش پاششی بر تشکیل شبکۀ گلوتن با مطالعۀ ریزساختار خمیر
دوره 6، شماره 2، شهریور 1396، صفحه 115-126
10.22101/JRIFST.2017.09.02.621
آیلا آیرملو؛ پریسا جعفریان؛ سیدهادی پیغمبر دوست
بهینه‌سازی فرمولاسیون پنیر سفید ایرانی سنتی محتوی صمغ‌های فارسی و بادام به‌عنوان جایگزین چربی با استفاده از روش سطح پاسخ
دوره 5، شماره 3، آذر 1395، صفحه 235-248
10.22101/JRIFST.2016.12.19.532
حدیث رستم آبادی؛ حسین جوینده؛ محمد حجتی
استفاده از ترکیب آرد ذرت و نخود در تهیه نان فاقد گلوتن
دوره 1، شماره 2، تیر 1391، صفحه 117-128
10.22101/JRIFST.2012.06.21.124
محمد رستمیان؛ جعفر میلانی؛ گیسو ملکی
)