پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
موضوعات = تکنولوژی مواد غذایی- فراورده های گوشت، مرغ، ماهی و فراورده های آنها
Nutritional profile, antioxidant capacity and physicochemical properties of processed Labeo bata
مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 24 اسفند 1401
10.22101/jrifst.2023.353563.1381
KUMARAKURU K؛ VASANTHAKUMARI PAARREE؛ SUNDAR K؛ JAVITH HUSSAIN A
تعیین ارزش غذایی و ماندگاری برگر تلفیقی (ماهی کپور علفخوار- گوشت قرمز ) در سردخانه 18- درجه سلسیوس
مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 08 مرداد 1402
10.22101/jrifst.2023.387259.1441
پروین کاویانی؛ بابک کرمی
ارزیابی خصوصیات کیونیوموسین استخراجی از عروس‌دریایی کاتوستیلوس تاگی
دوره 12، شماره 2، شهریور 1402، صفحه 169-180
10.22101/JRIFST.2022.343702.1364
نجمه حمیدیان؛ بهاره شعبانپور؛ پرستو پورعاشوری؛ پریسا حسین خضری
تأثیر پیش‌تیمار امواج اولتراسوند بر ویژگی‌های عملکردی پودر سفیدۀ تخم‌مرغ خشک‌شده به روش انجمادی
دوره 12، شماره 2، شهریور 1402، صفحه 181-190
10.22101/JRIFST.2023.376052.1417
مهرنوش برهانی اصفهانی؛ محمد گلی؛ مجید طغیانی
بررسی ارزش غذایی، ویژگی‌های میکروبی و حسی پودر استخوان ماهی کپور نقره‌ای (Hipophthalmichthys molitrix) پرورشی
دوره 12، شماره 1، خرداد 1402، صفحه 105-120
10.22101/JRIFST.2022.354652.1382
مینا سیف زاده
بهبود همبرگر فراسودمند باکمک شبه‌غلات و مطالعۀ خواص فیزیکوشیمیایی و بافتی آنها
دوره 11، شماره 3، آذر 1401، صفحه 247-256
10.22101/JRIFST.2022.300264.1273
فرشته بهمنیار؛ سیده مرضیه حسینی؛ لیلا میرمقتدایی؛ سعیده شجاعی علی‌آبادی
)