پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
موضوعات = %D9%85%DB%8C%DA%A9%D8%B1%D9%88%D8%A8%DB%8C%D9%88%D9%84%D9%88%DA%98%DB%8C %D9%88 %D8%A8%DB%8C%D9%88%D8%AA%DA%A9%D9%86%D9%88%D9%84%D9%88%DA%98%DB%8C %D9%85%D9%88%D8%A7%D8%AF%D8%BA%D8%B0%D8%A7%DB%8C%DB%8C
تعداد مقالات: 5
بررسی اثر تیمار حرارتی بر ترکیبات و خواص ضدمیکروبی اسانس آویشن شیرازی و دارچین
دوره 12، شماره 3، آذر 1402، صفحه 355-368
10.22101/JRIFST.2023.376953.1435
سیدجواد حسینی؛ محبوبه سرابی جماب؛ مصطفی شهیدی؛ حسین زمانی؛ غلام حسین ظهوری
مطالعۀ تأثیر رنگدانۀ فیکوسیانین بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی، میکروبی و آنتی‌اکسیدانی پنیر
دوره 12، شماره 1، خرداد 1402، صفحه 55-76
10.22101/JRIFST.2022.347104.1374
نیکان ایری؛ بهاره نوروزی؛ شکوفه غازی
بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و آنتی‌اکسیدانی شیر بز غنی‌شده با عصارۀ مالت جو تخمیرشده با برخی باکتری‌های لاکتیکی
دوره 12، شماره 1، خرداد 1402، صفحه 77-93
10.22101/JRIFST.2022.340359.1353
مهشاد ترابی؛ فرزانه عبدالملکی
ایجاد شرایط بهینه برای تولید باکتریوسین از لاکتی‌پلانتی‌باسیلوس پلانتاروم جداشده از میوه‌ها و سبزی‌های تخمیری سنتی
دوره 11، شماره 4، بهمن 1401، صفحه 351-366
10.22101/JRIFST.2022.331749.1332
مهسا نکته سنج اول؛ مرضیه حسینی‌نژاد؛ ابوالفضل پهلوانلو؛ حمید بهادر قدوسی
ارزیابی ترکیبات میکروبی و شیمیایی نوشیدنی‌های تخمیری تولیدشده از آجیل ببر (Cyperus esculentus) و چغندر (Beta vulgaris)
دوره 11، شماره 3، آذر 1401، صفحه 223-232
10.22101/JRIFST.2022.302872.1275
فرد کولبرن آکارایی؛ فیبین اونوسن اوزولوا؛ کریستوفر جانسن
)