پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
بررسی اثر جایگزینی آرد سویا و عدس بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی دونات تخمیری
دوره 7، شماره 2، تیر 1397، صفحه 197-212
10.22101/JRIFST.2018.07.17.726
ماندانا خورسند؛ مجید علیآبادی؛ جلیل جراحیفریز
بررسی تولید کومین آلدئید به‌عنوان طعم‌دهندۀ مواد غذایی با استفاده از سیستم کشت توأم سلولی زیرۀ سیاه کوهی Bunium persicum [Bioss] و زیرۀ سیاه اروپایی .Carum carvi L
دوره 5، شماره 2، شهریور 1395، صفحه 197-210
10.22101/JRIFST.2016.09.17.527
مریم غیور کاظمی؛ سیدمهدی زیارت نیا؛ مجید رجبیان
مدلسازی استخراج روغن از دانۀ کتان به کمک پیش‌تیمار مایکروویو با استفاده از شبکه‌های عصبی مصنوعی
دوره 6، شماره 2، شهریور 1396، صفحه 199-210
10.22101/JRIFST.2017.09.02.627
معصومه مقیمی؛ حمید بخش آبادی؛ مسعود بذرافشان
بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و آنتی‌اکسیدانی چند نوع عسل و مقایسۀ اثر ضدمیکروبی آنها بر اسینتوباکتر بومانی و انتروکوکوس فکالیس
دوره 8، شماره 3، مهر 1398، صفحه 269-284
10.22101/JRIFST.2019.07.08.836
محبوبه دهقان؛ جمشید مهرزاد
تولید پپتیدهای زیست فعال با فعالیت آنتی‌اکسیدانی از کنسانتره پروتئین آب پنیر
دوره 4، شماره 3، آذر 1394، صفحه 271-282
10.22101/JRIFST.2015.11.22.437
شیما پیری قشلاقی؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ محمد قربانی؛ مهران اعلمی
اثر افزودن اسانس مرزه خوزستانی (Satureja khusestanica) بر خصوصیات باکتریایی، شیمیایی و حسی سوسیس فرانکفورتر
دوره 2، شماره 3، آذر 1392، صفحه 279-294
10.22101/JRIFST.2013.12.01.237
یحیی مقصودلو؛ اطهر اصغرپور؛ پیمان آریایی
مدلسازی شار تراوه فرآیند اولترافیلتراسیون شیر تحت شرایط عملیاتی و خصوصیات فیزیکوشیمیایی مختلف به روش نرو-فازی
دوره 3، شماره 3، آبان 1393، صفحه 283-296
10.22101/JRIFST.2014.10.23.337
مهناز شهیدی نوقابی؛ سید محمدعلی رضوی؛ مصطفی شهیدی نوقابی
بررسی تأثیر برخی افزودنی‌ها بر ویژگیهای فیزیکی کف سفیدۀ تخم‌مرغ مایع پاستوریزه‌‌‌‌شده
دوره 6، شماره 3، آبان 1396، صفحه 301-312
سمیرا یگانه زاد؛ محسن دبستانی
طبقهبندی سیب رددلیشز براساس تغییرات پاسخ آکوستیکی در دورۀ نگهداری با استفاده از تبدیل موجک گسسته و شبکه‌های عصبی مصنوعی
دوره 5، شماره 3، آذر 1395، صفحه 303-314
10.22101/JRIFST.2016.12.19.537
مجید لشگری؛ رضا محمدی گل
تأثیر هیدروکلوئید کیتوزان و الیگوساکارید آن در مقایسه با پیروفسفات سدیم بر ویژگیهای کیفی میگوی وانامی (Litopenaeus vannamei) در شرایط انجماد
دوره 9، شماره 3، مهر 1399، صفحه 307-322
10.22101/JRIFST.2020.218798.1158
طاهره تاقانی؛ بهاره شعبانپور؛ پرستو پورعاشوری؛ علیرضا عالیشاهی
بهینه‌سازی اثرات غلظت نشاستۀ گرمانرم و گلیسرول بر خواص فیزیکومکانیکی آمیزۀ نشاستۀ گرمانرم/پلی‌لاکتیک اسید به روش سطح پاسخ
دوره 7، شماره 3، مهر 1397، صفحه 309-322
10.22101/JRIFST.2018.10.20.736
محمدرضا عبدالهی مقدم؛ سید محمدعلی رضوی؛ یوسف جهانی
بررسی تأثیر افزودن عصارۀ گیاه اروانه بر خصوصیات کیفی بستنی
دوره 12، شماره 3، آذر 1402، صفحه 343-354
10.22101/JRIFST.2023.376105.1419
محمدرضا رادنیا؛ الهام مهدیان؛ علی محمدی ثانی؛ محمدعلی حصاری نژاد
نانولیپوزوم‌های حامل بتاکاروتن: بررسی اثر گامااوریزانول بر پایداری اندازه ذرات و درون‌پوشانی
دوره 4، شماره 4، بهمن 1394، صفحه 365-382
10.22101/JRIFST.2016.01.30.447
صحرا بشیری؛ بابک قنبرزاده؛ حامد همیشه کار؛ جلال دهقان نیا
مقایسه برخی ویژگیهای حسی، فیزیکی و بافتی دسر شکلاتی حاوی مقادیر مختلف پروتئین‌‌ها‌ی آلبومین، سدیم کازئینات و کنسانتره آب‌پنیر
دوره 3، شماره 4، بهمن 1393، صفحه 375-388
10.22101/JRIFST.2015.01.21.347
سعید میرعرب رضی؛ محبت محبی؛ محمدحسین حدادخداپرست؛ آرش کوچکی
پیش‌بینی تغییرات کیفی کپور نقره‌ای بسته‌بندی‌شده در شرایط خلأ با کمک روش سطح پاسخ
دوره 8، شماره 4، بهمن 1398، صفحه 379-390
10.22101/JRIFST.2019.09.28.e1078
فروغ ظریف؛ لاله رومیانی؛ سروش زرین آبادی
بررسی تاثیر جایگزینی کربوکسی متیل سلولز با صمغ فارسی بر خواص کیفی سس مایونز
دوره 2، شماره 4، اسفند 1392، صفحه 381-392
10.22101/JRIFST.2014.03.01.247
میلاد برزگری؛ زینب رفتنی امیری؛ جعفر محمدزاده میلانی؛ علی معتمدزادگان
تأثیر صمغ بالنگو و کتیرا بر ویژگی کیفی و حسی نان بربری نیمه‌پز منجمد
دوره 5، شماره 4، اسفند 1395، صفحه 395-404
10.22101/JRIFST.2017.02.26.007
زهرا شیخ الاسلامی؛ تکتم هجرانی؛ مهدی کریمی؛ مهدی قیافه داودی؛ حامد فاطمیان
نانولیپوزوم عصارۀ دانۀ انگورسیاه با فرمولاسیون جدید و کاربرد آن در دوغ
دوره 6، شماره 4، بهمن 1396، صفحه 403-412
10.22101/JRIFST.2018.02.12.647
مهسا حمیدی؛ میرخلیل پیروزی فرد؛ محمد علیزاده خالدآباد؛ هادی الماسی
استفاده از روش‌های تشخیص الگو در آنالیز داده‌های حسگر بویایی جهت شناسایی تقلبات گلوکز و فروکتوز در عسل
دوره 7، شماره 4، اسفند 1397، صفحه 419-430
10.22101/JRIFST.2019.02.23.746
سعید فعال؛ محمد لغوی؛ سعادت کامگار؛ محمدحسین رئوفت؛ محمدتقی گلمکانی
شناسایی ترکیبات شیمیایی تقطیرات حاصل از مرحلۀ بوگیری روغن خام سویا با استفاده از دستگاه کروماتوگراف گازی-طیف‌سنج جرمی (GC-MS)
دوره 10، شماره 1، خرداد 1400، صفحه 1-10
10.22101/JRIFST.2019.07.28.e1023
پریسا جعفریان اصل؛ راضیه نیازمند؛ مسلم جهانی
Physicochemical and Retrogradation Properties of Fermented Melinjo (Gnetum gnemon) Seed Flour
دوره 13، شماره 1، اسفند 1402، صفحه 43-48
10.22101/jrifst.2023.374001.1415
Tri Ardyati؛ Keizo Hosokawa؛ Akihiro Ohara؛ Tri Agus Siswoyo
)
تهیۀ فیلم نانوکامپوزیت سلولز باکتریایی/پلی‌پیرول- اکسید روی و بررسی ویژگیهای فیزیکومکانیکی، ضدمیکروبی و آنتی‌اکسیدانی آن
دوره 8، شماره 1، اردیبهشت 1398، صفحه 79-90
10.22101/jrifst.2019.04.30.817
سجاد پیرسا؛ توحید شموسی؛ احسان مقدس کیا
مقایسۀ اثر ضداکسایشی سلنیت سدیم میکروکپسول‌شده و ریزپوشانی‌نشده با بوتیل هیدروکسی‌آنیزول در روغن سویا
دوره 9، شماره 1، اردیبهشت 1399، صفحه 85-98
10.22101/JRIFST.2020.197492.1112
سپیده مشتاقی؛ محمد گلی
شناسایی تقلبات شیر شتر با استفاده از مدلسازی تغییرات رنگی توسط پردازش تصویر و روش متقاطع مخلوط ـ فرایند
دوره 7، شماره 1، اردیبهشت 1397، صفحه 89-104
10.22101/JRIFST.2018.05.19.717
مرتضی کاشانی نژاد؛ محبت محبی
اثر صمغ کتیرا بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بافتی پنیر لیقوان طی دورۀ رسیدن
دوره 6، شماره 1، خرداد 1396، صفحه 103-114
10.22101/JRIFST.2017.05.22.618
جعفر محمدزاده میلانی؛ شهره خدمتی؛ آزاده قربانی حسن سرایی؛ عبدالخالق گل کار
)