پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
استفاده از نانوامولسیون اسانس هستۀ انگورقرمز(Vitis vinifera) به‌منظور بهبود شاخص‌های شیمیایی، باکتریایی و افزایش زمان ماندگاری فیلۀ مرغ بسته‌بندی‌شدۀ تازه در دمای یخچال
دوره 11، شماره 2، شهریور 1401، صفحه 169-182
10.22101/jrifst.2022.328783.1331
مریم قنبری؛ عباسعلی مطلبی؛ نوردهر رکنی؛ امیرعلی انوار
ارزیابی خصوصیات کیونیوموسین استخراجی از عروس‌دریایی کاتوستیلوس تاگی
دوره 12، شماره 2، شهریور 1402، صفحه 169-180
10.22101/JRIFST.2022.343702.1364
نجمه حمیدیان؛ بهاره شعبانپور؛ پرستو پورعاشوری؛ پریسا حسین خضری
مروری بر فیکوبیلی‌پروتئین‌های سیانوباکتری‌ها: ساختمان، عملکرد و کاربردهای صنعتی آن در صنایع غذایی و دارویی
دوره 10، شماره 2، شهریور 1400، صفحه 181-198
10.22101/JRIFST.2021.288378.1247
سید امیرعلی انوار؛ بهاره نوروزی
تأثیر پیش‌تیمار امواج اولتراسوند بر ویژگی‌های عملکردی پودر سفیدۀ تخم‌مرغ خشک‌شده به روش انجمادی
دوره 12، شماره 2، شهریور 1402، صفحه 181-190
10.22101/JRIFST.2023.376052.1417
مهرنوش برهانی اصفهانی؛ محمد گلی؛ مجید طغیانی
خواص میکروبیولوژیکی، بیوشیمیایی و ارگانولپتیک دسر لبنی پروبیوتیک تولیدشده از شیر شتر و عصارۀ ریزپوشانی خوشاریزه
دوره 11، شماره 2، شهریور 1401، صفحه 183-198
10.22101/JRIFST.2022.330136.1338
فاطمه کلهر؛ فرزانه عبدالملکی
تأثیر پیش‌تیمار فراصوت بر زمان هیدرولیز پروتئین قارچ خوراکی دکمه‌‌ای توسط آنزیم پانکراتین جهت تولید پپتیدهای آنتی‌اکسیدانی
دوره 12، شماره 2، شهریور 1402، صفحه 191-204
10.22101/JRIFST.2023.346541.1371
آیسان ایزانلو؛ علیرضا صادقی ماهونک
استخراج عصارۀ گیاه خندل به روش پرکولاسیون و کاربرد آن به‌منظور افزایش زمان ماندگاری در تهیۀ ماریناد فیلۀ میگوی سفید هندی
دوره 10، شماره 2، شهریور 1400، صفحه 199-216
10.22101/JRIFST.2021.274948.1232
ثمر صادقی؛ نرگس مورکی؛ مسعود هنرور
تأثیر آدامس‌‌های زغالی در کاهش غلظت مواد و ترکیبات ناخواسته: رنگ‌ها، میکروب‌ها و ویروس‌ها در بزاق
دوره 11، شماره 2، شهریور 1401، صفحه 199-208
10.22101/JRIFST.2022.330479.1330
محمد کریمی؛ علی‌اکبر همتی‌نژاد؛ الهام یاوری
خواص فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی نان سنگک غنی‌شده با آرد سنجد
دوره 12، شماره 2، شهریور 1402، صفحه 205-214
10.22101/JRIFST.2023.330383.1393
زینب رفتنی امیری؛ ذاکر آقاکشی پور
تأثیر روش‌های استخراج پیوسته و مجزا بر بازده و کیفیت پروتئین و کلروفیل استخراجی از ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس (Spirulina Platensis)
دوره 11، شماره 2، شهریور 1401، صفحه 209-222
10.22101/JRIFST.2022.340779.1356
ساناز اورجه؛ پرستو پورعاشوری؛ بهاره شعبانپور؛ سیدولی حسینی
اثر ژلاتین و نانولیپوزوم اسانس لیموترش ایرانی (Citrus latifolia) بر ویژگی‌های کیفی سوریمی
دوره 12، شماره 2، شهریور 1402، صفحه 215-230
10.22101/JRIFST.2023.373987.1413
سحر اسمی پور نورآبادی؛ لاله رومیانی
افزایش پایداری میکروبی و اکسایشی گوشت گاومیش با استفاده از پوشش خوراکی زیست‌فعال بر پایۀ موسیلاژ میوۀ سپستان و اسانس پوست‌پرتقال دزفولی
دوره 10، شماره 2، شهریور 1400، صفحه 217-234
10.22101/JRIFST.2021.284836.1243
محمد نوشاد؛ بهروز علیزاده بهبهانی؛ حسین جوینده؛ مصطفی رحتمی جنیدآباد؛ میترا قدسی شیخ‌جان؛ محسن ابراهیمی همتی‌کیخا
ارزیابی ترکیبات میکروبی و شیمیایی نوشیدنی‌های تخمیری تولیدشده از آجیل ببر (Cyperus esculentus) و چغندر (Beta vulgaris)
دوره 11، شماره 3، آذر 1401، صفحه 223-232
10.22101/JRIFST.2022.302872.1275
فرد کولبرن آکارایی؛ فیبین اونوسن اوزولوا؛ کریستوفر جانسن
بررسی تولید بتا-گلوکان از میسلیوم قارچ صدفی به روش کشت غوطه‌وری و ارزیابی تکنیک‌های استخراج آن
دوره 12، شماره 2، شهریور 1402، صفحه 231-244
10.22101/JRIFST.2023.371107.1410
ابوالفضل پهلوانلو؛ محبوبه سرابی جماب؛ منا کاوه؛ سید مهدی زیارت نیا
افزایش مدت زمان ماندگاری نُقل ازطریق اصلاح رطوبت نسبی ظرف نگهداری: مطالعۀ ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و بافتی
دوره 11، شماره 3، آذر 1401، صفحه 233-246
10.22101/JRIFST.2022.306907.1279
فاطمه آذری‌کیا؛ سامان آبدانان مهدی‌زاده
درون‌پوشانی لیکوپن با استفاده از نانوالیاف صمغ دانۀ ریحان/پلی‌وینیل الکل
دوره 10، شماره 3، آذر 1400، صفحه 235-248
10.22101/JRIFST.2020.219597.1157
میثم کمیجانی؛ محبت محبی؛ بهروز قرآنی
بهینه‌یابی تأثیر غلظت نانورس هالویزیت و عصارۀ بنه بر ویژگی‌های فیلم آنتی‌اکسیدانی نانوکامپوزیتی نشاستۀ برنج-نانورس هالویزیت به روش سطح پاسخ
دوره 12، شماره 2، شهریور 1402، صفحه 245-258
10.22101/JRIFST.2023.373985.1411
محمدرضا عبدالهی مقدم؛ مصطفی شهیدی نوقابی
بهبود همبرگر فراسودمند باکمک شبه‌غلات و مطالعۀ خواص فیزیکوشیمیایی و بافتی آنها
دوره 11، شماره 3، آذر 1401، صفحه 247-256
10.22101/JRIFST.2022.300264.1273
فرشته بهمنیار؛ سیده مرضیه حسینی؛ لیلا میرمقتدایی؛ سعیده شجاعی علی‌آبادی
بهبود پایداری و قابلیت زیست‌دسترسی ویتامین D3 در ساختار نانونیوزوم‌های طراحی‌شده با سورفاکتانت‌های مختلف
دوره 10، شماره 3، آذر 1400، صفحه 249-260
10.22101/JRIFST.2020.254761.1195
حمیده مقامی کیا؛ وحید حکیم‌زاده؛ اکرم آریان فر؛ قدیر رجب‌زاده؛ مصطفی شهیدی نوقابی
ارزیابی اثرات صمغ آگار بر خواص بافتی و رئولوژیکی ژل سرد پرشدۀ امولسیونی ایزولۀ پروتئین آب‌پنیر
دوره 11، شماره 3، آذر 1401، صفحه 257-274
10.22101/JRIFST.2022.318480.1303
محمّد رضا صلاحی؛ سید محمدعلی رضوی؛ محبت محبی
اثر هم‌زدن و هوادهی بر خصوصیات سینتیک رشد اسپیرولینا پلاتنسیس و تولید رنگ‌دانه‌های طبیعی در فتوبیوراکتور همزن‌دار
دوره 10، شماره 3، آذر 1400، صفحه 261-272
10.22101/JRIFST.2021.288715.1251
سجاد ترابی؛ مهشید جهادی؛ نفیسه قاسمی سپرو
تأثیر افزودن پروتئین تغلیظ‌شدۀ هستۀ نارنج روی ویژگی‌های فیزیکی، شیمیایی و حسی ماست قالبی
دوره 10، شماره 3، آذر 1400، صفحه 273-284
10.22101/JRIFST.2021.298984.1267
شیدا توکلی؛ محسن مختاریان
اثر کاربرد 1-متیل‌سیکلوپروپن همراه با بسته‌بندی بر بیان ژن‌های مرتبط با اتیلن و حفظ کیفیت ارقام گوجه‌فرنگی گیلاسی
دوره 11، شماره 3، آذر 1401، صفحه 275-290
10.22101/JRIFST.2022.309903.1285
فاطمه طاهری؛ اسما جعفر دقیقی؛ حجت‌اله بداقی؛ امین ابراهیمی؛ زیبا قسیمی حق
تأثیر میزان رسیدگی میوۀ سپستان بر کیفیت ترشی آن طی مدت نگهداری
دوره 10، شماره 3، آذر 1400، صفحه 285-298
10.22101/JRIFST.2021.293079.1254
حسین جوینده؛ بهروز علیزاده بهبهانی؛ محمد نوشاد؛ محسن ابراهیمی همتی کیخاه
محتوای فنولی، فلاونوئیدی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره‌های متانولی و آبی بخش‌های مختلف گیاه انزروت و ارزیابی فعالیت ضدباکتریایی عصارۀ صمغ متانولی
دوره 11، شماره 3، آذر 1401، صفحه 291-302
10.22101/JRIFST.2022.320691.1308
نجمه خادمی‌پور؛ انوشه شریفان؛ حسین باخدا
)