ارزیابی تأثیر نوع و سطوح مختلف ترکیبات کوپیگمنت‌کننده در پایداری رنگ‌دانۀ فیکوسیانین در برابر pH

دوره 10، شماره 3، آذر 1400، صفحه 299-310

10.22101/JRIFST.2021.309960.1286

رضا کاراژیان؛ مریم عامری؛ نجمه گرد نوشهری؛ احمد احتیاطی


کورکومین بارگذاری‌شده در هیدروژل تقویت‌شده با نانوژل برای بهبود کیفیت و خواص بافتی خمیر و نان بربری

دوره 11، شماره 3، آذر 1401، صفحه 303-318

10.22101/JRIFST.2022.334773.1341

سعیده شهبازی‌زاده؛ سارا ناجی طبسی؛ مصطفی شهیدی نوقابی؛ امیر پورفرزاد


اثر روغن‌کنجد و فشار هموژنیزاسیون بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، کیفی و میکروبی ماست

دوره 10، شماره 3، آذر 1400، صفحه 311-324

10.22101/JRIFST.2021.309095.1282

منوچهر نوروز؛ محمد گلی


مدل‌سازی لایۀ نازک و ویژگی‌های خشک‌کردن خورشیدی خشک‌کن خورشیدی ترکیبی فتوولتائیک حرارتی هم‌رفتی اجباری (PV-T) با کمک جمع‌کنندۀ لولۀ تخلیه‌شده برای خشک‌کردن برش‌های سیب‌زمینی تیمارنشده

دوره 11، شماره 3، آذر 1401، صفحه 319-334

10.22101/JRIFST.2022.335542.1343

ای‌آر. اومایل سونداری؛ ویرامانیپریا ای.


تأثیر روش‎های ریزپوشانی و کوپیگمانتاسیون بر بهبود پایداری حرارتی عصارۀ بتالائینی چغندرقرمز و کاربرد آن در نوشیدنی مدل

دوره 10، شماره 3، آذر 1400، صفحه 325-340

10.22101/JRIFST.2021.317714.1300

حامد صابریان؛ وحید پاسبان نوقابی


بررسی اثر کربوکسی‌متیل سلولز، صمغ دانۀ شاهی، کنسانترۀ پروتئین آب‌پنیر و مدت زمان هم‌زدن بر خواص فیزیکی، بافتی و رئولوژیکی خامۀ قنادی شیر شتر

دوره 11، شماره 4، بهمن 1401، صفحه 335-350

10.22101/JRIFST.2022.328915.1326

مرتضی کاشانی نژاد؛ سید محمدعلی رضوی؛ محمّد رضا صلاحی


تأثیر پلاسمای سرد بر فعالیت آنزیمی و ویژگی‌های کیفی پالپ انبه

دوره 10، شماره 4، بهمن 1400، صفحه 341-350

10.22101/JRIFST.2021.247462.1183

طارق جمال عبدالمقصود؛ محمدعلی حصاری نژاد؛ بهداد شکرالهی یانچشمه


ارزیابی بیان ژن‌های مشارکت‌کننده در بیماری‌زایی luxS و ctxMاشریشیاکلی جداشده از نمونه‌های لبنی در کشت هم‌زمان با باسیلوس کواگولانس

دوره 10، شماره 4، بهمن 1400، صفحه 350-358

10.22101/JRIFST.2021.258117.1202

زهرا الهیان فیروز؛ مجید باصری‌صالحی؛ مسعود قانع


اندازه گیری سریع مواد فعال زیستی لیپیدی موجود در تقطیرات بوگیری روغن کلزا با استفاده از دستگاه کروماتوگراف گازی- طیف سنج جرمی (GC-MS)

دوره 9، شماره 4، بهمن 1399، صفحه 351-362

10.22101/JRIFST.2020.198661.1137

پریسا جعفریان اصل؛ راضیه نیازمند؛ سید طفیل حسین شرازی


ایجاد شرایط بهینه برای تولید باکتریوسین از لاکتی‌پلانتی‌باسیلوس پلانتاروم جداشده از میوه‌ها و سبزی‌های تخمیری سنتی

دوره 11، شماره 4، بهمن 1401، صفحه 351-366

10.22101/JRIFST.2022.331749.1332

مهسا نکته سنج اول؛ مرضیه حسینی‌نژاد؛ ابوالفضل پهلوانلو؛ حمید بهادر قدوسی


مطالعه روی استافیلوکوکوس اورئوس جداشده از شیر گاو مبتلا‌به ماستیت حاوی ژن‌های متی‌سیلین و پنتون‌-والنتین لکوسیدین

دوره 10، شماره 4، بهمن 1400، صفحه 359-368

10.22101/JRIFST.2021.256513.1199

مریم غرقی؛ نیما بهادر؛ عباس روشن قصردشتی


خواص حسی و بافتی مایونز کم‌چرب تهیه‌شده با نشاستۀ ذرت ژلاتینه‌شده و صمغ فارسی

دوره 9، شماره 4، بهمن 1399، صفحه 363-374

10.22101/JRIFST.2020.212592.1136

حمیدرضا موسی خانی گنجه؛ محمد گلی


تأثیر روغن سیاه‌دانه بر خواص فیزیکوشیمیایی، آنتی‌اکسیدانی و ماندگاری کیک مرزه

دوره 11، شماره 4، بهمن 1401، صفحه 367-382

10.22101/JRIFST.2022.342704.1360

واسانثا کوماری پی؛ صبا فاطیما


افزایش پایداری رنگدانه‌های طبیعی مواد غذایی- مقالۀ مروری

دوره 10، شماره 4، بهمن 1400، صفحه 369-388

10.22101/JRIFST.2022.277772.1235

آزاده رنجبر ندامانی


بهینه‌سازی شرایط تولید اسید لینولئیک کونژوگه (CLA) و استفاده از آن در غنی‌سازی شیر

دوره 9، شماره 4، بهمن 1399، صفحه 375-388

10.22101/JRIFST.2020.216650.1145

محمدرضا شایان مهر؛ امیرحسین الهامی راد؛ محمد آرمین


تجزیه‌و‌تحلیل عملکرد و صرفه‌جویی در انرژی ظرف پخت بهبودیافته

دوره 11، شماره 4، بهمن 1401، صفحه 383-396

10.22101/jrifst.2022.343637.1362

آمول توکارام وقمود؛ انیرانداها بهالچاندارا پندیت؛ دهانجی مهادعو کاله


یک روش اسپکتروفتومتری جدید برای تعیین تارترازین در نمونه های زعفران بر اساس نانو کامپوزیت گرافن اکساید مغناطیسی اصلاح شده

دوره 9، شماره 4، بهمن 1399، صفحه 389-398

10.22101/JRIFST.2020.241579.1182

ابراهیم فولادی؛ محمود ابراهیمی؛ نیلوفر نخعی؛ کیمیا اسدی


بررسی تأثیر پوشش‌دهی بادام‌زمینی با کیتوزان و نانوذرۀ کیتوزان بر خواص حسی و مهار رشد آسپرژیلوس فلاووس

دوره 10، شماره 4، بهمن 1400، صفحه 389-398

10.22101/JRIFST.2022.271641.1227

سارا امیری حسینی؛ نادر حبیبی


بررسی ویژگی‌های فیلم صمغ دانۀ ریحان غنی‌شده با عصارۀ خوشاریزه و اثر نگهدارندۀ آن بر کیفیت ماهی کپور نقره‌ای

دوره 11، شماره 4، بهمن 1401، صفحه 397-414

10.22101/JRIFST.2022.321643.1320

فرزانه عبدالملکی؛ شایسته شیر خورشیدی؛ میلاد دانش نیا


تأثیر برخی شرایط تخمیر بر تولید کفیران توسط دانه‌های کفیر در شیر تخمیرشده

دوره 9، شماره 4، بهمن 1399، صفحه 399-410

10.22101/JRIFST.2021.259857.1205

فهیمه عجم؛ هادی کوهساری


تأثیر غلظت نمک و مقدارpH روی فرایند تخمیر کلم قمری (Brassica oleracea L.)

دوره 10، شماره 4، بهمن 1400، صفحه 399-412

10.22101/JRIFST.2021.295188.1256

ترن سین هین؛ ترن سن تراک؛ نگوین ون مووی


پیش‌بینی نسبت رطوبت ورقه‌های خشک‌شدۀ گوجه‌فرنگی با استفاده از مدل‌سازی شبکۀ عصبی مصنوعی و الگوریتم ژنتیک

دوره 9، شماره 4، بهمن 1399، صفحه 411-422

10.22101/JRIFST.2021.258797.1203

محسن مختاریان؛ مجتبی حیدری مجد؛ امیر دارائی گرمه‌خانی؛ الهام زایرزاده


ارزیابی خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدمیکروبی عصارۀ پوست ریشه و ساقۀ سه گونۀ زرشک در نان

دوره 10، شماره 4، بهمن 1400، صفحه 413-426

10.22101/JRIFST.2022.299777.1271

محمد گریزپا؛ فرشته بهمنیار؛ لیلا میرمقتدایی؛ فائزه شفاعی


مقایسۀ روش‌های استخراج DNA جهت شناسایی لاکتوباسیل‌های پروبیوتیکی، باکتری‌های مقاوم به تجزیه

دوره 11، شماره 4، بهمن 1401، صفحه 415-422

10.22101/JRIFST.2022.341369.1357

منیرالسادات شاکری؛ مریم سادات شاکری


شیوع و توزیع ژن‌های ویرولانس آرکوباکتر بوتزلری در نمونه‌های پساب کشتارگاه مرغ تنکابن

دوره 9، شماره 4، بهمن 1399، صفحه 423-432

10.22101/JRIFST.2021.260335.1207

سیده سارا فلاح چای؛ نیما بهادر؛ مسعود قانع