پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
بررسی اثر صمغ‌های زانتان، گوار و آنزیم ترانس‌گلوتامیناز بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و بافتی دونات فاقد گلوتن
دوره 8، شماره 1، اردیبهشت 1398، صفحه 1-14
10.22101/jrifst.2019.04.30.811
آرزو فاضلی؛ مصطفی مظاهری طهرانی؛ مهدی کریمی؛ علیرضا صادقیان؛ آرش کوچکی
بررسی تأثیر شرایط عملیاتی هیدرولیز پروتئین دانۀ باقلا (Vicia faba) بر فعالیت ضداکسایشی آن
دوره 9، شماره 1، اردیبهشت 1399، صفحه 1-10
10.22101/JRIFST.2019.09.21.e1285
سیده پریا سمایی؛ محمد قربانی؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ مهران اعلمی
بررسی تغییر ویژگی های کیفی مخلوط های روغن آفتابگردان و روغن پالم حاصل از واکنش استرکردن داخلی توسط آنزیم لیپاز
دوره 1، شماره 1، خرداد 1391، صفحه 11-22
10.22101/JRIFST.2012.05.21.112
زهرا کوچک یزدی؛ ایران عالمزاده
بررسی امکان پیش‌بینی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی شکرهای خام نیشکری با استفاده از فاکتورهای ظاهری کریستال‌ها
دوره 6، شماره 1، خرداد 1396، صفحه 11-24
10.22101/JRIFST.2017.05.22.612
محمد عرفان بهرامی؛ مسعود هنرور
تعیین میانگین مساحت چغندرقند با استفاده از روش پردازش تصویر دیجیتال و بررسی همبستگی آن با فاکتورهای کیفیت تکنولوژی
دوره 5، شماره 1، خرداد 1395، صفحه 15-26
10.22101/JRIFST.2016.06.01.512
احمد بهادربیگی؛ مسعود هنرور؛ کیوان انصاری؛ محمد عرفان بهرامی
بررسی اثر جنس و شرایط کشتار بر چگونگی کاهش pH و پروتئولیز گوشت شترمرغ طی زمان تردشدن با استفاده از SDS-PAGE
دوره 2، شماره 1، تیر 1392، صفحه 17-36
10.22101/JRIFST.2013.07.03.212
هما بقائی؛ محمد جواد وریدی؛ مهدی وریدی؛ زرین اسحاقی
بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی ماست غنی شده با فلاونوئید و روغن استخراج شده از پوست پرتقال
دوره 4، شماره 1، اردیبهشت 1394، صفحه 19-34
10.22101/JRIFST.2015.05.10.412
هانیه زاهدی؛ وجیهه فدائی نوغانی؛ لیدا خلفی
بهینه‌سازی فرایند استخراج ترکیبات زیست فعال از میوه زرشک (Berberis vulgaris) توسط روش سطح پاسخ
دوره 3، شماره 1، خرداد 1393، صفحه 24-11
10.22101/JRIFST.2014.06.15.312
سیدعلی مرتضوی؛ اکرم شریفی؛ عبدالمجید مسکوکی؛ مهرداد نیاکوثری؛ امیرحسین الهامی راد
بررسی فعالیت ضد قارچی پوشش خوراکی کیتوزان و تاثیر آن بر جذب رطوبت و ویژگی های ارگانولپتیکی مغز پسته
دوره 1، شماره 2، تیر 1391، صفحه 87-98
10.22101/JRIFST.2012.06.21.122
عاطفه مقصودلو؛ یحیی مقصودلو؛ مرتضی خمیری؛ محمد قربانی
ارزیابی رهایش وانیلین از ریزکپسول‌های چندلایه تحت شرایط شبیه‌سازی‌شدۀ دهان
دوره 8، شماره 2، تیر 1398، صفحه 111-124
10.22101/JRIFST.2019.07.22.821
محبت محبی؛ مهدی وریدی؛ محمد نوشاد؛ محمد خلیلیان موحد
بهینه‌سازی استخراج عصارۀ حاوی ترکیبات ضدمیکروبی برگ گیاه نوروزک (Salvia leriifolia) با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM)
دوره 9، شماره 2، تیر 1399، صفحه 113-126
10.22101/JRIFST.2019.11.10.e1085
محبوبه سرابی جماب؛ منا کاوه؛ معصومه مدرس
بررسی امکان تولید بستنی سین‌بیوتیک با استفاده از فیبر حاصل از ضایعات چغندرقند و باکتری بیفیدوباکتریوم بیفیدوم BB-12
دوره 3، شماره 2، شهریور 1393، صفحه 115-128
10.22101/JRIFST.2014.08.23.322
الهام مهدیان؛ معصومه مهربان سنگ آتش؛ رضا کاراژیان؛ طاهره واقعی
ارزیابی تشخیص آفلاتوکسین (B1) پسته با استفاده از طیف‌سنجی رامان و رامان تقویت شده سطحی (SERS) روی دو زیرلایه متشکل از نانوذرات نقره
دوره 4، شماره 2، مرداد 1394، صفحه 117-130
10.22101/JRIFST.2015.07.23.422
رضا محمدی گل؛ رسول ملک فر؛ منصوره میرابوالفتحی؛ هما بهمدی
اثر لاکتوفرین شیر شتر ریزپوشانی‌شده با کمپلکس‌های ایزولۀ پروتئین آبپنیر-پکتین بر رشد و زنده‌مانی ردۀ سلولی استئوبلاست MG63
دوره 7، شماره 2، تیر 1397، صفحه 119-132
10.22101/JRIFST.2018.07.17.721
معصومه راعی؛ فخری شهیدی؛ مجید فرهودی؛ سیدمهدی جعفری؛ علی رافع
بررسی ترکیب شیمیایی، پارامترهای رنگ و خصوصیات عملکردی آرد شنبلیله و مقایسه آن با آرد سویا
دوره 2، شماره 2، شهریور 1392، صفحه 121-138
10.22101/JRIFST.2013.09.16.222
سمیرا فیضی؛ مهدی وریدی؛ فاطمه زارع؛ محمد جواد وریدی
ریزپوشانی ترکیبات زیست‌فعال عصارۀ آبی برگ زیتون در ماتریس ساکارز به روش هم‌تبلوری: بررسی ویژگی‌های ساختاری و پایداری
دوره 6، شماره 2، شهریور 1396، صفحه 127-140
10.22101/JRIFST.2017.09.02.622
مهدیه اکبری؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ محمد قربانی؛ مهدی کاشانی‌نژاد؛ خشایار سرابندی
پیش تغلیظ و اندازه‌گیری برلینت‌گرین در آب‌های پرورش ماهی با روش میکرواستخراج تشکیل حلال در محل بر پایۀ مایعات یونی همراه با اسپکتروفوتومتری فرابنفش - مرئی
دوره 5، شماره 2، شهریور 1395، صفحه 131-140
10.22101/JRIFST.2016.09.17.522
الهام مهدیان؛ ملیحه دهقانی محمدآبادی
ارزیابی روغن استخراج شده ازچیپس های سیب زمینی موجود در بازار ایران
دوره 1، شماره 3، آذر 1391، صفحه 165-174
10.22101/JRIFST.2012.12.20.132
محمدرضا سعیدی اصل؛ مهسان ایرجی فر؛ مریم فهیم دانش
ارزیابی تخلیص آفلاتوکسین‌ها از نمونه‌های فلفل با استفاده از ستون‌های مولتی فانکشنال و مقایسه آن با روش ستون‌های ایمونوافینیتی
دوره 4، شماره 3، آذر 1394، صفحه 209-218
10.22101/JRIFST.2015.11.22.432
مریم جلیلی
بررسی سینتیک و بهینه‌سازی شرایط رشد مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس به منظور تولید بیو‌امولسیفایر مانان با استفاده از پودر آبپنیر
دوره 3، شماره 3، آبان 1393، صفحه 211-226
10.22101/JRIFST.2014.10.23.332
جلال محمدزاده؛ فریده طباطبائی یزدی؛ سیدعلی مرتضوی؛ رسول کدخدایی؛ آرش کوچکی
جایگزینی آرد نخود و عدس با گوشت مرغ در فرمولاسیون کوکتل 55 درصد نیمه گیاهی
دوره 8، شماره 3، مهر 1398، صفحه 213-224
10.22101/JRIFST.2019.09.17.831
آمنه عباسی منفرد؛ محسن زرگر؛ مهدی عابدینی نایینی
کارایی امواج فراصوت در استخراج فروکتان از غده سریش (Eremurus spectabilis) با استفاده از طرح باکس بنکن
دوره 2، شماره 3، آذر 1392، صفحه 219-228
10.22101/JRIFST.2013.12.01.232
امیر پورفرزاد؛ محمد حسین حداد خداپرست؛ محمدباقر حبیبی نجفی؛ محمد حسن زاده خیاط
بهینه‌سازی فرمولاسیون پنیر سفید ایرانی سنتی محتوی صمغ‌های فارسی و بادام به‌عنوان جایگزین چربی با استفاده از روش سطح پاسخ
دوره 5، شماره 3، آذر 1395، صفحه 235-248
10.22101/JRIFST.2016.12.19.532
حدیث رستم آبادی؛ حسین جوینده؛ محمد حجتی
تأثیر فیبر باگاس نیشکر بر ویژگی‌های خمیر و نان بربری
دوره 6، شماره 3، آبان 1396، صفحه 235-244
10.22101/JRIFST.2017.11.18.632
فرزانه مرادی؛ بهزاد ناصحی
ارزیابی اثر صمغ زانتان بر ویژگی‌های کیفی نان شیرینی محلی کیچی و استفاده از تحلیل تصاویر رقمی در بررسی ویژگی‌های ریزساختاری آن
دوره 9، شماره 3، مهر 1399، صفحه 237-254
10.22101/JRIFST.2019.07.16.e1022
مینا اکبریان؛ محبت محبی؛ آرش کوچکی؛ الناز میلانی؛ محمد خلیلیان موحد
)