پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
تأثیر غلظت‌های مختلف مالتودکسترین و پلی وینیل پیرولیدون بر پایداری ترکیبات مؤثره‌ی ریزپوشانی شده‌ی زعفران با روش خشک کن پاششی
دوره 1، شماره 4، اسفند 1391، صفحه 241-254
10.22101/JRIFST.2013.03.15.142
آزاده کمالی؛ پروین شرایعی؛ راضیه نیازمند؛ سودابه عین افشار
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی عصارۀ ریزپوشانی‌شدۀ پوست انگور قرمز سردشت و بررسی پایداری آن در ماست
دوره 7، شماره 3، مهر 1397، صفحه 241-254
10.22101/JRIFST.2018.10.20.731
سارا متینی؛ سیدعلی مرتضوی؛ علیرضا صادقیان؛ اکرم شریفی
تهیه نانوامولسیون‌های حامل ویتامین A پالمیتات به روش خودبه‌خودی: بررسی تأثیر سورفاکتانت و فاز روغنی بر اندازۀ قطرات و پایداری
دوره 4، شماره 4، بهمن 1394، صفحه 299-314
10.22101/JRIFST.2016.01.30.442
اکرم پزشکی؛ بابک قنبرزاده؛ حامد همیشه کار؛ محمد مقدم؛ عیسی فتح الهی
بررسی اثر غنی‌سازی آرد گندم با ایزوله پروتئین سویا بر ویژگیهای کیفی دونات تولید شده از آن طی زمان نگهداری
دوره 3، شماره 4، بهمن 1393، صفحه 307-316
10.22101/JRIFST.2015.01.21.342
آرش قیطران پور؛ محمد الهی؛ مسعود نجف نجفی؛ محبت محبی
اثر اینولین استخراجی از کاسنی و سیب‌زمینی‌ترشی بر مقاومت به صفرا و بازدارندگی دو گونه لاکتوباسیلوس در برابر اشرشیاکلیO157:H7
دوره 2، شماره 4، اسفند 1392، صفحه 311-322
10.22101/JRIFST.2014.03.01.242
سارا کمالی؛ مرضیه حسینی نژاد؛ محمد الهی؛ مسعود یاورمنش
بازدهی استخراج بتا-دی-گلوکان از ضایعات قارچ دکمه‌ای (آگاریکوس بیسپوروس) و توانایی آن در جذب آفلاتوکسین B1
دوره 8، شماره 4، بهمن 1398، صفحه 314-325
10.22101/JRIFST.2019.09.17.e1037
صفیه رجب‌زاده شاندیز؛ سید مهدی زیارت نیا؛ ابوالفضل پهلوانلو؛ محبوبه سرابی جماب
بررسی اثر فیلم خوراکی پروتئین میوفیبریل ماهی ـ نانوفیبر سلولز حاوی نانولیپوزوم‌های اسانس پونۀ کوهی بر کیفیت میکروبی فیلۀ ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان نگهداری‌شده در شرایط سرد
دوره 6، شماره 4، بهمن 1396، صفحه 335-350
10.22101/JRIFST.2018.02.12.642
محسن کاظمی؛ بهاره شعبانپور؛ پرستو پورعاشوری
بررسی بهترین حلال و دما در استخراج عصارۀ کاروتنوئیدی پوست کدوحلوایی بر پایۀ لوتئین
دوره 5، شماره 4، اسفند 1395، صفحه 337-346
10.22101/JRIFST.2017.02.26.002
نگار خوشنویس؛ وحید حکیم زاده؛ محمدرضا عابدی
تحلیل تجربی اثر سپر حرارتی بر کاهش مصرف انرژی در ظرف پخت غذا
دوره 7، شماره 4، اسفند 1397، صفحه 353-364
10.22101/JRIFST.2019.02.23.741
حسین زمانی؛ سیدمهدی میرزابابایی؛ سیدمجید هاشمیان
بررسی ویژگیهای ساختاری و رهایش د-لیمونن نانوپوشانی‌شده با صمغ دانۀ قدومه‌شیرازی به روش الکترواسپری
دوره 9، شماره 1، اردیبهشت 1399، صفحه 11-26
10.22101/JRIFST.2019.09.17.e1013
خدیجه خوش اخلاق؛ محبت محبی؛ آرش کوچکی
اثر نوع دیواره و روش ریزپوشانی بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی ریزکپسول‌های روغن‌ماهی
دوره 7، شماره 1، اردیبهشت 1397، صفحه 13-28
10.22101/JRIFST.2018.05.19.712
بهاره شعبانپور؛ بهار مهراد؛ پرستو پورعاشوری؛ سید مهدی جعفری
بررسی تأثیر جایگزینی آرد بلوط (کوئرکوس برانتی) بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی همبرگر
دوره 8، شماره 1، اردیبهشت 1398، صفحه 15-30
10.22101/jrifst.2019.04.30.812
وحیده سالارکریمی؛ محمد جواد وریدی؛ مهدی وریدی
تأثیر موسیلاژ دانه های ریحان و اسفرزه بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی بستنی نرم
دوره 1، شماره 1، خرداد 1391، صفحه 23-38
10.22101/JRIFST.2012.05.21.113
سید سهیل امیری عقدایی؛ مهران اعلمی؛ راحیل رضایی؛ مهسا دادپور؛ مرتضی خمیری
بررسی تجربی اثر مقدار سطح آیینه سهمی بر بازده انرژی و اگزرژی در یک اجاق خورشیدی دو تابشی
دوره 3، شماره 1، خرداد 1393، صفحه 25-36
10.22101/JRIFST.2014.06.15.313
حسین زمانی خادمانلو؛ محمد مقیمان؛ علی کیانی فر
تولید و ارزیابی خصوصیات فیلم خوراکی نشاسته‌ای حاوی اسانس صمغ بنه
دوره 6، شماره 1، خرداد 1396، صفحه 25-38
10.22101/JRIFST.2017.05.22.613
مرضیه پناهی؛ حسن برزگر؛ محمد حجتی
بررسی خواص عملکردی پروتئین هیدرولیز شده گوشت کوسه چانه سفید (Carcharhinus dussumieri)
دوره 5، شماره 1، خرداد 1395، صفحه 27-38
10.22101/JRIFST.2016.06.01.513
ریحانه شکرپور رودباری؛ علی معتمدزادگان؛ سیدهاشم حسینی پرور؛ محمودرضا اویسی پور
بررسی سینتیک خشک‌شدن لایه نازک آلوی پیش‌تیمارشده به‌صورت همزمان با امواج فراصوت و آبگیری اسمزی
دوره 4، شماره 1، اردیبهشت 1394، صفحه 35-52
10.22101/JRIFST.2015.05.10.413
رسول قربانی؛ جلال دهقان نیا؛ سیدصادق سیدلو هریس؛ بابک قنبرزاده
ارزیابی زمان دور‌ریزی روغن کانولا بر اساس شاخص‌های اکسایشی طی سرخ کردن عمیق سیب زمینی
دوره 2، شماره 1، تیر 1392، صفحه 37-50
10.22101/JRIFST.2013.07.03.213
مهدی کاویانی؛ راضیه نیازمند؛ مصطفی شهیدی نوقابی
جداسازی و شناسایی مولکولی لاکتوباسیل های موجود دربرخی از فرآورده های لبنی بومی
دوره 1، شماره 2، تیر 1391، صفحه 99-116
10.22101/JRIFST.2012.06.21.123
مریم قبادی دانا؛ علی هاتف سلمانیان؛ باقر یخچالی
بهینه‌سازی فرایند استخراج ژلاتین، از ضایعات پوست گوسفند با استفاده از آنزیم آلکالاز به‌روش سطح پاسخ
دوره 8، شماره 2، تیر 1398، صفحه 125-136
10.22101/JRIFST.2019.07.22.822
مهدی زارعی؛ مصطفی مظاهری طهرانی؛ حسن رشیدی؛ محسن فتحی نجفی
درون‌پوشانی عصارۀ زعفران در سامانۀ امولسیونی دوگانه و بررسی پایداری ترکیبات مؤثره به روش تحلیل مؤلفۀ اصلی
دوره 9، شماره 2، تیر 1399، صفحه 127-142
10.22101/JRIFST.2020.170801.1063
مسعود نجف نجفی؛ سارا نعمتی؛ علی محمدی ثانی؛ رسول کدخدایی
بهینه‌یابی شرایط خشک کردن پاششی آب انار با استفاده از روش سطح-پاسخ
دوره 3، شماره 2، شهریور 1393، صفحه 129-142
10.22101/JRIFST.2014.08.23.323
فخری شهیدی؛ مهدی وریدی؛ محبت محبی؛ محمد نوشاد؛ محمد خلیلیان موحد
بررسی تأثیر آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره رزماری بر کیفیت و زمان ماندگاری گوشت مرغ نگهداری شده در دمای یخچال
دوره 4، شماره 2، مرداد 1394، صفحه 131-142
10.22101/JRIFST.2015.07.23.423
محمدتقی حیدریان؛ اشکان جبلی جوان؛ مریم جوکار
تولید و بهینه‌سازی مکمل فیبری فراسودمند بر پایۀ فراورده‌های جانبی توسط فناوری اکستروژن
دوره 7، شماره 2، تیر 1397، صفحه 133-148
10.22101/JRIFST.2018.07.17.722
سارا نیاستی؛ محمدحسین حدادخداپرست؛ الناز میلانی؛ آرش کوچکی
بررسی تأثیر کونژوگه پروتئین آب پنیر- نشاسته بر شاخص‌های کیفی امولسیون روغن در آب
دوره 2، شماره 2، شهریور 1392، صفحه 139-152
10.22101/JRIFST.2013.09.16.223
علیرضا صادقیان؛ رسول کدخدایی؛ رضا فرهوش؛ آرش کوچکی؛ مسعود نجف نجفی
)