پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
بهینه‌سازی فرمولاسیون پنیر سفید ایرانی سنتی محتوی صمغ‌های فارسی و بادام به‌عنوان جایگزین چربی با استفاده از روش سطح پاسخ
دوره 5، شماره 3، آذر 1395، صفحه 235-248
10.22101/JRIFST.2016.12.19.532
حدیث رستم آبادی؛ حسین جوینده؛ محمد حجتی
تأثیر فیبر باگاس نیشکر بر ویژگیهای خمیر و نان بربری
دوره 6، شماره 3، آبان 1396، صفحه 235-244
10.22101/JRIFST.2017.11.18.632
فرزانه مرادی؛ بهزاد ناصحی
ارزیابی اثر صمغ زانتان بر ویژگیهای کیفی نان شیرینی محلی کیچی و استفاده از تحلیل تصاویر رقمی در بررسی ویژگیهای ریزساختاری آن
دوره 9، شماره 3، مهر 1399، صفحه 237-254
10.22101/JRIFST.2019.07.16.e1022
مینا اکبریان؛ محبت محبی؛ آرش کوچکی؛ الناز میلانی؛ محمد خلیلیان موحد
تأثیر غلظت‌های مختلف مالتودکسترین و پلی وینیل پیرولیدون بر پایداری ترکیبات مؤثره‌ی ریزپوشانی شده‌ی زعفران با روش خشک کن پاششی
دوره 1، شماره 4، اسفند 1391، صفحه 241-254
10.22101/JRIFST.2013.03.15.142
آزاده کمالی؛ پروین شرایعی؛ راضیه نیازمند؛ سودابه عین افشار
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی عصارۀ ریزپوشانی‌شدۀ پوست انگور قرمز سردشت و بررسی پایداری آن در ماست
دوره 7، شماره 3، مهر 1397، صفحه 241-254
10.22101/JRIFST.2018.10.20.731
سارا متینی؛ سیدعلی مرتضوی؛ علیرضا صادقیان؛ اکرم شریفی
مطالعۀ رفتار سینتیک رهایش سینامالدهید ریزپوشانی‌شده با نشاستۀ ذرت با آمیلوز بالا در شرایط شبیه‌سازی‌شدۀ دهان و حین نگهداری و بهینه‌یابی ویژگیهای ریزکپسول‌ها با روش پایش پارامتری
دوره 12، شماره 3، آذر 1402، صفحه 273-290
10.22101/JRIFST.2022.327161.1323
نرگس سامانیان؛ محبت محبی؛ سیدمحمدعلی رضوی؛ مهدی وریدی؛ جواد ابوالفضلی اصفهانی
تهیه نانوامولسیون‌های حامل ویتامین A پالمیتات به روش خودبه‌خودی: بررسی تأثیر سورفاکتانت و فاز روغنی بر اندازۀ قطرات و پایداری
دوره 4، شماره 4، بهمن 1394، صفحه 299-314
10.22101/JRIFST.2016.01.30.442
اکرم پزشکی؛ بابک قنبرزاده؛ حامد همیشه کار؛ محمد مقدم؛ عیسی فتح الهی
بررسی اثر غنی‌سازی آرد گندم با ایزوله پروتئین سویا بر ویژگیهای کیفی دونات تولید شده از آن طی زمان نگهداری
دوره 3، شماره 4، بهمن 1393، صفحه 307-316
10.22101/JRIFST.2015.01.21.342
آرش قیطران پور؛ محمد الهی؛ مسعود نجف نجفی؛ محبت محبی
اثر اینولین استخراجی از کاسنی و سیب‌زمینی‌ترشی بر مقاومت به صفرا و بازدارندگی دو گونه لاکتوباسیلوس در برابر اشرشیاکلیO157:H7
دوره 2، شماره 4، اسفند 1392، صفحه 311-322
10.22101/JRIFST.2014.03.01.242
سارا کمالی؛ مرضیه حسینی نژاد؛ محمد الهی؛ مسعود یاورمنش
بازدهی استخراج بتا-دی-گلوکان از ضایعات قارچ دکمه‌ای (آگاریکوس بیسپوروس) و توانایی آن در جذب آفلاتوکسین B1
دوره 8، شماره 4، بهمن 1398، صفحه 314-325
10.22101/JRIFST.2019.09.17.e1037
صفیه رجب‌زاده شاندیز؛ سید مهدی زیارت نیا؛ ابوالفضل پهلوانلو؛ محبوبه سرابی جماب
بررسی اثر فیلم خوراکی پروتئین میوفیبریل ماهی ـ نانوفیبر سلولز حاوی نانولیپوزوم‌های اسانس پونۀ کوهی بر کیفیت میکروبی فیلۀ ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان نگهداری‌شده در شرایط سرد
دوره 6، شماره 4، بهمن 1396، صفحه 335-350
10.22101/JRIFST.2018.02.12.642
محسن کاظمی؛ بهاره شعبانپور؛ پرستو پورعاشوری
بررسی بهترین حلال و دما در استخراج عصارۀ کاروتنوئیدی پوست کدوحلوایی بر پایۀ لوتئین
دوره 5، شماره 4، اسفند 1395، صفحه 337-346
10.22101/JRIFST.2017.02.26.002
نگار خوشنویس؛ وحید حکیم زاده؛ محمدرضا عابدی
تحلیل تجربی اثر سپر حرارتی بر کاهش مصرف انرژی در ظرف پخت غذا
دوره 7، شماره 4، اسفند 1397، صفحه 353-364
10.22101/JRIFST.2019.02.23.741
حسین زمانی؛ سیدمهدی میرزابابایی؛ سیدمجید هاشمیان
بررسی ویژگیهای ساختاری و رهایش د-لیمونن نانوپوشانی‌شده با صمغ دانۀ قدومه‌شیرازی به روش الکترواسپری
دوره 9، شماره 1، اردیبهشت 1399، صفحه 11-26
10.22101/JRIFST.2019.09.17.e1013
خدیجه خوش اخلاق؛ محبت محبی؛ آرش کوچکی
Development of Pastilles containing Fermented Garlic to Improve Acceptability and Health Benefits for the Elderly in a Post-Vaccination Program
دوره 13، شماره 1، اسفند 1402، صفحه 11-16
10.22101/jrifst.2023.363603.1398
Annis Catur Adi؛ Heni Rachmawati؛ Emyr Reisha Ishaura؛ Farapti Farapti؛ Wizara Salisa؛ Mohammad Fahmi Rasyidi؛ Nuthathai Sutthiwong
اثر نوع دیواره و روش ریزپوشانی بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی ریزکپسول‌های روغن‌ماهی
دوره 7، شماره 1، اردیبهشت 1397، صفحه 13-28
10.22101/JRIFST.2018.05.19.712
بهاره شعبانپور؛ بهار مهراد؛ پرستو پورعاشوری؛ سید مهدی جعفری
بررسی تأثیر جایگزینی آرد بلوط (کوئرکوس برانتی) بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی همبرگر
دوره 8، شماره 1، اردیبهشت 1398، صفحه 15-30
10.22101/jrifst.2019.04.30.812
وحیده سالارکریمی؛ محمد جواد وریدی؛ مهدی وریدی
تأثیر موسیلاژ دانه های ریحان و اسفرزه بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی بستنی نرم
دوره 1، شماره 1، خرداد 1391، صفحه 23-38
10.22101/JRIFST.2012.05.21.113
سید سهیل امیری عقدایی؛ مهران اعلمی؛ راحیل رضایی؛ مهسا دادپور؛ مرتضی خمیری
بررسی تجربی اثر مقدار سطح آیینه سهمی بر بازده انرژی و اگزرژی در یک اجاق خورشیدی دو تابشی
دوره 3، شماره 1، خرداد 1393، صفحه 25-36
10.22101/JRIFST.2014.06.15.313
حسین زمانی خادمانلو؛ محمد مقیمان؛ علی کیانی فر
تولید و ارزیابی خصوصیات فیلم خوراکی نشاسته‌ای حاوی اسانس صمغ بنه
دوره 6، شماره 1، خرداد 1396، صفحه 25-38
10.22101/JRIFST.2017.05.22.613
مرضیه پناهی؛ حسن برزگر؛ محمد حجتی
بررسی خواص عملکردی پروتئین هیدرولیز شده گوشت کوسه چانه سفید (Carcharhinus dussumieri)
دوره 5، شماره 1، خرداد 1395، صفحه 27-38
10.22101/JRIFST.2016.06.01.513
ریحانه شکرپور رودباری؛ علی معتمدزادگان؛ سیدهاشم حسینی پرور؛ محمودرضا اویسی پور
بررسی سینتیک خشک‌شدن لایه نازک آلوی پیش‌تیمارشده به‌صورت همزمان با امواج فراصوت و آبگیری اسمزی
دوره 4، شماره 1، اردیبهشت 1394، صفحه 35-52
10.22101/JRIFST.2015.05.10.413
رسول قربانی؛ جلال دهقان نیا؛ سیدصادق سیدلو هریس؛ بابک قنبرزاده
ارزیابی زمان دور‌ریزی روغن کانولا بر اساس شاخص‌های اکسایشی طی سرخ کردن عمیق سیب زمینی
دوره 2، شماره 1، تیر 1392، صفحه 37-50
10.22101/JRIFST.2013.07.03.213
مهدی کاویانی؛ راضیه نیازمند؛ مصطفی شهیدی نوقابی
جداسازی و شناسایی مولکولی لاکتوباسیل های موجود دربرخی از فرآورده های لبنی بومی
دوره 1، شماره 2، تیر 1391، صفحه 99-116
10.22101/JRIFST.2012.06.21.123
مریم قبادی دانا؛ علی هاتف سلمانیان؛ باقر یخچالی
بهینه‌سازی فرایند استخراج ژلاتین، از ضایعات پوست گوسفند با استفاده از آنزیم آلکالاز به‌روش سطح پاسخ
دوره 8، شماره 2، تیر 1398، صفحه 125-136
10.22101/JRIFST.2019.07.22.822
مهدی زارعی؛ مصطفی مظاهری طهرانی؛ حسن رشیدی؛ محسن فتحی نجفی
)