پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
کارایی روش نوین انعقاد الکتریکی پالسی در شفاف‌سازی آب‌سیب
دوره 6، شماره 1، خرداد 1396، صفحه 39-52
10.22101/JRIFST.2017.05.22.614
رامیار قوامی؛ افشین ملکی؛ هیوا دارایی
تأثیر خشک کردن به روش مایکروویو- خلاء و استفاده از هیدروکلوئیدها بر زنده‌مانی باکتریهای آغازگر و ویژگی‌های رنگ ماست فوری
دوره 2، شماره 1، تیر 1392، صفحه 51-62
10.22101/JRIFST.2013.07.03.214
مرجان اسمعیل زاده نصیری؛ سلیمان عباسی؛ سیدمهدی سیدین اردبیلی
بهینه‌سازی دما و غلظت منعقدکننده‌ها در کاهش اکسیژن مورد نیاز بیولوژیکی آب‌پنیر با روش آماری کسری از فاکتوریل کامل
دوره 4، شماره 1، اردیبهشت 1394، صفحه 53-64
10.22101/JRIFST.2015.05.10.414
فاطمه اردستانی؛ الهام سادات حسینی
استفاده از ترکیب آرد ذرت و نخود در تهیه نان فاقد گلوتن
دوره 1، شماره 2، تیر 1391، صفحه 117-128
10.22101/JRIFST.2012.06.21.124
محمد رستمیان؛ جعفر میلانی؛ گیسو ملکی
مدل‌سازی و بهینه‌یابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، حسی و قابلیت زنده‌مانی باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در پنیر فراپالودۀ سین‌بیوتیک حاوی آنزیم ترانس‌‌گلوتامیناز میکروبی، محلول پودر آب‌پنیر و اینولین
دوره 8، شماره 2، تیر 1398، صفحه 137-150
10.22101/jrifst.2019.07.22.823
فرشته ترابی؛ حسین جوینده؛ محمد نوشاد؛ حسن برزگر
بررسی علل تخریب لوله انتقال گاز دی اکسید گوگرد در مخزن تولید آب دیفوزیون کارخانه قند شیرین مشهد
دوره 3، شماره 2، شهریور 1393، صفحه 143-156
10.22101/JRIFST.2014.08.23.324
عباس افراسیابی گرکانی؛ مهرداد ضیا حسین پور؛ زیبا میرزاخانزده؛ محمد ایوبی فر؛ سیدموسی سیادتی؛ عبدالمجید مسکوکی
بررسی تغییرات آلفا آمینو ازت با ارتفاع ذخیره‌سازی و اندازه چغندر در طی مدت نگهداری در سیلو
دوره 4، شماره 2، مرداد 1394، صفحه 143-152
10.22101/JRIFST.2015.07.23.424
خلیل بهزاد؛ مصطفی شهیدی نوقابی؛ سیدعلی مرتضوی؛ مصطفی مظاهری طهرانی؛ روح الله بهزاد
بررسی ویژگی‌های فیزیکومکانیکی دانۀ انجره (Urtica pilulifera) و بهینه‌یابی شرایط استخراج صمغ حاصل از آن به روش سطح پاسخ
دوره 9، شماره 2، تیر 1399، صفحه 143-160
10.22101/JRIFST.2020.194091.1102
زهرا زمانی؛ سید محمدعلی رضوی؛ محمد صادق امیری
اثر خواص ضداکسیداسیونی عصارۀ جلبک قهوه‌ای روی ماندگاری و خواص حسی ناگت ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان طی نگهداری در فریزر با دمای 18- درجۀ سانتی‌گراد
دوره 7، شماره 2، تیر 1397، صفحه 149-166
10.22101/JRIFST.2018.07.17.723
امید اسدی فارسانی؛ معظمه کردجزی؛ بهاره شعبانپور؛ سیدمهدی اجاق؛ انیسه جمشیدی
تغییرات ترکیبات فراسودمند و برخی ویژگی‌های شیمیایی در کیک غنی شده با جوانه گندم
دوره 2، شماره 2، شهریور 1392، صفحه 153-166
10.22101/JRIFST.2013.09.16.224
فروغ زارع نژاد؛ صدیف آزادمرد دمیرچی؛ سیدهادی پیغمبردوست؛ محبوب نعمتی؛ سیدعباس رأفت
مقایسۀ اثر درصد شکر و زمان تخمیر خمیرترش حاوی کشت آغازگر اختصاصی (لاکتوباسیلوس پلانتاروم) بر کیفیت نان بربری تولیدی با آردهای دارای دو درجه استخراج مختلف
دوره 5، شماره 2، شهریور 1395، صفحه 153-170
10.22101/JRIFST.2016.09.17.524
علیرضا صادقی؛ عباس عابدفر
بررسی اثر امواج مایکروویو بر ترکیبات شیمیایی و فعالیت ضداکسایشی و ضدقارچی اسانس مورتلخ
دوره 6، شماره 2، شهریور 1396، صفحه 157-170
10.22101/JRIFST.2017.09.02.624
نسترن خواجه‌ئی؛ محمدتقی گلمکانی؛ مرضیه ابلاغی؛ محمدهادی اسکندری
ویژگی های کیفی نان فاقد گلوتن حاصل از واریته های برنج ایرانی
دوره 1، شماره 3، آذر 1391، صفحه 187-198
10.22101/JRIFST.2012.12.20.134
فاطمه لشکری؛ جعفر محمدزاده میلانی؛ علی معتمدزادگان؛ گیسو ملکی
بررسی اثر آنتی‌اکسیدانی و ضدمیکروبی اسانس آویشن بر پنیر موزارلای نگهداری شده در دمای یخچال
دوره 4، شماره 3، آذر 1394، صفحه 233-246
10.22101/JRIFST.2015.11.22.434
سحر روشنی؛ اشرف گوهری اردبیلی؛ اکرم آریان‌فر
اثر عوامل کی‌لیت‌کنندۀ سیترات و تارتارات پتاسیم بر حذف سرب از برنج در فرایند پخت
دوره 8، شماره 3، مهر 1398، صفحه 235-244
10.22101/JRIFST.2019.09.17.833
عاطفه‌سادات هاشمی گرم دره؛ محمد گلی
طراحی، ساخت و بررسی عملکرد سیستم خشک کن بستر جهنده
دوره 2، شماره 3، آذر 1392، صفحه 243-252
10.22101/JRIFST.2013.12.01.234
محسن زندی؛ مهرداد نیاکوثری؛ محمدهادی اسکندری؛ محمد سرشار
تأثیر دما، زمان و نسبت‌های مختلف آنزیم به سوبسترا در تهیه پروتئین هیدرولیز شده آب‌پنیر
دوره 3، شماره 3، آبان 1393، صفحه 245-254
10.22101/JRIFST.2014.10.23.334
شیما پیری قشلاقی؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ محمد قربانی؛ مهران اعلمی
بررسی تأثیر آرد اُکارا و آنزیم پروتئاز بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بیسکویت نیمه‌شیرین
دوره 6، شماره 3، آبان 1396، صفحه 261-276
10.22101/JRIFST.2017.11.18.634
سعیده زمانی بروجنی؛ هاجر عباسی
بررسی اثر مدت زمان پخت اولیه و دورۀ نگهداری روی ویژگی‌های کیفی نان بربری نیم‌پخته با استفاده از پردازش تصویر
دوره 5، شماره 3، آذر 1395، صفحه 265-278
10.22101/JRIFST.2016.12.19.534
خدیجه خوش اخلاق؛ محبت محبی؛ محمد خلیلیان موحد
اثر آنزیم، زمان و دما بر برخی ویژگی‌های پروتئین هیدرولیز‌شدۀ امعاواحشا کپور علف‌خوار
دوره 7، شماره 3، مهر 1397، صفحه 269-280
10.22101/JRIFST.2018.10.20.733
آتنا رفعتی نیا؛ لاله رومیانی
بررسی ویژگی های اولئوژل تهیه‌شده به روش قالب‌گیری امولسیون پیکرینگ پایدارشده با ذرات جامد کمپلکس صمغ دانۀ ریحان و ایزولۀ پروتئین سویا به‌عنوان جایگزین چربی در خامه
دوره 9، شماره 3، مهر 1399، صفحه 269-282
10.22101/JRIFST.2020.229269.1168
سیما ناجی طبسی؛ الهام مهدیان؛ اکرم آریان‌فر؛ سارا ناجی طبسی
کلون کردن ژن پروکیموزین در باکتری لاکتوکوکوس لاکتیس
دوره 1، شماره 4، اسفند 1391، صفحه 273-282
10.22101/JRIFST.2013.03.15.144
لادن امین لاری؛ ارسلان حسینی؛ محمد هادی اسکندری
کاربرد امواج فراصوت در استخراج ترکیبات ساپونینی ریشه گیاه چوبک (Acanthophyllum glandulosum) بر پایه ویژگی‌های امولسیون‌کنندگی و کف‌زایی آنها
دوره 4، شماره 4، بهمن 1394، صفحه 325-342
10.22101/JRIFST.2016.01.30.444
وحید کیهانی؛ سیدعلی مرتضوی؛ مهدی کریمی؛ حجت کاراژیان؛ زهرا شیخ الاسلامی
بررسی تاثیر مانو‌پروتئین استخراج شده از مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس بر شاخص‌‌ها‌ی کیفی و پایداری امولسیون روغن در آب
دوره 3، شماره 4، بهمن 1393، صفحه 331-346
10.22101/JRIFST.2015.01.21.344
جلال محمدزاده؛ فریده طباطبایی یزدی؛ سیدعلی مرتضوی؛ رسول کدخدایی؛ آرش کوچکی
تاثیر افزودن پوره سیب زمینی بر کاهش بیاتی نان بربری
دوره 2، شماره 4، اسفند 1392، صفحه 339-350
10.22101/JRIFST.2014.03.01.244
نسترن اکبری؛ جعفر محمدزاده میلانی؛ بهزاد علاء الدینی
)