پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
بررسی امکان کاهش کلسترول در شیرهای خام و هموژنیزه با استفاده از بتاسیکلودکسترین
دوره 2، شماره 3، آذر 1392، صفحه 253-264
10.22101/JRIFST.2013.12.01.235
عبدالمجید مسکوکی؛ سید حامدرضا بهشتی؛ عذرا خردمند؛ سعیده ولی بیگی؛ جواد فیضی
تأثیر صمغ دانه شاهی بر خواص رئولوژیکی و بافتی ماست کم‌چرب
دوره 3، شماره 3، آبان 1393، صفحه 255-266
10.22101/JRIFST.2014.10.23.335
آرمیتا بهنیا؛ حجت کاراژیان؛ راضیه نیازمند؛ عبدالرضا محمدی نافچی
اثر پیش‌تیمارهای مختلف حرارتی، پالسی، شیمیایی و مکانیکی بر روند تغییرات ضریب انتقال جرم خارجی، ضریب نفوذ رطوبت و انرژی فعال‌سازی
دوره 6، شماره 3، آبان 1396، صفحه 277-290
10.22101/JRIFST.2017.11.18.635
علی متولی؛ فاطمه ذبیح‌نیا
بهینه‌سازی فرایند آب‌گیری اسمزی میوۀ نسترن‌کوهی با روش سطح پاسخ
دوره 5، شماره 3، آذر 1395، صفحه 279-290
10.22101/JRIFST.2016.12.19.535
عنایت الله نقوی؛ صادق ریگی؛ سمیرا باقرزاده
بررسی ویژگیهای جریان‌پذیری پودر عصارۀ سماق ریزپوشانی‌شده و خشک‌شده به روش پاششی و اثر شرایط مختلف نگهداری آن بر ترکیبات فنولی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی
دوره 7، شماره 3، مهر 1397، صفحه 281-296
10.22101/JRIFST.2018.10.20.734
نسرین ملکی زاده؛ سیدهادی پیغمبر دوست؛ عارف اولادغفاری؛ خشایار سرابندی
بررسی تأثیر دمای نگهداری و جنس بسته بر خصوصیات کمی، کیفی گل زعفران بسته‌بندی شده تحت اتمسفر تغییر یافته
دوره 1، شماره 4، اسفند 1391، صفحه 283-294
10.22101/JRIFST.2013.03.15.145
مژگان شورمیج؛ سودابه عین افشار؛ راضیه نیازمند؛ پروین شرایعی
تعیین و مقایسۀ مقدار بهینۀ چربی و صمغ دانۀ بالنگو در ماست تازه با دو روش الگوریتم ازدحام ذرات چندهدفه و سطح پاسخ
دوره 9، شماره 3، مهر 1399، صفحه 283-294
10.22101/JRIFST.2020.229486.1166
محسن قدس روحانی؛ مرتضی کاشانی نژاد؛ حسن رشیدی؛ سمیرا نوروزی
مقایسه عملکرد فروکتان‌های ارقام خارجی و توده‌های بومی کاسنی و بهینه‌سازی روش استخراج به روش سطح پاسخ (RSM)
دوره 4، شماره 4، بهمن 1394، صفحه 343-354
10.22101/JRIFST.2016.01.30.445
پگاه درجانی؛ مرضیه حسینی نژاد؛ هادی شوریده؛ محمد عبدالهیان نوقابی؛ رسول کدخدایی؛ احمد بالندری؛ الناز میلانی
تاثیر بسته‌بندی فعال بر خصوصیات کمّی، کیفی و عمر نگهداری قارچ دکمه‌ای
دوره 3، شماره 4، بهمن 1393، صفحه 347-360
10.22101/JRIFST.2015.01.21.345
نیره کریمی؛ لاله مشرف؛ حمیدرضا قزوینی
بررسی اثر شرایط هیدرولیز بر فعالیت ضداکسایشی پروتئین‌های هیدرولیز شده حاصل از ماهی کاراس (Carassius carassius)
دوره 2، شماره 4، اسفند 1392، صفحه 351-364
10.22101/JRIFST.2014.03.01.245
علیرضا مهرگان نیکو؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ محمد قربانی؛ علی طاهری؛ مهران اعلمی؛ فائزه کمالی
تأثیر بسته‌بندی با اتمسفر اصلاح‌شده و نوع مادۀ بسته‌بندی بر ماندگاری مغز گردو
دوره 8، شماره 4، بهمن 1398، صفحه 357-368
10.22101/JRIFST.2019.09.15.e1035
فرشته سلاجقه؛ بهجت تاج الدین
بهینه‌سازی فرمولاسیون پنیر پروسس پخش‌پذیر با استفاده از هیدروکلوئیدهای کنجاک و زانتان
دوره 5، شماره 4، اسفند 1395، صفحه 369-382
10.22101/JRIFST.2017.02.26.005
مصطفی محروقی؛ محسن قدس روحانی؛ حسن رشیدی
بررسی تأثیر آرد سورگوم اکسترودشده و هیدروکلوئیدها بر ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی کوکی فاقد گلوتن
دوره 6، شماره 4، بهمن 1396، صفحه 375-388
10.22101/JRIFST.2018.02.12.645
نسیم حسن پور؛ آرش کوچکی؛ محبت محبی؛ الناز میلانی
بررسی پایداری اکسیداتیو روغن سرخ‌‌کردنی مخلوط‌شده با روغن دانۀ خرفه و روغن ذرت
دوره 7، شماره 4، اسفند 1397، صفحه 393-408
10.22101/JRIFST.2019.02.23.744
میلاد رنجبر؛ کژال سجادی
ریزپوشانی توأم روغن ماهی و ویتامین E به روش کوآسرواسیون ترکیبی و بهینه‌‌یابی کارایی آن با روش سطح پاسخ (RSM)
دوره 8، شماره 1، اردیبهشت 1398، صفحه 53-66
10.22101/jrifst.2019.04.30.815
فاطمه میرزایی کلایی؛ سید علی جعفرپور
استفاده از ترکیبات دیوارۀ صمغ عربی، مالتودکسترین و اینولین جهت ریزپوشانی و رهایش سریع ترکیبات مؤثرۀ اسانس هل در بزاق
دوره 9، شماره 1، اردیبهشت 1399، صفحه 57-72
10.22101/JRIFST.2019.09.22.e1071
مصطفی شهیدی؛ محمد ملاویسی
تخمین پارامترهای خشک کردن گوجه فرنگی با کمک شبکه های عصبی مصنوعی
دوره 1، شماره 1، خرداد 1391، صفحه 61-74
10.22101/JRIFST.2012.05.21.116
محسن مختاریان؛ فاطمه کوشکی
تأثیر پیش‌فرایند ریزموج بر پایداری اکسایشی و برخی خصوصیات کمی و کیفی روغن استخراج‌‌‌‌‌شده از دانه‌های کُلزا
دوره 7، شماره 1، اردیبهشت 1397، صفحه 65-74
10.22101/JRIFST.2018.05.19.715
معصومه مقیمی؛ عادل بیگ بابایی؛ حمید بخش آبادی؛ مرتضی محمدی؛ شیلان رشیدزاده
مطالعه و بهینه‌سازی شرایط استخراج بربرین از ریشه زرشک بی‌دانه توسط دی‌اکسید کربن فوق بحرانی
دوره 3، شماره 1، خرداد 1393، صفحه 67-78
10.22101/JRIFST.2014.06.15.316
نرگس رحیمی؛ عبدالمجید مسکوکی؛ سیدعلی مرتضوی؛ امیرحسین الهامی راد؛ قدیر رجب زاده
تأثیر پوشش و فیلم مخلوط خوراکی کیتوزان ـ ژلاتین بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی ماهی‌شوریدۀ بلانگر نگهداری‌شده در یخچال
دوره 6، شماره 1، خرداد 1396، صفحه 71-86
10.22101/JRIFST.2017.05.22.616
جواهر ساکی؛ آی‌ناز خدانظری؛ سیدمهدی حسینی
بررسی تأثیر پ هاش، نمک و حرارت بر ویژگیهای کیفی امولسیون روغن در آب تهیه شده با مانوپروتئین مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس
دوره 5، شماره 1، خرداد 1395، صفحه 73-86
10.22101/JRIFST.2016.06.01.516
جلال محمدزاده؛ رسول کدخدایی؛ سیدعلی مرتضوی؛ فریده طباطبائی یزدی؛ آرش کوچکی
طراحی و بهینه‌سازی محافظ انجمادی بر پایه نانوسلولز برای افزایش قابلیت زنده‌مانی لاکتوباسیلوس برویس JN368471.1 در طی فرایند خشک کردن انجمادی
دوره 4، شماره 1، اردیبهشت 1394، صفحه 75-86
10.22101/JRIFST.2015.05.10.416
فاطمه کیوانی نهر؛ رضا رضایی مکرم؛ محمدامین حجازی؛ بابک قنبرزاده؛ محمود صوتی خیابانی؛ خالد ظروفچی بنیس
مطالعه اثر ضد باکتریایی عصاره سلولی حاصل از کشت درون‌شیشه‌ای زیره سیاه (Bunium persicum) و مقایسه آن با عصاره حاصل از بذر و اسانس
دوره 2، شماره 1، تیر 1392، صفحه 79-92
10.22101/JRIFST.2013.07.03.216
سارا خسروی نیا؛ سیدمهدی زیارت نیا؛ عبدالرضا باقری؛ سیدحسن مرعشی
انتخاب مدل ریاضی مناسب برای کینتیک خشک شدن ماست در خشک کن مایکروویو- خلاء
دوره 1، شماره 2، تیر 1391، صفحه 139-152
10.22101/JRIFST.2012.06.21.126
عبدالرحمن قادری؛ سلیمان عباسی؛ زهره حمیدی
اثر نسبت امولسیون حاوی قندهای الکلی و اندازۀ ذرات بر مقاومت حرارتی و برخی ویژگیهای فیزیکی و حسی شکلات
دوره 8، شماره 2، تیر 1398، صفحه 165-176
10.22101/JRIFST.2019.07.22.825
عبدالعلی اسمعلی؛ نارملا آصفی؛ سمیرا یگانه زاد
)