پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
ریزپوشانی توأم روغن ماهی و ویتامین E به روش کوآسرواسیون ترکیبی و بهینهیابی کارایی آن با روش سطح پاسخ (RSM)
دوره 8، شماره 1، اردیبهشت 1398، صفحه 53-66
10.22101/jrifst.2019.04.30.815
فاطمه میرزایی کلایی؛ سید علی جعفرپور
استفاده از ترکیبات دیوارۀ صمغ عربی، مالتودکسترین و اینولین جهت ریزپوشانی و رهایش سریع ترکیبات مؤثرۀ اسانس هل در بزاق
دوره 9، شماره 1، اردیبهشت 1399، صفحه 57-72
10.22101/JRIFST.2019.09.22.e1071
مصطفی شهیدی؛ محمد ملاویسی
تخمین پارامترهای خشک کردن گوجه فرنگی با کمک شبکه های عصبی مصنوعی
دوره 1، شماره 1، خرداد 1391، صفحه 61-74
10.22101/JRIFST.2012.05.21.116
محسن مختاریان؛ فاطمه کوشکی
تأثیر پیش‌فرایند ریزموج بر پایداری اکسایشی و برخی خصوصیات کمی و کیفی روغن استخراج‌‌‌‌‌شده از دانه‌های کُلزا
دوره 7، شماره 1، اردیبهشت 1397، صفحه 65-74
10.22101/JRIFST.2018.05.19.715
معصومه مقیمی؛ عادل بیگ بابایی؛ حمید بخش آبادی؛ مرتضی محمدی؛ شیلان رشیدزاده
مطالعه و بهینه‌سازی شرایط استخراج بربرین از ریشه زرشک بی‌دانه توسط دی‌اکسید کربن فوق بحرانی
دوره 3، شماره 1، خرداد 1393، صفحه 67-78
10.22101/JRIFST.2014.06.15.316
نرگس رحیمی؛ عبدالمجید مسکوکی؛ سیدعلی مرتضوی؛ امیرحسین الهامی راد؛ قدیر رجب زاده
تأثیر پوشش و فیلم مخلوط خوراکی کیتوزان ـ ژلاتین بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی ماهی‌شوریدۀ بلانگر نگهداری‌شده در یخچال
دوره 6، شماره 1، خرداد 1396، صفحه 71-86
10.22101/JRIFST.2017.05.22.616
جواهر ساکی؛ آی‌ناز خدانظری؛ سیدمهدی حسینی
بررسی تأثیر پ هاش، نمک و حرارت بر ویژگیهای کیفی امولسیون روغن در آب تهیه شده با مانوپروتئین مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس
دوره 5، شماره 1، خرداد 1395، صفحه 73-86
10.22101/JRIFST.2016.06.01.516
جلال محمدزاده؛ رسول کدخدایی؛ سیدعلی مرتضوی؛ فریده طباطبائی یزدی؛ آرش کوچکی
طراحی و بهینه‌سازی محافظ انجمادی بر پایه نانوسلولز برای افزایش قابلیت زنده‌مانی لاکتوباسیلوس برویس JN368471.1 در طی فرایند خشک کردن انجمادی
دوره 4، شماره 1، اردیبهشت 1394، صفحه 75-86
10.22101/JRIFST.2015.05.10.416
فاطمه کیوانی نهر؛ رضا رضایی مکرم؛ محمدامین حجازی؛ بابک قنبرزاده؛ محمود صوتی خیابانی؛ خالد ظروفچی بنیس
مطالعه اثر ضد باکتریایی عصاره سلولی حاصل از کشت درون‌شیشه‌ای زیره سیاه (Bunium persicum) و مقایسه آن با عصاره حاصل از بذر و اسانس
دوره 2، شماره 1، تیر 1392، صفحه 79-92
10.22101/JRIFST.2013.07.03.216
سارا خسروی نیا؛ سیدمهدی زیارت نیا؛ عبدالرضا باقری؛ سیدحسن مرعشی
انتخاب مدل ریاضی مناسب برای کینتیک خشک شدن ماست در خشک کن مایکروویو- خلاء
دوره 1، شماره 2، تیر 1391، صفحه 139-152
10.22101/JRIFST.2012.06.21.126
عبدالرحمن قادری؛ سلیمان عباسی؛ زهره حمیدی
اثر نسبت امولسیون حاوی قندهای الکلی و اندازۀ ذرات بر مقاومت حرارتی و برخی ویژگیهای فیزیکی و حسی شکلات
دوره 8، شماره 2، تیر 1398، صفحه 165-176
10.22101/JRIFST.2019.07.22.825
عبدالعلی اسمعلی؛ نارملا آصفی؛ سمیرا یگانه زاد
ارزیابی تأثیر اصلاح شیمیایی روی افزایش حلالیت بخش نامحلول صمغ فارسی
دوره 3، شماره 2، شهریور 1393، صفحه 171-184
10.22101/JRIFST.2014.08.23.326
معصومه ثمری خلج؛ سلیمان عباسی
تأثیر جایگزینی پودر شیر با آرد کامل سویا بر خصوصیات شیمیایی، بافتی، توزیع اندازه ذرات و اندیس سفیدی فراورده شکلاتی
دوره 4، شماره 2، مرداد 1394، صفحه 173-182
10.22101/JRIFST.2015.07.23.426
سمیرا یگانه زاد؛ مصطفی مظاهری طهرانی؛ زهره براتیان قرقی
تأثیر کیتوزان و روش‌های پخت در تشکیل آمین‌های آروماتیک حلقوی فیلۀ فیل‌‌ماهی
دوره 9، شماره 2، تیر 1399، صفحه 175-188
10.22101/JRIFST.2020.191025.1097
حجت میرصادقی؛ علیرضا عالیشاهی؛ مهدی اجاق؛ پرستو پورعاشوری
بررسی میزان برشته‌کردن بر برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، عملکردی، جریان‌پذیری، آنتی‌‌اکسیدانی و حسی آرد سویای برشته‌شده به‌‌عنوان جایگزین کاکائو
دوره 7، شماره 2، تیر 1397، صفحه 177-196
10.22101/JRIFST.2018.07.17.725
الهام زایرزاده؛ مصطفی مظاهری طهرانی؛ سمیرا یگانه‌زاد؛ محبت محبی
ارزیابی تأثیر سرخ کردن در شرایط اتمسفری و تحت خلأ بر ویژگیهای رشته خوشکار سرخ شده
دوره 2، شماره 2، شهریور 1392، صفحه 179-192
10.22101/JRIFST.2013.09.16.226
سیداحمد شهیدی؛ محبت محبی؛ علی معتمدزادگان؛ امان محمد ضیائی‌فر؛ جواد ابوالفضلی اصفهانی؛ سیدعلی مرتضوی
تأثیر مرحلۀ افزایش دما بر بُعد فرکتال آب لیموترش در فراوری حرارتی به روش مرسوم و امواج مادون‌قرمز
دوره 5، شماره 2، شهریور 1395، صفحه 183-196
10.22101/JRIFST.2016.09.17.526
سارا آقاجان زاده سورکی؛ امان محمد ضیائی‌فر؛ مهدی کاشانی نژاد
بررسی اثر استفاده از ترکیب پری‌بیوتیک اینولین بر ارزیابی حسّی و ویژگیهای کیفی نان تافتون
دوره 6، شماره 2، شهریور 1396، صفحه 185-198
10.22101/JRIFST.2017.09.02.626
مرضیه حسینی نژاد؛ حامد انوری؛ مهناز ژیانی؛ عباس عابدفر
بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی و میزان پایداری ترکیبات فنولی حاصل از میوه ازگیل (.Mespilus germanica L)
دوره 1، شماره 3، آذر 1391، صفحه 219-228
10.22101/JRIFST.2012.12.20.136
سمانه ممشلو؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ محمد قربانی؛ مهران اعلمی؛ مرتضی خمیری
بررسی مقایسه‌ای روش استخراج به کمک نفوذ خشک مایکروویو و گرانش بر کیفیت اسانس رزماری
دوره 4، شماره 3، آذر 1394، صفحه 257-270
10.22101/JRIFST.2015.11.22.436
احسان شاد؛ هادی هاشمی گهروئی؛ محمدتقی گلمکانی؛ سارا مزیدی
مطالعۀ برخی خصوصیات شیمیایی، الگوی الکتروفورتیک و حسی برگر تلفیقی ماهی کپور نقره‌ای با میگوی وانامی
دوره 8، شماره 3، مهر 1398، صفحه 259-268
10.22101/JRIFST.2019.09.17.835
میلاد عباسی منجزی؛ سیدپژمان حسینی شکرابی؛ سیدابراهیم حسینی
ارزیابی پایداری اکسایشی، ویژگیهای شیمیایی و ساختار اسید چرب روغن مغزخنجوک
دوره 2، شماره 3، آذر 1392، صفحه 265-278
10.22101/JRIFST.2013.12.01.236
فاطمه همدانی؛ محمد حسین حداد خداپرست
تأثیر فرایند فراصوت با حرارت روی فعالیت آنزیم پراکسیداز و شاخص‌های رنگی آب هویج
دوره 3، شماره 3، آبان 1393، صفحه 267-282
10.22101/JRIFST.2014.10.23.336
علی ایاسه؛ محمد علیزاده؛ محسن اسمعیلی؛ عباس مهرداد؛ یوسف جوادزاده
بهینهیابی آزمایشگاهی زاویۀ آیینه‌های جانبی یک خوراک‌پز خورشیدی با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM)
دوره 5، شماره 3، آذر 1395، صفحه 291-302
10.22101/JRIFST.2016.12.19.536
حسین زمانی؛ مصطفی شهیدی نوقابی؛ مجتبی مأموریان
بررسی مشخصات و ساختار نانوسامانۀ سرم آلبومین گاوی-رسوراترول
دوره 6، شماره 3، آبان 1396، صفحه 291-300
10.22101/JRIFST.2017.11.18.636
هاشم اندیشمند؛ لیلا روفه گری نژاد؛ مهناز طبیبی آذر
)