پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
ارزیابی تأثیر اصلاح شیمیایی روی افزایش حلالیت بخش نامحلول صمغ فارسی
دوره 3، شماره 2، شهریور 1393، صفحه 171-184
10.22101/JRIFST.2014.08.23.326
معصومه ثمری خلج؛ سلیمان عباسی
تأثیر جایگزینی پودر شیر با آرد کامل سویا بر خصوصیات شیمیایی، بافتی، توزیع اندازه ذرات و اندیس سفیدی فراورده شکلاتی
دوره 4، شماره 2، مرداد 1394، صفحه 173-182
10.22101/JRIFST.2015.07.23.426
سمیرا یگانه زاد؛ مصطفی مظاهری طهرانی؛ زهره براتیان قرقی
تأثیر کیتوزان و روش‌های پخت در تشکیل آمین‌های آروماتیک حلقوی فیلۀ فیل‌‌ماهی
دوره 9، شماره 2، تیر 1399، صفحه 175-188
10.22101/JRIFST.2020.191025.1097
حجت میرصادقی؛ علیرضا عالیشاهی؛ مهدی اجاق؛ پرستو پورعاشوری
بررسی میزان برشته‌کردن بر برخی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، عملکردی، جریان‌پذیری، آنتی‌‌اکسیدانی و حسی آرد سویای برشته‌شده به‌‌عنوان جایگزین کاکائو
دوره 7، شماره 2، تیر 1397، صفحه 177-196
10.22101/JRIFST.2018.07.17.725
الهام زایرزاده؛ مصطفی مظاهری طهرانی؛ سمیرا یگانه‌زاد؛ محبت محبی
ارزیابی تأثیر سرخ کردن در شرایط اتمسفری و تحت خلأ بر ویژگی‌های رشته خوشکار سرخ شده
دوره 2، شماره 2، شهریور 1392، صفحه 179-192
10.22101/JRIFST.2013.09.16.226
سیداحمد شهیدی؛ محبت محبی؛ علی معتمدزادگان؛ امان محمد ضیائی‌فر؛ جواد ابوالفضلی اصفهانی؛ سیدعلی مرتضوی
تأثیر مرحلۀ افزایش دما بر بُعد فرکتال آب لیموترش در فراوری حرارتی به روش مرسوم و امواج مادون‌قرمز
دوره 5، شماره 2، شهریور 1395، صفحه 183-196
10.22101/JRIFST.2016.09.17.526
سارا آقاجان زاده سورکی؛ امان محمد ضیائی‌فر؛ مهدی کاشانی نژاد
بررسی اثر استفاده از ترکیب پری‌بیوتیک اینولین بر ارزیابی حسّی و ویژگی‌های کیفی نان تافتون
دوره 6، شماره 2، شهریور 1396، صفحه 185-198
10.22101/JRIFST.2017.09.02.626
مرضیه حسینی نژاد؛ حامد انوری؛ مهناز ژیانی؛ عباس عابدفر
بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی و میزان پایداری ترکیبات فنولی حاصل از میوه ازگیل (.Mespilus germanica L)
دوره 1، شماره 3، آذر 1391، صفحه 219-228
10.22101/JRIFST.2012.12.20.136
سمانه ممشلو؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ محمد قربانی؛ مهران اعلمی؛ مرتضی خمیری
بررسی مقایسه‌ای روش استخراج به کمک نفوذ خشک مایکروویو و گرانش بر کیفیت اسانس رزماری
دوره 4، شماره 3، آذر 1394، صفحه 257-270
10.22101/JRIFST.2015.11.22.436
احسان شاد؛ هادی هاشمی گهروئی؛ محمدتقی گلمکانی؛ سارا مزیدی
مطالعۀ برخی خصوصیات شیمیایی، الگوی الکتروفورتیک و حسی برگر تلفیقی ماهی کپور نقره‌ای با میگوی وانامی
دوره 8، شماره 3، مهر 1398، صفحه 259-268
10.22101/JRIFST.2019.09.17.835
میلاد عباسی منجزی؛ سیدپژمان حسینی شکرابی؛ سیدابراهیم حسینی
ارزیابی پایداری اکسایشی، ویژگی‌های شیمیایی و ساختار اسید چرب روغن مغزخنجوک
دوره 2، شماره 3، آذر 1392، صفحه 265-278
10.22101/JRIFST.2013.12.01.236
فاطمه همدانی؛ محمد حسین حداد خداپرست
تأثیر فرایند فراصوت با حرارت روی فعالیت آنزیم پراکسیداز و شاخص‌های رنگی آب هویج
دوره 3، شماره 3، آبان 1393، صفحه 267-282
10.22101/JRIFST.2014.10.23.336
علی ایاسه؛ محمد علیزاده؛ محسن اسمعیلی؛ عباس مهرداد؛ یوسف جوادزاده
بهینه‌یابی آزمایشگاهی زاویۀ آیینه‌های جانبی یک خوراک‌پز خورشیدی با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM)
دوره 5، شماره 3، آذر 1395، صفحه 291-302
10.22101/JRIFST.2016.12.19.536
حسین زمانی؛ مصطفی شهیدی نوقابی؛ مجتبی مأموریان
بررسی مشخصات و ساختار نانوسامانۀ سرم آلبومین گاوی-رسوراترول
دوره 6، شماره 3، آبان 1396، صفحه 291-300
10.22101/JRIFST.2017.11.18.636
هاشم اندیشمند؛ لیلا روفه گری نژاد؛ مهناز طبیبی آذر
بررسی اثر صمغهای زانتان، آلژینات و کربوکسی متیل سلولز و شرایط انجمادزدایی بر کیفیت فینگر ماهی
دوره 1، شماره 4، اسفند 1391، صفحه 295-306
10.22101/JRIFST.2013.03.15.146
انیسه جمشیدی؛ بهاره شعبانپور؛ کاوه رحمانی فرح؛ سیدیوسف پیغمبری؛ هانیه رستم زاده؛ مریم آذری به؛ لحاک برزگر
بررسی خصوصیات رئولوژیکی غلظت‌های متفاوت ژل نانوفیبر تهیه‌شده از تفالۀ گوجه‌فرنگی
دوره 9، شماره 3، مهر 1399، صفحه 295-306
10.22101/JRIFST.2020.218012.1151
علی معتمدزادگان؛ هدا فهیم؛ راضیه رضوی؛ حسین یوسفی
بهینه‌یابی ویژگی‌های دونات غنی‌شده با پودر پالپ پرتقال
دوره 7، شماره 3، مهر 1397، صفحه 297-308
10.22101/JRIFST.2018.10.20.735
عاطفه یوسفی؛ بهزاد ناصحی؛ حسن برزگر
مقایسه نتایج سه روش طیف‌سنجی نوری، ولتامتری و تیتراسیون در اندازه‌گیری ویتامین‌ث در نمونه‌های میوه توزیع شده در بازار قم
دوره 4، شماره 4، بهمن 1394، صفحه 355-364
10.22101/JRIFST.2016.01.30.446
علی یگانه فعال
تاثیر مخلوط پوشش کیتوزان و عصاره چای سبز بر فعالیت اکسایشی و قارچی مغز گردو
دوره 3، شماره 4، بهمن 1393، صفحه 361-374
10.22101/JRIFST.2015.01.21.346
مسلم صباغی؛ یحیی مقصودلو؛ مرتضی خمیری؛ امان محمد ضیائی‌فر
حذف ناخالصی‌های شکر خام نیشکر در فرآیند فراپالایش ارتقاء یافته با استفاده از عامل فعال سطحی غیریونی
دوره 2، شماره 4، اسفند 1392، صفحه 365-380
10.22101/JRIFST.2014.03.01.246
وحید حکیم زاده؛ محمد الهی؛ سیدمحمود موسوی؛ سید محمدعلی رضوی
بررسی اثر اضافه‌کردن اسانس پوست پرتقال بر ویژگی‌های شیمیایی، میکروبی و حسی لواشک آلو
دوره 8، شماره 4، بهمن 1398، صفحه 369-378
10.22101/JRIFST.2019.09.22.e1084
مهشید زمانخانی؛ مشکان عبدالهی
بررسی خواص کیفی، عملکردی و زیست‌فعالی در گندم سن‌زده
دوره 5، شماره 4، اسفند 1395، صفحه 383-394
10.22101/JRIFST.2017.02.26.006
مریم کیومرثی؛ مهدی کدیور؛ سیدرضا زارعی؛ مجید طالبی
اثر فرایند استیلاسیون و اتصال‌عرضی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، عملکردی و ساختاری نشاستۀ نخود (واریتۀ جم)
دوره 6، شماره 4، بهمن 1396، صفحه 389-402
10.22101/JRIFST.2018.02.12.646
فرزانه عقیلی دهنوی؛ عبدالخالق گل کار؛ هومان مولوی؛ محمد حجت الاسلامی
تعیین منشأ گیاهی عسل‌های رایج استان خراسان رضوی براساس خصوصیات رنگ، شوری، مقاومت الکتریکی و مواد جامد تام با استفاده از روش‌های کمومتریکس
دوره 7، شماره 4، اسفند 1397، صفحه 409-418
10.22101/JRIFST.2019.02.23.745
احسان اکبری؛ عادل بیگ بابایی؛ مصطفی شهیدی نوقابی
مطالعۀ تأثیر فشار در عرض غشا، pH و غلظت مادۀ فعال سطحی آنیونی SDS بر عملکرد فرایند اولترافیلتراسیون بهبودیافته با مایسل (MEUF) در تصفیۀ پساب لبنی به روش سطح پاسخ
دوره 8، شماره 1، اردیبهشت 1398، صفحه 67-78
10.22101/jrifst.2019.04.30.816
علی آراسته نوده؛ سوسن خسرویار؛ وحید حکیم زاده
)