پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
مقایسۀ ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی تهیه‌شده از شیر گاو و شیر سویا با بستنی تولیدشده از پودر آمیختۀ آنها
دوره 9، شماره 1، اردیبهشت 1399، صفحه 73-84
10.22101/JRIFST.2020.184654.1091
عبدالرضا میرچولی برازق؛ مصطفی مظاهری طهرانی؛ سیدعلی مرتضوی؛ سید محمدعلی رضوی
مدلسازی انتقال جرم در فرایند خشک‌کردن برش‌های سیب توسط پرتودهی مادون‌قرمز با روش حرارت‌دهی متناوب
دوره 7، شماره 1، اردیبهشت 1397، صفحه 75-88
10.22101/JRIFST.2018.05.19.716
حسن صباغی؛ امان محمد ضیائی‌فر؛ مهدی کاشانی نژاد
مقایسه ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و کیفی عضله‌های طویل سینه‌ای (Longissimus thoracis) و دو سر ران (Biceps femoris) شتر یک کوهانه ایرانی
دوره 3، شماره 1، خرداد 1393، صفحه 79-96
10.22101/JRIFST.2014.06.15.317
یونس زاهدی؛ محمد جواد وریدی؛ مهدی وریدی
مطالعه نحوه خشک شدن، سرعت باز آب‌پوشی و پارامترهای رنگ نخود ایرانی (Cicer arietinum) خشک شده در سطوح دمایی مختلف توسط خشک‌کن بستر جهنده
دوره 4، شماره 1، اردیبهشت 1394، صفحه 87-96
10.22101/JRIFST.2015.05.10.417
محسن زندی؛ مهرداد نیاکوثری؛ نازیلا دردمه
بررسی تأثیر نرخ خشک شدن و طول دوره‌ی استراحت‌دهی در خشک کردن شلتوک به روش لایه نازک
دوره 5، شماره 1، خرداد 1395، صفحه 87-104
10.22101/JRIFST.2016.06.01.517
رحمت اله اشتواد؛ داود کلانتری؛ سیدجعفر هاشمی؛ همت اله پیردشتی
بررسی اثر دما و سرعت جریان هوا بر برخی از ویژگیهای برش‌های گلابی در طول فرایند خشک‌شدن و استفاده از پردازش تصویر
دوره 6، شماره 1، خرداد 1396، صفحه 87-102
10.22101/JRIFST.2017.05.22.617
یونس خورشیدی؛ داود کلانتری؛ علی اصغری
بهبود ویژگیهای کیفی سوریمی تهیه شده از ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) با استفاده از ایزوله پروتئینی سویا
دوره 2، شماره 1، تیر 1392، صفحه 93-108
10.22101/JRIFST.2013.07.03.217
سیدعلی جعفرپور؛ حبیب اله حاجی دون؛ مسعود رضائی
کاربرد شبکۀ عصبی مصنوعی و آزمون غیر‌مخرب سی‌تی‌اسکن در تخمین مقدار کوفتگی گلابی در اثر اعمال بارهای خارجی
دوره 8، شماره 2، تیر 1398، صفحه 177-188
10.22101/JRIFST.2019.07.22.826
محسن آزادبخت؛ محمد واحدی ترشیزی
مدلسازی سینتیک چروکیدگی قطعات سیب‌زمینی پیش‌تیمارشده با فراصوت و مایکروویو طی فرآیند سرخ‌کردن عمیق
دوره 4، شماره 2، مرداد 1394، صفحه 183-196
10.22101/JRIFST.2015.07.23.427
جلال دهقان نیا؛ حامد باقری درویش محمد؛ بابک قنبرزاده
استفاده از کنجاله بادام شیرین و صمغ زانتان در تولید کیک بدون گلوتن
دوره 3، شماره 2، شهریور 1393، صفحه 185-196
10.22101/JRIFST.2014.08.23.327
عبدالستار عوض صوفیان؛ مهران اعلمی؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ محمد قربانی؛ امان محمد ضیائی‌فر
بهینه‌سازی تولید ارگانوژل روغن‌کنجد و تأثیر آن بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و کیفی سوهان
دوره 9، شماره 2، تیر 1399، صفحه 189-202
10.22101/JRIFST.2020.191765.1098
زینب پورداود؛ هاجر عباسی
شناسایی و اندازه‌گیری اسیدهای فنولی، فعالیت مهارکنندگی رادیکال و قدرت احیاءکنندگی آهن عصاره‌های اتانولی و متانولی زولنگ
دوره 2، شماره 2، شهریور 1392، صفحه 193-204
10.22101/JRIFST.2013.09.16.227
شهلا سلمانیان؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ معصومه جامسون؛ بیتا طباطبایی عمید
بررسی اثر جایگزینی آرد سویا و عدس بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی دونات تخمیری
دوره 7، شماره 2، تیر 1397، صفحه 197-212
10.22101/JRIFST.2018.07.17.726
ماندانا خورسند؛ مجید علیآبادی؛ جلیل جراحیفریز
بررسی تولید کومین آلدئید به‌عنوان طعم‌دهندۀ مواد غذایی با استفاده از سیستم کشت توأم سلولی زیرۀ سیاه کوهی Bunium persicum [Bioss] و زیرۀ سیاه اروپایی .Carum carvi L
دوره 5، شماره 2، شهریور 1395، صفحه 197-210
10.22101/JRIFST.2016.09.17.527
مریم غیور کاظمی؛ سیدمهدی زیارت نیا؛ مجید رجبیان
مدلسازی استخراج روغن از دانۀ کتان به کمک پیش‌تیمار مایکروویو با استفاده از شبکه‌های عصبی مصنوعی
دوره 6، شماره 2، شهریور 1396، صفحه 199-210
10.22101/JRIFST.2017.09.02.627
معصومه مقیمی؛ حمید بخش آبادی؛ مسعود بذرافشان
بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و آنتی‌اکسیدانی چند نوع عسل و مقایسۀ اثر ضدمیکروبی آنها بر اسینتوباکتر بومانی و انتروکوکوس فکالیس
دوره 8، شماره 3، مهر 1398، صفحه 269-284
10.22101/JRIFST.2019.07.08.836
محبوبه دهقان؛ جمشید مهرزاد
تولید پپتیدهای زیست فعال با فعالیت آنتی‌اکسیدانی از کنسانتره پروتئین آب پنیر
دوره 4، شماره 3، آذر 1394، صفحه 271-282
10.22101/JRIFST.2015.11.22.437
شیما پیری قشلاقی؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ محمد قربانی؛ مهران اعلمی
اثر افزودن اسانس مرزه خوزستانی (Satureja khusestanica) بر خصوصیات باکتریایی، شیمیایی و حسی سوسیس فرانکفورتر
دوره 2، شماره 3، آذر 1392، صفحه 279-294
10.22101/JRIFST.2013.12.01.237
یحیی مقصودلو؛ اطهر اصغرپور؛ پیمان آریایی
مدلسازی شار تراوه فرآیند اولترافیلتراسیون شیر تحت شرایط عملیاتی و خصوصیات فیزیکوشیمیایی مختلف به روش نرو-فازی
دوره 3، شماره 3، آبان 1393، صفحه 283-296
10.22101/JRIFST.2014.10.23.337
مهناز شهیدی نوقابی؛ سید محمدعلی رضوی؛ مصطفی شهیدی نوقابی
بررسی تأثیر برخی افزودنی‌ها بر ویژگیهای فیزیکی کف سفیدۀ تخم‌مرغ مایع پاستوریزه‌‌‌‌شده
دوره 6، شماره 3، آبان 1396، صفحه 301-312
سمیرا یگانه زاد؛ محسن دبستانی
طبقهبندی سیب رددلیشز براساس تغییرات پاسخ آکوستیکی در دورۀ نگهداری با استفاده از تبدیل موجک گسسته و شبکه‌های عصبی مصنوعی
دوره 5، شماره 3، آذر 1395، صفحه 303-314
10.22101/JRIFST.2016.12.19.537
مجید لشگری؛ رضا محمدی گل
تأثیر هیدروکلوئید کیتوزان و الیگوساکارید آن در مقایسه با پیروفسفات سدیم بر ویژگیهای کیفی میگوی وانامی (Litopenaeus vannamei) در شرایط انجماد
دوره 9، شماره 3، مهر 1399، صفحه 307-322
10.22101/JRIFST.2020.218798.1158
طاهره تاقانی؛ بهاره شعبانپور؛ پرستو پورعاشوری؛ علیرضا عالیشاهی
بهینه‌سازی اثرات غلظت نشاستۀ گرمانرم و گلیسرول بر خواص فیزیکومکانیکی آمیزۀ نشاستۀ گرمانرم/پلی‌لاکتیک اسید به روش سطح پاسخ
دوره 7، شماره 3، مهر 1397، صفحه 309-322
10.22101/JRIFST.2018.10.20.736
محمدرضا عبدالهی مقدم؛ سید محمدعلی رضوی؛ یوسف جهانی
نانولیپوزوم‌های حامل بتاکاروتن: بررسی اثر گامااوریزانول بر پایداری اندازه ذرات و درون‌پوشانی
دوره 4، شماره 4، بهمن 1394، صفحه 365-382
10.22101/JRIFST.2016.01.30.447
صحرا بشیری؛ بابک قنبرزاده؛ حامد همیشه کار؛ جلال دهقان نیا
مقایسه برخی ویژگیهای حسی، فیزیکی و بافتی دسر شکلاتی حاوی مقادیر مختلف پروتئین‌‌ها‌ی آلبومین، سدیم کازئینات و کنسانتره آب‌پنیر
دوره 3، شماره 4، بهمن 1393، صفحه 375-388
10.22101/JRIFST.2015.01.21.347
سعید میرعرب رضی؛ محبت محبی؛ محمدحسین حدادخداپرست؛ آرش کوچکی
)