پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
تاثیر گوار، گزانتان، کربوکسی متیل سلولز و هیدروکسی پروپیل متیل سلولز بر بیاتی نان بربری
دوره 1، شماره 1، خرداد 1391، صفحه 1-10
10.22101/JRIFST.2012.05.21.111
گیسو ملکی؛ جعفر محمدزاده میلانی
بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی سس مایونز حاوی ایزوله پروتئین جوانه گندم و صمغ زانتان به عنوان جایگزین تخم مرغ
دوره 2، شماره 1، تیر 1392، صفحه 1-16
10.22101/JRIFST.2013.07.03.211
مهشید رهبری؛ مهران اعلمی؛ یحیی مقصودلو؛ مهدی کاشانی نژاد
تأثیر پیش تیمارهای قبل و بعد از سرخ کردن بر میزان جذب روغن، ترکیبات شیمیایی فیله کپور نقره ای (Hypophthalmichthys molitrix)
دوره 3، شماره 1، خرداد 1393، صفحه 1-10
10.22101/JRIFST.2014.06.15.311
مهدی صداقت سنگانی؛ اسحاق زکی پور رحیم آبادی؛ احسان احمدی فر
بررسی اثر پیش‌تیمارهای مختلف در خشک کردن لایه نازک انگور و رنگ کشمش حاصل
دوره 4، شماره 1، اردیبهشت 1394، صفحه 1-18
10.22101/JRIFST.2015.05.10.411
اعظم ایوبی؛ ناصر صداقت؛ مهدی کاشانی نژاد
بهینه‌سازی ترکیبات متشکله کیک اسفنجی حاوی اکارا
دوره 5، شماره 1، خرداد 1395، صفحه 1-14
10.22101/JRIFST.2016.06.01.511
صبا مرتضوی‌نژاد؛ هاجر عباسی؛ مهشید جهادی
کاهش میزان آکریل‌آمید و جذب روغن دونات با استفاده از اثر آنتی‌اکسیدانی روغن‌کنجد و مواد صابونی‌ناشوندۀ آن
دوره 6، شماره 1، خرداد 1396، صفحه 1-10
10.22101/JRIFST.2017.05.22.611
ساره رشیدی؛ راضیه نیازمند؛ اکرم آریانفر
بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره‌ی استخراج شده از پوست بنه رقم موتیکا به روش مادون بحرانی آب
دوره 1، شماره 2، تیر 1391، صفحه 75-86
10.22101/JRIFST.2012.06.21.121
رضوان شاددل؛ محمد حسین حداد خداپرست؛ عبدالمجید مسکوکی؛ علی شریف؛ صدیف آزادمرد دمیرچی
مقایسه ویژگی‌های ریزکپسول‌های روغن سبوس برنج تهیه شده با خشک‌کن پاششی و خشک‌کن انجمادی
دوره 3، شماره 2، شهریور 1393، صفحه 97-114
10.22101/JRIFST.2014.08.23.321
بی بی مرضیه رضوی زاده؛ فائزه خان محمدی؛ سید ناصر عزیزی
ارزیابی اثر جنس و نوع عضله بر الگوی پروتئولیز پروتئین‌های میوفیبریلی گوشت شتر یک کوهانه ایرانی در مدت زمان ترد شدن
دوره 4، شماره 2، مرداد 1394، صفحه 97-116
10.22101/JRIFST.2015.07.23.421
یونس زاهدی؛ محمد جواد وریدی؛ مهدی وریدی
بررسی اثر صمغ دانه بالنگو شیرازی و پروتئین آب پنیر بر پایداری امولسیون روغن در آب
دوره 2، شماره 2، شهریور 1392، صفحه 109-120
10.22101/JRIFST.2013.09.16.221
وحیده سادات حسینی؛ مسعود نجف نجفی؛ علی محمدی ثانی؛ آرش کوچکی
تأثیر خمیرترش خشک‌شده با روش پاششی بر تشکیل شبکۀ گلوتن با مطالعۀ ریزساختار خمیر
دوره 6، شماره 2، شهریور 1396، صفحه 115-126
10.22101/JRIFST.2017.09.02.621
آیلا آیرملو؛ پریسا جعفریان؛ سیدهادی پیغمبر دوست
تولید فیلم خوراکی زیست تخریب پذیر از صمغ کتیرا و تعیین ویژگی‌های فیزیکی و مکانیکی آن
دوره 5، شماره 2، شهریور 1395، صفحه 119-130
10.22101/JRIFST.2016.09.17.521
حمیدهالسادات عقیلی‌‌مقدم؛ باقر عمادی؛ فرشته حسینی؛ حسن صدرنیا
تأثیر پوشش کیتوزان غنی شده با آلفاتوکوفرول بر فساد اکسایشی چربی موجود در ماهی قزل آلای پرورشی (Oncorhynchus mykiss) طی دوره‌ی یخچال گذاری
دوره 1، شماره 3، آذر 1391، صفحه 153-164
10.22101/JRIFST.2012.12.20.131
هانیه طلوعی؛ جواد مهتدی نیا؛ سید رفیع عارف حسینی؛ محمد اصغری جعفرآبادی
بررسی اثرات ریز‌جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس و صمغ زدو در ماست پروبیوتیک
دوره 3، شماره 3، آبان 1393، صفحه 197-210
10.22101/JRIFST.2014.10.23.331
رسول زرین؛ زهرا قاسم پور؛ محمود رضازاد باری؛ محمد علیزاده؛ احسان مقدس کیا
اثر پودر آب‌پنیر و بی‌کربنات سدیم بر مقدار آکریل‌آمید در بیسکویت‌های پتی‌بور و مادر
دوره 4، شماره 3، آذر 1394، صفحه 197-208
10.22101/JRIFST.2015.11.22.431
راضیه نیازمند؛ آرپا خچومیان؛ مصطفی شهیدی نوقابی
بررسی تأثیر نانوفیبر سلولز اصلاح شده بر روی خواص کاربردی بسته‌بندی زیست تخریب پذیر پلی لاکتیک اسید
دوره 2، شماره 3، آذر 1392، صفحه 205-218
10.22101/JRIFST.2013.12.01.231
هادی الماسی؛ بابک قنبرزاده؛ جلال دهقان نیا؛ علی اکبر انتظامی؛ اصغر خسروشاهی اصل
بررسی تأثیر افزودن نشاستۀ استیله بر روی ویژگی رئولوژی خمیر و کیفیت نان بربری
دوره 5، شماره 3، آذر 1395، صفحه 221-234
10.22101/JRIFST.2016.12.19.531
محمد حسین عزیزی؛ حسن احمدی گاولیقی؛ منصوره ابراهیمیان
بهینه‌سازی فرایند استخراج روغن از سیاه‌دانه با پیش‌تیمار میدان الکتریکی متناوب (PEF)
دوره 6، شماره 3، آبان 1396، صفحه 221-234
10.22101/JRIFST.2017.11.18.631
حمید بخش آبادی؛ حبیب‌الله میرزایی؛ علیرضا قدسولی؛ سیدمهدی جعفری؛ امان محمد ضیاییفر؛ عادل بیگ بابایی
تأثیر فراصوت روی برخی ویژگی‌های رئولوژیکی و حسی دوغ غنی‌‌شده با اسیدهای چرب امگا-3
دوره 1، شماره 4، اسفند 1391، صفحه 229-240
10.22101/JRIFST.2013.03.15.141
فاطمه شیخ‌شعاعی؛ سلیمان عباسی
اثر مقدار مخمر، زمان تخمیر و دمای سرخ‌کردن بر میزان آکریل‌آمید و خصوصیات فیزیکوشیمیایی دونات
دوره 4، شماره 4، بهمن 1394، صفحه 283-298
10.22101/JRIFST.2016.01.30.441
زهره قائینی؛ راضیه نیازمند؛ مصطفی شهیدی نوقابی
اثر پوشش خوراکی ژلاتین حاوی آنتی‌اکسیدان بر ویژگی‌های سختی و مؤلفه‌های رنگی پسته‌ی برشته شده
دوره 2، شماره 4، اسفند 1392، صفحه 295-310
10.22101/JRIFST.2014.03.01.241
سارا خشنودی‌نیا؛ ناصر صداقت؛ غلامحسین رادمرد قدیری
استفاده از فناوری انعکاس و پردازش صدا و شبکه عصبی مصنوعی در جدا‌سازی فندق با اندازه مختلف
دوره 3، شماره 4، بهمن 1393، صفحه 297-306
10.22101/JRIFST.2015.01.21.341
احسان محمودی؛ سید مهدی جعفری؛ ندا رحمانیان جهرمی؛ محمد جواد اکبریان میمند؛ مهدی وطن خواه
بررسی اثر عصارۀ چای سبز و دارچین بر پایداری روغن سویا
دوره 6، شماره 4، بهمن 1396، صفحه 321-334
10.22101/JRIFST.2018.02.12.641
اکرم آریانفر؛ مریم سردرودیان
مدل‌سازی روند تغییرات شاخص‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی ماست غنی‌‌شده با آهن و روی توسط شبکه‌های عصبی مصنوعی
دوره 5، شماره 4، اسفند 1395، صفحه 325-336
10.22101/JRIFST.2017.02.26.001
محمود حسین‌نژاد؛ سیدمهدی جعفری؛ محمد گنجه
تأثیر روغن‌کنجد و مواد صابونی‌ناشوندۀ آن در کاهش آکریل‌آمید برش‌های سیب‌زمینی سرخ‌شده
دوره 7، شماره 1، اردیبهشت 1397، صفحه 1-12
10.22101/JRIFST.2018.05.19.711
زهرا کشاورز؛ راضیه نیازمند؛ اکرم آریان فر
)