پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
بهینه‌سازی فرمولاسیون پنیر آنالوگ با شیر برنج، دانۀ چیا و روغن فندق با استفاده از روش سطح پاسخ
دوره 11، شماره 4، بهمن 1401، صفحه 423-436
10.22101/JRIFST.2022.343004.1361
نگار گلچین؛ سارا جعفریان؛ سید حسین حسینی قابوس؛ لیلا روزبه نصیرایی
خواص فیزیکوشیمیایی، محتویات فنولی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عسل ویتنامی
دوره 10، شماره 4، بهمن 1400، صفحه 427-438
10.22101/JRIFST.2021.295084.1258
ترا‌ی نات فام؛ هوانگ تین لی؛ کوانگ وین نگوین؛ کواک توآن تران؛ مین فات تران
اثر فیبر چغندرقند و اینولین بر بقاء و فعالیت لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، خواص شیمیایی و حسی نوشیدنی سین‌بیوتیک آناناس
دوره 9، شماره 4، بهمن 1399، صفحه 433-444
10.22101/JRIFST.2021.263343.1212
ذبیح‌اله بهمنی؛ شمیم حسن زاده؛ جمشید فرمانی
بهینه‌سازی استخراج آنتوسیانین از گل چای‌ترش (Hibiscus sabdariffa) با استفاده از روش‌های روش‌شناسی سطح پاسخ (RSM)، مدل‌سازی جنبشی، انتقال جرم و مطالعه‌های ترمودینامیکی
دوره 11، شماره 4، بهمن 1401، صفحه 437-450
10.22101/JRIFST.2022.350494.1380
ننومو نکم آنکه؛ ویلفرد ایفانیچوکو اوکونکو؛ ساندی لوئیس ازوها؛ گابریل ایفیانی اوکافور؛ کوماس نگوزیچوکو آنیانو
The use of Transglutaminase and Gallic acid as Stabilizers and Thickeners in the Production of Ice cream
مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 29 اسفند 1402
10.22101/jrifst.2024.418256.1520
Zena Kadhim Al-Younisa؛ Raqad R.Al-Hatim؛ Sheren Fadhal Abbas؛ Ammar B. Altemimi؛ Mohammad Ali Hesarinejad؛ Mohamed Ibrahim Younis؛ Tarek Gamal Abedelmaksoud
ریزپوشانی اسانس رزماری با الکتروپاشش: ارزیابی ویژگی ها و خواص ضد قارچی
مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 04 اردیبهشت 1403
10.22101/jrifst.2024.421841.1530
محمد امین میری؛ مهدی پیرنیا؛ علی گنجعلی؛ شیراحمد سارانی؛ مجتبی کیخا صابر
پلی استرهای زیست تخریب پذیر برای بسته بندی مواد غذایی: مروری بر طبقه بندی، بیوسنتز و کاربردهای اخیر
مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 04 اردیبهشت 1403
10.22101/jrifst.2024.414552.1510
جعفر محمدزاده میلانی؛ بهاره دهقان
رفتار جداسازی فازی مخلوط پروتئین جوانه گندم و پکتین سیب
مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 04 اردیبهشت 1403
10.22101/jrifst.2024.397359.1469
علی رافع؛ بهاره عماد زاده؛ هاجر شکرچی زاده؛ حامد جمشیدیان قلعه شاهی
)