آزادبخت، ل.، و اسماعیل‌زاده، ا. (1388). تنوع غذایی: شاخصی از سلامت و کفایت تغذیه ای (مقاله مروری). مجله علمی دانشگاه علوم پزشکی قزوین، 13(2 (پیاپی 51))، 88-98.

برقعی، م.س.، بقائی، ه.، و معتمدی، ا. (1394). جایگزینی آرد دانه نخود و عدس در فرمولاسیون کوکتل مرغ و بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی محصول. پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی، 4(4)، 315-324. doi:https://doi.org/10.22101/jrifst.2016.01.30.443

جوکار، الف.، هاشمی‌نصب, آ.، قناعت‌زاده، ل.، فرحناکی، ع.، و حسینی، م. (1391). استفاده از آرد لوبیا چیتی جوانه زده به جای آرد گندم در تولید سوسیس آلمانی. مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، 7(1)، 111-118.

رمرودی، م.، گلوی، م.، و مقدم، ع.ن. (1387). ارزیابی عملکرد و اجزای عملکرد برخی از ژنوتیپ‌های عدس در تاریخ‌های مختلف کاشت. پژوهش کشاورزی: آب، خاک و گیاه در کشاورزی، 8(2)، 69-78.

ریاضی، ف.، زینالی، ف.، حسینی، ا.، و بهمدی، ه. (1395). بررسی اثر افزودن پسماند خشک حاصل از فرآوری آب انگور قرمز (واریته سیاه سردشت) بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و خواص عملکردی سوسیس گوشت گاو. علوم و صنایع غذایی ایران، 13(61)، 99-108.

زینال‌زاده، ا.، میزانی، م.، چمنی، م.، و گرامی، ع. (1389). تأثیر فیبر رژیمی سبوس ذرت (Corn Z-Trim) و گلوکونات کلسیم بر ویژگی‌های کیفی سوسیس. علوم غذایی و تغذیه، 07(3).

سازمان‌ملی‌استاندارد‌ایران. (1349). اندازه‌گیری پروتئین تام در گوشت و فرآورده‌های آن. (استاندارد ملی ایران، شمارۀ 924، چاپ اول). برگرفته از  http://standard.isiri.gov.ir/StandardView.aspx?Id=6935

سازمان‌ملی‌استاندارد‌ایران. (a1366). اندازه‌گیری چربی غلات و فرآورده‌های آن. (استاندارد ملی ایران، شمارۀ 2862، چاپ اول). برگرفته از http://standard.isiri.gov.ir/StandardView.aspx?Id=13899

سازمان‌ملی‌استاندارد‌ایران،. (b1366). غلات، حبوبات و فرآورده‌های جانبی -اندازه‌گیری ویژگی‌ها و روش‌های آزمون. (استاندارد ملی ایران، شمارۀ 6950، چاپ اول). برگرفته از http://standard.isiri.gov.ir/StandardView.aspx?Id=11486

سازمان‌ملی‌استاندارد‌ایران. (a1371). غلات، حبوبات و فرآورده‌های جانبی -اندازه‌گیری خاکستر در کوره. (استاندارد ملی ایران، شمارۀ 2706، چاپ اول). برگرفته از http://standard.isiri.gov.ir/StandardView.aspx?Id=46002

سازمان‌ملی‌استاندارد‌ایران. (b1371). میکروبیولوژی مواد غذایی و خوراک دام - روش جامع برای شمارش کلی میکروارگانیسم‌ها در 30 درجه سلسیوس. (استاندارد ملی ایران، شمارۀ 5272، چاپ اول) .

سازمان‌ملی‌استاندارد‌ایران. (1374). میکروبیولوژی – شناسایی و شمارش کلستریدی و پرفرانژانس (ولشای) وکلستریدیوم‌های احیاکننده سولفیت در مواد غذایی. ) استاندارد ملی ایران، شمارۀ 9262، چاپ اول).

سازمان‌ملی‌استاندارد‌ایران. (1381). گوشت و فرآورده‌های آن- تعیین مقدار خاکستر کل - روش آزمون. (استاندارد ملی ایران، شمارۀ 744، چاپ اول). برگرفته از http://standard.isiri.gov.ir/StandardView.aspx?Id=5551

سازمان‌ملی‌استاندارد‌ایران. (a1382). گوشت و فراورده‌های گوشتی - تعیین چربی تام - روش آزمون. (استاندارد ملی ایران، شمارۀ 742، چاپ دوم). برگرفته از http://standard.isiri.gov.ir/StandardView.aspx?Id=1171

سازمان‌ملی‌استاندارد‌ایران. (b1382). گوشت و فرآورده‌های آن اندازه‌گیری رطوبت- روش آزمون. (استاندارد ملی ایران، شمارۀ 745، چاپ اول). برگرفته از http://standard.isiri.gov.ir/StandardView.aspx?Id=37661

سازمان‌ملی‌استاندارد‌ایران. (c1382). حبوبات - نخود - ویژگی‌ها و روش‌های آزمون. (استاندارد ملی ایران، شمارۀ 96، چاپ اول). برگرفته از http://standard.isiri.gov.ir/StandardView.aspx?Id=10527

سازمان‌ملی‌استاندارد‌ایران. (1385). میکروبیولوژی مواد غذایی و خوراک دام-روش جامع برای جستجو، شناسایی و شمارش کلستریدیوم پرفرنژانس. (استاندارد ملی ایران، شمارۀ 2197). برگرفته از http://standard.isiri.gov.ir/StandardView.aspx?Id=12806

سازمان‌ملی‌استاندارد‌ایران. (1386). گوشت و فرآورده‌های آن– روش آزمون PH– روش آزمون. (استاندارد ملی ایران، شمارۀ 1028، تجدیدنظر اول). برگرفته از http://standard.isiri.gov.ir/StandardView.aspx?Id=11604

سازمان‌ملی‌استاندارد‌ایران. (1387). میکروبیولوژی مواد غذایی و خوراک دام -روش جامع برای شمارش کپک ها و مخمرها-قسمت اول -روش شمارش کلنی در فرآورده های با فعالیت آبی (AW) بیشتر از 0/95. (استاندارد ملی ایران، شمارۀ 1-10899). برگرفته از http://standard.isiri.gov.ir/StandardView.aspx?Id=12277

شکرانه، ن.، میزانی، م.، حسینی، س.ا.، فرحناکی، ع.، و گرامی، ع. (1394). بررسی اثر جایگزینی نسبی گوشت قرمز با ژلاتین بر روی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی سوسیس. علوم غذایی و تغذیه، 12(پاییز 94)، 17-26.

محمدی، م.، و حسینی، ه. (1388). اصول و روش‌های تولید سوسیس (جلد اول): انتشارات انستیتو تغذیه ای و صنایع غذایی کشور.

ناصری، آ.، و ناصری، ع. (1384). تکنولوژی ساخت فراورده‌های گوشتی سوسیس و کالباس (جلد اول): انتشارات جهاد دانشگاهی تهران.

نمکین، ک.، شریف‌زاده، غ.، مجنونی، ح.، فیروزی، ف.، و لطیفی، م.ر. (1390). شیوع سوء تغذیه در دانش آموزان مناطق محروم استان خراسان جنوبی. دانش و تندرستی، 18(6), 38-42. doi: https://doi.org/10.22100/jkh.v6i2.115.

Abul-Fadl, M. (2012). Nutritional and chemical evaluation of white cauliflower by-products flour and the effect of its addition on beef sausage quality. Journal of Applied Sciences Research, 8(2), 693-704.

Ammar, M. (2012). Influence of using mustard flour as extender on quality attributes of beef burger patties. World Journal of Agricultural Sciences, 8(1), 55-61.

Azadbakht, L., & Esmaillzadeh, A. (2009). Diet variety: a measure of nutritional adequacy and health. Journal of Qazvin University of Medical Sciences, 13(2), 88-98 (in Persian).

Baker, R., Darfler, J., & Bourne, M. (1968). The effect of level of skin on the quality of chicken frankfurters. Poultry Science, 47(6), 1989-1996. doi:https://doi.org/10.3382/ps.0471989

Bilek, A. E., & Turhan, S. (2009). Enhancement of the nutritional status of beef patties by adding flaxseed flour. Meat Science, 82(4), 472-477. doi:https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2009.03.002

Borghei, M. a. s., Baghaei, H., & Motamedi, A. (2016). Replacing of pea and lentil seedflour in chicken sausage and investigation of physicochemical and sensorial properties of this product. Research and Innovation in Food Science and Technology, 4(4), 315-324. doi:https://doi.org/10.22101/jrifst.2016.01.30.443 (in Persian)

Cava, R., Ladero, L., Cantero, V., & Rosario Ramírez, M. (2012). Assessment of Different Dietary Fibers (Tomato Fiber, Beet Root Fiber, and Inulin) for the Manufacture of Chopped Cooked Chicken Products. Journal of Food Science, 77(4), C346-C352. doi: https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2011.02597.x

Choe, J.-H., Kim, H.-Y., Lee, J.-M., Kim, Y.-J., & Kim, C.-J. (2013). Quality of frankfurter-type sausages with added pig skin and wheat fiber mixture as fat replacers. Meat Science, 93(4), 849-854. doi:https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2012.11.054

Choi, Y.-S., Choi, J.-H., Han, D.-J., Kim, H.-Y., Lee, M.-A., Jeong, J.-Y., . . . Kim, C.-J. (2010). Effects of replacing pork back fat with vegetable oils and rice bran fiber on the quality of reduced-fat frankfurters. Meat Science, 84(3), 557-563. doi:https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2009.10.012

Das, A. K., Anjaneyulu, A., Gadekar, Y., Singh, R., & Pragati, H. (2008). Effect of full-fat soy paste and textured soy granules on quality and shelf-life of goat meat nuggets in frozen storage. Meat Science, 80(3), 607-614. doi:https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2008.02.011

Hayes, J., Stepanyan, V., Allen, P., O’grady, M., & Kerry, J. (2011). Evaluation of the effects of selected plant-derived nutraceuticals on the quality and shelf-life stability of raw and cooked pork sausages. LWT-Food Science and Technology, 44(1), 164-172. doi:https://doi.org/10.1016/j.lwt.2010.05.020

Huang, S., Tsai, Y., & Chen, C. (2011). Effects of wheat fiber, oat fiber, and inulin on sensory and physico-chemical properties of Chinese-style sausages. Asian-Australasian Journal of Animal Sciences, 24(6), 875-880. doi:https://doi.org/10.5713/ajas.2011.10317

Iranian National Standardization Organization. (1970). Measurement of total protein in meat and its products. (ISIRI Standard No. 924, First Edition). Retrieved from http://standard.isiri.gov.ir/StandardFiles/924.htm (in Persan)

Iranian National Standardization Organization. (1987a). Cereal and cereal products –Pea flour – Specifications and test methods. (ISIRI Standard No. 6950, 1^st Revision). Retrieved from http://standard.isiri.gov.ir/StandardView.aspx?Id=11486 (in Persian)

Iranian National Standardization Organization. (1987b). Method of determination for total fat content cereals and cereal products. (ISIRI Standard No. 2862, 1^st Revision). Retrieved from http://standard.isiri.gov.ir/StandardView.aspx?Id=13899 (in Persian)

Iranian National Standardization Organization. (1992). Microbiology of the food chain - comprehensive method for the enumeration of microorganisms. (ISIRI Standard No. 5272, 1^st revision). Retrieved from http://standard.isiri.gov.ir/StandardView.aspx?Id=43263 (in Persian)

Iranian National Standardization Organization. (1995). Microbiology - Identification and enumeration of Clostridium perfringens and sulphite reducing Clostridium in foods. In (ISIRI Standard No. 9262). (in Persian)

Iranian National Standardization Organization. (2002). Meat and meat products - Determination of total ash-Test method. (ISIRI Standard No. 744, 1^st revision). Retrieved from http://standard.isiri.gov.ir/StandardView.aspx?Id=5551 (in Persian)

Iranian National Standardization Organization. (2003a). Meat and meat products-determination of total fat content-Test method. (ISIRI Standard No. 742, 2^st revision). Retrieved from http://standard.isiri.gov.ir/StandardView.aspx?Id=1171 (in Persian)

Iranian National Standardization Organization. (2003b). Meat and meat products - Determination of moisture content - Test method (Reference Method). (ISIRI Standard No. 745, First Edition). Retrieved from http://standard.isiri.gov.ir/StandardView.aspx?Id=37661 (in Persian)

Iranian National Standardization Organization. (2003c). Pulses-Chickpeas-Specifications and test methods. (ISIRI Syandard No. 96, 1^st Revision). Retrieved from http://standard.isiri.gov.ir/StandardView.aspx?Id=10527 (in Persian)

Iranian National Standardization Organization. (2006). Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method for enumeration of clostridium perfringens Colony-count technique. (ISIRI Standard No. 2197, 1^st revision). Retrieved from http://standard.isiri.gov.ir/StandardView.aspx?Id=12806 (in Persian)

Iranian National Standardization Organization. (2007). Meat and meat products –Measurment of pH –Reference test method. (ISIRI Standard No. 1028, 1^st revision). Retrieved from http://standard.isiri.gov.ir/StandardView.aspx?Id=11604 (in Persian)

Iranian National Standardization Organization. (2008a). Cereals, pulses and by products -Determination of ash yeild by incineration. (ISIRI Standard No. 2706, 1^st revision). Retrieved from http://standard.isiri.gov.ir/StandardView.aspx?Id=46002 (in Persian)

Iranian National Standardization Organization. (2008b). Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method for the enumeration of yeasts and moulds-Part 1 : Colony count technique in productswith water activity greater than 0.95. (ISIRI Standard No. 10899-1, 1^st edition). Retrieved from http://standard.isiri.gov.ir/StandardView.aspx?Id=12277 (in Persian)

Jokar, A., Hashemi Nasab, A., Ghanaatzade, L., Farahnaky, A., & Hosseini, M. (2012). Using germinated pinto bean flour instead of wheat flour in producing sausage. Iranian Journal of Nutrition Sciences & Food Technology, 7(1), (in Persian).

Kurt, Ş., & Kilincceker, O. (2012). The effects of cereal and legume flours on the quality characteristics of beef patties. Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 18(5), 725-730. doi:https://doi.org/10.9775/kvfd.2012.6013

Mohammadi, M., & Hosseini, H. (2009). Sausage Production Principles and Methods (Vol. I ). Institute of Nutrition Publications (in Persian).

Namakin, K., Sharifzade, G., Majnone, H., Firouzi, F., & Latifi, M. (2011). Prevalence of Malnutrition in Students of Deprived Areas in South Khorasan. Knowledge & Health Journal, 6(2), 38-42 (in Persian).

Naseri, A., & Naseri, A. (2005). Manufacturing technology of sausage and sausage meat products. (in Persian)

Ramroodi, M., Galavi, M., & Nakhzari-Moghaddam, A. (2008). Evaluation of Yield and Yield Components of Some Lentil Genotypes to Different Planting Dates. Agricultural Research, 8(2), 69-77 (in Persian).

Riazi, F., Zeynali, F., Hoseini, E., & Behmadi, H. (2016). The effect of adding dried waste produced from red grape juice processing (Vitis vinifera L. var. Siahe sardasht) on physico-chemical parameters and functional properties of beef sausage. Journal of food science and technology, 13(61), 108-199 (in Persian).

Shakoor Chaudhray, S., & Ledward, D. A. (1988). Utilization of black gram flour in beef sausages. Meat Science, 22(2), 123-130. doi:https://doi.org/10.1016/0309-1740(88)90086-1

Shokraneh, N., Mizani, M., Hoseini, S. E., Farahnaki, A., & Gerami, A. (2015). The effect of partial replacement of red meat with gelatin on sausage physicochemical and sensory properties Food science & nutrition, 12(3), 17-26 (in Persian).

Yi, H. C., Cho, H., Hong, J. J., Ryu, R. K., Hwang, K. T., & Regenstein, J. M. (2012). Physicochemical and organoleptic characteristics of seasoned beef patties with added glutinous rice flour. Meat Science, 92(4), 464-468. doi:https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2012.05.012

Zeinalzadeh, E., Mizani, M., Chamani, M., & Gerami, A. (2010). The Effect of Dietary Corn Bran Fibers (Corn Z-Trim) and Calcium Gluconate on Quality Characteristics of Sausages. Food Technology & Nutrition, 7(3), 5-16 (in Persian).