آذرپژوه، الهام بررسی کارایی ورقههای استات سلولز رهایندۀ دیاکسید گوگرد بر ماندگاری میوۀ کیوی نگهداریشده در سردخانه [دوره 12، شماره 1، 1402، صفحه 1-14]
آذری به، مریم بررسی اثر صمغهای زانتان، آلژینات و کربوکسی متیل سلولز و شرایط انجمادزدایی بر کیفیت فینگر ماهی [دوره 1، شماره 4، 1391، صفحه 295-306]
آذریکیا، فاطمه افزایش مدت زمان ماندگاری نُقل ازطریق اصلاح رطوبت نسبی ظرف نگهداری: مطالعۀ ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و بافتی [دوره 11، شماره 3، 1401، صفحه 233-246]
آراسته نوده، علی مطالعۀ تأثیر فشار در عرض غشا، pH و غلظت مادۀ فعال سطحی آنیونی SDS بر عملکرد فرایند اولترافیلتراسیون بهبودیافته با مایسل (MEUF) در تصفیۀ پساب لبنی به روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 67-78]
آرمین، محمد بهینهسازی شرایط تولید اسید لینولئیک کونژوگه (CLA) و استفاده از آن در غنیسازی شیر [دوره 9، شماره 4، 1399، صفحه 375-388]
آرمین، محمد بررسی خصوصیات ضدمیکروبی نانوالیاف گلیادین حاوی اسانس آویشن شیرازی (Zataria multiflora) و اثر آن بر افزایش زمان ماندگاری فیلۀ دودی ماهی سالمون [دوره 11، شماره 2، 1401، صفحه 141-154]
آریانفر، اکرم کاهش میزان آکریلآمید و جذب روغن دونات با استفاده از اثر آنتیاکسیدانی روغنکنجد و مواد صابونیناشوندۀ آن [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 1-10]
آریانفر، اکرم بررسی اثر عصارۀ چای سبز و دارچین بر پایداری روغن سویا [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 321-334]
آریانفر، اکرم بررسی اثر آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی اسانس آویشن بر پنیر موزارلای نگهداری شده در دمای یخچال [دوره 4، شماره 3، 1394، صفحه 233-246]
آریانفر، اکرم بررسی ویژگی های اولئوژل تهیهشده به روش قالبگیری امولسیون پیکرینگ پایدارشده با ذرات جامد کمپلکس صمغ دانۀ ریحان و ایزولۀ پروتئین سویا بهعنوان جایگزین چربی در خامه [دوره 9، شماره 3، 1399، صفحه 269-282]
آریانفر، اکرم بهینهیابی سیستمهای حجم دهندۀ روغن بر پایۀ اینولین، صمغ فارسی و آلژینات با روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 2، 1401، صفحه 123-140]
آریان فر، اکرم تأثیر روغنکنجد و مواد صابونیناشوندۀ آن در کاهش آکریلآمید برشهای سیبزمینی سرخشده [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 1-12]
آریان فر، اکرم بهبود پایداری و قابلیت زیستدسترسی ویتامین D3 در ساختار نانونیوزومهای طراحیشده با سورفاکتانتهای مختلف [دوره 10، شماره 3، 1400، صفحه 249-260]
آریان فر، اکرم بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ریزساختار ماست غنی شده با نانوامولسیون بر پایۀ روغنکنجد و بادام شیرین [دوره 12، شماره 2، 1402، صفحه 137-154]
آریایی، پیمان اثر افزودن اسانس مرزه خوزستانی (Satureja khusestanica) بر خصوصیات باکتریایی، شیمیایی و حسی سوسیس فرانکفورتر [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 279-294]
آزادبخت، محسن بررسی خشکشدن شلتوک در یک خشککن مایکروویو جریان مداوم [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 361-374]
آزادبخت، محسن کاربرد شبکۀ عصبی مصنوعی و آزمون غیرمخرب سیتیاسکن در تخمین مقدار کوفتگی گلابی در اثر اعمال بارهای خارجی [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 177-188]
آزاد شهرکی، فرزاد سنجش کمی فنل کل انگور با استفاده از طیفسنجی فروسرخ نزدیک و شبکۀ عصبی مصنوعی [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 313-320]
آزادمرد دمیرچی، صدیف بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصارهی استخراج شده از پوست بنه رقم موتیکا به روش مادون بحرانی آب [دوره 1، شماره 2، 1391، صفحه 75-86]
آزادمرد دمیرچی، صدیف تغییرات ترکیبات فراسودمند و برخی ویژگیهای شیمیایی در کیک غنی شده با جوانه گندم [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 153-166]
آصفی، نارملا بررسی اثر پوششهای خوراکی کربوکسیمتیل سلولز،پکتین و پروتئین زئین ذرت بر جذب روغن و خواص کیفی فیلۀ ماهی قزلآلای رنگینکمان سرخشده [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 413-422]
آصفی، نارملا اثر نسبت امولسیون حاوی قندهای الکلی و اندازۀ ذرات بر مقاومت حرارتی و برخی ویژگیهای فیزیکی و حسی شکلات [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 165-176]
آصفی، نارملا بررسی مواد آرومای مطلوب و ترکیبات پلیفنولی کل در فرایند تولید پودر کاکائو [دوره 9، شماره 2، 1399، صفحه 161-174]
آصفی، نارملا بررسی تغییرات آلکیل پیرازینها، رنگ و ویژگیهای حسی پودر کاکائو در شرایط مختلف بودادن [دوره 10، شماره 2، 1400، صفحه 169-180]
آقاجان زاده سورکی، سارا تأثیر مرحلۀ افزایش دما بر بُعد فرکتال آب لیموترش در فراوری حرارتی به روش مرسوم و امواج مادونقرمز [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 183-196]
آقاکشی پور، ذاکر خواص فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی نان سنگک غنیشده با آرد سنجد [دوره 12، شماره 2، 1402، صفحه 205-214]
آکارایی، فرد کولبرن ارزیابی ترکیبات میکروبی و شیمیایی نوشیدنیهای تخمیری تولیدشده از آجیل ببر (Cyperus esculentus) و چغندر (Beta vulgaris) [دوره 11، شماره 3، 1401، صفحه 223-232]
آنکه، ننومو نکم بهینهسازی استخراج آنتوسیانین از گل چایترش (Hibiscus sabdariffa) با استفاده از روشهای روششناسی سطح پاسخ (RSM)، مدلسازی جنبشی، انتقال جرم و مطالعههای ترمودینامیکی [دوره 11، شماره 4، 1401، صفحه 437-450]
آنیانو، کوماس نگوزیچوکو بهینهسازی استخراج آنتوسیانین از گل چایترش (Hibiscus sabdariffa) با استفاده از روشهای روششناسی سطح پاسخ (RSM)، مدلسازی جنبشی، انتقال جرم و مطالعههای ترمودینامیکی [دوره 11، شماره 4، 1401، صفحه 437-450]
آیدانی، عماد بررسی تأثیر مدت زمان خیساندن و جوانهزنی بر خصوصیات کمی و کیفی عصاره مالت حاصل از لاین 20-88 EBYT-جو [دوره 1، شماره 2، 1391، صفحه 129-138]
آیرملو، آیلا تأثیر خمیرترش خشکشده با روش پاششی بر تشکیل شبکۀ گلوتن با مطالعۀ ریزساختار خمیر [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 115-126]
ا
ابراهیم خاصی، رمضان کاهش ترکیبات ضدتغذیهای و اسیدهای چرب آزاد سبوس جو، جوی دوسر و برنج تیمارشده با امواج مایکروویو [دوره 11، شماره 1، 1401، صفحه 55-66]
ابراهیم زادگان، سمانه بررسی تغییرات آلکیل پیرازینها، رنگ و ویژگیهای حسی پودر کاکائو در شرایط مختلف بودادن [دوره 10، شماره 2، 1400، صفحه 169-180]
ابراهیمی، امین اثر کاربرد 1-متیلسیکلوپروپن همراه با بستهبندی بر بیان ژنهای مرتبط با اتیلن و حفظ کیفیت ارقام گوجهفرنگی گیلاسی [دوره 11، شماره 3، 1401، صفحه 275-290]
ابراهیمی، محمود یک روش اسپکتروفتومتری جدید برای تعیین تارترازین در نمونه های زعفران بر اساس نانو کامپوزیت گرافن اکساید مغناطیسی اصلاح شده [دوره 9، شماره 4، 1399، صفحه 389-398]
ابراهیمی، مریم جداسازی، شناسایی مولکولی و ارزیابی اثر ضدقارچی جدایههای لاکتیکی غالب خمیرترشهای سبوس گندم و سبوس برنج [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 245-260]
ابراهیمیان، منصوره بررسی تأثیر افزودن نشاستۀ استیله بر روی ویژگی رئولوژی خمیر و کیفیت نان بربری [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 221-234]
ابراهیمی همتیکیخا، محسن افزایش پایداری میکروبی و اکسایشی گوشت گاومیش با استفاده از پوشش خوراکی زیستفعال بر پایۀ موسیلاژ میوۀ سپستان و اسانس پوستپرتقال دزفولی [دوره 10، شماره 2، 1400، صفحه 217-234]
ابراهیمی همتی کیخاه، محسن تأثیر میزان رسیدگی میوۀ سپستان بر کیفیت ترشی آن طی مدت نگهداری [دوره 10، شماره 3، 1400، صفحه 285-298]
ابلاغی، مرضیه بررسی اثر امواج مایکروویو بر ترکیبات شیمیایی و فعالیت ضداکسایشی و ضدقارچی اسانس مورتلخ [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 157-170]
ابوالفضلی اصفهانی، جواد ارزیابی تأثیر سرخ کردن در شرایط اتمسفری و تحت خلأ بر ویژگیهای رشته خوشکار سرخ شده [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 179-192]
ابوالفضلی اصفهانی، جواد مطالعۀ رفتار سینتیک رهایش سینمالدهید ریزپوشانیشده با نشاستۀ ذرت با آمیلوز بالا در شرایط شبیهسازیشدۀ دهان و حین نگهداری و بهینهیابی ویژگیهای ریزکپسولها با روش پایش پارامتری [(مقالات آماده انتشار)]
اجاق، سیدمهدی اثر خواص ضداکسیداسیونی عصارۀ جلبک قهوهای روی ماندگاری و خواص حسی ناگت ماهی قزلآلای رنگینکمان طی نگهداری در فریزر با دمای 18- درجۀ سانتیگراد [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 149-166]
اجاق، سیدمهدی تولید و ارزیابی نانولیپوزومهای حامل پپتیدهای زیستفعال بهدستآمده از ضایعات ماهی با استفاده از آنزیم آلکالاز [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 31-44]
اجاق، مهدی تأثیر کیتوزان و روشهای پخت در تشکیل آمینهای آروماتیک حلقوی فیلۀ فیلماهی [دوره 9، شماره 2، 1399، صفحه 175-188]
احتیاطی، احمد ارزیابی تأثیر نوع و سطوح مختلف ترکیبات کوپیگمنتکننده در پایداری رنگدانۀ فیکوسیانین در برابر pH [دوره 10، شماره 3، 1400، صفحه 299-310]
احسانبخش، معصومه جداسازی، شناسایی مولکولی و ارزیابی اثر ضدقارچی جدایههای لاکتیکی غالب خمیرترشهای سبوس گندم و سبوس برنج [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 245-260]
احمدیان کوچکسرایی، زهرا بهینهسازی شرایط استخراج ترکیبات زیست فعال از گلبرگ زعفران به روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 39-54]
احمدی فر، احسان تأثیر پیش تیمارهای قبل و بعد از سرخ کردن بر میزان جذب روغن، ترکیبات شیمیایی فیله کپور نقره ای (Hypophthalmichthys molitrix) [دوره 3، شماره 1، 1393، صفحه 1-10]
احمدی گاولیقی، حسن بررسی تأثیر افزودن نشاستۀ استیله بر روی ویژگی رئولوژی خمیر و کیفیت نان بربری [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 221-234]
ادیب پور، نسیم اثر تنش حرارتی بر مقاومت دو سویه از باسیلهای اسپورزا در مدل شبیهسازی دستگاه گوارش و بررسی خواص پروبیوتیکی آنها [دوره 11، شماره 1، 1401، صفحه 29-42]
اردستانی، فاطمه بهینهسازی دما و غلظت منعقدکنندهها در کاهش اکسیژن مورد نیاز بیولوژیکی آبپنیر با روش آماری کسری از فاکتوریل کامل [دوره 4، شماره 1، 1394، صفحه 53-64]
ازوها، ساندی لوئیس بهینهسازی استخراج آنتوسیانین از گل چایترش (Hibiscus sabdariffa) با استفاده از روشهای روششناسی سطح پاسخ (RSM)، مدلسازی جنبشی، انتقال جرم و مطالعههای ترمودینامیکی [دوره 11، شماره 4، 1401، صفحه 437-450]
اسحاقی، زرین بررسی اثر جنس و شرایط کشتار بر چگونگی کاهش pH و پروتئولیز گوشت شترمرغ طی زمان تردشدن با استفاده از SDS-PAGE [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 17-36]
اسحاقی، زرین بررسی اثر مخمر ساکارومایسس سرویزیۀ زنده و تیمارشده با حرارت و اسید بر میزان سیترینین و رنگدانههای موناسکوس پورپورئوس[دوره 9، شماره 3، 1399، صفحه 255-268]
اسحاقی، محمدرضا بررسی اثر افزودن سودوموناس پوتیدا بر کاهش لیمونین در تلخیزدایی کنسانترههای پرتقال و گریپفروت و ارزیابی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی [دوره 9، شماره 1، 1399، صفحه 99-112]
اسدی، کیمیا یک روش اسپکتروفتومتری جدید برای تعیین تارترازین در نمونه های زعفران بر اساس نانو کامپوزیت گرافن اکساید مغناطیسی اصلاح شده [دوره 9، شماره 4، 1399، صفحه 389-398]
اسدی فارسانی، امید اثر خواص ضداکسیداسیونی عصارۀ جلبک قهوهای روی ماندگاری و خواص حسی ناگت ماهی قزلآلای رنگینکمان طی نگهداری در فریزر با دمای 18- درجۀ سانتیگراد [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 149-166]
اسکندری، محمد هادی کلون کردن ژن پروکیموزین در باکتری لاکتوکوکوس لاکتیس [دوره 1، شماره 4، 1391، صفحه 273-282]
اسکندری، محمدهادی طراحی، ساخت و بررسی عملکرد سیستم خشک کن بستر جهنده [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 243-252]
اسکندری، محمدهادی ارزیابی تاثیر حذف حلال در استخراج به کمک مایکروویو بر میزان ترکیبات موثره و فعالیت ضد میکروبی اسانس برگ بهلیمو [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 105-118]
اسکندری، محمدهادی بررسی اثر امواج مایکروویو بر ترکیبات شیمیایی و فعالیت ضداکسایشی و ضدقارچی اسانس مورتلخ [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 157-170]
اسلامی زاد، سمیرا بررسی عوامل مؤثر بر تشکیل آکریلآمید و بنزو(آ)پیرن در فرایند پخت انواع نان سنتی، نیمهصنعتی و صنعتی [دوره 10، شماره 1، 1400، صفحه 95-106]
اسماعیلی، سارا بررسی اثر نوع و غلظت نرمکننده بر ویژگیهای فیلم خوراکی تهیه شده از صمغ چرخک [دوره 3، شماره 4، 1393، صفحه 317-330]
اسماعیلی کوتمهر، محمود تأثیر گیاه ترهکوهی بر رشد و ماندگاری باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و ویژگیهای حسی پنیر سفید ایرانی [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 431-444]
اسمعلی، عبدالعلی اثر نسبت امولسیون حاوی قندهای الکلی و اندازۀ ذرات بر مقاومت حرارتی و برخی ویژگیهای فیزیکی و حسی شکلات [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 165-176]
اسمعیل زاده نصیری، مرجان تأثیر خشک کردن به روش مایکروویو- خلاء و استفاده از هیدروکلوئیدها بر زندهمانی باکتریهای آغازگر و ویژگیهای رنگ ماست فوری [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 51-62]
اسمعیلی، محسن تأثیر فرایند فراصوت با حرارت روی فعالیت آنزیم پراکسیداز و شاخصهای رنگی آب هویج [دوره 3، شماره 3، 1393، صفحه 267-282]
اسمی پور نورآبادی، سحر اثر ژلاتین و نانولیپوزوم اسانس لیموترش ایرانی (Citrus latifolia) بر ویژگیهای کیفی سوریمی [دوره 12، شماره 2، 1402، صفحه 215-230]
اشتواد، رحمت اله بررسی تأثیر نرخ خشک شدن و طول دورهی استراحتدهی در خشک کردن شلتوک به روش لایه نازک [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 87-104]
اصغرپور، اطهر اثر افزودن اسانس مرزه خوزستانی (Satureja khusestanica) بر خصوصیات باکتریایی، شیمیایی و حسی سوسیس فرانکفورتر [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 279-294]
اصغری، علی بررسی اثر دما و سرعت جریان هوا بر برخی از ویژگیهای برشهای گلابی در طول فرایند خشکشدن و استفاده از پردازش تصویر [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 87-102]
اصغری جعفرآبادی، محمد تأثیر پوشش کیتوزان غنی شده با آلفاتوکوفرول بر فساد اکسایشی چربی موجود در ماهی قزل آلای پرورشی (Oncorhynchus mykiss) طی دورهی یخچال گذاری [دوره 1، شماره 3، 1391، صفحه 153-164]
اعلمی، مهران تأثیر موسیلاژ دانه های ریحان و اسفرزه بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی بستنی نرم [دوره 1، شماره 1، 1391، صفحه 23-38]
اعلمی، مهران بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی سس مایونز حاوی ایزوله پروتئین جوانه گندم و صمغ زانتان به عنوان جایگزین تخم مرغ [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 1-16]
اعلمی، مهران کاربرد موسیلاژ دانۀ بالنگو و ایزولۀ پروتئین سویا بهعنوان جایگزین تخممرغ در سس مایونز و بررسی ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی آن [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 351-360]
اعلمی، مهران بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی و میزان پایداری ترکیبات فنولی حاصل از میوه ازگیل (.Mespilus germanica L) [دوره 1، شماره 3، 1391، صفحه 219-228]
اعلمی، مهران بررسی اثر شرایط هیدرولیز بر فعالیت ضداکسایشی پروتئینهای هیدرولیز شده حاصل از ماهی کاراس (Carassius carassius) [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 351-364]
اعلمی، مهران استفاده از کنجاله بادام شیرین و صمغ زانتان در تولید کیک بدون گلوتن [دوره 3، شماره 2، 1393، صفحه 185-196]
اعلمی، مهران بهینهسازی فرمولاسیون بستنی کمچرب با کاربرد آنزیم ترانسگلوتامیناز میکروبی و جایگزینهای چربی بر پایه پروتئین [دوره 3، شماره 3، 1393، صفحه 227-244]
اعلمی، مهران تأثیر دما، زمان و نسبتهای مختلف آنزیم به سوبسترا در تهیه پروتئین هیدرولیز شده آبپنیر [دوره 3، شماره 3، 1393، صفحه 245-254]
اعلمی، مهران تولید پپتیدهای زیست فعال با فعالیت آنتیاکسیدانی از کنسانتره پروتئین آب پنیر [دوره 4، شماره 3، 1394، صفحه 271-282]
اعلمی، مهران بهینهسازی تولید پروتئین هیدرولیزشده با قابلیت ضداکسندگی بالا از کنجالۀ کنجد بهکمک روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 45-52]
اعلمی، مهران بررسی تأثیر شرایط عملیاتی هیدرولیز پروتئین دانۀ باقلا (Vicia faba) بر فعالیت ضداکسایشی آن [دوره 9، شماره 1، 1399، صفحه 1-10]
افراسیابی گرکانی، عباس بررسی علل تخریب لوله انتقال گاز دی اکسید گوگرد در مخزن تولید آب دیفوزیون کارخانه قند شیرین مشهد [دوره 3، شماره 2، 1393، صفحه 143-156]
افشاریان، شهناز بررسی و مقایسه اثر ترکیبات بازدارنده طبیعی در جلوگیری از رشد استافیلوکوکوس اورئوس در نمونه های دوغ صنعتی با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 1، شماره 3، 1391، صفحه 175-186]
اکبری، احسان تعیین منشأ گیاهی عسلهای رایج استان خراسان رضوی براساس خصوصیات رنگ، شوری، مقاومت الکتریکی و مواد جامد تام با استفاده از روشهای کمومتریکس [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 409-418]
اکبری، احسان خواص فیزیکوشیمیایی، ضدمیکروبی و محتوی ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی برهموم کندوهای زنبورعسل استان خراسان رضوی [دوره 9، شماره 1، 1399، صفحه 27-40]
اکبری، مهدیه ریزپوشانی ترکیبات زیستفعال عصارۀ آبی برگ زیتون در ماتریس ساکارز به روش همتبلوری: بررسی ویژگیهای ساختاری و پایداری [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 127-140]
اکبری، نسترن تاثیر افزودن پوره سیب زمینی بر کاهش بیاتی نان بربری [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 339-350]
اکبریان، مینا ارزیابی اثر صمغ زانتان بر ویژگیهای کیفی نان شیرینی محلی کیچی و استفاده از تحلیل تصاویر رقمی در بررسی ویژگیهای ریزساختاری آن [دوره 9، شماره 3، 1399، صفحه 237-254]
اکبریان میمند، محمد جواد استفاده از فناوری انعکاس و پردازش صدا و شبکه عصبی مصنوعی در جداسازی فندق با اندازه مختلف [دوره 3، شماره 4، 1393، صفحه 297-306]
اکبریان میمند، محمد جواد بهینهسازی فرمولاسیون بستنی کمچرب با کاربرد آنزیم ترانسگلوتامیناز میکروبی و جایگزینهای چربی بر پایه پروتئین [دوره 3، شماره 3، 1393، صفحه 227-244]
اکبریان میمند، محمدجواد بررسی امکان تولید بیسکویت رژیمی با استفاده از شیرینکننده استویوزید [دوره 3، شماره 2، 1393، صفحه 157-170]
الماسی، هادی بررسی تأثیر نانوفیبر سلولز اصلاح شده بر روی خواص کاربردی بستهبندی زیست تخریب پذیر پلی لاکتیک اسید [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 205-218]
الماسی، هادی نانولیپوزوم عصارۀ دانۀ انگورسیاه با فرمولاسیون جدید و کاربرد آن در دوغ [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 403-412]
الهامی راد، امیرحسین ارزیابی و مقایسه کیفی اینولین استخراجی از کاسنی بومی ایران با اینولین حاصل از سایر منابع [دوره 1، شماره 1، 1391، صفحه 39-46]
الهامی راد، امیرحسین بهینهسازی فرایند استخراج ترکیبات زیست فعال از میوه زرشک (Berberis vulgaris) توسط روش سطح پاسخ [دوره 3، شماره 1، 1393، صفحه 24-11]
الهامی راد، امیرحسین مطالعه و بهینهسازی شرایط استخراج بربرین از ریشه زرشک بیدانه توسط دیاکسید کربن فوق بحرانی [دوره 3، شماره 1، 1393، صفحه 67-78]
الهامی راد، امیرحسین بررسی امکان تولید بیسکویت رژیمی با استفاده از شیرینکننده استویوزید [دوره 3، شماره 2، 1393، صفحه 157-170]
الهامی راد، امیرحسین بهینهسازی شرایط تولید اسید لینولئیک کونژوگه (CLA) و استفاده از آن در غنیسازی شیر [دوره 9، شماره 4، 1399، صفحه 375-388]
الهی، محمد مدلسازی دفع یونهای آب پرس تفاله چغندر طی فرآیند نانوفیلتراسیون به روش DSPM [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 63-78]
الهی، محمد اثر اینولین استخراجی از کاسنی و سیبزمینیترشی بر مقاومت به صفرا و بازدارندگی دو گونه لاکتوباسیلوس در برابر اشرشیاکلیO157:H7 [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 311-322]
الهی، محمد حذف ناخالصیهای شکر خام نیشکر در فرآیند فراپالایش ارتقاء یافته با استفاده از عامل فعال سطحی غیریونی [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 365-380]
الهی، محمد بررسی اثر غنیسازی آرد گندم با ایزوله پروتئین سویا بر ویژگیهای کیفی دونات تولید شده از آن طی زمان نگهداری [دوره 3، شماره 4، 1393، صفحه 307-316]
الهی، محمد بهینهسازی فرمولاسیون پودر ژله میوهای کم کالری با استفاده از شیرینکنندههای سوکرالوز و ایزومالت [دوره 4، شماره 1، 1394، صفحه 65-74]
الهیان فیروز، زهرا ارزیابی بیان ژنهای مشارکتکننده در بیماریزایی luxS و ctxMاشریشیاکلی جداشده از نمونههای لبنی در کشت همزمان با باسیلوس کواگولانس[دوره 10، شماره 4، 1400، صفحه 350-358]
امام جمعه، زهرا بهینهسازی ویژگیهای فیزیکی و مکانیکی نانوکامپوزیتهای زیستتخریبپذیر کیتوزان-نانوسلولز [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 229-242]
امیری، محمدرضا ارزیابی فساد شیمیایی و میکروبی فیلۀ مرغ پوششدادهشده با کیتوزان، اسانس زنجبیل و کنسانترۀ ازگیل، طی نگهداری در دمای یخچال [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 391-404]
امیری، محمد صادق بررسی ویژگیهای فیزیکومکانیکی دانۀ انجره (Urtica pilulifera) و بهینهیابی شرایط استخراج صمغ حاصل از آن به روش سطح پاسخ [دوره 9، شماره 2، 1399، صفحه 143-160]
امیری، مریم تعیین پارامترهای بهینه در استخراج و فرمولاسیون نوشابه فراسودمند چای سبز و تعیین ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی آن [دوره 3، شماره 1، 1393، صفحه 51-66]
امیری حسینی، سارا بررسی تأثیر پوششدهی بادامزمینی با کیتوزان و نانوذرۀ کیتوزان بر خواص حسی و مهار رشد آسپرژیلوس فلاووس[دوره 10، شماره 4، 1400، صفحه 389-398]
امیری عقدایی، سید سهیل تأثیر موسیلاژ دانه های ریحان و اسفرزه بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی بستنی نرم [دوره 1، شماره 1، 1391، صفحه 23-38]
امیریوسفی، محمدرضا بررسی رهایش کافئین از کلوئیدوزوم هیدروژل در شرایط شبیهسازیشدۀ دهان و آنالیز دستگاهی میکروکپسول [دوره 10، شماره 2، 1400، صفحه 141-154]
امین لاری، لادن کلون کردن ژن پروکیموزین در باکتری لاکتوکوکوس لاکتیس [دوره 1، شماره 4، 1391، صفحه 273-282]
امینی، سمیه کاربرد آنالیز تصویر در تشخیص محتوای کروسین سلولهای حاصل از کشت بنه زعفران تحت شرایط مختلف فیزیولوژیکی و شیمیایی [(مقالات آماده انتشار)]
انتظامی، علی اکبر بررسی تأثیر نانوفیبر سلولز اصلاح شده بر روی خواص کاربردی بستهبندی زیست تخریب پذیر پلی لاکتیک اسید [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 205-218]
اندیشمند، هاشم بررسی مشخصات و ساختار نانوسامانۀ سرم آلبومین گاوی-رسوراترول [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 291-300]
انصاری، کیوان تعیین میانگین مساحت چغندرقند با استفاده از روش پردازش تصویر دیجیتال و بررسی همبستگی آن با فاکتورهای کیفیت تکنولوژی [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 15-26]
انوار، امیرعلی استفاده از نانوامولسیون اسانس هستۀ انگورقرمز(Vitis vinifera) بهمنظور بهبود شاخصهای شیمیایی، باکتریایی و افزایش زمان ماندگاری فیلۀ مرغ بستهبندیشدۀ تازه در دمای یخچال [دوره 11، شماره 2، 1401، صفحه 169-182]
انوار، سید امیرعلی مروری بر فیکوبیلیپروتئینهای سیانوباکتریها: ساختمان، عملکرد و کاربردهای صنعتی آن در صنایع غذایی و دارویی [دوره 10، شماره 2، 1400، صفحه 181-198]
انوری، حامد بررسی اثر استفاده از ترکیب پریبیوتیک اینولین بر ارزیابی حسّی و ویژگیهای کیفی نان تافتون [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 185-198]
اورجه، ساناز تأثیر روشهای استخراج پیوسته و مجزا بر بازده و کیفیت پروتئین و کلروفیل استخراجی از ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس (Spirulina Platensis)[دوره 11، شماره 2، 1401، صفحه 209-222]
اوزولوا، فیبین اونوسن ارزیابی ترکیبات میکروبی و شیمیایی نوشیدنیهای تخمیری تولیدشده از آجیل ببر (Cyperus esculentus) و چغندر (Beta vulgaris) [دوره 11، شماره 3، 1401، صفحه 223-232]
اوکافور، گابریل ایفیانی بهینهسازی استخراج آنتوسیانین از گل چایترش (Hibiscus sabdariffa) با استفاده از روشهای روششناسی سطح پاسخ (RSM)، مدلسازی جنبشی، انتقال جرم و مطالعههای ترمودینامیکی [دوره 11، شماره 4، 1401، صفحه 437-450]
اوکونکو، ویلفرد ایفانیچوکو بهینهسازی استخراج آنتوسیانین از گل چایترش (Hibiscus sabdariffa) با استفاده از روشهای روششناسی سطح پاسخ (RSM)، مدلسازی جنبشی، انتقال جرم و مطالعههای ترمودینامیکی [دوره 11، شماره 4، 1401، صفحه 437-450]
اولادغفاری، عارف بررسی ویژگیهای جریانپذیری پودر عصارۀ سماق ریزپوشانیشده و خشکشده به روش پاششی و اثر شرایط مختلف نگهداری آن بر ترکیبات فنولی و فعالیت آنتیاکسیدانی [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 281-296]
ایزانلو، آیسان تأثیر پیشتیمار فراصوت بر زمان هیدرولیز پروتئین قارچ خوراکی دکمهای توسط آنزیم پانکراتین جهت تولید پپتیدهای آنتیاکسیدانی [دوره 12، شماره 2، 1402، صفحه 191-204]
ایوبی، اعظم بررسی اثر پیشتیمارهای مختلف در خشک کردن لایه نازک انگور و رنگ کشمش حاصل [دوره 4، شماره 1، 1394، صفحه 1-18]
ایوبی فر، محمد بررسی علل تخریب لوله انتقال گاز دی اکسید گوگرد در مخزن تولید آب دیفوزیون کارخانه قند شیرین مشهد [دوره 3، شماره 2، 1393، صفحه 143-156]
ب
باخدا، حسین بررسی محتوای فنول و خواص آنتیاکسیدانی عصارۀ صمغ انزروت [دوره 10، شماره 1، 1400، صفحه 59-70]
باخدا، حسین محتوای فنولی، فلاونوئیدی و فعالیت آنتیاکسیدانی عصارههای متانولی و آبی بخشهای مختلف گیاه انزروت و ارزیابی فعالیت ضدباکتریایی عصارۀ صمغ متانولی [دوره 11، شماره 3، 1401، صفحه 291-302]
باصریصالحی، مجید ارزیابی بیان ژنهای مشارکتکننده در بیماریزایی luxS و ctxMاشریشیاکلی جداشده از نمونههای لبنی در کشت همزمان با باسیلوس کواگولانس[دوره 10، شماره 4، 1400، صفحه 350-358]
باغیشنی، حسن استفاده از جیرۀ غذایی غنیشده با پودر تفالۀ لیمو برای پیشگیری از اکسیداسیون لیپیدی و پروتئینی ماهی کپور طی نگهداری در یخچال [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 201-212]
باقرزاده، سمیرا بهینهسازی فرایند آبگیری اسمزی میوۀ نسترنکوهی با روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 279-290]
باقری، ایرج بهکارگیری تبدیل موجک تصویر برای درجهبندی کیفی چای سبز به کمک الگوریتمهای فراابتکاری [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 189-200]
باقری، عبدالرضا مطالعه اثر ضد باکتریایی عصاره سلولی حاصل از کشت درونشیشهای زیره سیاه (Bunium persicum) و مقایسه آن با عصاره حاصل از بذر و اسانس [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 79-92]
باقری درویش محمد، حامد مدلسازی سینتیک چروکیدگی قطعات سیبزمینی پیشتیمارشده با فراصوت و مایکروویو طی فرآیند سرخکردن عمیق [دوره 4، شماره 2، 1394، صفحه 183-196]
بالندری، احمد بررسی روشهای مختلف جداسازی و خواص فیزیکوشیمیایی فراکسیونهای با طول زنجیره مختلف اینولین حاصل از گیاه کاسنی [دوره 4، شماره 3، 1394، صفحه 247-256]
بالندری، احمد مقایسه عملکرد فروکتانهای ارقام خارجی و تودههای بومی کاسنی و بهینهسازی روش استخراج به روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 4، شماره 4، 1394، صفحه 343-354]
بخش آبادی، حمید بررسی تأثیر مدت زمان خیساندن و جوانهزنی بر خصوصیات کمی و کیفی عصاره مالت حاصل از لاین 20-88 EBYT-جو [دوره 1، شماره 2، 1391، صفحه 129-138]
بخش آبادی، حمید بهینهسازی فرایند استخراج روغن از سیاهدانه با پیشتیمار میدان الکتریکی متناوب (PEF) [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 221-234]
بخش آبادی، حمید تأثیر پیشفرایند ریزموج بر پایداری اکسایشی و برخی خصوصیات کمی و کیفی روغن استخراجشده از دانههای کُلزا [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 65-74]
بخش آبادی، حمید مدلسازی استخراج روغن از دانۀ کتان به کمک پیشتیمار مایکروویو با استفاده از شبکههای عصبی مصنوعی [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 199-210]
بخشی پور، عادل بهکارگیری تبدیل موجک تصویر برای درجهبندی کیفی چای سبز به کمک الگوریتمهای فراابتکاری [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 189-200]
بداقی، حجتاله اثر کاربرد 1-متیلسیکلوپروپن همراه با بستهبندی بر بیان ژنهای مرتبط با اتیلن و حفظ کیفیت ارقام گوجهفرنگی گیلاسی [دوره 11، شماره 3، 1401، صفحه 275-290]
بذرافشان، مسعود مدلسازی استخراج روغن از دانۀ کتان به کمک پیشتیمار مایکروویو با استفاده از شبکههای عصبی مصنوعی [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 199-210]
براتیان قرقی، زهره تأثیر جایگزینی پودر شیر با آرد کامل سویا بر خصوصیات شیمیایی، بافتی، توزیع اندازه ذرات و اندیس سفیدی فراورده شکلاتی [دوره 4، شماره 2، 1394، صفحه 173-182]
براتیان قرقی، زهره تغییرات خواص حرارتی، بافتی، رنگ و ریزساختار اولئوژل ساختهشده از موم زنبورعسل با روغن هستۀ انگور تحتتأثیر نرخ سردکردن و غلظت اولئوژلکننده [دوره 11، شماره 1، 1401، صفحه 43-54]
برزگر، حسن تولید و ارزیابی خواص فیلم فعال نانوکامپوزیتی نشاسته-رس حاوی اسانس دارچین و سوربات پتاسیم [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 167-178]
برزگر، حسن تولید و ارزیابی خصوصیات فیلم خوراکی نشاستهای حاوی اسانس صمغ بنه [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 25-38]
برزگر، حسن بهینهیابی ویژگیهای دونات غنیشده با پودر پالپ پرتقال [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 297-308]
برزگر، حسن مدلسازی و بهینهیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، حسی و قابلیت زندهمانی باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در پنیر فراپالودۀ سینبیوتیک حاوی آنزیم ترانسگلوتامیناز میکروبی، محلول پودر آبپنیر و اینولین [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 137-150]
برزگر، لحاک بررسی اثر صمغهای زانتان، آلژینات و کربوکسی متیل سلولز و شرایط انجمادزدایی بر کیفیت فینگر ماهی [دوره 1، شماره 4، 1391، صفحه 295-306]
برزگر، محسن تولید و ارزیابی خواص فیلم فعال نانوکامپوزیتی نشاسته-رس حاوی اسانس دارچین و سوربات پتاسیم [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 167-178]
برزگر بفروئی، محسن استفاده از اینولین در پوششدهی فیلۀ ماهی قزلآلای رنگینکمان (Oncorhynchus mykiss) با پایۀ آلژینات سدیم و بررسی تأثیر آن بر ویژگیهای حسی و بافتی فراوردۀ سرخ شده [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 141-152]
برزگری، میلاد بررسی تاثیر جایگزینی کربوکسی متیل سلولز با صمغ فارسی بر خواص کیفی سس مایونز [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 381-392]
برقعی، منیره سادات جایگزینی آرد دانه نخود و عدس در فرمولاسیون کوکتل مرغ و بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی محصول [دوره 4، شماره 4، 1394، صفحه 315-324]
برهانی اصفهانی، مهرنوش تأثیر پیشتیمار امواج اولتراسوند بر ویژگیهای عملکردی پودر سفیدۀ تخممرغ خشکشده به روش انجمادی [دوره 12، شماره 2، 1402، صفحه 181-190]
بستان، آرام درونپوشانی آلفا-توکوفرول به روش قالبگیری امولسیونی با استفاده از ذرات امولسیون هیدروژل پروتئین آبپنیر و یوتا کاراگینان [دوره 12، شماره 1، 1402، صفحه 15-28]
بشارتی، مقصود بررسی اثرات نایسین و نانوذرات نایسین بهعنوان جایگزین نیتریت بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی، حسی و زمان ماندگاری سوسیس فرانکفورتر [دوره 9، شماره 2، 1399، صفحه 221-236]
بشیری، صحرا نانولیپوزومهای حامل بتاکاروتن: بررسی اثر گامااوریزانول بر پایداری اندازه ذرات و درونپوشانی [دوره 4، شماره 4، 1394، صفحه 365-382]
بقائی، هما بررسی اثر جنس و شرایط کشتار بر چگونگی کاهش pH و پروتئولیز گوشت شترمرغ طی زمان تردشدن با استفاده از SDS-PAGE [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 17-36]
بقائی، هما جایگزینی آرد دانه نخود و عدس در فرمولاسیون کوکتل مرغ و بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی محصول [دوره 4، شماره 4، 1394، صفحه 315-324]
بقائی، هما بررسی اثر آنزیم ترانسگلوتامیناز میکروبی بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی استیک گوشت مرغ [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 359-368]
بلندی، مرضیه بررسی اثر نوع آغازگر و فرمولاسیون بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ماست چکیده با استفاده از طرح مخلوط و روش خوشهبندی دو مرحلهای [دوره 10، شماره 1، 1400، صفحه 43-58]
بلوایه، سارا بررسی تأثیر تزریق داخل تخم مرغی روغن بذر کتان بر ویژگی های کیفی، خصوصیات آنتی اکسیدانی و پروفایل اسیدهای چرب گوشت سینه جوجه گوشتی یکروزه [(مقالات آماده انتشار)]
بهادر، نیما مطالعه روی استافیلوکوکوس اورئوس جداشده از شیر گاو مبتلابه ماستیت حاوی ژنهای متیسیلین و پنتون-والنتین لکوسیدین [دوره 10، شماره 4، 1400، صفحه 359-368]
بهادربیگی، احمد تعیین میانگین مساحت چغندرقند با استفاده از روش پردازش تصویر دیجیتال و بررسی همبستگی آن با فاکتورهای کیفیت تکنولوژی [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 15-26]
بهرامی، زهره بررسی خصوصیات ضدمیکروبی نانوالیاف گلیادین حاوی اسانس آویشن شیرازی (Zataria multiflora) و اثر آن بر افزایش زمان ماندگاری فیلۀ دودی ماهی سالمون [دوره 11، شماره 2، 1401، صفحه 141-154]
بهرامی، محمد عرفان تعیین میانگین مساحت چغندرقند با استفاده از روش پردازش تصویر دیجیتال و بررسی همبستگی آن با فاکتورهای کیفیت تکنولوژی [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 15-26]
بهرامی، محمد عرفان بررسی امکان پیشبینی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی شکرهای خام نیشکری با استفاده از فاکتورهای ظاهری کریستالها [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 11-24]
بهروزی خزاعی، ناصر ارزیابی پارامترهای کیفی و راندمان خشککردن قارچ دکمهای در خشککن هیبریدی مایکروویو ـ جریان هوای گرم [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 213-224]
بهزاد، خلیل بررسی تغییرات آلفا آمینو ازت با ارتفاع ذخیرهسازی و اندازه چغندر در طی مدت نگهداری در سیلو [دوره 4، شماره 2، 1394، صفحه 143-152]
بهزاد، روح الله بررسی تغییرات آلفا آمینو ازت با ارتفاع ذخیرهسازی و اندازه چغندر در طی مدت نگهداری در سیلو [دوره 4، شماره 2، 1394، صفحه 143-152]
بهشتی، سید حامدرضا بررسی امکان کاهش کلسترول در شیرهای خام و هموژنیزه با استفاده از بتاسیکلودکسترین [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 253-264]
بهمدی، هما ارزیابی تشخیص آفلاتوکسین (B1) پسته با استفاده از طیفسنجی رامان و رامان تقویت شده سطحی (SERS) روی دو زیرلایه متشکل از نانوذرات نقره [دوره 4، شماره 2، 1394، صفحه 117-130]
بهمنی، ذبیحاله اثر فیبر چغندرقند و اینولین بر بقاء و فعالیت لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، خواص شیمیایی و حسی نوشیدنی سینبیوتیک آناناس [دوره 9، شماره 4، 1399، صفحه 433-444]
بهمنیار، فرشته ارزیابی خواص آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی عصارۀ پوست ریشه و ساقۀ سه گونۀ زرشک در نان [دوره 10، شماره 4، 1400، صفحه 413-426]
بهمنیار، فرشته بهبود همبرگر فراسودمند باکمک شبهغلات و مطالعۀ خواص فیزیکوشیمیایی و بافتی آنها [دوره 11، شماره 3، 1401، صفحه 247-256]
بهنیا، آرمیتا تأثیر صمغ دانه شاهی بر خواص رئولوژیکی و بافتی ماست کمچرب [دوره 3، شماره 3، 1393، صفحه 255-266]
بیگ بابایی، عادل بهینهسازی فرایند استخراج روغن از سیاهدانه با پیشتیمار میدان الکتریکی متناوب (PEF) [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 221-234]
بیگ بابایی، عادل تأثیر پیشفرایند ریزموج بر پایداری اکسایشی و برخی خصوصیات کمی و کیفی روغن استخراجشده از دانههای کُلزا [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 65-74]
بیگ بابایی، عادل تعیین منشأ گیاهی عسلهای رایج استان خراسان رضوی براساس خصوصیات رنگ، شوری، مقاومت الکتریکی و مواد جامد تام با استفاده از روشهای کمومتریکس [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 409-418]
پ
پارسه، سارا بهینهسازی فرمولاسیون دسر هوادار حاوی کنسانترۀ پروتئین آبپنیر و صمغ زانتان با استفاده از روش سطح پاسخ و بررسی خواص رئولوژیکی و بافتی آن [دوره 11، شماره 1، 1401، صفحه 1-16]
پاسبان نوقابی، وحید تأثیر روشهای ریزپوشانی و کوپیگمانتاسیون بر بهبود پایداری حرارتی عصارۀ بتالائینی چغندرقرمز و کاربرد آن در نوشیدنی مدل [دوره 10، شماره 3، 1400، صفحه 325-340]
پدرام نیا، احمد بهینهسازی اﺳﺘﺨﺮاج ترکیبات مؤثره از ضایعات پیاز ﺑﻪ ﮐﻤﮏ فرایند ﻧﻔﻮذ ﺧﺸﮏ ﻣﺎﯾﮑﺮووﯾﻮ و ﮔﺮاﻧﺶ [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 297-314]
پدرام نیا، احمد بررسی خصوصیات ضدمیکروبی نانوالیاف گلیادین حاوی اسانس آویشن شیرازی (Zataria multiflora) و اثر آن بر افزایش زمان ماندگاری فیلۀ دودی ماهی سالمون [دوره 11، شماره 2، 1401، صفحه 141-154]
پرتوی، راضیه بررسی تأثیر تزریق داخل تخم مرغی روغن بذر کتان بر ویژگی های کیفی، خصوصیات آنتی اکسیدانی و پروفایل اسیدهای چرب گوشت سینه جوجه گوشتی یکروزه [(مقالات آماده انتشار)]
پزشکی، اکرم تهیه نانوامولسیونهای حامل ویتامین A پالمیتات به روش خودبهخودی: بررسی تأثیر سورفاکتانت و فاز روغنی بر اندازۀ قطرات و پایداری [دوره 4، شماره 4، 1394، صفحه 299-314]
پزشکی نجف آبادی، اکرم عوامل مؤثر بر تولید و پایداری فرمولاسیون بهینۀ نانوامولسیون حاوی ترکیب ویتامین A و D به روش تشکیل خودبهخودی [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 255-268]
پناهی، مرضیه تولید و ارزیابی خصوصیات فیلم خوراکی نشاستهای حاوی اسانس صمغ بنه [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 25-38]
پندیت، انیرانداها بهالچاندارا تجزیهوتحلیل عملکرد و صرفهجویی در انرژی ظرف پخت بهبودیافته [دوره 11، شماره 4، 1401، صفحه 383-396]
پهلوانلو، ابوالفضل بازدهی استخراج بتا-دی-گلوکان از ضایعات قارچ دکمهای (آگاریکوس بیسپوروس) و توانایی آن در جذب آفلاتوکسین B1 [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 314-325]
پهلوانلو، ابوالفضل اثر تنش حرارتی بر مقاومت دو سویه از باسیلهای اسپورزا در مدل شبیهسازی دستگاه گوارش و بررسی خواص پروبیوتیکی آنها [دوره 11، شماره 1، 1401، صفحه 29-42]
پهلوانلو، ابوالفضل ایجاد شرایط بهینه برای تولید باکتریوسین از لاکتیپلانتیباسیلوس پلانتاروم جداشده از میوهها و سبزیهای تخمیری سنتی [دوره 11، شماره 4، 1401، صفحه 351-366]
پهلوانلو، ابوالفضل بررسی تولید بتا-گلوکان از میسلیوم قارچ صدفی به روش کشت غوطهوری و ارزیابی تکنیکهای استخراج آن [دوره 12، شماره 2، 1402، صفحه 231-244]
پورداود، زینب بهینهسازی تولید ارگانوژل روغنکنجد و تأثیر آن بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و کیفی سوهان [دوره 9، شماره 2، 1399، صفحه 189-202]
پورعاشوری، پرستو اثر نوع دیواره و روش ریزپوشانی بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی ریزکپسولهای روغنماهی [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 13-28]
پورعاشوری، پرستو بررسی اثر فیلم خوراکی پروتئین میوفیبریل ماهی ـ نانوفیبر سلولز حاوی نانولیپوزومهای اسانس پونۀ کوهی بر کیفیت میکروبی فیلۀ ماهی قزلآلای رنگینکمان نگهداریشده در شرایط سرد [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 335-350]
پورعاشوری، پرستو تأثیر کیتوزان و روشهای پخت در تشکیل آمینهای آروماتیک حلقوی فیلۀ فیلماهی [دوره 9، شماره 2، 1399، صفحه 175-188]
پورعاشوری، پرستو تأثیر هیدروکلوئید کیتوزان و الیگوساکارید آن در مقایسه با پیروفسفات سدیم بر ویژگیهای کیفی میگوی وانامی (Litopenaeus vannamei) در شرایط انجماد [دوره 9، شماره 3، 1399، صفحه 307-322]
پورعاشوری، پرستو تأثیر روشهای استخراج پیوسته و مجزا بر بازده و کیفیت پروتئین و کلروفیل استخراجی از ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس (Spirulina Platensis)[دوره 11، شماره 2، 1401، صفحه 209-222]
پورعباسقلی، زهرا جداسازی، شناسایی و تعیین حساسیت ضدمیکروبی آرکوباکتر بوتزلری جداشده از لاشۀ مرغ در کشتارگاههای شهرستان تنکابن [دوره 11، شماره 1، 1401، صفحه 83-94]
پورفرزاد، امیر کارایی امواج فراصوت در استخراج فروکتان از غده سریش (Eremurus spectabilis) با استفاده از طرح باکس بنکن [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 219-228]
پورفرزاد، امیر کورکومین بارگذاریشده در هیدروژل تقویتشده با نانوژل برای بهبود کیفیت و خواص بافتی خمیر و نان بربری [دوره 11، شماره 3، 1401، صفحه 303-318]
پیردشتی، همت اله بررسی تأثیر نرخ خشک شدن و طول دورهی استراحتدهی در خشک کردن شلتوک به روش لایه نازک [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 87-104]
پیرسا، سجاد تهیۀ فیلم نانوکامپوزیت سلولز باکتریایی/پلیپیرول- اکسید روی و بررسی ویژگیهای فیزیکومکانیکی، ضدمیکروبی و آنتیاکسیدانی آن [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 79-90]
پیروزی فرد، میرخلیل نانولیپوزوم عصارۀ دانۀ انگورسیاه با فرمولاسیون جدید و کاربرد آن در دوغ [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 403-412]
پیری قشلاقی، شیما تأثیر دما، زمان و نسبتهای مختلف آنزیم به سوبسترا در تهیه پروتئین هیدرولیز شده آبپنیر [دوره 3، شماره 3، 1393، صفحه 245-254]
پیری قشلاقی، شیما تولید پپتیدهای زیست فعال با فعالیت آنتیاکسیدانی از کنسانتره پروتئین آب پنیر [دوره 4، شماره 3، 1394، صفحه 271-282]
پیغمبر دوست، سیدهادی تأثیر خمیرترش خشکشده با روش پاششی بر تشکیل شبکۀ گلوتن با مطالعۀ ریزساختار خمیر [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 115-126]
پیغمبر دوست، سیدهادی بررسی ویژگیهای جریانپذیری پودر عصارۀ سماق ریزپوشانیشده و خشکشده به روش پاششی و اثر شرایط مختلف نگهداری آن بر ترکیبات فنولی و فعالیت آنتیاکسیدانی [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 281-296]
پیغمبردوست، سیدهادی تغییرات ترکیبات فراسودمند و برخی ویژگیهای شیمیایی در کیک غنی شده با جوانه گندم [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 153-166]
پیغمبری، سیدیوسف بررسی اثر صمغهای زانتان، آلژینات و کربوکسی متیل سلولز و شرایط انجمادزدایی بر کیفیت فینگر ماهی [دوره 1، شماره 4، 1391، صفحه 295-306]
ت
تاج الدین، بهجت تأثیر بستهبندی با اتمسفر اصلاحشده و نوع مادۀ بستهبندی بر ماندگاری مغز گردو [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 357-368]
تاقانی، طاهره تأثیر هیدروکلوئید کیتوزان و الیگوساکارید آن در مقایسه با پیروفسفات سدیم بر ویژگیهای کیفی میگوی وانامی (Litopenaeus vannamei) در شرایط انجماد [دوره 9، شماره 3، 1399، صفحه 307-322]
ترابی، سجاد اثر همزدن و هوادهی بر خصوصیات سینتیک رشد اسپیرولینا پلاتنسیس و تولید رنگدانههای طبیعی در فتوبیوراکتور همزندار [دوره 10، شماره 3، 1400، صفحه 261-272]
ترابی، فرشته مدلسازی و بهینهیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، حسی و قابلیت زندهمانی باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در پنیر فراپالودۀ سینبیوتیک حاوی آنزیم ترانسگلوتامیناز میکروبی، محلول پودر آبپنیر و اینولین [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 137-150]
ترابی، مهشاد بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و آنتیاکسیدانی شیر بز غنیشده با عصارۀ مالت جو تخمیرشده با برخی باکتریهای لاکتیکی [دوره 12، شماره 1، 1402، صفحه 77-93]
تراک، ترن سن تأثیر غلظت نمک و مقدارpH روی فرایند تخمیر کلم قمری (Brassica oleracea L.) [دوره 10، شماره 4، 1400، صفحه 399-412]
تران، کواک توآن خواص فیزیکوشیمیایی، محتویات فنولی و فعالیت آنتیاکسیدانی عسل ویتنامی [دوره 10، شماره 4، 1400، صفحه 427-438]
تران، مین فات خواص فیزیکوشیمیایی، محتویات فنولی و فعالیت آنتیاکسیدانی عسل ویتنامی [دوره 10، شماره 4، 1400، صفحه 427-438]
تقی زاده، مسعود امکانسنجی تشخیص و درجهبندی فیزیکی خرمای مضافتی با استفاده از روش پردازش تصاویر دیجیتال و الگوریتم ماشینبردار پشتیبان [(مقالات آماده انتشار)]
تکلوزاده، مقداد امکانسنجی تشخیص و درجهبندی فیزیکی خرمای مضافتی با استفاده از روش پردازش تصاویر دیجیتال و الگوریتم ماشینبردار پشتیبان [(مقالات آماده انتشار)]
توریان، فهیمه ارزیابی فساد شیمیایی و میکروبی فیلۀ مرغ پوششدادهشده با کیتوزان، اسانس زنجبیل و کنسانترۀ ازگیل، طی نگهداری در دمای یخچال [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 391-404]
توکر، عمر سعد تحلیل ابعادی و تجربی فرایند فشار هیدرواستاتیک بالا؛ مطالعۀ موردی: بهکارگیری اعداد بیبُعد در آزمون رئولوژیکی نشاستۀ ارزن [دوره 12، شماره 2، 1402، صفحه 121-136]
توکلی پور، حمید تعیین پارامترهای بهینه در استخراج و فرمولاسیون نوشابه فراسودمند چای سبز و تعیین ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی آن [دوره 3، شماره 1، 1393، صفحه 51-66]
تولدرا، فیدل بهینهسازی شرایط هیدرولیز آنزیمی پروتئین گردۀ زنبورعسل توسط آنزیم گوارشی پپسین براساس ویژگیهای ضداکسایشی و بازدارندگی ACE و مقایسۀ آن با ژلۀ رویال [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 49-64]
ث
ثمری خلج، معصومه ارزیابی تأثیر اصلاح شیمیایی روی افزایش حلالیت بخش نامحلول صمغ فارسی [دوره 3، شماره 2، 1393، صفحه 171-184]
ج
جادری، زینب بررسی اثرات کشندگی و بازدارندگی رشد نانوذرات تیتانیوم اکساید (TiO2) بر میکرواورگانیزم های مضر در مواد غذایی [دوره 1، شماره 1، 1391، صفحه 47-60]
جاریة، جاریة تاثیر افزودنی شیرین کننده بر خواص فیزیکوشیمیایی بیسکویت موکاف-پدادا برای میان وعده جایگزین دیابت ملیتوس [(مقالات آماده انتشار)]
جامسون، معصومه شناسایی و اندازهگیری اسیدهای فنولی، فعالیت مهارکنندگی رادیکال و قدرت احیاءکنندگی آهن عصارههای اتانولی و متانولی زولنگ [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 193-204]
جانثاری، نفیسه ریزپوشانی ویتامین D با استفاده از موسیلاژ شاهی و ایزولۀ پروتئین سویا به روش تودهسازی مرکب [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 225-234]
جانسن، کریستوفر ارزیابی ترکیبات میکروبی و شیمیایی نوشیدنیهای تخمیری تولیدشده از آجیل ببر (Cyperus esculentus) و چغندر (Beta vulgaris) [دوره 11، شماره 3، 1401، صفحه 223-232]
جبلی جوان، اشکان بررسی تأثیر آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره رزماری بر کیفیت و زمان ماندگاری گوشت مرغ نگهداری شده در دمای یخچال [دوره 4، شماره 2، 1394، صفحه 131-142]
جراحیفریز، جلیل بررسی اثر جایگزینی آرد سویا و عدس بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی دونات تخمیری [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 197-212]
جعفرپور، سید علی ریزپوشانی توأم روغن ماهی و ویتامین E به روش کوآسرواسیون ترکیبی و بهینهیابی کارایی آن با روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 53-66]
جعفرپور، سیدعلی مقایسۀ روشهای مختلف شکست سلولی و استخراج اسید چرب از ریزجلبک Dunaliella Salina [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 167-176]
جعفرپور، سیدعلی بهبود ویژگیهای کیفی سوریمی تهیه شده از ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) با استفاده از ایزوله پروتئینی سویا [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 93-108]
جعفر دقیقی، اسما اثر کاربرد 1-متیلسیکلوپروپن همراه با بستهبندی بر بیان ژنهای مرتبط با اتیلن و حفظ کیفیت ارقام گوجهفرنگی گیلاسی [دوره 11، شماره 3، 1401، صفحه 275-290]
جعفری، حسن بررسی خشکشدن شلتوک در یک خشککن مایکروویو جریان مداوم [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 361-374]
جعفری، سید مهدی استفاده از فناوری انعکاس و پردازش صدا و شبکه عصبی مصنوعی در جداسازی فندق با اندازه مختلف [دوره 3، شماره 4، 1393، صفحه 297-306]
جعفری، سید مهدی اثر نوع دیواره و روش ریزپوشانی بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی ریزکپسولهای روغنماهی [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 13-28]
جعفری، سید مهدی بهینهسازی ویژگیهای فیزیکی و مکانیکی نانوکامپوزیتهای زیستتخریبپذیر کیتوزان-نانوسلولز [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 229-242]
جعفری، سید مهدی بهینهسازی استخراج آنتوسیانین گلبرگ زعفران به روش سطح پاسخ [دوره 3، شماره 1، 1393، صفحه 37-50]
جعفری، سیدمهدی اثر لاکتوفرین شیر شتر ریزپوشانیشده با کمپلکسهای ایزولۀ پروتئین آبپنیر-پکتین بر رشد و زندهمانی ردۀ سلولی استئوبلاست MG63 [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 119-132]
جعفری، سیدمهدی مدلسازی روند تغییرات شاخصهای فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی ماست غنیشده با آهن و روی توسط شبکههای عصبی مصنوعی [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 325-336]
جعفری، سیدمهدی بهینهسازی فرایند استخراج روغن از سیاهدانه با پیشتیمار میدان الکتریکی متناوب (PEF) [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 221-234]
جعفریان، پریسا تأثیر خمیرترش خشکشده با روش پاششی بر تشکیل شبکۀ گلوتن با مطالعۀ ریزساختار خمیر [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 115-126]
جعفریان، سارا بهینهسازی فرمولاسیون پنیر آنالوگ با شیر برنج، دانۀ چیا و روغن فندق با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 4، 1401، صفحه 423-436]
جعفریان اصل، پریسا شناسایی ترکیبات شیمیایی تقطیرات حاصل از مرحلۀ بوگیری روغن خام سویا با استفاده از دستگاه کروماتوگراف گازی-طیفسنج جرمی (GC-MS) [دوره 10، شماره 1، 1400، صفحه 1-10]
جعفریان اصل، پریسا اندازه گیری سریع مواد فعال زیستی لیپیدی موجود در تقطیرات بوگیری روغن کلزا با استفاده از دستگاه کروماتوگراف گازی- طیف سنج جرمی (GC-MS) [دوره 9، شماره 4، 1399، صفحه 351-362]
جعفری سواره، شادی تعیین پارامترهای بهینه در استخراج و فرمولاسیون نوشابه فراسودمند چای سبز و تعیین ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی آن [دوره 3، شماره 1، 1393، صفحه 51-66]
جلالی، سیدحسین عوامل مؤثر بر تولید و پایداری فرمولاسیون بهینۀ نانوامولسیون حاوی ترکیب ویتامین A و D به روش تشکیل خودبهخودی [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 255-268]
جلیلی، مریم ارزیابی تخلیص آفلاتوکسینها از نمونههای فلفل با استفاده از ستونهای مولتی فانکشنال و مقایسه آن با روش ستونهای ایمونوافینیتی [دوره 4، شماره 3، 1394، صفحه 209-218]
جمشیدی، انیسه اثر خواص ضداکسیداسیونی عصارۀ جلبک قهوهای روی ماندگاری و خواص حسی ناگت ماهی قزلآلای رنگینکمان طی نگهداری در فریزر با دمای 18- درجۀ سانتیگراد [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 149-166]
جمشیدی، انیسه بررسی اثر صمغهای زانتان، آلژینات و کربوکسی متیل سلولز و شرایط انجمادزدایی بر کیفیت فینگر ماهی [دوره 1، شماره 4، 1391، صفحه 295-306]
جمعدار، فهیمه ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و آنتیاکسیدانی پنیر سفید فراپالایش غنیشده با عصارۀ جوانۀ گندم ریزپوشانیشده با خشککن پاششی و انجمادی [دوره 10، شماره 2، 1400، صفحه 127-140]
جنت، بهروز تشخیص تقلب روغن حیوانی افزودهشده به روغن گیاهی با استفاده از میزان استرولها: مطالعۀ موردی روغنزیتون حاوی لارد [دوره 9، شماره 3، 1399، صفحه 339-350]
جنت، بهروز مدلسازی سینتیک تخریب ویتامین C خیار گلخانهای تازه برحسب تابعی از نوع پوشش خوراکی و زمان نگهداری [دوره 12، شماره 1، 1402، صفحه 93-104]
جهادی، مهشید اثر همزدن و هوادهی بر خصوصیات سینتیک رشد اسپیرولینا پلاتنسیس و تولید رنگدانههای طبیعی در فتوبیوراکتور همزندار [دوره 10، شماره 3، 1400، صفحه 261-272]
جهادی، مهشید تاثیر پیشتیمار فراصوت – خلأ بر سینتیک خشککردن و ویژگیهای فیزیکی فلفل سبز تند [(مقالات آماده انتشار)]
جهانی، مسلم شناسایی ترکیبات شیمیایی تقطیرات حاصل از مرحلۀ بوگیری روغن خام سویا با استفاده از دستگاه کروماتوگراف گازی-طیفسنج جرمی (GC-MS) [دوره 10، شماره 1، 1400، صفحه 1-10]
جهانی، مسلم ارزیابی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، بافتی و پختی اسپاگتی غنیشده با سبوس جو و صمغ زانتان [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 91-110]
جهانی، مسلم بررسی کارایی ورقههای استات سلولز رهایندۀ دیاکسید گوگرد بر ماندگاری میوۀ کیوی نگهداریشده در سردخانه [دوره 12، شماره 1، 1402، صفحه 1-14]
جهانی، یوسف بهینهسازی اثرات غلظت نشاستۀ گرمانرم و گلیسرول بر خواص فیزیکومکانیکی آمیزۀ نشاستۀ گرمانرم/پلیلاکتیک اسید به روش سطح پاسخ [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 309-322]
جوادزاده، یوسف تأثیر فرایند فراصوت با حرارت روی فعالیت آنزیم پراکسیداز و شاخصهای رنگی آب هویج [دوره 3، شماره 3، 1393، صفحه 267-282]
جوکار، مریم بررسی تأثیر آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره رزماری بر کیفیت و زمان ماندگاری گوشت مرغ نگهداری شده در دمای یخچال [دوره 4، شماره 2، 1394، صفحه 131-142]
جوینده، حسین بهینهسازی فرمولاسیون پنیر سفید ایرانی سنتی محتوی صمغهای فارسی و بادام بهعنوان جایگزین چربی با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 235-248]
جوینده، حسین مدلسازی و بهینهیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، حسی و قابلیت زندهمانی باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در پنیر فراپالودۀ سینبیوتیک حاوی آنزیم ترانسگلوتامیناز میکروبی، محلول پودر آبپنیر و اینولین [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 137-150]
جوینده، حسین بهینهیابی فرمولاسیون ماست پروبیوتیک حاوی پورۀ بادمجان براساس روش تحلیل سلسله مراتبی [دوره 9، شماره 1، 1399، صفحه 41-56]
جوینده، حسین افزایش پایداری میکروبی و اکسایشی گوشت گاومیش با استفاده از پوشش خوراکی زیستفعال بر پایۀ موسیلاژ میوۀ سپستان و اسانس پوستپرتقال دزفولی [دوره 10، شماره 2، 1400، صفحه 217-234]
جوینده، حسین تأثیر میزان رسیدگی میوۀ سپستان بر کیفیت ترشی آن طی مدت نگهداری [دوره 10، شماره 3، 1400، صفحه 285-298]
ح
حاجی دون، حبیب اله بهبود ویژگیهای کیفی سوریمی تهیه شده از ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) با استفاده از ایزوله پروتئینی سویا [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 93-108]
حاجی نژاد، سمیه خواص فیزیکوشیمیایی، ضدمیکروبی و محتوی ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی برهموم کندوهای زنبورعسل استان خراسان رضوی [دوره 9، شماره 1، 1399، صفحه 27-40]
حبیبی، نادر بررسی تأثیر پوششدهی بادامزمینی با کیتوزان و نانوذرۀ کیتوزان بر خواص حسی و مهار رشد آسپرژیلوس فلاووس[دوره 10، شماره 4، 1400، صفحه 389-398]
حبیبی نجفی، محمدباقر کارایی امواج فراصوت در استخراج فروکتان از غده سریش (Eremurus spectabilis) با استفاده از طرح باکس بنکن [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 219-228]
حجازی، محمدامین طراحی و بهینهسازی محافظ انجمادی بر پایه نانوسلولز برای افزایش قابلیت زندهمانی لاکتوباسیلوس برویس JN368471.1 در طی فرایند خشک کردن انجمادی [دوره 4، شماره 1، 1394، صفحه 75-86]
حجت الاسلامی، محمد اثر فرایند استیلاسیون و اتصالعرضی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، عملکردی و ساختاری نشاستۀ نخود (واریتۀ جم) [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 389-402]
حجتی، محمد بهینهسازی فرمولاسیون پنیر سفید ایرانی سنتی محتوی صمغهای فارسی و بادام بهعنوان جایگزین چربی با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 235-248]
حجتی، محمد تولید و ارزیابی خصوصیات فیلم خوراکی نشاستهای حاوی اسانس صمغ بنه [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 25-38]
حداد خداپرست، محمد حسین بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصارهی استخراج شده از پوست بنه رقم موتیکا به روش مادون بحرانی آب [دوره 1، شماره 2، 1391، صفحه 75-86]
حداد خداپرست، محمد حسین بهینهسازی متغیرهای فرمولاسیون و شرایط فرایند اکستروژن محصول اسنک حجیم حاوی آرد کنجالۀ بنه [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 29-48]
حداد خداپرست، محمد حسین کارایی امواج فراصوت در استخراج فروکتان از غده سریش (Eremurus spectabilis) با استفاده از طرح باکس بنکن [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 219-228]
حداد خداپرست، محمد حسین ارزیابی پایداری اکسایشی، ویژگیهای شیمیایی و ساختار اسید چرب روغن مغزخنجوک [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 265-278]
حداد خداپرست، محمد حسین اثر ترکیبی آب اُزنه و اسیدلاکتیک بر بار آلودگی میکروبی لاشۀ مرغ در مرحلۀ سرد کردن در کشتارگاه [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 211-220]
حدادخداپرست، محمدحسین تولید و بهینهسازی مکمل فیبری فراسودمند بر پایۀ فراوردههای جانبی توسط فناوری اکستروژن [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 133-148]
حدادخداپرست، محمدحسین مقایسه برخی ویژگیهای حسی، فیزیکی و بافتی دسر شکلاتی حاوی مقادیر مختلف پروتئینهای آلبومین، سدیم کازئینات و کنسانتره آبپنیر [دوره 3، شماره 4، 1393، صفحه 375-388]
حسن پور، نسیم بررسی تأثیر آرد سورگوم اکسترودشده و هیدروکلوئیدها بر ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی کوکی فاقد گلوتن [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 375-388]
حسن زاده، شمیم اثر فیبر چغندرقند و اینولین بر بقاء و فعالیت لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، خواص شیمیایی و حسی نوشیدنی سینبیوتیک آناناس [دوره 9، شماره 4، 1399، صفحه 433-444]
حسن زاده خیاط، محمد کارایی امواج فراصوت در استخراج فروکتان از غده سریش (Eremurus spectabilis) با استفاده از طرح باکس بنکن [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 219-228]
حسنی، شیرین تولید و ارزیابی نانولیپوزومهای حامل پپتیدهای زیستفعال بهدستآمده از ضایعات ماهی با استفاده از آنزیم آلکالاز [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 31-44]
حسنی، مریم آمادهسازی نانولیپوزومهای حامل فیکوبیلیپروتئین مستخرج از جلبک قرمز با پوشش پلیمری کیتوزان: ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی [دوره 11، شماره 2، 1401، صفحه 109-122]
حسین پور، زیبا استفاده از روش کچرز اصلاحشده برای استخراج حشرهکش ایمیداکلوپراید از میوۀ خرما [دوره 12، شماره 2، 1402، صفحه 155-168]
حسین خضری، پریسا ارزیابی خصوصیات کیونیوموسین استخراجی از عروسدریایی کاتوستیلوس تاگی[دوره 12، شماره 2، 1402، صفحه 169-180]
حسیننژاد، محمود مدلسازی روند تغییرات شاخصهای فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی ماست غنیشده با آهن و روی توسط شبکههای عصبی مصنوعی [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 325-336]
حسینی، ارسلان کلون کردن ژن پروکیموزین در باکتری لاکتوکوکوس لاکتیس [دوره 1، شماره 4، 1391، صفحه 273-282]
حسینی، الهام سادات بهینهسازی دما و غلظت منعقدکنندهها در کاهش اکسیژن مورد نیاز بیولوژیکی آبپنیر با روش آماری کسری از فاکتوریل کامل [دوره 4، شماره 1، 1394، صفحه 53-64]
حسینی، سیدابراهیم مطالعۀ برخی خصوصیات شیمیایی، الگوی الکتروفورتیک و حسی برگر تلفیقی ماهی کپور نقرهای با میگوی وانامی [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 259-268]
حسینی، سیدجواد بررسی اثر تیمار حرارتی بر خواص ضد میکروبی اسانس اویشن شیرازی و دارچین در برابر میکروارگانیسمهای اصلی فساد نان [(مقالات آماده انتشار)]
حسینی، سیدمهدی تأثیر پوشش و فیلم مخلوط خوراکی کیتوزان ـ ژلاتین بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی ماهیشوریدۀ بلانگر نگهداریشده در یخچال [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 71-86]
حسینی، سیده مرضیه بهبود همبرگر فراسودمند باکمک شبهغلات و مطالعۀ خواص فیزیکوشیمیایی و بافتی آنها [دوره 11، شماره 3، 1401، صفحه 247-256]
حسینی، سیدولی تأثیر روشهای استخراج پیوسته و مجزا بر بازده و کیفیت پروتئین و کلروفیل استخراجی از ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس (Spirulina Platensis)[دوره 11، شماره 2، 1401، صفحه 209-222]
حسینی، فرشته تولید فیلم خوراکی زیست تخریب پذیر از صمغ کتیرا و تعیین ویژگیهای فیزیکی و مکانیکی آن [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 119-130]
حسینی، وحیده سادات بررسی اثر صمغ دانه بالنگو شیرازی و پروتئین آب پنیر بر پایداری امولسیون روغن در آب [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 109-120]
حسینی شکرابی، سیدپژمان مطالعۀ برخی خصوصیات شیمیایی، الگوی الکتروفورتیک و حسی برگر تلفیقی ماهی کپور نقرهای با میگوی وانامی [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 259-268]
حسینی قابوس، سید حسین بهینهسازی فرمولاسیون پنیر آنالوگ با شیر برنج، دانۀ چیا و روغن فندق با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 4، 1401، صفحه 423-436]
حسینینژاد، مرضیه ایجاد شرایط بهینه برای تولید باکتریوسین از لاکتیپلانتیباسیلوس پلانتاروم جداشده از میوهها و سبزیهای تخمیری سنتی [دوره 11، شماره 4، 1401، صفحه 351-366]
حسینی نژاد، مرضیه ارزیابی و مقایسه کیفی اینولین استخراجی از کاسنی بومی ایران با اینولین حاصل از سایر منابع [دوره 1، شماره 1، 1391، صفحه 39-46]
حسینی نژاد، مرضیه اثر اینولین استخراجی از کاسنی و سیبزمینیترشی بر مقاومت به صفرا و بازدارندگی دو گونه لاکتوباسیلوس در برابر اشرشیاکلیO157:H7 [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 311-322]
حسینی نژاد، مرضیه بهینهسازی فرمولاسیون پودر ژله میوهای کم کالری با استفاده از شیرینکنندههای سوکرالوز و ایزومالت [دوره 4، شماره 1، 1394، صفحه 65-74]
حسینی نژاد، مرضیه بررسی روشهای مختلف جداسازی و خواص فیزیکوشیمیایی فراکسیونهای با طول زنجیره مختلف اینولین حاصل از گیاه کاسنی [دوره 4، شماره 3، 1394، صفحه 247-256]
حسینی نژاد، مرضیه مقایسه عملکرد فروکتانهای ارقام خارجی و تودههای بومی کاسنی و بهینهسازی روش استخراج به روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 4، شماره 4، 1394، صفحه 343-354]
حسینی نژاد، مرضیه استفاده از اینولین در پوششدهی فیلۀ ماهی قزلآلای رنگینکمان (Oncorhynchus mykiss) با پایۀ آلژینات سدیم و بررسی تأثیر آن بر ویژگیهای حسی و بافتی فراوردۀ سرخ شده [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 141-152]
حسینی نژاد، مرضیه بررسی اثر استفاده از ترکیب پریبیوتیک اینولین بر ارزیابی حسّی و ویژگیهای کیفی نان تافتون [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 185-198]
حسینی نژاد، مرضیه بررسی خصوصیات کیفی و زندهمانی باکتریهای لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و باسیلوس کواگولانس در نان پروبیوتیک [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 337-352]
حسینی نژاد، مرضیه اثر تنش حرارتی بر مقاومت دو سویه از باسیلهای اسپورزا در مدل شبیهسازی دستگاه گوارش و بررسی خواص پروبیوتیکی آنها [دوره 11، شماره 1، 1401، صفحه 29-42]
حشمتی، وجیهه اثر هیدروکسیپروپیلسلولز بر خواص مختلف لایههای نازک گلوتن [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 405-416]
حصاری، جواد بررسی اثرات نایسین و نانوذرات نایسین بهعنوان جایگزین نیتریت بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی، حسی و زمان ماندگاری سوسیس فرانکفورتر [دوره 9، شماره 2، 1399، صفحه 221-236]
حصاری نژاد، محمدعلی تأثیر پلاسمای سرد بر فعالیت آنزیمی و ویژگیهای کیفی پالپ انبه [دوره 10، شماره 4، 1400، صفحه 341-350]
حصاری نژاد، محمدعلی تغییرات خواص حرارتی، بافتی، رنگ و ریزساختار اولئوژل ساختهشده از موم زنبورعسل با روغن هستۀ انگور تحتتأثیر نرخ سردکردن و غلظت اولئوژلکننده [دوره 11، شماره 1، 1401، صفحه 43-54]
حکیم زاده، وحید حذف ناخالصیهای شکر خام نیشکر در فرآیند فراپالایش ارتقاء یافته با استفاده از عامل فعال سطحی غیریونی [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 365-380]
حکیم زاده، وحید بررسی بهترین حلال و دما در استخراج عصارۀ کاروتنوئیدی پوست کدوحلوایی بر پایۀ لوتئین [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 337-346]
حکیم زاده، وحید مطالعۀ تأثیر فشار در عرض غشا، pH و غلظت مادۀ فعال سطحی آنیونی SDS بر عملکرد فرایند اولترافیلتراسیون بهبودیافته با مایسل (MEUF) در تصفیۀ پساب لبنی به روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 67-78]
حکیم زاده، وحید ارزیابی زندهمانی لاکتوباسیلوس پلانتاروم پوششدهیشده در سوسپانسیون سینبیوتیک در شرایط شبیهسازیشدۀ سیستم گوارش [دوره 9، شماره 3، 1399، صفحه 323-338]
حمزه، شبنم بررسی اثر ترکیب ریختپذیرکنندههای سوربیتول و پلیاتیلن گلایکول بر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی فیلمهای ژلاتینی حاصل از پوست ماهی حلوا سیاه [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 211-220]
حمیدی، زهره انتخاب مدل ریاضی مناسب برای کینتیک خشک شدن ماست در خشک کن مایکروویو- خلاء [دوره 1، شماره 2، 1391، صفحه 139-152]
حمیدی، مهسا نانولیپوزوم عصارۀ دانۀ انگورسیاه با فرمولاسیون جدید و کاربرد آن در دوغ [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 403-412]
حمیدی اصفهانی، زهره تولید و ارزیابی خواص فیلم فعال نانوکامپوزیتی نشاسته-رس حاوی اسانس دارچین و سوربات پتاسیم [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 167-178]
حنیفی واحد، فاطمه تولید مافین با چربی کاهشیافته با استفاده از ارگانوژل بر پایۀ موم کارنوبا [دوره 11، شماره 2، 1401، صفحه 155-168]
حیدری، شکوفه بهینه یابی و تعیین خصوصیات فیلم ضد میکروبی حاصل از هیدروکلوئید دانه اسفرزه همراه با نایسین و EDTA با روش سطح پاسخ [(مقالات آماده انتشار)]
حیدریان، محمدتقی بررسی تأثیر آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره رزماری بر کیفیت و زمان ماندگاری گوشت مرغ نگهداری شده در دمای یخچال [دوره 4، شماره 2، 1394، صفحه 131-142]
حیدری قره چشمه، معصومه بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ریزساختار ماست غنی شده با نانوامولسیون بر پایۀ روغنکنجد و بادام شیرین [دوره 12، شماره 2، 1402، صفحه 137-154]
حیدری مجد، مجتبی پیشبینی نسبت رطوبت ورقههای خشکشدۀ گوجهفرنگی با استفاده از مدلسازی شبکۀ عصبی مصنوعی و الگوریتم ژنتیک [دوره 9، شماره 4، 1399، صفحه 411-422]
حیدری مجد، مجتبی بررسی خصوصیات ضدمیکروبی نانوالیاف گلیادین حاوی اسانس آویشن شیرازی (Zataria multiflora) و اثر آن بر افزایش زمان ماندگاری فیلۀ دودی ماهی سالمون [دوره 11، شماره 2، 1401، صفحه 141-154]
حیدری مجد، مجتبی اثر نانوالیاف زئین حاوی اسانس باریجه (Ferula gummosa Boiss) بر افزایش زمان ماندگاری میگو (Litopenaeus vannamei) در دمای یخچالی (1 ± 4 درجه سانتیگراد) [(مقالات آماده انتشار)]
حیدریه، فاطمه ارزیابی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و عملکردی آرد حاصل از دانۀ صیفیجات بومی ایران (خربزه، طالبی، هندوانه، کدو) [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 249-264]
خ
خادمیپور، نجمه محتوای فنولی، فلاونوئیدی و فعالیت آنتیاکسیدانی عصارههای متانولی و آبی بخشهای مختلف گیاه انزروت و ارزیابی فعالیت ضدباکتریایی عصارۀ صمغ متانولی [دوره 11، شماره 3، 1401، صفحه 291-302]
خادمی پور، نجمه بررسی محتوای فنول و خواص آنتیاکسیدانی عصارۀ صمغ انزروت [دوره 10، شماره 1، 1400، صفحه 59-70]
خانکشی، لاله بررسی تأثیر ضخامت پلیاتیلن، ترکیب گازی و دما بر زمان ماندگاری و کیفیت توت فرنگی [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 377-392]
خان محمدی، فائزه مقایسه ویژگیهای ریزکپسولهای روغن سبوس برنج تهیه شده با خشککن پاششی و خشککن انجمادی [دوره 3، شماره 2، 1393، صفحه 97-114]
خچومیان، آرپا اثر پودر آبپنیر و بیکربنات سدیم بر مقدار آکریلآمید در بیسکویتهای پتیبور و مادر [دوره 4، شماره 3، 1394، صفحه 197-208]
خدانظری، آیناز تأثیر پوشش و فیلم مخلوط خوراکی کیتوزان ـ ژلاتین بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی ماهیشوریدۀ بلانگر نگهداریشده در یخچال [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 71-86]
خدمتی، شهره اثر صمغ کتیرا بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بافتی پنیر لیقوان طی دورۀ رسیدن [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 103-114]
خردمند، عذرا بررسی امکان کاهش کلسترول در شیرهای خام و هموژنیزه با استفاده از بتاسیکلودکسترین [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 253-264]
خسروشاهی اصل، اصغر بررسی تأثیر نانوفیبر سلولز اصلاح شده بر روی خواص کاربردی بستهبندی زیست تخریب پذیر پلی لاکتیک اسید [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 205-218]
خسروی، الهام اثر اسانس لعل کوهستان و کیتوزان بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی هویج رندهشده در بستههای پلیپروپیلنی با اتمسفر اصلاحشده در طول انبارداری [دوره 9، شماره 2، 1399، صفحه 203-220]
خسرویار، سوسن مطالعۀ تأثیر فشار در عرض غشا، pH و غلظت مادۀ فعال سطحی آنیونی SDS بر عملکرد فرایند اولترافیلتراسیون بهبودیافته با مایسل (MEUF) در تصفیۀ پساب لبنی به روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 67-78]
خسروی نیا، سارا مطالعه اثر ضد باکتریایی عصاره سلولی حاصل از کشت درونشیشهای زیره سیاه (Bunium persicum) و مقایسه آن با عصاره حاصل از بذر و اسانس [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 79-92]
خشنودینیا، سارا اثر پوشش خوراکی ژلاتین حاوی آنتیاکسیدان بر ویژگیهای سختی و مؤلفههای رنگی پستهی برشته شده [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 295-310]
خلف پور، محمدجواد بررسی تغییرات میکروبی، شیمیایی و رنگ برگر ماهی در شرایط مختلف نگهداری با استفاده از شبکۀ عصبی مصنوعی [دوره 11، شماره 1، 1401، صفحه 67-82]
خلفی، لیدا بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی ماست غنی شده با فلاونوئید و روغن استخراج شده از پوست پرتقال [دوره 4، شماره 1، 1394، صفحه 19-34]
خلیلیان موحد، محمد بهینهیابی شرایط خشک کردن پاششی آب انار با استفاده از روش سطح-پاسخ [دوره 3، شماره 2، 1393، صفحه 129-142]
خلیلیان موحد، محمد بررسی اثر مدت زمان پخت اولیه و دورۀ نگهداری روی ویژگیهای کیفی نان بربری نیمپخته با استفاده از پردازش تصویر [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 265-278]
خلیلیان موحد، محمد ارزیابی اثر صمغ زانتان بر ویژگیهای کیفی نان شیرینی محلی کیچی و استفاده از تحلیل تصاویر رقمی در بررسی ویژگیهای ریزساختاری آن [دوره 9، شماره 3، 1399، صفحه 237-254]
خلیلیان موحد، محمد ارزیابی رهایش وانیلین از ریزکپسولهای چندلایه تحت شرایط شبیهسازیشدۀ دهان [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 111-124]
خمیری، مرتضی تأثیر موسیلاژ دانه های ریحان و اسفرزه بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی بستنی نرم [دوره 1، شماره 1، 1391، صفحه 23-38]
خمیری، مرتضی بررسی فعالیت ضد قارچی پوشش خوراکی کیتوزان و تاثیر آن بر جذب رطوبت و ویژگی های ارگانولپتیکی مغز پسته [دوره 1، شماره 2، 1391، صفحه 87-98]
خمیری، مرتضی بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی و میزان پایداری ترکیبات فنولی حاصل از میوه ازگیل (.Mespilus germanica L) [دوره 1، شماره 3، 1391، صفحه 219-228]
خمیری، مرتضی بهینهسازی فرمولاسیون بستنی کمچرب با کاربرد آنزیم ترانسگلوتامیناز میکروبی و جایگزینهای چربی بر پایه پروتئین [دوره 3، شماره 3، 1393، صفحه 227-244]
خمیری، مرتضی تاثیر مخلوط پوشش کیتوزان و عصاره چای سبز بر فعالیت اکسایشی و قارچی مغز گردو [دوره 3، شماره 4، 1393، صفحه 361-374]
خواجهئی، نسترن بررسی اثر امواج مایکروویو بر ترکیبات شیمیایی و فعالیت ضداکسایشی و ضدقارچی اسانس مورتلخ [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 157-170]
خورسند، ماندانا بررسی اثر جایگزینی آرد سویا و عدس بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی دونات تخمیری [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 197-212]
خورشیدی، یونس بررسی اثر دما و سرعت جریان هوا بر برخی از ویژگیهای برشهای گلابی در طول فرایند خشکشدن و استفاده از پردازش تصویر [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 87-102]
خوش اخلاق، خدیجه بررسی اثر مدت زمان پخت اولیه و دورۀ نگهداری روی ویژگیهای کیفی نان بربری نیمپخته با استفاده از پردازش تصویر [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 265-278]
خوش اخلاق، خدیجه بررسی ویژگیهای ساختاری و رهایش د-لیمونن نانوپوشانیشده با صمغ دانۀ قدومهشیرازی به روش الکترواسپری [دوره 9، شماره 1، 1399، صفحه 11-26]
خوشبخت، راحم جداسازی، شناسایی و تعیین حساسیت ضدمیکروبی آرکوباکتر بوتزلری جداشده از لاشۀ مرغ در کشتارگاههای شهرستان تنکابن [دوره 11، شماره 1، 1401، صفحه 83-94]
خوش منظر، مریم بررسی عوامل مؤثر بر اندازه ذرات، پتانسیل زتا و ویژگیهای رئولوژیک پایا در سامانه کلوئیدی حاوی نانو ذرات کاپاکاراگینان- کازئینات سدیم [دوره 1، شماره 4، 1391، صفحه 255-272]
خوشنویس، نگار بررسی بهترین حلال و دما در استخراج عصارۀ کاروتنوئیدی پوست کدوحلوایی بر پایۀ لوتئین [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 337-346]
دادپور، مهسا تأثیر موسیلاژ دانه های ریحان و اسفرزه بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی بستنی نرم [دوره 1، شماره 1، 1391، صفحه 23-38]
دارائی گرمهخانی، امیر پیشبینی نسبت رطوبت ورقههای خشکشدۀ گوجهفرنگی با استفاده از مدلسازی شبکۀ عصبی مصنوعی و الگوریتم ژنتیک [دوره 9، شماره 4، 1399، صفحه 411-422]
دارایی، هیوا کارایی روش نوین انعقاد الکتریکی پالسی در شفافسازی آبسیب [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 39-52]
دانش نیا، میلاد بررسی ویژگیهای فیلم صمغ دانۀ ریحان غنیشده با عصارۀ خوشاریزه و اثر نگهدارندۀ آن بر کیفیت ماهی کپور نقرهای [دوره 11، شماره 4، 1401، صفحه 397-414]
داودی مقدم، هدیه بررسی اثر مخمر ساکارومایسس سرویزیۀ زنده و تیمارشده با حرارت و اسید بر میزان سیترینین و رنگدانههای موناسکوس پورپورئوس[دوره 9، شماره 3، 1399، صفحه 255-268]
دبستانی، محسن بررسی تأثیر برخی افزودنیها بر ویژگیهای فیزیکی کف سفیدۀ تخممرغ مایع پاستوریزهشده [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 301-312]
درجانی، پگاه بررسی روشهای مختلف جداسازی و خواص فیزیکوشیمیایی فراکسیونهای با طول زنجیره مختلف اینولین حاصل از گیاه کاسنی [دوره 4، شماره 3، 1394، صفحه 247-256]
درجانی، پگاه مقایسه عملکرد فروکتانهای ارقام خارجی و تودههای بومی کاسنی و بهینهسازی روش استخراج به روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 4، شماره 4، 1394، صفحه 343-354]
دردمه، نازیلا مطالعه نحوه خشک شدن، سرعت باز آبپوشی و پارامترهای رنگ نخود ایرانی (Cicer arietinum) خشک شده در سطوح دمایی مختلف توسط خشککن بستر جهنده [دوره 4، شماره 1، 1394، صفحه 87-96]
دلوی اصفهان، محسن مدل سازی انتقال جرم و حرارت همزمان برای همبرگر منجمد: بررسی پارامترهای پخت و سینتیک غیرفعال سازی میکروبی [(مقالات آماده انتشار)]
دهقان، محبوبه بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و آنتیاکسیدانی چند نوع عسل و مقایسۀ اثر ضدمیکروبی آنها بر اسینتوباکتر بومانی و انتروکوکوس فکالیس [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 269-284]
دهقان نیا، جلال بررسی تأثیر نانوفیبر سلولز اصلاح شده بر روی خواص کاربردی بستهبندی زیست تخریب پذیر پلی لاکتیک اسید [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 205-218]
دهقان نیا، جلال تأثیر پیشتیمار با فراصوت و آنزیمبری روی جذب روغن سیبزمینی طی سرخکردن عمیق [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 323-338]
دهقان نیا، جلال بررسی سینتیک خشکشدن لایه نازک آلوی پیشتیمارشده بهصورت همزمان با امواج فراصوت و آبگیری اسمزی [دوره 4، شماره 1، 1394، صفحه 35-52]
دهقان نیا، جلال مدلسازی سینتیک چروکیدگی قطعات سیبزمینی پیشتیمارشده با فراصوت و مایکروویو طی فرآیند سرخکردن عمیق [دوره 4، شماره 2، 1394، صفحه 183-196]
دهقان نیا، جلال نانولیپوزومهای حامل بتاکاروتن: بررسی اثر گامااوریزانول بر پایداری اندازه ذرات و درونپوشانی [دوره 4، شماره 4، 1394، صفحه 365-382]
دهقانی محمدآبادی، ملیحه پیش تغلیظ و اندازهگیری برلینتگرین در آبهای پرورش ماهی با روش میکرواستخراج تشکیل حلال در محل بر پایۀ مایعات یونی همراه با اسپکتروفوتومتری فرابنفش - مرئی [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 131-140]
ذاکری، کوثر بهینهیابی شرایط هیدرولیز پروتئین دانۀ کدو با آنزیم آلکالاز بهمنظور دستیابی به حداکثر فعالیت ضداکسایشی و مهارکنندگی اکسید نیتریک [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 445-458]
ذبیحنیا، فاطمه اثر پیشتیمارهای مختلف حرارتی، پالسی، شیمیایی و مکانیکی بر روند تغییرات ضریب انتقال جرم خارجی، ضریب نفوذ رطوبت و انرژی فعالسازی [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 277-290]
ذرعی فروش، حماد بهکارگیری تبدیل موجک تصویر برای درجهبندی کیفی چای سبز به کمک الگوریتمهای فراابتکاری [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 189-200]
ر
رأفت، سیدعباس تغییرات ترکیبات فراسودمند و برخی ویژگیهای شیمیایی در کیک غنی شده با جوانه گندم [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 153-166]
رئوفت، محمدحسین استفاده از روشهای تشخیص الگو در آنالیز دادههای حسگر بویایی جهت شناسایی تقلبات گلوکز و فروکتوز در عسل [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 419-430]
رئیسی، مجتبی جداسازی، شناسایی مولکولی و ارزیابی اثر ضدقارچی جدایههای لاکتیکی غالب خمیرترشهای سبوس گندم و سبوس برنج [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 245-260]
رادمرد قدیری، غلامحسین اثر پوشش خوراکی ژلاتین حاوی آنتیاکسیدان بر ویژگیهای سختی و مؤلفههای رنگی پستهی برشته شده [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 295-310]
رادنیا، محمدرضا بررسی تاثیر افزودن عصاره گیاه اروانه بر خصوصیات کیفی بستنی [(مقالات آماده انتشار)]
راعی، معصومه اثر لاکتوفرین شیر شتر ریزپوشانیشده با کمپلکسهای ایزولۀ پروتئین آبپنیر-پکتین بر رشد و زندهمانی ردۀ سلولی استئوبلاست MG63 [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 119-132]
رافع، علی اثر لاکتوفرین شیر شتر ریزپوشانیشده با کمپلکسهای ایزولۀ پروتئین آبپنیر-پکتین بر رشد و زندهمانی ردۀ سلولی استئوبلاست MG63 [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 119-132]
رجائی، پیمان بررسی اثر افزودن سودوموناس پوتیدا بر کاهش لیمونین در تلخیزدایی کنسانترههای پرتقال و گریپفروت و ارزیابی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی [دوره 9، شماره 1، 1399، صفحه 99-112]
رجبزاده، قدیر بهبود پایداری و قابلیت زیستدسترسی ویتامین D3 در ساختار نانونیوزومهای طراحیشده با سورفاکتانتهای مختلف [دوره 10، شماره 3، 1400، صفحه 249-260]
رجب زاده، قدیر مطالعه و بهینهسازی شرایط استخراج بربرین از ریشه زرشک بیدانه توسط دیاکسید کربن فوق بحرانی [دوره 3، شماره 1، 1393، صفحه 67-78]
رجبزاده شاندیز، صفیه بازدهی استخراج بتا-دی-گلوکان از ضایعات قارچ دکمهای (آگاریکوس بیسپوروس) و توانایی آن در جذب آفلاتوکسین B1 [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 314-325]
رجبیان، مجید بررسی تولید کومین آلدئید بهعنوان طعمدهندۀ مواد غذایی با استفاده از سیستم کشت توأم سلولی زیرۀ سیاه کوهی Bunium persicum [Bioss] و زیرۀ سیاه اروپایی .Carum carvi L [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 197-210]
رحتمی جنیدآباد، مصطفی افزایش پایداری میکروبی و اکسایشی گوشت گاومیش با استفاده از پوشش خوراکی زیستفعال بر پایۀ موسیلاژ میوۀ سپستان و اسانس پوستپرتقال دزفولی [دوره 10، شماره 2، 1400، صفحه 217-234]
رحمانیان جهرمی، ندا استفاده از فناوری انعکاس و پردازش صدا و شبکه عصبی مصنوعی در جداسازی فندق با اندازه مختلف [دوره 3، شماره 4، 1393، صفحه 297-306]
رحمانی فرح، کاوه بررسی اثر صمغهای زانتان، آلژینات و کربوکسی متیل سلولز و شرایط انجمادزدایی بر کیفیت فینگر ماهی [دوره 1، شماره 4، 1391، صفحه 295-306]
رحمن، علیرضا تولید مافین با چربی کاهشیافته با استفاده از ارگانوژل بر پایۀ موم کارنوبا [دوره 11، شماره 2، 1401، صفحه 155-168]
رحیمی، نرگس مطالعه و بهینهسازی شرایط استخراج بربرین از ریشه زرشک بیدانه توسط دیاکسید کربن فوق بحرانی [دوره 3، شماره 1، 1393، صفحه 67-78]
رحیمی فرد، ناهید کاربرد روش استخراج ماسیراسیون و اولتراسونیک بر خصوصیات دارویی عصاره جلبک سارگاسوم (Sargassum angustifolium) و پادینا (Padina distromatic) [(مقالات آماده انتشار)]
رزاق پور، الهام تأثیر پیشتیمار با فراصوت و آنزیمبری روی جذب روغن سیبزمینی طی سرخکردن عمیق [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 323-338]
رستم آبادی، حدیث بهینهسازی فرمولاسیون پنیر سفید ایرانی سنتی محتوی صمغهای فارسی و بادام بهعنوان جایگزین چربی با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 235-248]
رستم زاده، هانیه بررسی اثر صمغهای زانتان، آلژینات و کربوکسی متیل سلولز و شرایط انجمادزدایی بر کیفیت فینگر ماهی [دوره 1، شماره 4، 1391، صفحه 295-306]
رستمیان، محمد استفاده از ترکیب آرد ذرت و نخود در تهیه نان فاقد گلوتن [دوره 1، شماره 2، 1391، صفحه 117-128]
رشیدزاده، شیلان تأثیر پیشفرایند ریزموج بر پایداری اکسایشی و برخی خصوصیات کمی و کیفی روغن استخراجشده از دانههای کُلزا [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 65-74]
رشیدی، حسن بهینهسازی فرمولاسیون پنیر پروسس پخشپذیر با استفاده از هیدروکلوئیدهای کنجاک و زانتان [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 369-382]
رشیدی، حسن بهینهسازی فرایند استخراج ژلاتین، از ضایعات پوست گوسفند با استفاده از آنزیم آلکالاز بهروش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 125-136]
رشیدی، حسن تعیین و مقایسۀ مقدار بهینۀ چربی و صمغ دانۀ بالنگو در ماست تازه با دو روش الگوریتم ازدحام ذرات چندهدفه و سطح پاسخ [دوره 9، شماره 3، 1399، صفحه 283-294]
رشیدی، حسن بررسی اثر نوع آغازگر و فرمولاسیون بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ماست چکیده با استفاده از طرح مخلوط و روش خوشهبندی دو مرحلهای [دوره 10، شماره 1، 1400، صفحه 43-58]
رشیدی، حسن ارزیابی خصوصیات و ویژگیهای سوسیس ماهی قزلآلای فراسودمند حاوی پروبیوتیک و جایگزین چربی [دوره 11، شماره 1، 1401، صفحه 17-28]
رشیدی، ساره کاهش میزان آکریلآمید و جذب روغن دونات با استفاده از اثر آنتیاکسیدانی روغنکنجد و مواد صابونیناشوندۀ آن [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 1-10]
رضائی، مسعود بهبود ویژگیهای کیفی سوریمی تهیه شده از ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) با استفاده از ایزوله پروتئینی سویا [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 93-108]
رضائی، مسعود استفاده از اینولین در پوششدهی فیلۀ ماهی قزلآلای رنگینکمان (Oncorhynchus mykiss) با پایۀ آلژینات سدیم و بررسی تأثیر آن بر ویژگیهای حسی و بافتی فراوردۀ سرخ شده [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 141-152]
رضادوست، حسن غنیسازی رنگدانههای آنتوسیانینی آب انار به کمک رزینهای پلیمری و تهیۀ پودر حاصل از آن به روش خشککن پاششی [دوره 10، شماره 1، 1400، صفحه 71-82]
رضازاد باری، محمود بررسی اثرات ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس و صمغ زدو در ماست پروبیوتیک [دوره 3، شماره 3، 1393، صفحه 197-210]
رضایی، راحیل تأثیر موسیلاژ دانه های ریحان و اسفرزه بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی بستنی نرم [دوره 1، شماره 1، 1391، صفحه 23-38]
رضایی، زینب بررسی رهایش کافئین از کلوئیدوزوم هیدروژل در شرایط شبیهسازیشدۀ دهان و آنالیز دستگاهی میکروکپسول [دوره 10، شماره 2، 1400، صفحه 141-154]
رضایی، محبوبه اثر عصارۀ جلبک دریایی اولوا فلکسوزا (Ulva flexuosa Wulfen) و آویشن شیرازی بر ویژگیهای کیفی پرتقال واشنگتن ناول در مدت انبارداری [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 245-258]
رضایی مکرم، رضا بررسی عوامل مؤثر بر اندازه ذرات، پتانسیل زتا و ویژگیهای رئولوژیک پایا در سامانه کلوئیدی حاوی نانو ذرات کاپاکاراگینان- کازئینات سدیم [دوره 1، شماره 4، 1391، صفحه 255-272]
رضایی مکرم، رضا طراحی و بهینهسازی محافظ انجمادی بر پایه نانوسلولز برای افزایش قابلیت زندهمانی لاکتوباسیلوس برویس JN368471.1 در طی فرایند خشک کردن انجمادی [دوره 4، شماره 1، 1394، صفحه 75-86]
رضوی، راضیه بررسی خصوصیات رئولوژیکی غلظتهای متفاوت ژل نانوفیبر تهیهشده از تفالۀ گوجهفرنگی [دوره 9، شماره 3، 1399، صفحه 295-306]
رضوی، سید محمدعلی مدلسازی دفع یونهای آب پرس تفاله چغندر طی فرآیند نانوفیلتراسیون به روش DSPM [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 63-78]
رضوی، سید محمدعلی حذف ناخالصیهای شکر خام نیشکر در فرآیند فراپالایش ارتقاء یافته با استفاده از عامل فعال سطحی غیریونی [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 365-380]
رضوی، سید محمدعلی مدلسازی شار تراوه فرآیند اولترافیلتراسیون شیر تحت شرایط عملیاتی و خصوصیات فیزیکوشیمیایی مختلف به روش نرو-فازی [دوره 3، شماره 3، 1393، صفحه 283-296]
رضوی، سید محمدعلی بهینهسازی اثرات غلظت نشاستۀ گرمانرم و گلیسرول بر خواص فیزیکومکانیکی آمیزۀ نشاستۀ گرمانرم/پلیلاکتیک اسید به روش سطح پاسخ [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 309-322]
رضوی، سید محمدعلی مقایسۀ ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی تهیهشده از شیر گاو و شیر سویا با بستنی تولیدشده از پودر آمیختۀ آنها [دوره 9، شماره 1، 1399، صفحه 73-84]
رضوی، سید محمدعلی بررسی ویژگیهای فیزیکومکانیکی دانۀ انجره (Urtica pilulifera) و بهینهیابی شرایط استخراج صمغ حاصل از آن به روش سطح پاسخ [دوره 9، شماره 2، 1399، صفحه 143-160]
رضوی، سید محمدعلی مدلسازی سینتیکی شار و مقاومت هیدرولیکی کل فرایند دیافیلتراسیون شیر شتر: بررسی اثر pH و غلظت نمک [دوره 10، شماره 2، 1400، صفحه 155-168]
رضوی، سید محمدعلی ارزیابی اثرات صمغ آگار بر خواص بافتی و رئولوژیکی ژل سرد پرشدۀ امولسیونی ایزولۀ پروتئین آبپنیر [دوره 11، شماره 3، 1401، صفحه 257-274]
رضوی، سید محمدعلی مطالعۀ رفتار سینتیک رهایش سینمالدهید ریزپوشانیشده با نشاستۀ ذرت با آمیلوز بالا در شرایط شبیهسازیشدۀ دهان و حین نگهداری و بهینهیابی ویژگیهای ریزکپسولها با روش پایش پارامتری [(مقالات آماده انتشار)]
رضوی، سید محمدعلی بررسی اثر کربوکسیمتیل سلولز، صمغ دانۀ شاهی، کنسانترۀ پروتئین آبپنیر و مدت زمان همزدن بر خواص فیزیکی، بافتی و رئولوژیکی خامۀ قنادی شیر شتر [دوره 11، شماره 4، 1401، صفحه 335-350]
رضوی، سید محمدعلی خواص ساختاری و مورفولوژیکی کمپلکس کنسانترۀ پروتئین آبپنیر-نشاستۀ اصلاحشده: تأثیر pH و نسبت بیوپلیمرها [دوره 12، شماره 1، 1402، صفحه 39-54]
رضوی، مینا تأثیر گیاه ترهکوهی بر رشد و ماندگاری باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و ویژگیهای حسی پنیر سفید ایرانی [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 431-444]
رضوی زاده، بی بی مرضیه مقایسه ویژگیهای ریزکپسولهای روغن سبوس برنج تهیه شده با خشککن پاششی و خشککن انجمادی [دوره 3، شماره 2، 1393، صفحه 97-114]
رضوی زاده، بی بی مرضیه استخراج و ریزپوشانی کپسایسینویدهای اولئورزین فلفل قرمز [دوره 4، شماره 3، 1394، صفحه 219-232]
رضوی زاده، بی بی مرضیه خواص فیزیکوشیمیایی، ضدمیکروبی و محتوی ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی برهموم کندوهای زنبورعسل استان خراسان رضوی [دوره 9، شماره 1، 1399، صفحه 27-40]
رضوی زاده، بی بی مرضیه بهینهسازی فرمولاسیون شکلات شیری غنیشده با روغن دانۀ چیا، ویتامین D3 و کلسیم به روش سطح پاسخ [دوره 10، شماره 1، 1400، صفحه 29-42]
رفتنی امیری، زینب بررسی تاثیر جایگزینی کربوکسی متیل سلولز با صمغ فارسی بر خواص کیفی سس مایونز [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 381-392]
رفتنی امیری، زینب خواص فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی نان سنگک غنیشده با آرد سنجد [دوره 12، شماره 2، 1402، صفحه 205-214]
رفعتی نیا، آتنا اثر آنزیم، زمان و دما بر برخی ویژگیهای پروتئین هیدرولیزشدۀ امعاواحشا کپور علفخوار [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 269-280]
رکنی، نوردهر استفاده از نانوامولسیون اسانس هستۀ انگورقرمز(Vitis vinifera) بهمنظور بهبود شاخصهای شیمیایی، باکتریایی و افزایش زمان ماندگاری فیلۀ مرغ بستهبندیشدۀ تازه در دمای یخچال [دوره 11، شماره 2، 1401، صفحه 169-182]
رنجبر، میلاد بررسی پایداری اکسیداتیو روغن سرخکردنی مخلوطشده با روغن دانۀ خرفه و روغن ذرت [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 393-408]
رنجبر ندامانی، آزاده افزایش پایداری رنگدانههای طبیعی مواد غذایی- مقالۀ مروری [دوره 10، شماره 4، 1400، صفحه 369-388]
رنجبر ندامانی، آزاده بهینه سازی نابودی میکروارگانیسم و بررسی تغییرات کیفی شیر بطری شده تحت تیمار پلاسمای سرد [(مقالات آماده انتشار)]
رهبری، مهشید بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی سس مایونز حاوی ایزوله پروتئین جوانه گندم و صمغ زانتان به عنوان جایگزین تخم مرغ [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 1-16]
روزبه نصیرایی، لیلا بهینهسازی فرمولاسیون پنیر آنالوگ با شیر برنج، دانۀ چیا و روغن فندق با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 4، 1401، صفحه 423-436]
روشن قصردشتی، عباس مطالعه روی استافیلوکوکوس اورئوس جداشده از شیر گاو مبتلابه ماستیت حاوی ژنهای متیسیلین و پنتون-والنتین لکوسیدین [دوره 10، شماره 4، 1400، صفحه 359-368]
روشنی، سحر بررسی اثر آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی اسانس آویشن بر پنیر موزارلای نگهداری شده در دمای یخچال [دوره 4، شماره 3، 1394، صفحه 233-246]
روفه گری نژاد، لیلا بررسی مشخصات و ساختار نانوسامانۀ سرم آلبومین گاوی-رسوراترول [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 291-300]
رومیانی، لاله اثر آنزیم، زمان و دما بر برخی ویژگیهای پروتئین هیدرولیزشدۀ امعاواحشا کپور علفخوار [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 269-280]
رومیانی، لاله پیشبینی تغییرات کیفی کپور نقرهای بستهبندیشده در شرایط خلأ با کمک روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 379-390]
رومیانی، لاله بررسی تجربی فرایند خشککردن فیلۀ ماهی با استفاده از تابش مادونقرمز [دوره 10، شماره 1، 1400، صفحه 83-94]
رومیانی، لاله بررسی تغییرات میکروبی، شیمیایی و رنگ برگر ماهی در شرایط مختلف نگهداری با استفاده از شبکۀ عصبی مصنوعی [دوره 11، شماره 1، 1401، صفحه 67-82]
رومیانی، لاله اثر ژلاتین و نانولیپوزوم اسانس لیموترش ایرانی (Citrus latifolia) بر ویژگیهای کیفی سوریمی [دوره 12، شماره 2، 1402، صفحه 215-230]
رومیانی، لاله پیش بینی ماندگاری میگوی وانامی (Litopenaeus vannamei) در شرایط انجماد بر اساس مدل آرنیوس و شبکه عصبی مصنوعی [(مقالات آماده انتشار)]
ریگی، صادق بهینهسازی فرایند آبگیری اسمزی میوۀ نسترنکوهی با روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 279-290]
ریگی، محمد تعیین شرایط بهینۀ آبگیری اسمزی بهعنوان پیشتیمار در خشککردن با هوای داغ برشهای شلغم به روش سطح [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 325-340]
ز
زارع، فاطمه بررسی ترکیب شیمیایی، پارامترهای رنگ و خصوصیات عملکردی آرد شنبلیله و مقایسه آن با آرد سویا [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 121-138]
زارع نژاد، فروغ تغییرات ترکیبات فراسودمند و برخی ویژگیهای شیمیایی در کیک غنی شده با جوانه گندم [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 153-166]
زارعی، سیدرضا بررسی خواص کیفی، عملکردی و زیستفعالی در گندم سنزده [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 383-394]
زارعی، مهدی بهینهسازی فرایند استخراج ژلاتین، از ضایعات پوست گوسفند با استفاده از آنزیم آلکالاز بهروش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 125-136]
زاهدی، هانیه بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی ماست غنی شده با فلاونوئید و روغن استخراج شده از پوست پرتقال [دوره 4، شماره 1، 1394، صفحه 19-34]
زاهدی، یونس ارزیابی اثر جنس و نوع عضله بر الگوی پروتئولیز پروتئینهای میوفیبریلی گوشت شتر یک کوهانه ایرانی در مدت زمان ترد شدن [دوره 4، شماره 2، 1394، صفحه 97-116]
زاهدی، یونس مقایسه ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و کیفی عضلههای طویل سینهای (Longissimus thoracis) و دو سر ران (Biceps femoris) شتر یک کوهانه ایرانی [دوره 3، شماره 1، 1393، صفحه 79-96]
زایرزاده، الهام بررسی میزان برشتهکردن بر برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، عملکردی، جریانپذیری، آنتیاکسیدانی و حسی آرد سویای برشتهشده بهعنوان جایگزین کاکائو [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 177-196]
زایرزاده، الهام پیشبینی نسبت رطوبت ورقههای خشکشدۀ گوجهفرنگی با استفاده از مدلسازی شبکۀ عصبی مصنوعی و الگوریتم ژنتیک [دوره 9، شماره 4، 1399، صفحه 411-422]
زرگر، محسن جایگزینی آرد نخود و عدس با گوشت مرغ در فرمولاسیون کوکتل 55 درصد نیمه گیاهی [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 213-224]
زرین، رسول بررسی اثرات ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس و صمغ زدو در ماست پروبیوتیک [دوره 3، شماره 3، 1393، صفحه 197-210]
زرین آبادی، سروش پیشبینی تغییرات کیفی کپور نقرهای بستهبندیشده در شرایط خلأ با کمک روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 379-390]
زرین آبادی، سروش بررسی تجربی فرایند خشککردن فیلۀ ماهی با استفاده از تابش مادونقرمز [دوره 10، شماره 1، 1400، صفحه 83-94]
زکی پور رحیم آبادی، اسحاق تأثیر پیش تیمارهای قبل و بعد از سرخ کردن بر میزان جذب روغن، ترکیبات شیمیایی فیله کپور نقره ای (Hypophthalmichthys molitrix) [دوره 3، شماره 1، 1393، صفحه 1-10]
زمانخانی، مهشید بررسی اثر اضافهکردن اسانس پوست پرتقال بر ویژگیهای شیمیایی، میکروبی و حسی لواشک آلو [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 369-378]
زمانی، حسین بهینهیابی آزمایشگاهی زاویۀ آیینههای جانبی یک خوراکپز خورشیدی با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 291-302]
زمانی، حسین تحلیل تجربی اثر سپر حرارتی بر کاهش مصرف انرژی در ظرف پخت غذا [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 353-364]
زمانی، حسین بررسی اثر تیمار حرارتی بر خواص ضد میکروبی اسانس اویشن شیرازی و دارچین در برابر میکروارگانیسمهای اصلی فساد نان [(مقالات آماده انتشار)]
زمانی، زهرا بررسی ویژگیهای فیزیکومکانیکی دانۀ انجره (Urtica pilulifera) و بهینهیابی شرایط استخراج صمغ حاصل از آن به روش سطح پاسخ [دوره 9، شماره 2، 1399، صفحه 143-160]
زمانی بروجنی، سعیده بررسی تأثیر آرد اُکارا و آنزیم پروتئاز بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بیسکویت نیمهشیرین [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 261-276]
زمانی خادمانلو، حسین بررسی تجربی اثر مقدار سطح آیینه سهمی بر بازده انرژی و اگزرژی در یک اجاق خورشیدی دو تابشی [دوره 3، شماره 1، 1393، صفحه 25-36]
زمین دار، نفیسه اثر اسانس لعل کوهستان و کیتوزان بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی هویج رندهشده در بستههای پلیپروپیلنی با اتمسفر اصلاحشده در طول انبارداری [دوره 9، شماره 2، 1399، صفحه 203-220]
زندی، محسن طراحی، ساخت و بررسی عملکرد سیستم خشک کن بستر جهنده [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 243-252]
زندی، محسن مطالعه نحوه خشک شدن، سرعت باز آبپوشی و پارامترهای رنگ نخود ایرانی (Cicer arietinum) خشک شده در سطوح دمایی مختلف توسط خشککن بستر جهنده [دوره 4، شماره 1، 1394، صفحه 87-96]
زیارت نیا، سید مهدی بازدهی استخراج بتا-دی-گلوکان از ضایعات قارچ دکمهای (آگاریکوس بیسپوروس) و توانایی آن در جذب آفلاتوکسین B1 [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 314-325]
زیارت نیا، سید مهدی بررسی تولید بتا-گلوکان از میسلیوم قارچ صدفی به روش کشت غوطهوری و ارزیابی تکنیکهای استخراج آن [دوره 12، شماره 2، 1402، صفحه 231-244]
زیارت نیا، سید مهدی کاربرد آنالیز تصویر در تشخیص محتوای کروسین سلولهای حاصل از کشت بنه زعفران تحت شرایط مختلف فیزیولوژیکی و شیمیایی [(مقالات آماده انتشار)]
زیارت نیا، سیدمهدی مطالعه اثر ضد باکتریایی عصاره سلولی حاصل از کشت درونشیشهای زیره سیاه (Bunium persicum) و مقایسه آن با عصاره حاصل از بذر و اسانس [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 79-92]
زیارت نیا، سیدمهدی بررسی تولید کومین آلدئید بهعنوان طعمدهندۀ مواد غذایی با استفاده از سیستم کشت توأم سلولی زیرۀ سیاه کوهی Bunium persicum [Bioss] و زیرۀ سیاه اروپایی .Carum carvi L [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 197-210]
ژ
ژیانی، مهناز بررسی اثر استفاده از ترکیب پریبیوتیک اینولین بر ارزیابی حسّی و ویژگیهای کیفی نان تافتون [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 185-198]
س
ساروفا، یولیا تاثیر افزودنی شیرین کننده بر خواص فیزیکوشیمیایی بیسکویت موکاف-پدادا برای میان وعده جایگزین دیابت ملیتوس [(مقالات آماده انتشار)]
ساکی، جواهر تأثیر پوشش و فیلم مخلوط خوراکی کیتوزان ـ ژلاتین بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی ماهیشوریدۀ بلانگر نگهداریشده در یخچال [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 71-86]
سالارکریمی، وحیده بررسی تأثیر جایگزینی آرد بلوط (کوئرکوس برانتی) بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی همبرگر [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 15-30]
سالاری، امیر استفاده از جیرۀ غذایی غنیشده با پودر تفالۀ لیمو برای پیشگیری از اکسیداسیون لیپیدی و پروتئینی ماهی کپور طی نگهداری در یخچال [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 201-212]
سامانیان، نرگس مطالعۀ رفتار سینتیک رهایش سینمالدهید ریزپوشانیشده با نشاستۀ ذرت با آمیلوز بالا در شرایط شبیهسازیشدۀ دهان و حین نگهداری و بهینهیابی ویژگیهای ریزکپسولها با روش پایش پارامتری [(مقالات آماده انتشار)]
سبزی، فرشته مطالعۀ اثر آبغوره بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و بافتی گوشت گاو [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 53-70]
سپاهی، آذر بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی نوشیدنی سلامتیبخش بر پایۀ شیرهای گیاهی و لوبیای رانر (Phaseolus coccineus L.) [دوره 12، شماره 1، 1402، صفحه 29-38]
سجادی، کژال بررسی پایداری اکسیداتیو روغن سرخکردنی مخلوطشده با روغن دانۀ خرفه و روغن ذرت [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 393-408]
سرابندی، خشایار ریزپوشانی ترکیبات زیستفعال عصارۀ آبی برگ زیتون در ماتریس ساکارز به روش همتبلوری: بررسی ویژگیهای ساختاری و پایداری [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 127-140]
سرابندی، خشایار بررسی ویژگیهای جریانپذیری پودر عصارۀ سماق ریزپوشانیشده و خشکشده به روش پاششی و اثر شرایط مختلف نگهداری آن بر ترکیبات فنولی و فعالیت آنتیاکسیدانی [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 281-296]
سرابی جماب، محبوبه تثبیت مخمر ساکارومایسس سرویزیه بر سرامیک آلومین جهت کاهش آفلاتوکسین M1 در شرایط In Vitro [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 315-324]
سرابی جماب، محبوبه بازدهی استخراج بتا-دی-گلوکان از ضایعات قارچ دکمهای (آگاریکوس بیسپوروس) و توانایی آن در جذب آفلاتوکسین B1 [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 314-325]
سرابی جماب، محبوبه بهینهسازی استخراج عصارۀ حاوی ترکیبات ضدمیکروبی برگ گیاه نوروزک (Salvia leriifolia) با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 9، شماره 2، 1399، صفحه 113-126]
سرابی جماب، محبوبه بررسی اثر مخمر ساکارومایسس سرویزیۀ زنده و تیمارشده با حرارت و اسید بر میزان سیترینین و رنگدانههای موناسکوس پورپورئوس[دوره 9، شماره 3، 1399، صفحه 255-268]
سرابی جماب، محبوبه بررسی تولید بتا-گلوکان از میسلیوم قارچ صدفی به روش کشت غوطهوری و ارزیابی تکنیکهای استخراج آن [دوره 12، شماره 2، 1402، صفحه 231-244]
سرابی جماب، محبوبه بررسی اثر تیمار حرارتی بر خواص ضد میکروبی اسانس اویشن شیرازی و دارچین در برابر میکروارگانیسمهای اصلی فساد نان [(مقالات آماده انتشار)]
سردرودیان، مریم بررسی اثر عصارۀ چای سبز و دارچین بر پایداری روغن سویا [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 321-334]
سرشار، محمد طراحی، ساخت و بررسی عملکرد سیستم خشک کن بستر جهنده [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 243-252]
سعیدی اصل، محمد رضا ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و آنتیاکسیدانی پنیر سفید فراپالایش غنیشده با عصارۀ جوانۀ گندم ریزپوشانیشده با خشککن پاششی و انجمادی [دوره 10، شماره 2، 1400، صفحه 127-140]
سعیدی اصل، محمدرضا ارزیابی روغن استخراج شده ازچیپس های سیب زمینی موجود در بازار ایران [دوره 1، شماره 3، 1391، صفحه 165-174]
سعیدی اصل، محمدرضا بررسی خصوصیات ضدمیکروبی نانوالیاف گلیادین حاوی اسانس آویشن شیرازی (Zataria multiflora) و اثر آن بر افزایش زمان ماندگاری فیلۀ دودی ماهی سالمون [دوره 11، شماره 2، 1401، صفحه 141-154]
سلاجقه، فرشته تأثیر بستهبندی با اتمسفر اصلاحشده و نوع مادۀ بستهبندی بر ماندگاری مغز گردو [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 357-368]
سلمانیان، شهلا شناسایی و اندازهگیری اسیدهای فنولی، فعالیت مهارکنندگی رادیکال و قدرت احیاءکنندگی آهن عصارههای اتانولی و متانولی زولنگ [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 193-204]
سلواراجو، سیوامانی طراحی و تجزیه و تحلیل جعبه ویلسون برای استخراج ژلاتین از پوست ماهی شاهی سیاه [(مقالات آماده انتشار)]
سماواتی، وحید تأثیر صمغ فارسی و پودر تفالۀ هویج بر روند بیاتی دونات پیشفرایند شده توسط مایکروویو [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 171-182]
سمایی، سیده پریا بررسی تأثیر شرایط عملیاتی هیدرولیز پروتئین دانۀ باقلا (Vicia faba) بر فعالیت ضداکسایشی آن [دوره 9، شماره 1، 1399، صفحه 1-10]
سونداری، ایآر. اومایل مدلسازی لایۀ نازک و ویژگیهای خشککردن خورشیدی خشککن خورشیدی ترکیبی فتوولتائیک حرارتی همرفتی اجباری (PV-T) با کمک جمعکنندۀ لولۀ تخلیهشده برای خشککردن برشهای سیبزمینی تیمارنشده [دوره 11، شماره 3، 1401، صفحه 319-334]
سیادتی، سیدموسی بررسی علل تخریب لوله انتقال گاز دی اکسید گوگرد در مخزن تولید آب دیفوزیون کارخانه قند شیرین مشهد [دوره 3، شماره 2، 1393، صفحه 143-156]
سیدلو هریس، سید صادق بررسی مواد آرومای مطلوب و ترکیبات پلیفنولی کل در فرایند تولید پودر کاکائو [دوره 9، شماره 2، 1399، صفحه 161-174]
سیدلو هریس، سیدصادق بررسی سینتیک خشکشدن لایه نازک آلوی پیشتیمارشده بهصورت همزمان با امواج فراصوت و آبگیری اسمزی [دوره 4، شماره 1، 1394، صفحه 35-52]
سیدلو هریس، سیدصادق بررسی تغییرات آلکیل پیرازینها، رنگ و ویژگیهای حسی پودر کاکائو در شرایط مختلف بودادن [دوره 10، شماره 2، 1400، صفحه 169-180]
سیدین اردبیلی، سید مهدی تأثیر غلتکهای نرمکننده طی فرایند آسیابانی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی آرد و ویژگیهای رئولوژیکی خمیر و نان بربری [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 341-356]
سیدین اردبیلی، سیدمهدی تأثیر خشک کردن به روش مایکروویو- خلاء و استفاده از هیدروکلوئیدها بر زندهمانی باکتریهای آغازگر و ویژگیهای رنگ ماست فوری [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 51-62]
شاد، احسان بررسی مقایسهای روش استخراج به کمک نفوذ خشک مایکروویو و گرانش بر کیفیت اسانس رزماری [دوره 4، شماره 3، 1394، صفحه 257-270]
شاددل، رضوان بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصارهی استخراج شده از پوست بنه رقم موتیکا به روش مادون بحرانی آب [دوره 1، شماره 2، 1391، صفحه 75-86]
شاکری، مریم سادات مقایسۀ روشهای استخراج DNA جهت شناسایی لاکتوباسیلهای پروبیوتیکی، باکتریهای مقاوم به تجزیه [دوره 11، شماره 4، 1401، صفحه 415-422]
شاکری، منیرالسادات مقایسۀ روشهای استخراج DNA جهت شناسایی لاکتوباسیلهای پروبیوتیکی، باکتریهای مقاوم به تجزیه [دوره 11، شماره 4، 1401، صفحه 415-422]
شاهسونی، داور استفاده از جیرۀ غذایی غنیشده با پودر تفالۀ لیمو برای پیشگیری از اکسیداسیون لیپیدی و پروتئینی ماهی کپور طی نگهداری در یخچال [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 201-212]
شایان مهر، محمدرضا بهینهسازی شرایط تولید اسید لینولئیک کونژوگه (CLA) و استفاده از آن در غنیسازی شیر [دوره 9، شماره 4، 1399، صفحه 375-388]
شجاعی علیآبادی، سعیده بهبود همبرگر فراسودمند باکمک شبهغلات و مطالعۀ خواص فیزیکوشیمیایی و بافتی آنها [دوره 11، شماره 3، 1401، صفحه 247-256]
شرازی، سید طفیل حسین اندازه گیری سریع مواد فعال زیستی لیپیدی موجود در تقطیرات بوگیری روغن کلزا با استفاده از دستگاه کروماتوگراف گازی- طیف سنج جرمی (GC-MS) [دوره 9، شماره 4، 1399، صفحه 351-362]
شرایعی، پروین تأثیر غلظتهای مختلف مالتودکسترین و پلی وینیل پیرولیدون بر پایداری ترکیبات مؤثرهی ریزپوشانی شدهی زعفران با روش خشک کن پاششی [دوره 1، شماره 4، 1391، صفحه 241-254]
شرایعی، پروین بررسی تأثیر دمای نگهداری و جنس بسته بر خصوصیات کمی، کیفی گل زعفران بستهبندی شده تحت اتمسفر تغییر یافته [دوره 1، شماره 4، 1391، صفحه 283-294]
شرایعی، پروین بررسی کارایی ورقههای استات سلولز رهایندۀ دیاکسید گوگرد بر ماندگاری میوۀ کیوی نگهداریشده در سردخانه [دوره 12، شماره 1، 1402، صفحه 1-14]
شریف، علی بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصارهی استخراج شده از پوست بنه رقم موتیکا به روش مادون بحرانی آب [دوره 1، شماره 2، 1391، صفحه 75-86]
شریفان، انوشه بررسی محتوای فنول و خواص آنتیاکسیدانی عصارۀ صمغ انزروت [دوره 10، شماره 1، 1400، صفحه 59-70]
شریفان، انوشه محتوای فنولی، فلاونوئیدی و فعالیت آنتیاکسیدانی عصارههای متانولی و آبی بخشهای مختلف گیاه انزروت و ارزیابی فعالیت ضدباکتریایی عصارۀ صمغ متانولی [دوره 11، شماره 3، 1401، صفحه 291-302]
شریفی، اکرم بهینهسازی فرایند استخراج ترکیبات زیست فعال از میوه زرشک (Berberis vulgaris) توسط روش سطح پاسخ [دوره 3، شماره 1، 1393، صفحه 24-11]
شریفی، اکرم بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی عصارۀ ریزپوشانیشدۀ پوست انگور قرمز سردشت و بررسی پایداری آن در ماست [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 241-254]
شریفی، اکرم ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و آنتیاکسیدانی پنیر سفید فراپالایش غنیشده با عصارۀ جوانۀ گندم ریزپوشانیشده با خشککن پاششی و انجمادی [دوره 10، شماره 2، 1400، صفحه 127-140]
شریفیان، فاروق ارزیابی پارامترهای کیفی و راندمان خشککردن قارچ دکمهای در خشککن هیبریدی مایکروویو ـ جریان هوای گرم [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 213-224]
شعبانپور، بهاره اثر خواص ضداکسیداسیونی عصارۀ جلبک قهوهای روی ماندگاری و خواص حسی ناگت ماهی قزلآلای رنگینکمان طی نگهداری در فریزر با دمای 18- درجۀ سانتیگراد [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 149-166]
شعبانپور، بهاره اثر نوع دیواره و روش ریزپوشانی بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی ریزکپسولهای روغنماهی [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 13-28]
شعبانپور، بهاره بررسی اثر فیلم خوراکی پروتئین میوفیبریل ماهی ـ نانوفیبر سلولز حاوی نانولیپوزومهای اسانس پونۀ کوهی بر کیفیت میکروبی فیلۀ ماهی قزلآلای رنگینکمان نگهداریشده در شرایط سرد [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 335-350]
شعبانپور، بهاره بررسی اثر صمغهای زانتان، آلژینات و کربوکسی متیل سلولز و شرایط انجمادزدایی بر کیفیت فینگر ماهی [دوره 1، شماره 4، 1391، صفحه 295-306]
شعبانپور، بهاره تأثیر هیدروکلوئید کیتوزان و الیگوساکارید آن در مقایسه با پیروفسفات سدیم بر ویژگیهای کیفی میگوی وانامی (Litopenaeus vannamei) در شرایط انجماد [دوره 9، شماره 3، 1399، صفحه 307-322]
شعبانپور، بهاره تأثیر روشهای استخراج پیوسته و مجزا بر بازده و کیفیت پروتئین و کلروفیل استخراجی از ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس (Spirulina Platensis)[دوره 11، شماره 2، 1401، صفحه 209-222]
شعبانی، الهام استفاده از جیرۀ غذایی غنیشده با پودر تفالۀ لیمو برای پیشگیری از اکسیداسیون لیپیدی و پروتئینی ماهی کپور طی نگهداری در یخچال [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 201-212]
شفاعی، فائزه ارزیابی خواص آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی عصارۀ پوست ریشه و ساقۀ سه گونۀ زرشک در نان [دوره 10، شماره 4، 1400، صفحه 413-426]
شفقت، مهدیه اثر نانوالیاف زئین حاوی اسانس باریجه (Ferula gummosa Boiss) بر افزایش زمان ماندگاری میگو (Litopenaeus vannamei) در دمای یخچالی (1 ± 4 درجه سانتیگراد) [(مقالات آماده انتشار)]
شکرالهی یانچشمه، بهداد ارزیابی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و عملکردی آرد حاصل از دانۀ صیفیجات بومی ایران (خربزه، طالبی، هندوانه، کدو) [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 249-264]
شکرالهی یانچشمه، بهداد تأثیر پلاسمای سرد بر فعالیت آنزیمی و ویژگیهای کیفی پالپ انبه [دوره 10، شماره 4، 1400، صفحه 341-350]
شموسی، توحید تهیۀ فیلم نانوکامپوزیت سلولز باکتریایی/پلیپیرول- اکسید روی و بررسی ویژگیهای فیزیکومکانیکی، ضدمیکروبی و آنتیاکسیدانی آن [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 79-90]
شهبازیزاده، سعیده کورکومین بارگذاریشده در هیدروژل تقویتشده با نانوژل برای بهبود کیفیت و خواص بافتی خمیر و نان بربری [دوره 11، شماره 3، 1401، صفحه 303-318]
شهیدی، سیداحمد ارزیابی تأثیر سرخ کردن در شرایط اتمسفری و تحت خلأ بر ویژگیهای رشته خوشکار سرخ شده [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 179-192]
شهیدی، سیداحمد آمادهسازی نانولیپوزومهای حامل فیکوبیلیپروتئین مستخرج از جلبک قرمز با پوشش پلیمری کیتوزان: ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی [دوره 11، شماره 2، 1401، صفحه 109-122]
شهیدی، فخری اثر لاکتوفرین شیر شتر ریزپوشانیشده با کمپلکسهای ایزولۀ پروتئین آبپنیر-پکتین بر رشد و زندهمانی ردۀ سلولی استئوبلاست MG63 [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 119-132]
شهیدی، فخری بهینهیابی شرایط خشک کردن پاششی آب انار با استفاده از روش سطح-پاسخ [دوره 3، شماره 2، 1393، صفحه 129-142]
شهیدی، فخری بررسی اثر مخمر ساکارومایسس سرویزیۀ زنده و تیمارشده با حرارت و اسید بر میزان سیترینین و رنگدانههای موناسکوس پورپورئوس[دوره 9، شماره 3، 1399، صفحه 255-268]
شهیدی، مصطفی تولید و ارزیابی نانولیپوزومهای حامل پپتیدهای زیستفعال بهدستآمده از ضایعات ماهی با استفاده از آنزیم آلکالاز [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 31-44]
شهیدی، مصطفی استفاده از ترکیبات دیوارۀ صمغ عربی، مالتودکسترین و اینولین جهت ریزپوشانی و رهایش سریع ترکیبات مؤثرۀ اسانس هل در بزاق [دوره 9، شماره 1، 1399، صفحه 57-72]
شهیدی، مصطفی بررسی اثر تیمار حرارتی بر خواص ضد میکروبی اسانس اویشن شیرازی و دارچین در برابر میکروارگانیسمهای اصلی فساد نان [(مقالات آماده انتشار)]
شهیدی نوقابی، مصطفی اثر پودر آبپنیر و بیکربنات سدیم بر مقدار آکریلآمید در بیسکویتهای پتیبور و مادر [دوره 4، شماره 3، 1394، صفحه 197-208]
شهیدی نوقابی، مصطفی اثر مقدار مخمر، زمان تخمیر و دمای سرخکردن بر میزان آکریلآمید و خصوصیات فیزیکوشیمیایی دونات [دوره 4، شماره 4، 1394، صفحه 283-298]
شهیدی نوقابی، مصطفی ارزیابی زمان دورریزی روغن کانولا بر اساس شاخصهای اکسایشی طی سرخ کردن عمیق سیب زمینی [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 37-50]
شهیدی نوقابی، مصطفی مدلسازی دفع یونهای آب پرس تفاله چغندر طی فرآیند نانوفیلتراسیون به روش DSPM [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 63-78]
شهیدی نوقابی، مصطفی مدلسازی شار تراوه فرآیند اولترافیلتراسیون شیر تحت شرایط عملیاتی و خصوصیات فیزیکوشیمیایی مختلف به روش نرو-فازی [دوره 3، شماره 3، 1393، صفحه 283-296]
شهیدی نوقابی، مصطفی بررسی تغییرات آلفا آمینو ازت با ارتفاع ذخیرهسازی و اندازه چغندر در طی مدت نگهداری در سیلو [دوره 4، شماره 2، 1394، صفحه 143-152]
شهیدی نوقابی، مصطفی بهینهیابی آزمایشگاهی زاویۀ آیینههای جانبی یک خوراکپز خورشیدی با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 291-302]
شهیدی نوقابی، مصطفی تعیین منشأ گیاهی عسلهای رایج استان خراسان رضوی براساس خصوصیات رنگ، شوری، مقاومت الکتریکی و مواد جامد تام با استفاده از روشهای کمومتریکس [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 409-418]
شهیدی نوقابی، مصطفی بررسی اثر آنتیاکسیدان و نگهدارندهها بر ویژگیهای اکسایشی و میکروبی کرۀ گردو طی زمان ماندگاری [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 151-164]
شهیدی نوقابی، مصطفی بهینهسازی فرمولاسیون شکلات شیری غنیشده با روغن دانۀ چیا، ویتامین D3 و کلسیم به روش سطح پاسخ [دوره 10، شماره 1، 1400، صفحه 29-42]
شهیدی نوقابی، مصطفی بهبود پایداری و قابلیت زیستدسترسی ویتامین D3 در ساختار نانونیوزومهای طراحیشده با سورفاکتانتهای مختلف [دوره 10، شماره 3، 1400، صفحه 249-260]
شهیدی نوقابی، مصطفی آمادهسازی نانولیپوزومهای حامل فیکوبیلیپروتئین مستخرج از جلبک قرمز با پوشش پلیمری کیتوزان: ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی [دوره 11، شماره 2، 1401، صفحه 109-122]
شهیدی نوقابی، مصطفی کورکومین بارگذاریشده در هیدروژل تقویتشده با نانوژل برای بهبود کیفیت و خواص بافتی خمیر و نان بربری [دوره 11، شماره 3، 1401، صفحه 303-318]
شهیدی نوقابی، مصطفی بهینه یابی و تعیین خصوصیات فیلم ضد میکروبی حاصل از هیدروکلوئید دانه اسفرزه همراه با نایسین و EDTA با روش سطح پاسخ [(مقالات آماده انتشار)]
شهیدی نوقابی، مصطفی بهینهیابی تأثیر غلظت نانورس هالویزیت و عصارۀ بنه بر ویژگیهای فیلم آنتیاکسیدانی نانوکامپوزیتی نشاستۀ برنج-نانورس هالویزیت به روش سطح پاسخ [دوره 12، شماره 2، 1402، صفحه 245-258]
شهیدی نوقابی، مهناز مدلسازی شار تراوه فرآیند اولترافیلتراسیون شیر تحت شرایط عملیاتی و خصوصیات فیزیکوشیمیایی مختلف به روش نرو-فازی [دوره 3، شماره 3، 1393، صفحه 283-296]
شهیدی نوقابی، مهناز بررسی اثر آنتیاکسیدان و نگهدارندهها بر ویژگیهای اکسایشی و میکروبی کرۀ گردو طی زمان ماندگاری [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 151-164]
شورمیج، مژگان بررسی تأثیر دمای نگهداری و جنس بسته بر خصوصیات کمی، کیفی گل زعفران بستهبندی شده تحت اتمسفر تغییر یافته [دوره 1، شماره 4، 1391، صفحه 283-294]
شوریده، هادی مقایسه عملکرد فروکتانهای ارقام خارجی و تودههای بومی کاسنی و بهینهسازی روش استخراج به روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 4، شماره 4، 1394، صفحه 343-354]
شیخ الاسلامی، زهرا بررسی و مقایسه تاثیر عصاره چوبک (Acanthophyllum glandulosum) و امولسیفایر منو و دیگلیسرید بر ویژگیهای کیفی کیک روغنی [دوره 4، شماره 2، 1394، صفحه 153-172]
شیخ الاسلامی، زهرا کاربرد امواج فراصوت در استخراج ترکیبات ساپونینی ریشه گیاه چوبک (Acanthophyllum glandulosum) بر پایه ویژگیهای امولسیونکنندگی و کفزایی آنها [دوره 4، شماره 4، 1394، صفحه 325-342]
شیخ الاسلامی، زهرا تأثیر صمغ بالنگو و کتیرا بر ویژگی کیفی و حسی نان بربری نیمهپز منجمد [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 395-404]
شیخ الاسلامی، زهرا توسعۀ کاربرد پوشش خوراکی جدید حاوی صمغ شاهی و مقایسۀ اثرات آن با رومالهای سنتی نان بدون گلوتن بر پایۀ آرد سورگوم [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 405-414]
شیخشعاعی، فاطمه تأثیر فراصوت روی برخی ویژگیهای رئولوژیکی و حسی دوغ غنیشده با اسیدهای چرب امگا-3 [دوره 1، شماره 4، 1391، صفحه 229-240]
شیرانی بیدآبادی، خدیجه کاربرد روش استخراج ماسیراسیون و اولتراسونیک بر خصوصیات دارویی عصاره جلبک سارگاسوم (Sargassum angustifolium) و پادینا (Padina distromatic) [(مقالات آماده انتشار)]
شیر خورشیدی، شایسته بررسی ویژگیهای فیلم صمغ دانۀ ریحان غنیشده با عصارۀ خوشاریزه و اثر نگهدارندۀ آن بر کیفیت ماهی کپور نقرهای [دوره 11، شماره 4، 1401، صفحه 397-414]
ص
صابریان، حامد تأثیر روشهای ریزپوشانی و کوپیگمانتاسیون بر بهبود پایداری حرارتی عصارۀ بتالائینی چغندرقرمز و کاربرد آن در نوشیدنی مدل [دوره 10، شماره 3، 1400، صفحه 325-340]
صادقی، ثمر استخراج عصارۀ گیاه خندل به روش پرکولاسیون و کاربرد آن بهمنظور افزایش زمان ماندگاری در تهیۀ ماریناد فیلۀ میگوی سفید هندی [دوره 10، شماره 2، 1400، صفحه 199-216]
صادقی، علیرضا مقایسۀ اثر درصد شکر و زمان تخمیر خمیرترش حاوی کشت آغازگر اختصاصی (لاکتوباسیلوس پلانتاروم) بر کیفیت نان بربری تولیدی با آردهای دارای دو درجه استخراج مختلف [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 153-170]
صادقی، علیرضا جداسازی، شناسایی مولکولی و ارزیابی اثر ضدقارچی جدایههای لاکتیکی غالب خمیرترشهای سبوس گندم و سبوس برنج [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 245-260]
صادقیان، علیرضا بررسی تأثیر کونژوگه پروتئین آب پنیر- نشاسته بر شاخصهای کیفی امولسیون روغن در آب [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 139-152]
صادقیان، علیرضا بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی عصارۀ ریزپوشانیشدۀ پوست انگور قرمز سردشت و بررسی پایداری آن در ماست [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 241-254]
صادقیان، علیرضا بررسی اثر صمغهای زانتان، گوار و آنزیم ترانسگلوتامیناز بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و بافتی دونات فاقد گلوتن [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 1-14]
صادقی ماهونک، علیرضا بهینهسازی شرایط هیدرولیز آنزیمی پروتئین گردۀ زنبورعسل توسط آنزیم گوارشی پپسین براساس ویژگیهای ضداکسایشی و بازدارندگی ACE و مقایسۀ آن با ژلۀ رویال [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 49-64]
صادقی ماهونک، علیرضا کاربرد موسیلاژ دانۀ بالنگو و ایزولۀ پروتئین سویا بهعنوان جایگزین تخممرغ در سس مایونز و بررسی ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی آن [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 351-360]
صادقی ماهونک، علیرضا بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی و میزان پایداری ترکیبات فنولی حاصل از میوه ازگیل (.Mespilus germanica L) [دوره 1، شماره 3، 1391، صفحه 219-228]
صادقی ماهونک، علیرضا شناسایی و اندازهگیری اسیدهای فنولی، فعالیت مهارکنندگی رادیکال و قدرت احیاءکنندگی آهن عصارههای اتانولی و متانولی زولنگ [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 193-204]
صادقی ماهونک، علیرضا بررسی اثر شرایط هیدرولیز بر فعالیت ضداکسایشی پروتئینهای هیدرولیز شده حاصل از ماهی کاراس (Carassius carassius) [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 351-364]
صادقی ماهونک، علیرضا استفاده از کنجاله بادام شیرین و صمغ زانتان در تولید کیک بدون گلوتن [دوره 3، شماره 2، 1393، صفحه 185-196]
صادقی ماهونک، علیرضا تأثیر دما، زمان و نسبتهای مختلف آنزیم به سوبسترا در تهیه پروتئین هیدرولیز شده آبپنیر [دوره 3، شماره 3، 1393، صفحه 245-254]
صادقی ماهونک، علیرضا تولید پپتیدهای زیست فعال با فعالیت آنتیاکسیدانی از کنسانتره پروتئین آب پنیر [دوره 4، شماره 3، 1394، صفحه 271-282]
صادقی ماهونک، علیرضا ریزپوشانی ترکیبات زیستفعال عصارۀ آبی برگ زیتون در ماتریس ساکارز به روش همتبلوری: بررسی ویژگیهای ساختاری و پایداری [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 127-140]
صادقی ماهونک، علیرضا بهینهیابی شرایط هیدرولیز پروتئین دانۀ کدو با آنزیم آلکالاز بهمنظور دستیابی به حداکثر فعالیت ضداکسایشی و مهارکنندگی اکسید نیتریک [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 445-458]
صادقی ماهونک، علیرضا بهینهسازی تولید پروتئین هیدرولیزشده با قابلیت ضداکسندگی بالا از کنجالۀ کنجد بهکمک روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 45-52]
صادقی ماهونک، علیرضا بررسی تأثیر شرایط عملیاتی هیدرولیز پروتئین دانۀ باقلا (Vicia faba) بر فعالیت ضداکسایشی آن [دوره 9، شماره 1، 1399، صفحه 1-10]
صادقی ماهونک، علیرضا تأثیر پیشتیمار فراصوت بر زمان هیدرولیز پروتئین قارچ خوراکی دکمهای توسط آنزیم پانکراتین جهت تولید پپتیدهای آنتیاکسیدانی [دوره 12، شماره 2، 1402، صفحه 191-204]
صالحی فر، مانیا تولید مافین با چربی کاهشیافته با استفاده از ارگانوژل بر پایۀ موم کارنوبا [دوره 11، شماره 2، 1401، صفحه 155-168]
صباغی، حسن مدلسازی انتقال جرم در فرایند خشککردن برشهای سیب توسط پرتودهی مادونقرمز با روش حرارتدهی متناوب [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 75-88]
صباغی، حسن بهینهسازی فرمولاسیون دسر هوادار حاوی کنسانترۀ پروتئین آبپنیر و صمغ زانتان با استفاده از روش سطح پاسخ و بررسی خواص رئولوژیکی و بافتی آن [دوره 11، شماره 1، 1401، صفحه 1-16]
صباغی، مسلم تاثیر مخلوط پوشش کیتوزان و عصاره چای سبز بر فعالیت اکسایشی و قارچی مغز گردو [دوره 3، شماره 4، 1393، صفحه 361-374]
صحرائیان، بهاره توسعۀ کاربرد پوشش خوراکی جدید حاوی صمغ شاهی و مقایسۀ اثرات آن با رومالهای سنتی نان بدون گلوتن بر پایۀ آرد سورگوم [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 405-414]
صداقت، ناصر اثر پوشش خوراکی ژلاتین حاوی آنتیاکسیدان بر ویژگیهای سختی و مؤلفههای رنگی پستهی برشته شده [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 295-310]
صداقت، ناصر بررسی اثر پیشتیمارهای مختلف در خشک کردن لایه نازک انگور و رنگ کشمش حاصل [دوره 4، شماره 1، 1394، صفحه 1-18]
صداقت سنگانی، مهدی تأثیر پیش تیمارهای قبل و بعد از سرخ کردن بر میزان جذب روغن، ترکیبات شیمیایی فیله کپور نقره ای (Hypophthalmichthys molitrix) [دوره 3، شماره 1، 1393، صفحه 1-10]
صدرنیا، حسن تولید فیلم خوراکی زیست تخریب پذیر از صمغ کتیرا و تعیین ویژگیهای فیزیکی و مکانیکی آن [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 119-130]
صراف، مژده بررسی اثر آنتیاکسیدان و نگهدارندهها بر ویژگیهای اکسایشی و میکروبی کرۀ گردو طی زمان ماندگاری [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 151-164]
صفاییان، شیلا کاربرد روش استخراج ماسیراسیون و اولتراسونیک بر خصوصیات دارویی عصاره جلبک سارگاسوم (Sargassum angustifolium) و پادینا (Padina distromatic) [(مقالات آماده انتشار)]
صفوی، نساء تأثیر افزودن کازئینات سدیم و آنزیم ترانسگلوتامیناز میکروبی بر خواص رئولوژیکی، فیزیکی و حسی نان بدون گلوتن بر پایۀ آرد ذرت [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 365-376]
صلاحی، محمّد رضا بررسی اثر کربوکسیمتیل سلولز، صمغ دانۀ شاهی، کنسانترۀ پروتئین آبپنیر و مدت زمان همزدن بر خواص فیزیکی، بافتی و رئولوژیکی خامۀ قنادی شیر شتر [دوره 11، شماره 4، 1401، صفحه 335-350]
صمدلویی، حمیدرضا بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، حسی و رئولوژیکی پنیر فتای فراپالایشی تهیهشده با عصارۀ کامل نعناع به روش پاسخ سطح [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 141-156]
صهبایی اجلالی، محسن خواص ساختاری و مورفولوژیکی کمپلکس کنسانترۀ پروتئین آبپنیر-نشاستۀ اصلاحشده: تأثیر pH و نسبت بیوپلیمرها [دوره 12، شماره 1، 1402، صفحه 39-54]
صوتی خیابانی، محمود بررسی عوامل مؤثر بر اندازه ذرات، پتانسیل زتا و ویژگیهای رئولوژیک پایا در سامانه کلوئیدی حاوی نانو ذرات کاپاکاراگینان- کازئینات سدیم [دوره 1، شماره 4، 1391، صفحه 255-272]
صوتی خیابانی، محمود طراحی و بهینهسازی محافظ انجمادی بر پایه نانوسلولز برای افزایش قابلیت زندهمانی لاکتوباسیلوس برویس JN368471.1 در طی فرایند خشک کردن انجمادی [دوره 4، شماره 1، 1394، صفحه 75-86]
صیادی، آزاده درونپوشانی آلفا-توکوفرول به روش قالبگیری امولسیونی با استفاده از ذرات امولسیون هیدروژل پروتئین آبپنیر و یوتا کاراگینان [دوره 12، شماره 1، 1402، صفحه 15-28]
ض
ضیائیفر، امان محمد مدلسازی انتقال جرم در فرایند خشککردن برشهای سیب توسط پرتودهی مادونقرمز با روش حرارتدهی متناوب [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 75-88]
ضیائیفر، امان محمد ارزیابی تأثیر سرخ کردن در شرایط اتمسفری و تحت خلأ بر ویژگیهای رشته خوشکار سرخ شده [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 179-192]
ضیائیفر، امان محمد استفاده از کنجاله بادام شیرین و صمغ زانتان در تولید کیک بدون گلوتن [دوره 3، شماره 2، 1393، صفحه 185-196]
ضیائیفر، امان محمد تاثیر مخلوط پوشش کیتوزان و عصاره چای سبز بر فعالیت اکسایشی و قارچی مغز گردو [دوره 3، شماره 4، 1393، صفحه 361-374]
ضیائیفر، امان محمد تأثیر مرحلۀ افزایش دما بر بُعد فرکتال آب لیموترش در فراوری حرارتی به روش مرسوم و امواج مادونقرمز [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 183-196]
ضیا حسین پور، مهرداد بررسی علل تخریب لوله انتقال گاز دی اکسید گوگرد در مخزن تولید آب دیفوزیون کارخانه قند شیرین مشهد [دوره 3، شماره 2، 1393، صفحه 143-156]
ضیاییفر، امان محمد بهینهسازی فرایند استخراج روغن از سیاهدانه با پیشتیمار میدان الکتریکی متناوب (PEF) [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 221-234]
ضیایی فر، امان محمد بررسی تأثیر مدت زمان خیساندن و جوانهزنی بر خصوصیات کمی و کیفی عصاره مالت حاصل از لاین 20-88 EBYT-جو [دوره 1، شماره 2، 1391، صفحه 129-138]
ط
طالب پور، زهرا تشخیص تقلب روغن حیوانی افزودهشده به روغن گیاهی با استفاده از میزان استرولها: مطالعۀ موردی روغنزیتون حاوی لارد [دوره 9، شماره 3، 1399، صفحه 339-350]
طالب پور، زهرا استفاده از روش کچرز اصلاحشده برای استخراج حشرهکش ایمیداکلوپراید از میوۀ خرما [دوره 12، شماره 2، 1402، صفحه 155-168]
طالبی، مجید بررسی خواص کیفی، عملکردی و زیستفعالی در گندم سنزده [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 383-394]
طاهری، علی بررسی اثر شرایط هیدرولیز بر فعالیت ضداکسایشی پروتئینهای هیدرولیز شده حاصل از ماهی کاراس (Carassius carassius) [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 351-364]
طاهری، فاطمه اثر کاربرد 1-متیلسیکلوپروپن همراه با بستهبندی بر بیان ژنهای مرتبط با اتیلن و حفظ کیفیت ارقام گوجهفرنگی گیلاسی [دوره 11، شماره 3، 1401، صفحه 275-290]
طباطبائی کلور، رضا بررسی تأثیر ضخامت پلیاتیلن، ترکیب گازی و دما بر زمان ماندگاری و کیفیت توت فرنگی [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 377-392]
طباطبائی یزدی، فریده بررسی و مقایسه اثر ترکیبات بازدارنده طبیعی در جلوگیری از رشد استافیلوکوکوس اورئوس در نمونه های دوغ صنعتی با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 1، شماره 3، 1391، صفحه 175-186]
طباطبائی یزدی، فریده بررسی سینتیک و بهینهسازی شرایط رشد مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس به منظور تولید بیوامولسیفایر مانان با استفاده از پودر آبپنیر [دوره 3، شماره 3، 1393، صفحه 211-226]
طباطبائی یزدی، فریده بررسی تأثیر پ هاش، نمک و حرارت بر ویژگیهای کیفی امولسیون روغن در آب تهیه شده با مانوپروتئین مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 73-86]
طباطبائی یزدی، فریده اثر ترکیبی آب اُزنه و اسیدلاکتیک بر بار آلودگی میکروبی لاشۀ مرغ در مرحلۀ سرد کردن در کشتارگاه [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 211-220]
طباطبائی یزدی، فریده بررسی اثر مخمر ساکارومایسس سرویزیۀ زنده و تیمارشده با حرارت و اسید بر میزان سیترینین و رنگدانههای موناسکوس پورپورئوس[دوره 9، شماره 3، 1399، صفحه 255-268]
طباطبایی عمید، بیتا شناسایی و اندازهگیری اسیدهای فنولی، فعالیت مهارکنندگی رادیکال و قدرت احیاءکنندگی آهن عصارههای اتانولی و متانولی زولنگ [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 193-204]
طباطبایی یزدی، فریده بررسی تاثیر مانوپروتئین استخراج شده از مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس بر شاخصهای کیفی و پایداری امولسیون روغن در آب [دوره 3، شماره 4، 1393، صفحه 331-346]
طبیبی آذر، مهناز بررسی مشخصات و ساختار نانوسامانۀ سرم آلبومین گاوی-رسوراترول [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 291-300]
طغیانی، مجید تأثیر پیشتیمار امواج اولتراسوند بر ویژگیهای عملکردی پودر سفیدۀ تخممرغ خشکشده به روش انجمادی [دوره 12، شماره 2، 1402، صفحه 181-190]
طلوعی، هانیه تأثیر پوشش کیتوزان غنی شده با آلفاتوکوفرول بر فساد اکسایشی چربی موجود در ماهی قزل آلای پرورشی (Oncorhynchus mykiss) طی دورهی یخچال گذاری [دوره 1، شماره 3، 1391، صفحه 153-164]
ظ
ظروفچی بنیس، خالد طراحی و بهینهسازی محافظ انجمادی بر پایه نانوسلولز برای افزایش قابلیت زندهمانی لاکتوباسیلوس برویس JN368471.1 در طی فرایند خشک کردن انجمادی [دوره 4، شماره 1، 1394، صفحه 75-86]
ظریف، فروغ پیشبینی تغییرات کیفی کپور نقرهای بستهبندیشده در شرایط خلأ با کمک روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 379-390]
ظهوری، غلام حسین بررسی اثر تیمار حرارتی بر خواص ضد میکروبی اسانس اویشن شیرازی و دارچین در برابر میکروارگانیسمهای اصلی فساد نان [(مقالات آماده انتشار)]
ع
عابدفر، عباس مقایسۀ اثر درصد شکر و زمان تخمیر خمیرترش حاوی کشت آغازگر اختصاصی (لاکتوباسیلوس پلانتاروم) بر کیفیت نان بربری تولیدی با آردهای دارای دو درجه استخراج مختلف [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 153-170]
عابدفر، عباس بررسی اثر استفاده از ترکیب پریبیوتیک اینولین بر ارزیابی حسّی و ویژگیهای کیفی نان تافتون [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 185-198]
عابدفر، عباس بررسی خصوصیات کیفی و زندهمانی باکتریهای لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و باسیلوس کواگولانس در نان پروبیوتیک [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 337-352]
عابدی، غزاله استفاده از روش کچرز اصلاحشده برای استخراج حشرهکش ایمیداکلوپراید از میوۀ خرما [دوره 12، شماره 2، 1402، صفحه 155-168]
عابدی، محمدرضا بررسی بهترین حلال و دما در استخراج عصارۀ کاروتنوئیدی پوست کدوحلوایی بر پایۀ لوتئین [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 337-346]
عابدینی، رضا ساخت و بررسی عملکرد غشای پلیمری ELVALOY®4170 جهت جداسازی و تغلیظ اسیدهای چرب امگا-3 [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 225-240]
عابدینی نایینی، مهدی جایگزینی آرد نخود و عدس با گوشت مرغ در فرمولاسیون کوکتل 55 درصد نیمه گیاهی [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 213-224]
عارف حسینی، سید رفیع تأثیر پوشش کیتوزان غنی شده با آلفاتوکوفرول بر فساد اکسایشی چربی موجود در ماهی قزل آلای پرورشی (Oncorhynchus mykiss) طی دورهی یخچال گذاری [دوره 1، شماره 3، 1391، صفحه 153-164]
عالمزاده، ایران بررسی تغییر ویژگی های کیفی مخلوط های روغن آفتابگردان و روغن پالم حاصل از واکنش استرکردن داخلی توسط آنزیم لیپاز [دوره 1، شماره 1، 1391، صفحه 11-22]
عالیان سماکخواه، شهره بررسی تأثیر تزریق داخل تخم مرغی روغن بذر کتان بر ویژگی های کیفی، خصوصیات آنتی اکسیدانی و پروفایل اسیدهای چرب گوشت سینه جوجه گوشتی یکروزه [(مقالات آماده انتشار)]
عالیشاهی، علیرضا تأثیر کیتوزان و روشهای پخت در تشکیل آمینهای آروماتیک حلقوی فیلۀ فیلماهی [دوره 9، شماره 2، 1399، صفحه 175-188]
عالیشاهی، علیرضا تأثیر هیدروکلوئید کیتوزان و الیگوساکارید آن در مقایسه با پیروفسفات سدیم بر ویژگیهای کیفی میگوی وانامی (Litopenaeus vannamei) در شرایط انجماد [دوره 9، شماره 3، 1399، صفحه 307-322]
عامری، مریم ارزیابی تأثیر نوع و سطوح مختلف ترکیبات کوپیگمنتکننده در پایداری رنگدانۀ فیکوسیانین در برابر pH [دوره 10، شماره 3، 1400، صفحه 299-310]
عباس پورراد، علیرضا ریزپوشانی ویتامین D با استفاده از موسیلاژ شاهی و ایزولۀ پروتئین سویا به روش تودهسازی مرکب [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 225-234]
عباسی، سلیمان انتخاب مدل ریاضی مناسب برای کینتیک خشک شدن ماست در خشک کن مایکروویو- خلاء [دوره 1، شماره 2، 1391، صفحه 139-152]
عباسی، سلیمان تأثیر فراصوت روی برخی ویژگیهای رئولوژیکی و حسی دوغ غنیشده با اسیدهای چرب امگا-3 [دوره 1، شماره 4، 1391، صفحه 229-240]
عباسی، سلیمان تأثیر میزان صمغ فارسی، روغن، پروتئین و پ هاش بر پایداری امولسیون تهیه شده با فراصوت [دوره 1، شماره 3، 1391، صفحه 199-218]
عباسی، سلیمان تأثیر خشک کردن به روش مایکروویو- خلاء و استفاده از هیدروکلوئیدها بر زندهمانی باکتریهای آغازگر و ویژگیهای رنگ ماست فوری [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 51-62]
عباسی، سلیمان ارزیابی تأثیر اصلاح شیمیایی روی افزایش حلالیت بخش نامحلول صمغ فارسی [دوره 3، شماره 2، 1393، صفحه 171-184]
عباسی، سلیمان بررسی ویژگیهای امولسیونکنندگی صمغ فارسی اصلاح شده با اُکتنیل سوکسینیک انیدرید (OSA) [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 55-72]
عباسی، هاجر بررسی تأثیر آرد اُکارا و آنزیم پروتئاز بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بیسکویت نیمهشیرین [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 261-276]
عباسی، هاجر بهینهسازی تولید ارگانوژل روغنکنجد و تأثیر آن بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و کیفی سوهان [دوره 9، شماره 2، 1399، صفحه 189-202]
عباسی منجزی، میلاد مطالعۀ برخی خصوصیات شیمیایی، الگوی الکتروفورتیک و حسی برگر تلفیقی ماهی کپور نقرهای با میگوی وانامی [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 259-268]
عباسی منفرد، آمنه جایگزینی آرد نخود و عدس با گوشت مرغ در فرمولاسیون کوکتل 55 درصد نیمه گیاهی [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 213-224]
عبدالمقصود، طارق جمال تأثیر پلاسمای سرد بر فعالیت آنزیمی و ویژگیهای کیفی پالپ انبه [دوره 10، شماره 4، 1400، صفحه 341-350]
عبدالملکی، فرزانه خواص میکروبیولوژیکی، بیوشیمیایی و ارگانولپتیک دسر لبنی پروبیوتیک تولیدشده از شیر شتر و عصارۀ ریزپوشانی خوشاریزه [دوره 11، شماره 2، 1401، صفحه 183-198]
عبدالملکی، فرزانه بررسی ویژگیهای فیلم صمغ دانۀ ریحان غنیشده با عصارۀ خوشاریزه و اثر نگهدارندۀ آن بر کیفیت ماهی کپور نقرهای [دوره 11، شماره 4، 1401، صفحه 397-414]
عبدالملکی، فرزانه بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و آنتیاکسیدانی شیر بز غنیشده با عصارۀ مالت جو تخمیرشده با برخی باکتریهای لاکتیکی [دوره 12، شماره 1، 1402، صفحه 77-93]
عبدالهی، فرزین اثر عصارۀ جلبک دریایی اولوا فلکسوزا (Ulva flexuosa Wulfen) و آویشن شیرازی بر ویژگیهای کیفی پرتقال واشنگتن ناول در مدت انبارداری [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 245-258]
عبدالهی، مشکان بررسی اثر اضافهکردن اسانس پوست پرتقال بر ویژگیهای شیمیایی، میکروبی و حسی لواشک آلو [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 369-378]
عبدالهیان نوقابی، محمد مقایسه عملکرد فروکتانهای ارقام خارجی و تودههای بومی کاسنی و بهینهسازی روش استخراج به روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 4، شماره 4، 1394، صفحه 343-354]
عبدالهی مقدم، محمدرضا بهینهسازی اثرات غلظت نشاستۀ گرمانرم و گلیسرول بر خواص فیزیکومکانیکی آمیزۀ نشاستۀ گرمانرم/پلیلاکتیک اسید به روش سطح پاسخ [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 309-322]
عبدالهی مقدم، محمدرضا بررسی کارایی ورقههای استات سلولز رهایندۀ دیاکسید گوگرد بر ماندگاری میوۀ کیوی نگهداریشده در سردخانه [دوره 12، شماره 1، 1402، صفحه 1-14]
عبدالهی مقدم، محمدرضا بهینه یابی و تعیین خصوصیات فیلم ضد میکروبی حاصل از هیدروکلوئید دانه اسفرزه همراه با نایسین و EDTA با روش سطح پاسخ [(مقالات آماده انتشار)]
عبدالهی مقدم، محمدرضا بهینهیابی تأثیر غلظت نانورس هالویزیت و عصارۀ بنه بر ویژگیهای فیلم آنتیاکسیدانی نانوکامپوزیتی نشاستۀ برنج-نانورس هالویزیت به روش سطح پاسخ [دوره 12، شماره 2، 1402، صفحه 245-258]
عجم، فهیمه تأثیر برخی شرایط تخمیر بر تولید کفیران توسط دانههای کفیر در شیر تخمیرشده [دوره 9، شماره 4، 1399، صفحه 399-410]
عزت پناه، حمید تأثیر میزان صمغ فارسی، روغن، پروتئین و پ هاش بر پایداری امولسیون تهیه شده با فراصوت [دوره 1، شماره 3، 1391، صفحه 199-218]
عزیزخانی، مریم کاهش ترکیبات ضدتغذیهای و اسیدهای چرب آزاد سبوس جو، جوی دوسر و برنج تیمارشده با امواج مایکروویو [دوره 11، شماره 1، 1401، صفحه 55-66]
عزیزی، سید ناصر مقایسه ویژگیهای ریزکپسولهای روغن سبوس برنج تهیه شده با خشککن پاششی و خشککن انجمادی [دوره 3، شماره 2، 1393، صفحه 97-114]
عزیزی، محمد حسین بررسی تأثیر افزودن نشاستۀ استیله بر روی ویژگی رئولوژی خمیر و کیفیت نان بربری [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 221-234]
عزیزی، محمد حسین تولید و ارزیابی خواص فیلم فعال نانوکامپوزیتی نشاسته-رس حاوی اسانس دارچین و سوربات پتاسیم [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 167-178]
عسگری، انسیه بررسی اثر جایگزینی شکر با پودر استویا و صمغ کتیرا بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی نکتار زردآلو [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 105-118]
عطای صالحی، اسماعیل تعیین شرایط بهینۀ آبگیری اسمزی بهعنوان پیشتیمار در خشککردن با هوای داغ برشهای شلغم به روش سطح [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 325-340]
عطای صالحی، اسماعیل بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی نوشیدنی سلامتیبخش بر پایۀ شیرهای گیاهی و لوبیای رانر (Phaseolus coccineus L.) [دوره 12، شماره 1، 1402، صفحه 29-38]
عقیلی دهنوی، فرزانه اثر فرایند استیلاسیون و اتصالعرضی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، عملکردی و ساختاری نشاستۀ نخود (واریتۀ جم) [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 389-402]
عقیلیمقدم، حمیدهالسادات تولید فیلم خوراکی زیست تخریب پذیر از صمغ کتیرا و تعیین ویژگیهای فیزیکی و مکانیکی آن [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 119-130]
علاء الدینی، بهزاد تاثیر افزودن پوره سیب زمینی بر کاهش بیاتی نان بربری [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 339-350]
علامتیان، سمانه بررسی اثر پوششدهی با صمغهای کتیرا و ثعلب و تیمار اسمزی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی گوشت شترمرغ [دوره 10، شماره 1، 1400، صفحه 11-28]
علیآبادی، مجید بررسی اثر جایگزینی آرد سویا و عدس بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی دونات تخمیری [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 197-212]
علیرضالو، کاظم بررسی اثرات نایسین و نانوذرات نایسین بهعنوان جایگزین نیتریت بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی، حسی و زمان ماندگاری سوسیس فرانکفورتر [دوره 9، شماره 2، 1399، صفحه 221-236]
علیزاده، محمد بررسی اثرات ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس و صمغ زدو در ماست پروبیوتیک [دوره 3، شماره 3، 1393، صفحه 197-210]
علیزاده، محمد تأثیر فرایند فراصوت با حرارت روی فعالیت آنزیم پراکسیداز و شاخصهای رنگی آب هویج [دوره 3، شماره 3، 1393، صفحه 267-282]
علیزاده بهبهانی، بهروز افزایش پایداری میکروبی و اکسایشی گوشت گاومیش با استفاده از پوشش خوراکی زیستفعال بر پایۀ موسیلاژ میوۀ سپستان و اسانس پوستپرتقال دزفولی [دوره 10، شماره 2، 1400، صفحه 217-234]
علیزاده بهبهانی، بهروز تأثیر میزان رسیدگی میوۀ سپستان بر کیفیت ترشی آن طی مدت نگهداری [دوره 10، شماره 3، 1400، صفحه 285-298]
علیزاده خالدآباد، محمد نانولیپوزوم عصارۀ دانۀ انگورسیاه با فرمولاسیون جدید و کاربرد آن در دوغ [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 403-412]
عمادی، باقر تولید فیلم خوراکی زیست تخریب پذیر از صمغ کتیرا و تعیین ویژگیهای فیزیکی و مکانیکی آن [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 119-130]
عمری، امین ارزیابی پارامترهای کیفی و راندمان خشککردن قارچ دکمهای در خشککن هیبریدی مایکروویو ـ جریان هوای گرم [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 213-224]
عوض صوفیان، عبدالستار استفاده از کنجاله بادام شیرین و صمغ زانتان در تولید کیک بدون گلوتن [دوره 3، شماره 2، 1393، صفحه 185-196]
عیسوند حیدری، الهام پیش بینی ماندگاری میگوی وانامی (Litopenaeus vannamei) در شرایط انجماد بر اساس مدل آرنیوس و شبکه عصبی مصنوعی [(مقالات آماده انتشار)]
عین افشار، سودابه تأثیر غلظتهای مختلف مالتودکسترین و پلی وینیل پیرولیدون بر پایداری ترکیبات مؤثرهی ریزپوشانی شدهی زعفران با روش خشک کن پاششی [دوره 1، شماره 4، 1391، صفحه 241-254]
عین افشار، سودابه بررسی تأثیر دمای نگهداری و جنس بسته بر خصوصیات کمی، کیفی گل زعفران بستهبندی شده تحت اتمسفر تغییر یافته [دوره 1، شماره 4، 1391، صفحه 283-294]
غفاری، سمانه بررسی اثر نوع آغازگر و فرمولاسیون بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ماست چکیده با استفاده از طرح مخلوط و روش خوشهبندی دو مرحلهای [دوره 10، شماره 1، 1400، صفحه 43-58]
غفران مکشوف، فاطمه اثر نانوالیاف زئین حاوی اسانس باریجه (Ferula gummosa Boiss) بر افزایش زمان ماندگاری میگو (Litopenaeus vannamei) در دمای یخچالی (1 ± 4 درجه سانتیگراد) [(مقالات آماده انتشار)]
غلامی ده نایبی، محسن کاربرد موسیلاژ دانۀ بالنگو و ایزولۀ پروتئین سویا بهعنوان جایگزین تخممرغ در سس مایونز و بررسی ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی آن [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 351-360]
غیور کاظمی، مریم بررسی تولید کومین آلدئید بهعنوان طعمدهندۀ مواد غذایی با استفاده از سیستم کشت توأم سلولی زیرۀ سیاه کوهی Bunium persicum [Bioss] و زیرۀ سیاه اروپایی .Carum carvi L [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 197-210]
ف
فائزیان، علی تغییرات خواص حرارتی، بافتی، رنگ و ریزساختار اولئوژل ساختهشده از موم زنبورعسل با روغن هستۀ انگور تحتتأثیر نرخ سردکردن و غلظت اولئوژلکننده [دوره 11، شماره 1، 1401، صفحه 43-54]
فاضلی، آرزو بررسی اثر صمغهای زانتان، گوار و آنزیم ترانسگلوتامیناز بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و بافتی دونات فاقد گلوتن [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 1-14]
فاطمیان، حامد تأثیر صمغ بالنگو و کتیرا بر ویژگی کیفی و حسی نان بربری نیمهپز منجمد [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 395-404]
فاطیما، صبا تأثیر روغن سیاهدانه بر خواص فیزیکوشیمیایی، آنتیاکسیدانی و ماندگاری کیک مرزه [دوره 11، شماره 4، 1401، صفحه 367-382]
فام، ترای نات خواص فیزیکوشیمیایی، محتویات فنولی و فعالیت آنتیاکسیدانی عسل ویتنامی [دوره 10، شماره 4، 1400، صفحه 427-438]
فتح الهی، عیسی تهیه نانوامولسیونهای حامل ویتامین A پالمیتات به روش خودبهخودی: بررسی تأثیر سورفاکتانت و فاز روغنی بر اندازۀ قطرات و پایداری [دوره 4، شماره 4، 1394، صفحه 299-314]
فتحی، میلاد ریزپوشانی ویتامین D با استفاده از موسیلاژ شاهی و ایزولۀ پروتئین سویا به روش تودهسازی مرکب [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 225-234]
فتحی نجفی، محسن بهینهسازی فرایند استخراج ژلاتین، از ضایعات پوست گوسفند با استفاده از آنزیم آلکالاز بهروش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 125-136]
فدائی نوغانی، وجیهه بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی ماست غنی شده با فلاونوئید و روغن استخراج شده از پوست پرتقال [دوره 4، شماره 1، 1394، صفحه 19-34]
فدوی، ابوالفضل بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، حسی و رئولوژیکی پنیر فتای فراپالایشی تهیهشده با عصارۀ کامل نعناع به روش پاسخ سطح [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 141-156]
فرجی کفشگری، سمانه بهینهسازی فرمولاسیون بستنی کمچرب با کاربرد آنزیم ترانسگلوتامیناز میکروبی و جایگزینهای چربی بر پایه پروتئین [دوره 3، شماره 3، 1393، صفحه 227-244]
فرخ، سیده عسل بررسی اثر آنزیم ترانسگلوتامیناز میکروبی بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی استیک گوشت مرغ [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 359-368]
فرخ پور، فرخ بررسی تجربی فرایند خشککردن فیلۀ ماهی با استفاده از تابش مادونقرمز [دوره 10، شماره 1، 1400، صفحه 83-94]
فرمانی، جمشید اثر فیبر چغندرقند و اینولین بر بقاء و فعالیت لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، خواص شیمیایی و حسی نوشیدنی سینبیوتیک آناناس [دوره 9، شماره 4، 1399، صفحه 433-444]
فرهادی، نعیمه اثر پوشش خوراکی کیتوزان حاوی عصارۀ گیاه اناریجه (Froriepia subpinnata) بر مدت زمان ماندگاری فیلۀ ماهی تیلاپیای نیل در دمای یخچال [دوره 11، شماره 1، 1401، صفحه 95-108]
فرهودی، مجید اثر لاکتوفرین شیر شتر ریزپوشانیشده با کمپلکسهای ایزولۀ پروتئین آبپنیر-پکتین بر رشد و زندهمانی ردۀ سلولی استئوبلاست MG63 [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 119-132]
فرهوش، رضا بررسی تأثیر کونژوگه پروتئین آب پنیر- نشاسته بر شاخصهای کیفی امولسیون روغن در آب [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 139-152]
فروغی، مرجان تثبیت مخمر ساکارومایسس سرویزیه بر سرامیک آلومین جهت کاهش آفلاتوکسین M1 در شرایط In Vitro [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 315-324]
فعال، سعید استفاده از روشهای تشخیص الگو در آنالیز دادههای حسگر بویایی جهت شناسایی تقلبات گلوکز و فروکتوز در عسل [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 419-430]
فهیم، هدا بررسی اثر ترکیب ریختپذیرکنندههای سوربیتول و پلیاتیلن گلایکول بر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی فیلمهای ژلاتینی حاصل از پوست ماهی حلوا سیاه [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 211-220]
فهیم، هدا بررسی خصوصیات رئولوژیکی غلظتهای متفاوت ژل نانوفیبر تهیهشده از تفالۀ گوجهفرنگی [دوره 9، شماره 3، 1399، صفحه 295-306]
فهیم دانش، مریم ارزیابی روغن استخراج شده ازچیپس های سیب زمینی موجود در بازار ایران [دوره 1، شماره 3، 1391، صفحه 165-174]
فولادی، ابراهیم یک روش اسپکتروفتومتری جدید برای تعیین تارترازین در نمونه های زعفران بر اساس نانو کامپوزیت گرافن اکساید مغناطیسی اصلاح شده [دوره 9، شماره 4، 1399، صفحه 389-398]
فیضی، جواد بررسی امکان کاهش کلسترول در شیرهای خام و هموژنیزه با استفاده از بتاسیکلودکسترین [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 253-264]
فیضی، سمیرا بررسی ترکیب شیمیایی، پارامترهای رنگ و خصوصیات عملکردی آرد شنبلیله و مقایسه آن با آرد سویا [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 121-138]
قائینی، زهره اثر مقدار مخمر، زمان تخمیر و دمای سرخکردن بر میزان آکریلآمید و خصوصیات فیزیکوشیمیایی دونات [دوره 4، شماره 4، 1394، صفحه 283-298]
قادری، عبدالرحمن انتخاب مدل ریاضی مناسب برای کینتیک خشک شدن ماست در خشک کن مایکروویو- خلاء [دوره 1، شماره 2، 1391، صفحه 139-152]
قاسم پور، زهرا بررسی اثرات ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس و صمغ زدو در ماست پروبیوتیک [دوره 3، شماره 3، 1393، صفحه 197-210]
قاسمی، آرمین ارزیابی تاثیر حذف حلال در استخراج به کمک مایکروویو بر میزان ترکیبات موثره و فعالیت ضد میکروبی اسانس برگ بهلیمو [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 105-118]
قاسمیان، سمانه ساخت و بررسی عملکرد غشای پلیمری ELVALOY®4170 جهت جداسازی و تغلیظ اسیدهای چرب امگا-3 [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 225-240]
قاسمی سپرو، نفیسه اثر همزدن و هوادهی بر خصوصیات سینتیک رشد اسپیرولینا پلاتنسیس و تولید رنگدانههای طبیعی در فتوبیوراکتور همزندار [دوره 10، شماره 3، 1400، صفحه 261-272]
قانع، مسعود ارزیابی بیان ژنهای مشارکتکننده در بیماریزایی luxS و ctxMاشریشیاکلی جداشده از نمونههای لبنی در کشت همزمان با باسیلوس کواگولانس[دوره 10، شماره 4، 1400، صفحه 350-358]
قانع، مسعود جداسازی، شناسایی و تعیین حساسیت ضدمیکروبی آرکوباکتر بوتزلری جداشده از لاشۀ مرغ در کشتارگاههای شهرستان تنکابن [دوره 11، شماره 1، 1401، صفحه 83-94]
قبادی دانا، مریم جداسازی و شناسایی مولکولی لاکتوباسیل های موجود دربرخی از فرآورده های لبنی بومی [دوره 1، شماره 2، 1391، صفحه 99-116]
قدسولی، علیرضا بهینهسازی فرایند استخراج روغن از سیاهدانه با پیشتیمار میدان الکتریکی متناوب (PEF) [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 221-234]
قدس روحانی، محسن بهینهسازی فرمولاسیون پنیر پروسس پخشپذیر با استفاده از هیدروکلوئیدهای کنجاک و زانتان [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 369-382]
قدس روحانی، محسن تعیین و مقایسۀ مقدار بهینۀ چربی و صمغ دانۀ بالنگو در ماست تازه با دو روش الگوریتم ازدحام ذرات چندهدفه و سطح پاسخ [دوره 9، شماره 3، 1399، صفحه 283-294]
قدس ولی، علی رضا بررسی تأثیر مدت زمان خیساندن و جوانهزنی بر خصوصیات کمی و کیفی عصاره مالت حاصل از لاین 20-88 EBYT-جو [دوره 1، شماره 2، 1391، صفحه 129-138]
قدسی شیخجان، میترا افزایش پایداری میکروبی و اکسایشی گوشت گاومیش با استفاده از پوشش خوراکی زیستفعال بر پایۀ موسیلاژ میوۀ سپستان و اسانس پوستپرتقال دزفولی [دوره 10، شماره 2، 1400، صفحه 217-234]
قدسی شیخ جان، میترا بهینهیابی فرمولاسیون ماست پروبیوتیک حاوی پورۀ بادمجان براساس روش تحلیل سلسله مراتبی [دوره 9، شماره 1، 1399، صفحه 41-56]
قدوسی، حمید بهادر ایجاد شرایط بهینه برای تولید باکتریوسین از لاکتیپلانتیباسیلوس پلانتاروم جداشده از میوهها و سبزیهای تخمیری سنتی [دوره 11، شماره 4، 1401، صفحه 351-366]
قرآنی، بهروز درونپوشانی لیکوپن با استفاده از نانوالیاف صمغ دانۀ ریحان/پلیوینیل الکل [دوره 10، شماره 3، 1400، صفحه 235-248]
قربانی، رسول بررسی سینتیک خشکشدن لایه نازک آلوی پیشتیمارشده بهصورت همزمان با امواج فراصوت و آبگیری اسمزی [دوره 4، شماره 1، 1394، صفحه 35-52]
قربانی، زهرا اثر اسانس لعل کوهستان و کیتوزان بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی هویج رندهشده در بستههای پلیپروپیلنی با اتمسفر اصلاحشده در طول انبارداری [دوره 9، شماره 2، 1399، صفحه 203-220]
قربانی، محمد بررسی فعالیت ضد قارچی پوشش خوراکی کیتوزان و تاثیر آن بر جذب رطوبت و ویژگی های ارگانولپتیکی مغز پسته [دوره 1، شماره 2، 1391، صفحه 87-98]
قربانی، محمد بهینهسازی شرایط هیدرولیز آنزیمی پروتئین گردۀ زنبورعسل توسط آنزیم گوارشی پپسین براساس ویژگیهای ضداکسایشی و بازدارندگی ACE و مقایسۀ آن با ژلۀ رویال [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 49-64]
قربانی، محمد کاربرد موسیلاژ دانۀ بالنگو و ایزولۀ پروتئین سویا بهعنوان جایگزین تخممرغ در سس مایونز و بررسی ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی آن [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 351-360]
قربانی، محمد بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی و میزان پایداری ترکیبات فنولی حاصل از میوه ازگیل (.Mespilus germanica L) [دوره 1، شماره 3، 1391، صفحه 219-228]
قربانی، محمد بررسی اثر شرایط هیدرولیز بر فعالیت ضداکسایشی پروتئینهای هیدرولیز شده حاصل از ماهی کاراس (Carassius carassius) [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 351-364]
قربانی، محمد بهینهسازی استخراج آنتوسیانین گلبرگ زعفران به روش سطح پاسخ [دوره 3، شماره 1، 1393، صفحه 37-50]
قربانی، محمد استفاده از کنجاله بادام شیرین و صمغ زانتان در تولید کیک بدون گلوتن [دوره 3، شماره 2، 1393، صفحه 185-196]
قربانی، محمد تأثیر دما، زمان و نسبتهای مختلف آنزیم به سوبسترا در تهیه پروتئین هیدرولیز شده آبپنیر [دوره 3، شماره 3، 1393، صفحه 245-254]
قربانی، محمد تولید پپتیدهای زیست فعال با فعالیت آنتیاکسیدانی از کنسانتره پروتئین آب پنیر [دوره 4، شماره 3، 1394، صفحه 271-282]
قربانی، محمد ریزپوشانی ترکیبات زیستفعال عصارۀ آبی برگ زیتون در ماتریس ساکارز به روش همتبلوری: بررسی ویژگیهای ساختاری و پایداری [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 127-140]
قربانی، محمد بهینهیابی شرایط هیدرولیز پروتئین دانۀ کدو با آنزیم آلکالاز بهمنظور دستیابی به حداکثر فعالیت ضداکسایشی و مهارکنندگی اکسید نیتریک [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 445-458]
قربانی، محمد بهینهسازی تولید پروتئین هیدرولیزشده با قابلیت ضداکسندگی بالا از کنجالۀ کنجد بهکمک روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 45-52]
قربانی، محمد بررسی تأثیر شرایط عملیاتی هیدرولیز پروتئین دانۀ باقلا (Vicia faba) بر فعالیت ضداکسایشی آن [دوره 9، شماره 1، 1399، صفحه 1-10]
قربانی حسن سرایی، آزاده اثر صمغ کتیرا بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بافتی پنیر لیقوان طی دورۀ رسیدن [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 103-114]
قره خانی، مهدی تأثیر افزودن کازئینات سدیم و آنزیم ترانسگلوتامیناز میکروبی بر خواص رئولوژیکی، فیزیکی و حسی نان بدون گلوتن بر پایۀ آرد ذرت [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 365-376]
قره داغی، خدیجه عوامل مؤثر بر تولید و پایداری فرمولاسیون بهینۀ نانوامولسیون حاوی ترکیب ویتامین A و D به روش تشکیل خودبهخودی [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 255-268]
قزوینی، حمیدرضا تاثیر بستهبندی فعال بر خصوصیات کمّی، کیفی و عمر نگهداری قارچ دکمهای [دوره 3، شماره 4، 1393، صفحه 347-360]
قسیمی حق، زیبا اثر کاربرد 1-متیلسیکلوپروپن همراه با بستهبندی بر بیان ژنهای مرتبط با اتیلن و حفظ کیفیت ارقام گوجهفرنگی گیلاسی [دوره 11، شماره 3، 1401، صفحه 275-290]
قنبرزاده، بابک بررسی تأثیر نانوفیبر سلولز اصلاح شده بر روی خواص کاربردی بستهبندی زیست تخریب پذیر پلی لاکتیک اسید [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 205-218]
قنبرزاده، بابک بررسی عوامل مؤثر بر اندازه ذرات، پتانسیل زتا و ویژگیهای رئولوژیک پایا در سامانه کلوئیدی حاوی نانو ذرات کاپاکاراگینان- کازئینات سدیم [دوره 1، شماره 4، 1391، صفحه 255-272]
قنبرزاده، بابک تأثیر پیشتیمار با فراصوت و آنزیمبری روی جذب روغن سیبزمینی طی سرخکردن عمیق [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 323-338]
قنبرزاده، بابک بررسی سینتیک خشکشدن لایه نازک آلوی پیشتیمارشده بهصورت همزمان با امواج فراصوت و آبگیری اسمزی [دوره 4، شماره 1، 1394، صفحه 35-52]
قنبرزاده، بابک طراحی و بهینهسازی محافظ انجمادی بر پایه نانوسلولز برای افزایش قابلیت زندهمانی لاکتوباسیلوس برویس JN368471.1 در طی فرایند خشک کردن انجمادی [دوره 4، شماره 1، 1394، صفحه 75-86]
قنبرزاده، بابک مدلسازی سینتیک چروکیدگی قطعات سیبزمینی پیشتیمارشده با فراصوت و مایکروویو طی فرآیند سرخکردن عمیق [دوره 4، شماره 2، 1394، صفحه 183-196]
قنبرزاده، بابک تهیه نانوامولسیونهای حامل ویتامین A پالمیتات به روش خودبهخودی: بررسی تأثیر سورفاکتانت و فاز روغنی بر اندازۀ قطرات و پایداری [دوره 4، شماره 4، 1394، صفحه 299-314]
قنبرزاده، بابک نانولیپوزومهای حامل بتاکاروتن: بررسی اثر گامااوریزانول بر پایداری اندازه ذرات و درونپوشانی [دوره 4، شماره 4، 1394، صفحه 365-382]
قنبری، مریم استفاده از نانوامولسیون اسانس هستۀ انگورقرمز(Vitis vinifera) بهمنظور بهبود شاخصهای شیمیایی، باکتریایی و افزایش زمان ماندگاری فیلۀ مرغ بستهبندیشدۀ تازه در دمای یخچال [دوره 11، شماره 2، 1401، صفحه 169-182]
قهرمانی، حسین تعیین شرایط بهینۀ آبگیری اسمزی بهعنوان پیشتیمار در خشککردن با هوای داغ برشهای شلغم به روش سطح [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 325-340]
قوامی، رامیار کارایی روش نوین انعقاد الکتریکی پالسی در شفافسازی آبسیب [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 39-52]
قیافه داودی، مهدی تأثیر صمغ بالنگو و کتیرا بر ویژگی کیفی و حسی نان بربری نیمهپز منجمد [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 395-404]
قیامی راد، مهدی جداسازی، شناسایی و تعیین حساسیت ضدمیکروبی آرکوباکتر بوتزلری جداشده از لاشۀ مرغ در کشتارگاههای شهرستان تنکابن [دوره 11، شماره 1، 1401، صفحه 83-94]
قیطران پور، آرش بررسی اثر غنیسازی آرد گندم با ایزوله پروتئین سویا بر ویژگیهای کیفی دونات تولید شده از آن طی زمان نگهداری [دوره 3، شماره 4، 1393، صفحه 307-316]
ک
کابوسی، حامی جداسازی، شناسایی و تعیین حساسیت ضدمیکروبی آرکوباکتر بوتزلری جداشده از لاشۀ مرغ در کشتارگاههای شهرستان تنکابن [دوره 11، شماره 1، 1401، صفحه 83-94]
کاراژیان، حجت تأثیر صمغ دانه شاهی بر خواص رئولوژیکی و بافتی ماست کمچرب [دوره 3، شماره 3، 1393، صفحه 255-266]
کاراژیان، حجت بررسی و مقایسه تاثیر عصاره چوبک (Acanthophyllum glandulosum) و امولسیفایر منو و دیگلیسرید بر ویژگیهای کیفی کیک روغنی [دوره 4، شماره 2، 1394، صفحه 153-172]
کاراژیان، حجت کاربرد امواج فراصوت در استخراج ترکیبات ساپونینی ریشه گیاه چوبک (Acanthophyllum glandulosum) بر پایه ویژگیهای امولسیونکنندگی و کفزایی آنها [دوره 4، شماره 4، 1394، صفحه 325-342]
کاراژیان، رضا بررسی امکان تولید بستنی سینبیوتیک با استفاده از فیبر حاصل از ضایعات چغندرقند و باکتری بیفیدوباکتریوم بیفیدوم BB-12 [دوره 3، شماره 2، 1393، صفحه 115-128]
کاراژیان، رضا ارزیابی تأثیر نوع و سطوح مختلف ترکیبات کوپیگمنتکننده در پایداری رنگدانۀ فیکوسیانین در برابر pH [دوره 10، شماره 3، 1400، صفحه 299-310]
کاشانینژاد، مهدی ریزپوشانی ترکیبات زیستفعال عصارۀ آبی برگ زیتون در ماتریس ساکارز به روش همتبلوری: بررسی ویژگیهای ساختاری و پایداری [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 127-140]
کاشانینژاد، مهدی جداسازی، شناسایی مولکولی و ارزیابی اثر ضدقارچی جدایههای لاکتیکی غالب خمیرترشهای سبوس گندم و سبوس برنج [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 245-260]
کاشانی نژاد، مرتضی شناسایی تقلبات شیر شتر با استفاده از مدلسازی تغییرات رنگی توسط پردازش تصویر و روش متقاطع مخلوط ـ فرایند [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 89-104]
کاشانی نژاد، مرتضی تعیین و مقایسۀ مقدار بهینۀ چربی و صمغ دانۀ بالنگو در ماست تازه با دو روش الگوریتم ازدحام ذرات چندهدفه و سطح پاسخ [دوره 9، شماره 3، 1399، صفحه 283-294]
کاشانی نژاد، مرتضی بررسی اثر نوع آغازگر و فرمولاسیون بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ماست چکیده با استفاده از طرح مخلوط و روش خوشهبندی دو مرحلهای [دوره 10، شماره 1، 1400، صفحه 43-58]
کاشانی نژاد، مرتضی مدلسازی سینتیکی شار و مقاومت هیدرولیکی کل فرایند دیافیلتراسیون شیر شتر: بررسی اثر pH و غلظت نمک [دوره 10، شماره 2، 1400، صفحه 155-168]
کاشانی نژاد، مرتضی بررسی اثر کربوکسیمتیل سلولز، صمغ دانۀ شاهی، کنسانترۀ پروتئین آبپنیر و مدت زمان همزدن بر خواص فیزیکی، بافتی و رئولوژیکی خامۀ قنادی شیر شتر [دوره 11، شماره 4، 1401، صفحه 335-350]
کاشانی نژاد، مهدی بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی سس مایونز حاوی ایزوله پروتئین جوانه گندم و صمغ زانتان به عنوان جایگزین تخم مرغ [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 1-16]
کاشانی نژاد، مهدی بررسی اثر پیشتیمارهای مختلف در خشک کردن لایه نازک انگور و رنگ کشمش حاصل [دوره 4، شماره 1، 1394، صفحه 1-18]
کاشانی نژاد، مهدی مدلسازی انتقال جرم در فرایند خشککردن برشهای سیب توسط پرتودهی مادونقرمز با روش حرارتدهی متناوب [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 75-88]
کاشانی نژاد، مهدی تأثیر مرحلۀ افزایش دما بر بُعد فرکتال آب لیموترش در فراوری حرارتی به روش مرسوم و امواج مادونقرمز [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 183-196]
کاشی، مریم تشخیص تقلب روغن حیوانی افزودهشده به روغن گیاهی با استفاده از میزان استرولها: مطالعۀ موردی روغنزیتون حاوی لارد [دوره 9، شماره 3، 1399، صفحه 339-350]
کاظمی، محسن بررسی اثر فیلم خوراکی پروتئین میوفیبریل ماهی ـ نانوفیبر سلولز حاوی نانولیپوزومهای اسانس پونۀ کوهی بر کیفیت میکروبی فیلۀ ماهی قزلآلای رنگینکمان نگهداریشده در شرایط سرد [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 335-350]
کاظمی طاسکوه، نعیمه اثر ترکیبی آب اُزنه و اسیدلاکتیک بر بار آلودگی میکروبی لاشۀ مرغ در مرحلۀ سرد کردن در کشتارگاه [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 211-220]
کاله، دهانجی مهادعو تجزیهوتحلیل عملکرد و صرفهجویی در انرژی ظرف پخت بهبودیافته [دوره 11، شماره 4، 1401، صفحه 383-396]
کامگار، سعادت استفاده از روشهای تشخیص الگو در آنالیز دادههای حسگر بویایی جهت شناسایی تقلبات گلوکز و فروکتوز در عسل [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 419-430]
کاوه، منا بهینهسازی استخراج عصارۀ حاوی ترکیبات ضدمیکروبی برگ گیاه نوروزک (Salvia leriifolia) با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 9، شماره 2، 1399، صفحه 113-126]
کاوه، منا بررسی تولید بتا-گلوکان از میسلیوم قارچ صدفی به روش کشت غوطهوری و ارزیابی تکنیکهای استخراج آن [دوره 12، شماره 2، 1402، صفحه 231-244]
کاویانی، پروین تعیین ارزش غذایی و ماندگاری برگر تلفیقی (ماهی کپور علفخوار- گوشت قرمز ) در سردخانه 18- درجه سلسیوس [(مقالات آماده انتشار)]
کاویانی، مهدی ارزیابی زمان دورریزی روغن کانولا بر اساس شاخصهای اکسایشی طی سرخ کردن عمیق سیب زمینی [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 37-50]
کبارفرد، فرزاد بررسی عوامل مؤثر بر تشکیل آکریلآمید و بنزو(آ)پیرن در فرایند پخت انواع نان سنتی، نیمهصنعتی و صنعتی [دوره 10، شماره 1، 1400، صفحه 95-106]
کدخدایی، رسول بررسی تأثیر کونژوگه پروتئین آب پنیر- نشاسته بر شاخصهای کیفی امولسیون روغن در آب [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 139-152]
کدخدایی، رسول بررسی سینتیک و بهینهسازی شرایط رشد مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس به منظور تولید بیوامولسیفایر مانان با استفاده از پودر آبپنیر [دوره 3، شماره 3، 1393، صفحه 211-226]
کدخدایی، رسول بررسی تاثیر مانوپروتئین استخراج شده از مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس بر شاخصهای کیفی و پایداری امولسیون روغن در آب [دوره 3، شماره 4، 1393، صفحه 331-346]
کدخدایی، رسول استخراج و ریزپوشانی کپسایسینویدهای اولئورزین فلفل قرمز [دوره 4، شماره 3، 1394، صفحه 219-232]
کدخدایی، رسول بررسی روشهای مختلف جداسازی و خواص فیزیکوشیمیایی فراکسیونهای با طول زنجیره مختلف اینولین حاصل از گیاه کاسنی [دوره 4، شماره 3، 1394، صفحه 247-256]
کدخدایی، رسول مقایسه عملکرد فروکتانهای ارقام خارجی و تودههای بومی کاسنی و بهینهسازی روش استخراج به روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 4، شماره 4، 1394، صفحه 343-354]
کدخدایی، رسول بررسی تأثیر پ هاش، نمک و حرارت بر ویژگیهای کیفی امولسیون روغن در آب تهیه شده با مانوپروتئین مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 73-86]
کدخدایی، رسول درونپوشانی عصارۀ زعفران در سامانۀ امولسیونی دوگانه و بررسی پایداری ترکیبات مؤثره به روش تحلیل مؤلفۀ اصلی [دوره 9، شماره 2، 1399، صفحه 127-142]
کدخدایی، رسول درونپوشانی آلفا-توکوفرول به روش قالبگیری امولسیونی با استفاده از ذرات امولسیون هیدروژل پروتئین آبپنیر و یوتا کاراگینان [دوره 12، شماره 1، 1402، صفحه 15-28]
کدیور، مهدی بررسی خواص کیفی، عملکردی و زیستفعالی در گندم سنزده [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 383-394]
کرامت، جواد تثبیت مخمر ساکارومایسس سرویزیه بر سرامیک آلومین جهت کاهش آفلاتوکسین M1 در شرایط In Vitro [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 315-324]
کردجزی، معظمه اثر خواص ضداکسیداسیونی عصارۀ جلبک قهوهای روی ماندگاری و خواص حسی ناگت ماهی قزلآلای رنگینکمان طی نگهداری در فریزر با دمای 18- درجۀ سانتیگراد [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 149-166]
کرمی، بابک تعیین ارزش غذایی و ماندگاری برگر تلفیقی (ماهی کپور علفخوار- گوشت قرمز ) در سردخانه 18- درجه سلسیوس [(مقالات آماده انتشار)]
کریمی، محمد تأثیر آدامسهای زغالی در کاهش غلظت مواد و ترکیبات ناخواسته: رنگها، میکروبها و ویروسها در بزاق [دوره 11، شماره 2، 1401، صفحه 199-208]
کریمی، مهدی بررسی و مقایسه تاثیر عصاره چوبک (Acanthophyllum glandulosum) و امولسیفایر منو و دیگلیسرید بر ویژگیهای کیفی کیک روغنی [دوره 4، شماره 2، 1394، صفحه 153-172]
کریمی، مهدی کاربرد امواج فراصوت در استخراج ترکیبات ساپونینی ریشه گیاه چوبک (Acanthophyllum glandulosum) بر پایه ویژگیهای امولسیونکنندگی و کفزایی آنها [دوره 4، شماره 4، 1394، صفحه 325-342]
کریمی، مهدی تأثیر صمغ بالنگو و کتیرا بر ویژگی کیفی و حسی نان بربری نیمهپز منجمد [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 395-404]
کریمی، مهدی بررسی اثر صمغهای زانتان، گوار و آنزیم ترانسگلوتامیناز بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و بافتی دونات فاقد گلوتن [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 1-14]
کریمی، مهدی توسعۀ کاربرد پوشش خوراکی جدید حاوی صمغ شاهی و مقایسۀ اثرات آن با رومالهای سنتی نان بدون گلوتن بر پایۀ آرد سورگوم [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 405-414]
کریمی، نیره تاثیر بستهبندی فعال بر خصوصیات کمّی، کیفی و عمر نگهداری قارچ دکمهای [دوره 3، شماره 4، 1393، صفحه 347-360]
کسائی، محمدرضا اثر هیدروکسیپروپیلسلولز بر خواص مختلف لایههای نازک گلوتن [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 405-416]
کسایی، محمدرضا بررسی اثر نوع و غلظت نرمکننده بر ویژگیهای فیلم خوراکی تهیه شده از صمغ چرخک [دوره 3، شماره 4، 1393، صفحه 317-330]
کشاورز، زهرا تأثیر روغنکنجد و مواد صابونیناشوندۀ آن در کاهش آکریلآمید برشهای سیبزمینی سرخشده [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 1-12]
کشیری، محبوبه کاربرد موسیلاژ دانۀ بالنگو و ایزولۀ پروتئین سویا بهعنوان جایگزین تخممرغ در سس مایونز و بررسی ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی آن [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 351-360]
کلانتری، داود بررسی خشکشدن شلتوک در یک خشککن مایکروویو جریان مداوم [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 361-374]
کلانتری، داود بررسی تأثیر نرخ خشک شدن و طول دورهی استراحتدهی در خشک کردن شلتوک به روش لایه نازک [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 87-104]
کلانتری، داود بررسی اثر دما و سرعت جریان هوا بر برخی از ویژگیهای برشهای گلابی در طول فرایند خشکشدن و استفاده از پردازش تصویر [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 87-102]
کلهر، فاطمه خواص میکروبیولوژیکی، بیوشیمیایی و ارگانولپتیک دسر لبنی پروبیوتیک تولیدشده از شیر شتر و عصارۀ ریزپوشانی خوشاریزه [دوره 11، شماره 2، 1401، صفحه 183-198]
کمالی، آزاده تأثیر غلظتهای مختلف مالتودکسترین و پلی وینیل پیرولیدون بر پایداری ترکیبات مؤثرهی ریزپوشانی شدهی زعفران با روش خشک کن پاششی [دوره 1، شماره 4، 1391، صفحه 241-254]
کمالی، سارا اثر اینولین استخراجی از کاسنی و سیبزمینیترشی بر مقاومت به صفرا و بازدارندگی دو گونه لاکتوباسیلوس در برابر اشرشیاکلیO157:H7 [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 311-322]
کمالی، سارا بهینهسازی فرمولاسیون پودر ژله میوهای کم کالری با استفاده از شیرینکنندههای سوکرالوز و ایزومالت [دوره 4، شماره 1، 1394، صفحه 65-74]
کمالی، فائزه بررسی اثر شرایط هیدرولیز بر فعالیت ضداکسایشی پروتئینهای هیدرولیز شده حاصل از ماهی کاراس (Carassius carassius) [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 351-364]
کمیجانی، میثم درونپوشانی لیکوپن با استفاده از نانوالیاف صمغ دانۀ ریحان/پلیوینیل الکل [دوره 10، شماره 3، 1400، صفحه 235-248]
کوئنتو، آزوسینا طراحی و تجزیه و تحلیل جعبه ویلسون برای استخراج ژلاتین از پوست ماهی شاهی سیاه [(مقالات آماده انتشار)]
کوچکی، آرش تولید و بهینهسازی مکمل فیبری فراسودمند بر پایۀ فراوردههای جانبی توسط فناوری اکستروژن [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 133-148]
کوچکی، آرش بررسی اثر صمغ دانه بالنگو شیرازی و پروتئین آب پنیر بر پایداری امولسیون روغن در آب [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 109-120]
کوچکی، آرش بررسی تأثیر آرد سورگوم اکسترودشده و هیدروکلوئیدها بر ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی کوکی فاقد گلوتن [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 375-388]
کوچکی، آرش بررسی و مقایسه اثر ترکیبات بازدارنده طبیعی در جلوگیری از رشد استافیلوکوکوس اورئوس در نمونه های دوغ صنعتی با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 1، شماره 3، 1391، صفحه 175-186]
کوچکی، آرش بررسی تأثیر کونژوگه پروتئین آب پنیر- نشاسته بر شاخصهای کیفی امولسیون روغن در آب [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 139-152]
کوچکی، آرش بررسی سینتیک و بهینهسازی شرایط رشد مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس به منظور تولید بیوامولسیفایر مانان با استفاده از پودر آبپنیر [دوره 3، شماره 3، 1393، صفحه 211-226]
کوچکی، آرش بررسی تاثیر مانوپروتئین استخراج شده از مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس بر شاخصهای کیفی و پایداری امولسیون روغن در آب [دوره 3، شماره 4، 1393، صفحه 331-346]
کوچکی، آرش مقایسه برخی ویژگیهای حسی، فیزیکی و بافتی دسر شکلاتی حاوی مقادیر مختلف پروتئینهای آلبومین، سدیم کازئینات و کنسانتره آبپنیر [دوره 3، شماره 4، 1393، صفحه 375-388]
کوچکی، آرش بررسی تأثیر پ هاش، نمک و حرارت بر ویژگیهای کیفی امولسیون روغن در آب تهیه شده با مانوپروتئین مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 73-86]
کوچکی، آرش بررسی اثر صمغهای زانتان، گوار و آنزیم ترانسگلوتامیناز بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و بافتی دونات فاقد گلوتن [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 1-14]
کوچکی، آرش ارزیابی اثر صمغ زانتان بر ویژگیهای کیفی نان شیرینی محلی کیچی و استفاده از تحلیل تصاویر رقمی در بررسی ویژگیهای ریزساختاری آن [دوره 9، شماره 3، 1399، صفحه 237-254]
کوچکی، آرش بررسی ویژگیهای ساختاری و رهایش د-لیمونن نانوپوشانیشده با صمغ دانۀ قدومهشیرازی به روش الکترواسپری [دوره 9، شماره 1، 1399، صفحه 11-26]
کوچک یزدی، زهرا بررسی تغییر ویژگی های کیفی مخلوط های روغن آفتابگردان و روغن پالم حاصل از واکنش استرکردن داخلی توسط آنزیم لیپاز [دوره 1، شماره 1، 1391، صفحه 11-22]
کوشکی، فاطمه تخمین پارامترهای خشک کردن گوجه فرنگی با کمک شبکه های عصبی مصنوعی [دوره 1، شماره 1، 1391، صفحه 61-74]
کوشکی، فاطمه مدلسازی سینتیک تخریب ویتامین C خیار گلخانهای تازه برحسب تابعی از نوع پوشش خوراکی و زمان نگهداری [دوره 12، شماره 1، 1402، صفحه 93-104]
کوهساری، هادی تأثیر برخی شرایط تخمیر بر تولید کفیران توسط دانههای کفیر در شیر تخمیرشده [دوره 9، شماره 4، 1399، صفحه 399-410]
کیانی فر، علی بررسی تجربی اثر مقدار سطح آیینه سهمی بر بازده انرژی و اگزرژی در یک اجاق خورشیدی دو تابشی [دوره 3، شماره 1، 1393، صفحه 25-36]
کیهانی، وحید بررسی و مقایسه تاثیر عصاره چوبک (Acanthophyllum glandulosum) و امولسیفایر منو و دیگلیسرید بر ویژگیهای کیفی کیک روغنی [دوره 4، شماره 2، 1394، صفحه 153-172]
کیهانی، وحید کاربرد امواج فراصوت در استخراج ترکیبات ساپونینی ریشه گیاه چوبک (Acanthophyllum glandulosum) بر پایه ویژگیهای امولسیونکنندگی و کفزایی آنها [دوره 4، شماره 4، 1394، صفحه 325-342]
کیوانی نهر، فاطمه طراحی و بهینهسازی محافظ انجمادی بر پایه نانوسلولز برای افزایش قابلیت زندهمانی لاکتوباسیلوس برویس JN368471.1 در طی فرایند خشک کردن انجمادی [دوره 4، شماره 1، 1394، صفحه 75-86]
کیومرثی، مریم بررسی خواص کیفی، عملکردی و زیستفعالی در گندم سنزده [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 383-394]
گ
گرد نوشهری، نجمه ارزیابی تأثیر نوع و سطوح مختلف ترکیبات کوپیگمنتکننده در پایداری رنگدانۀ فیکوسیانین در برابر pH [دوره 10، شماره 3، 1400، صفحه 299-310]
گریزپا، محمد ارزیابی خواص آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی عصارۀ پوست ریشه و ساقۀ سه گونۀ زرشک در نان [دوره 10، شماره 4، 1400، صفحه 413-426]
گلچین، نگار بهینهسازی فرمولاسیون پنیر آنالوگ با شیر برنج، دانۀ چیا و روغن فندق با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 4، 1401، صفحه 423-436]
گلستان، لیلا آمادهسازی نانولیپوزومهای حامل فیکوبیلیپروتئین مستخرج از جلبک قرمز با پوشش پلیمری کیتوزان: ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی [دوره 11، شماره 2، 1401، صفحه 109-122]
گل کار، عبدالخالق اثر فرایند استیلاسیون و اتصالعرضی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، عملکردی و ساختاری نشاستۀ نخود (واریتۀ جم) [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 389-402]
گل کار، عبدالخالق اثر صمغ کتیرا بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بافتی پنیر لیقوان طی دورۀ رسیدن [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 103-114]
گلمکانی، محمدتقی بررسی مقایسهای روش استخراج به کمک نفوذ خشک مایکروویو و گرانش بر کیفیت اسانس رزماری [دوره 4، شماره 3، 1394، صفحه 257-270]
گلمکانی، محمدتقی ارزیابی تاثیر حذف حلال در استخراج به کمک مایکروویو بر میزان ترکیبات موثره و فعالیت ضد میکروبی اسانس برگ بهلیمو [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 105-118]
گلمکانی، محمدتقی بررسی اثر امواج مایکروویو بر ترکیبات شیمیایی و فعالیت ضداکسایشی و ضدقارچی اسانس مورتلخ [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 157-170]
گلمکانی، محمدتقی استفاده از روشهای تشخیص الگو در آنالیز دادههای حسگر بویایی جهت شناسایی تقلبات گلوکز و فروکتوز در عسل [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 419-430]
گلی، محمد بررسی اثر جایگزینی شکر با پودر استویا و صمغ کتیرا بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی نکتار زردآلو [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 105-118]
گلی، محمد اثر عوامل کیلیتکنندۀ سیترات و تارتارات پتاسیم بر حذف سرب از برنج در فرایند پخت [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 235-244]
گلی، محمد مقایسۀ اثر ضداکسایشی سلنیت سدیم میکروکپسولشده و ریزپوشانینشده با بوتیل هیدروکسیآنیزول در روغن سویا [دوره 9، شماره 1، 1399، صفحه 85-98]
گلی، محمد خواص حسی و بافتی مایونز کمچرب تهیهشده با نشاستۀ ذرت ژلاتینهشده و صمغ فارسی [دوره 9، شماره 4، 1399، صفحه 363-374]
گلی، محمد اثر روغنکنجد و فشار هموژنیزاسیون بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، کیفی و میکروبی ماست [دوره 10، شماره 3، 1400، صفحه 311-324]
گلی، محمد تأثیر پیشتیمار امواج اولتراسوند بر ویژگیهای عملکردی پودر سفیدۀ تخممرغ خشکشده به روش انجمادی [دوره 12، شماره 2، 1402، صفحه 181-190]
گنجه، محمد مدلسازی روند تغییرات شاخصهای فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی ماست غنیشده با آهن و روی توسط شبکههای عصبی مصنوعی [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 325-336]
گوهری اردبیلی، اشرف بررسی اثر آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی اسانس آویشن بر پنیر موزارلای نگهداری شده در دمای یخچال [دوره 4، شماره 3، 1394، صفحه 233-246]
ل
لشکری، فاطمه ویژگی های کیفی نان فاقد گلوتن حاصل از واریته های برنج ایرانی [دوره 1، شماره 3، 1391، صفحه 187-198]
لشگری، مجید طبقهبندی سیب رددلیشز براساس تغییرات پاسخ آکوستیکی در دورۀ نگهداری با استفاده از تبدیل موجک گسسته و شبکههای عصبی مصنوعی [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 303-314]
لطفی، ولی اله سنجش کمی فنل کل انگور با استفاده از طیفسنجی فروسرخ نزدیک و شبکۀ عصبی مصنوعی [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 313-320]
لغوی، محمد استفاده از روشهای تشخیص الگو در آنالیز دادههای حسگر بویایی جهت شناسایی تقلبات گلوکز و فروکتوز در عسل [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 419-430]
لی، هوانگ تین خواص فیزیکوشیمیایی، محتویات فنولی و فعالیت آنتیاکسیدانی عسل ویتنامی [دوره 10، شماره 4، 1400، صفحه 427-438]
م
مأموریان، مجتبی بهینهیابی آزمایشگاهی زاویۀ آیینههای جانبی یک خوراکپز خورشیدی با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 291-302]
متولی، علی اثر پیشتیمارهای مختلف حرارتی، پالسی، شیمیایی و مکانیکی بر روند تغییرات ضریب انتقال جرم خارجی، ضریب نفوذ رطوبت و انرژی فعالسازی [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 277-290]
متینی، سارا بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی عصارۀ ریزپوشانیشدۀ پوست انگور قرمز سردشت و بررسی پایداری آن در ماست [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 241-254]
مجربی، سیددانیال تأثیر افزودن آرد و نشاستۀ سیبزمینی بر ویژگیهای کیفی و بیاتی کیک اسفنجی [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 323-336]
محبی، محبت بررسی میزان برشتهکردن بر برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، عملکردی، جریانپذیری، آنتیاکسیدانی و حسی آرد سویای برشتهشده بهعنوان جایگزین کاکائو [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 177-196]
محبی، محبت شناسایی تقلبات شیر شتر با استفاده از مدلسازی تغییرات رنگی توسط پردازش تصویر و روش متقاطع مخلوط ـ فرایند [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 89-104]
محبی، محبت بررسی تأثیر آرد سورگوم اکسترودشده و هیدروکلوئیدها بر ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی کوکی فاقد گلوتن [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 375-388]
محبی، محبت ارزیابی تأثیر سرخ کردن در شرایط اتمسفری و تحت خلأ بر ویژگیهای رشته خوشکار سرخ شده [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 179-192]
محبی، محبت بهینهیابی شرایط خشک کردن پاششی آب انار با استفاده از روش سطح-پاسخ [دوره 3، شماره 2، 1393، صفحه 129-142]
محبی، محبت بررسی اثر غنیسازی آرد گندم با ایزوله پروتئین سویا بر ویژگیهای کیفی دونات تولید شده از آن طی زمان نگهداری [دوره 3، شماره 4، 1393، صفحه 307-316]
محبی، محبت مقایسه برخی ویژگیهای حسی، فیزیکی و بافتی دسر شکلاتی حاوی مقادیر مختلف پروتئینهای آلبومین، سدیم کازئینات و کنسانتره آبپنیر [دوره 3، شماره 4، 1393، صفحه 375-388]
محبی، محبت بررسی اثر مدت زمان پخت اولیه و دورۀ نگهداری روی ویژگیهای کیفی نان بربری نیمپخته با استفاده از پردازش تصویر [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 265-278]
محبی، محبت ارزیابی اثر صمغ زانتان بر ویژگیهای کیفی نان شیرینی محلی کیچی و استفاده از تحلیل تصاویر رقمی در بررسی ویژگیهای ریزساختاری آن [دوره 9، شماره 3، 1399، صفحه 237-254]
محبی، محبت ارزیابی رهایش وانیلین از ریزکپسولهای چندلایه تحت شرایط شبیهسازیشدۀ دهان [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 111-124]
محبی، محبت بررسی ویژگیهای ساختاری و رهایش د-لیمونن نانوپوشانیشده با صمغ دانۀ قدومهشیرازی به روش الکترواسپری [دوره 9، شماره 1، 1399، صفحه 11-26]
محبی، محبت بررسی اثر پوششدهی با صمغهای کتیرا و ثعلب و تیمار اسمزی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی گوشت شترمرغ [دوره 10، شماره 1، 1400، صفحه 11-28]
محبی، محبت درونپوشانی لیکوپن با استفاده از نانوالیاف صمغ دانۀ ریحان/پلیوینیل الکل [دوره 10، شماره 3، 1400، صفحه 235-248]
محبی، محبت بهینهسازی فرمولاسیون دسر هوادار حاوی کنسانترۀ پروتئین آبپنیر و صمغ زانتان با استفاده از روش سطح پاسخ و بررسی خواص رئولوژیکی و بافتی آن [دوره 11، شماره 1، 1401، صفحه 1-16]
محبی، محبت بررسی رهایش کافئین از کلوئیدوزوم هیدروژل در شرایط شبیهسازیشدۀ دهان و آنالیز دستگاهی میکروکپسول [دوره 10، شماره 2، 1400، صفحه 141-154]
محبی، محبت مطالعۀ رفتار سینتیک رهایش سینمالدهید ریزپوشانیشده با نشاستۀ ذرت با آمیلوز بالا در شرایط شبیهسازیشدۀ دهان و حین نگهداری و بهینهیابی ویژگیهای ریزکپسولها با روش پایش پارامتری [(مقالات آماده انتشار)]
محبی، محبت امکانسنجی تشخیص و درجهبندی فیزیکی خرمای مضافتی با استفاده از روش پردازش تصاویر دیجیتال و الگوریتم ماشینبردار پشتیبان [(مقالات آماده انتشار)]
محتشمی، مریم بهینهسازی فرمولاسیون پودر ژله میوهای کم کالری با استفاده از شیرینکنندههای سوکرالوز و ایزومالت [دوره 4، شماره 1، 1394، صفحه 65-74]
محروقی، مصطفی بهینهسازی فرمولاسیون پنیر پروسس پخشپذیر با استفاده از هیدروکلوئیدهای کنجاک و زانتان [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 369-382]
محمدزاده، بهروز استفاده از اینولین در پوششدهی فیلۀ ماهی قزلآلای رنگینکمان (Oncorhynchus mykiss) با پایۀ آلژینات سدیم و بررسی تأثیر آن بر ویژگیهای حسی و بافتی فراوردۀ سرخ شده [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 141-152]
محمدزاده، جلال بررسی سینتیک و بهینهسازی شرایط رشد مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس به منظور تولید بیوامولسیفایر مانان با استفاده از پودر آبپنیر [دوره 3، شماره 3، 1393، صفحه 211-226]
محمدزاده، جلال بررسی تاثیر مانوپروتئین استخراج شده از مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس بر شاخصهای کیفی و پایداری امولسیون روغن در آب [دوره 3، شماره 4، 1393، صفحه 331-346]
محمدزاده، جلال بررسی تأثیر پ هاش، نمک و حرارت بر ویژگیهای کیفی امولسیون روغن در آب تهیه شده با مانوپروتئین مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 73-86]
محمدزاده میلانی، جعفر تاثیر گوار، گزانتان، کربوکسی متیل سلولز و هیدروکسی پروپیل متیل سلولز بر بیاتی نان بربری [دوره 1، شماره 1، 1391، صفحه 1-10]
محمدزاده میلانی، جعفر ویژگی های کیفی نان فاقد گلوتن حاصل از واریته های برنج ایرانی [دوره 1، شماره 3، 1391، صفحه 187-198]
محمدزاده میلانی، جعفر تاثیر افزودن پوره سیب زمینی بر کاهش بیاتی نان بربری [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 339-350]
محمدزاده میلانی، جعفر بررسی تاثیر جایگزینی کربوکسی متیل سلولز با صمغ فارسی بر خواص کیفی سس مایونز [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 381-392]
محمدزاده میلانی، جعفر بررسی اثر نوع و غلظت نرمکننده بر ویژگیهای فیلم خوراکی تهیه شده از صمغ چرخک [دوره 3، شماره 4، 1393، صفحه 317-330]
محمدزاده میلانی، جعفر اثر صمغ کتیرا بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بافتی پنیر لیقوان طی دورۀ رسیدن [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 103-114]
محمدزاده میلانی، جعفر تأثیر افزودن آرد و نشاستۀ سیبزمینی بر ویژگیهای کیفی و بیاتی کیک اسفنجی [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 323-336]
محمدعلمی، بیتا بهینهیابی سیستمهای حجم دهندۀ روغن بر پایۀ اینولین، صمغ فارسی و آلژینات با روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 2، 1401، صفحه 123-140]
محمدى الستى، فریبا بررسی مواد آرومای مطلوب و ترکیبات پلیفنولی کل در فرایند تولید پودر کاکائو [دوره 9، شماره 2، 1399، صفحه 161-174]
محمدی، سمیه بررسی ویژگیهای امولسیونکنندگی صمغ فارسی اصلاح شده با اُکتنیل سوکسینیک انیدرید (OSA) [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 55-72]
محمدی، مرتضی بررسی تأثیر مدت زمان خیساندن و جوانهزنی بر خصوصیات کمی و کیفی عصاره مالت حاصل از لاین 20-88 EBYT-جو [دوره 1، شماره 2، 1391، صفحه 129-138]
محمدی، مرتضی تأثیر پیشفرایند ریزموج بر پایداری اکسایشی و برخی خصوصیات کمی و کیفی روغن استخراجشده از دانههای کُلزا [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 65-74]
محمدی، یاسمین بررسی اثر افزودن سودوموناس پوتیدا بر کاهش لیمونین در تلخیزدایی کنسانترههای پرتقال و گریپفروت و ارزیابی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی [دوره 9، شماره 1، 1399، صفحه 99-112]
محمدی ثانی، علی بررسی اثر صمغ دانه بالنگو شیرازی و پروتئین آب پنیر بر پایداری امولسیون روغن در آب [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 109-120]
محمدی ثانی، علی درونپوشانی عصارۀ زعفران در سامانۀ امولسیونی دوگانه و بررسی پایداری ترکیبات مؤثره به روش تحلیل مؤلفۀ اصلی [دوره 9، شماره 2، 1399، صفحه 127-142]
محمدی ثانی، علی بهینهیابی سیستمهای حجم دهندۀ روغن بر پایۀ اینولین، صمغ فارسی و آلژینات با روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 2، 1401، صفحه 123-140]
محمدی ثانی، علی بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی نوشیدنی سلامتیبخش بر پایۀ شیرهای گیاهی و لوبیای رانر (Phaseolus coccineus L.) [دوره 12، شماره 1، 1402، صفحه 29-38]
محمدی ثانی، علی بررسی تاثیر افزودن عصاره گیاه اروانه بر خصوصیات کیفی بستنی [(مقالات آماده انتشار)]
محمدی گل، رضا ارزیابی تشخیص آفلاتوکسین (B1) پسته با استفاده از طیفسنجی رامان و رامان تقویت شده سطحی (SERS) روی دو زیرلایه متشکل از نانوذرات نقره [دوره 4، شماره 2، 1394، صفحه 117-130]
محمدی گل، رضا طبقهبندی سیب رددلیشز براساس تغییرات پاسخ آکوستیکی در دورۀ نگهداری با استفاده از تبدیل موجک گسسته و شبکههای عصبی مصنوعی [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 303-314]
محمدی گل، رضا سنجش کمی فنل کل انگور با استفاده از طیفسنجی فروسرخ نزدیک و شبکۀ عصبی مصنوعی [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 313-320]
محمدی مقدم، تکتم بهینهسازی فرمولاسیون دسر هوادار حاوی کنسانترۀ پروتئین آبپنیر و صمغ زانتان با استفاده از روش سطح پاسخ و بررسی خواص رئولوژیکی و بافتی آن [دوره 11، شماره 1، 1401، صفحه 1-16]
محمودی، احسان استفاده از فناوری انعکاس و پردازش صدا و شبکه عصبی مصنوعی در جداسازی فندق با اندازه مختلف [دوره 3، شماره 4، 1393، صفحه 297-306]
مختاریان، محسن تخمین پارامترهای خشک کردن گوجه فرنگی با کمک شبکه های عصبی مصنوعی [دوره 1، شماره 1، 1391، صفحه 61-74]
مختاریان، محسن تعیین پارامترهای بهینه در استخراج و فرمولاسیون نوشابه فراسودمند چای سبز و تعیین ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی آن [دوره 3، شماره 1، 1393، صفحه 51-66]
مختاریان، محسن پیشبینی نسبت رطوبت ورقههای خشکشدۀ گوجهفرنگی با استفاده از مدلسازی شبکۀ عصبی مصنوعی و الگوریتم ژنتیک [دوره 9، شماره 4، 1399، صفحه 411-422]
مختاریان، محسن مدلسازی سینتیک تخریب ویتامین C خیار گلخانهای تازه برحسب تابعی از نوع پوشش خوراکی و زمان نگهداری [دوره 12، شماره 1، 1402، صفحه 93-104]
مختاریان، محسن مدل سازی انتقال جرم و حرارت همزمان برای همبرگر منجمد: بررسی پارامترهای پخت و سینتیک غیرفعال سازی میکروبی [(مقالات آماده انتشار)]
مددی، آسیه استفاده از روش کچرز اصلاحشده برای استخراج حشرهکش ایمیداکلوپراید از میوۀ خرما [دوره 12، شماره 2، 1402، صفحه 155-168]
مدرس، معصومه بهینهسازی استخراج عصارۀ حاوی ترکیبات ضدمیکروبی برگ گیاه نوروزک (Salvia leriifolia) با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 9، شماره 2، 1399، صفحه 113-126]
مدیری، آتنا ارزیابی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، بافتی و پختی اسپاگتی غنیشده با سبوس جو و صمغ زانتان [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 91-110]
مرادی، فرزانه تأثیر فیبر باگاس نیشکر بر ویژگیهای خمیر و نان بربری [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 235-244]
مرتضوی، سید علی بررسی اثرات کشندگی و بازدارندگی رشد نانوذرات تیتانیوم اکساید (TiO2) بر میکرواورگانیزم های مضر در مواد غذایی [دوره 1، شماره 1، 1391، صفحه 47-60]
مرتضوی، سیدعلی بررسی و مقایسه اثر ترکیبات بازدارنده طبیعی در جلوگیری از رشد استافیلوکوکوس اورئوس در نمونه های دوغ صنعتی با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 1، شماره 3، 1391، صفحه 175-186]
مرتضوی، سیدعلی ارزیابی تأثیر سرخ کردن در شرایط اتمسفری و تحت خلأ بر ویژگیهای رشته خوشکار سرخ شده [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 179-192]
مرتضوی، سیدعلی بهینهسازی فرایند استخراج ترکیبات زیست فعال از میوه زرشک (Berberis vulgaris) توسط روش سطح پاسخ [دوره 3، شماره 1، 1393، صفحه 24-11]
مرتضوی، سیدعلی مطالعه و بهینهسازی شرایط استخراج بربرین از ریشه زرشک بیدانه توسط دیاکسید کربن فوق بحرانی [دوره 3، شماره 1، 1393، صفحه 67-78]
مرتضوی، سیدعلی بررسی سینتیک و بهینهسازی شرایط رشد مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس به منظور تولید بیوامولسیفایر مانان با استفاده از پودر آبپنیر [دوره 3، شماره 3، 1393، صفحه 211-226]
مرتضوی، سیدعلی بررسی تاثیر مانوپروتئین استخراج شده از مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس بر شاخصهای کیفی و پایداری امولسیون روغن در آب [دوره 3، شماره 4، 1393، صفحه 331-346]
مرتضوی، سیدعلی بررسی تغییرات آلفا آمینو ازت با ارتفاع ذخیرهسازی و اندازه چغندر در طی مدت نگهداری در سیلو [دوره 4، شماره 2، 1394، صفحه 143-152]
مرتضوی، سیدعلی بررسی و مقایسه تاثیر عصاره چوبک (Acanthophyllum glandulosum) و امولسیفایر منو و دیگلیسرید بر ویژگیهای کیفی کیک روغنی [دوره 4، شماره 2، 1394، صفحه 153-172]
مرتضوی، سیدعلی کاربرد امواج فراصوت در استخراج ترکیبات ساپونینی ریشه گیاه چوبک (Acanthophyllum glandulosum) بر پایه ویژگیهای امولسیونکنندگی و کفزایی آنها [دوره 4، شماره 4، 1394، صفحه 325-342]
مرتضوی، سیدعلی بررسی تأثیر پ هاش، نمک و حرارت بر ویژگیهای کیفی امولسیون روغن در آب تهیه شده با مانوپروتئین مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 73-86]
مرتضوی، سیدعلی بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی عصارۀ ریزپوشانیشدۀ پوست انگور قرمز سردشت و بررسی پایداری آن در ماست [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 241-254]
مرتضوی، سیدعلی مقایسۀ ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی تهیهشده از شیر گاو و شیر سویا با بستنی تولیدشده از پودر آمیختۀ آنها [دوره 9، شماره 1، 1399، صفحه 73-84]
مرتضوی، سیدعلی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و آنتیاکسیدانی پنیر سفید فراپالایش غنیشده با عصارۀ جوانۀ گندم ریزپوشانیشده با خشککن پاششی و انجمادی [دوره 10، شماره 2، 1400، صفحه 127-140]
مردانی، ماریه بررسی تأثیر سطوح مختلف مخلوط صمغهای زانتان/گوار و عصاره چوبک بر خواص رئولوژیکی، حرارتی، حسی و ریزساختار مارشمالو بدون ژلاتین [دوره 10، شماره 2، 1400، صفحه 107-126]
مرزبان، بهرخ بررسی تأثیر تزریق داخل تخم مرغی روغن بذر کتان بر ویژگی های کیفی، خصوصیات آنتی اکسیدانی و پروفایل اسیدهای چرب گوشت سینه جوجه گوشتی یکروزه [(مقالات آماده انتشار)]
مرعشی، سیدحسن مطالعه اثر ضد باکتریایی عصاره سلولی حاصل از کشت درونشیشهای زیره سیاه (Bunium persicum) و مقایسه آن با عصاره حاصل از بذر و اسانس [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 79-92]
مرندی، افرا عوامل مؤثر بر تولید و پایداری فرمولاسیون بهینۀ نانوامولسیون حاوی ترکیب ویتامین A و D به روش تشکیل خودبهخودی [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 255-268]
مزیدی، سارا بررسی مقایسهای روش استخراج به کمک نفوذ خشک مایکروویو و گرانش بر کیفیت اسانس رزماری [دوره 4، شماره 3، 1394، صفحه 257-270]
مسکوکی، عبدالمجید بررسی اثرات کشندگی و بازدارندگی رشد نانوذرات تیتانیوم اکساید (TiO2) بر میکرواورگانیزم های مضر در مواد غذایی [دوره 1، شماره 1، 1391، صفحه 47-60]
مسکوکی، عبدالمجید بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصارهی استخراج شده از پوست بنه رقم موتیکا به روش مادون بحرانی آب [دوره 1، شماره 2، 1391، صفحه 75-86]
مسکوکی، عبدالمجید بررسی امکان کاهش کلسترول در شیرهای خام و هموژنیزه با استفاده از بتاسیکلودکسترین [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 253-264]
مسکوکی، عبدالمجید بهینهسازی فرایند استخراج ترکیبات زیست فعال از میوه زرشک (Berberis vulgaris) توسط روش سطح پاسخ [دوره 3، شماره 1، 1393، صفحه 24-11]
مسکوکی، عبدالمجید مطالعه و بهینهسازی شرایط استخراج بربرین از ریشه زرشک بیدانه توسط دیاکسید کربن فوق بحرانی [دوره 3، شماره 1، 1393، صفحه 67-78]
مسکوکی، عبدالمجید بررسی علل تخریب لوله انتقال گاز دی اکسید گوگرد در مخزن تولید آب دیفوزیون کارخانه قند شیرین مشهد [دوره 3، شماره 2، 1393، صفحه 143-156]
مشتاقی، سپیده مقایسۀ اثر ضداکسایشی سلنیت سدیم میکروکپسولشده و ریزپوشانینشده با بوتیل هیدروکسیآنیزول در روغن سویا [دوره 9، شماره 1، 1399، صفحه 85-98]
مشتاقیان، سید جمال ریزپوشانی ویتامین D با استفاده از موسیلاژ شاهی و ایزولۀ پروتئین سویا به روش تودهسازی مرکب [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 225-234]
مشرف، لاله تاثیر بستهبندی فعال بر خصوصیات کمّی، کیفی و عمر نگهداری قارچ دکمهای [دوره 3، شماره 4، 1393، صفحه 347-360]
مشکینی، سعید اثر پوشش خوراکی کیتوزان حاوی عصارۀ گیاه اناریجه (Froriepia subpinnata) بر مدت زمان ماندگاری فیلۀ ماهی تیلاپیای نیل در دمای یخچال [دوره 11، شماره 1، 1401، صفحه 95-108]
مشگین فر، نسیم بهینهسازی تولید پروتئین هیدرولیزشده با قابلیت ضداکسندگی بالا از کنجالۀ کنجد بهکمک روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 45-52]
مطلبی، عباسعلی استفاده از نانوامولسیون اسانس هستۀ انگورقرمز(Vitis vinifera) بهمنظور بهبود شاخصهای شیمیایی، باکتریایی و افزایش زمان ماندگاری فیلۀ مرغ بستهبندیشدۀ تازه در دمای یخچال [دوره 11، شماره 2، 1401، صفحه 169-182]
مظاهری طهرانی، مصطفی بررسی میزان برشتهکردن بر برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، عملکردی، جریانپذیری، آنتیاکسیدانی و حسی آرد سویای برشتهشده بهعنوان جایگزین کاکائو [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 177-196]
مظاهری طهرانی، مصطفی بررسی تغییرات آلفا آمینو ازت با ارتفاع ذخیرهسازی و اندازه چغندر در طی مدت نگهداری در سیلو [دوره 4، شماره 2، 1394، صفحه 143-152]
مظاهری طهرانی، مصطفی تأثیر جایگزینی پودر شیر با آرد کامل سویا بر خصوصیات شیمیایی، بافتی، توزیع اندازه ذرات و اندیس سفیدی فراورده شکلاتی [دوره 4، شماره 2، 1394، صفحه 173-182]
مظاهری طهرانی، مصطفی بررسی اثر صمغهای زانتان، گوار و آنزیم ترانسگلوتامیناز بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و بافتی دونات فاقد گلوتن [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 1-14]
مظاهری طهرانی، مصطفی بهینهسازی فرایند استخراج ژلاتین، از ضایعات پوست گوسفند با استفاده از آنزیم آلکالاز بهروش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 125-136]
مظاهری طهرانی، مصطفی مقایسۀ ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی تهیهشده از شیر گاو و شیر سویا با بستنی تولیدشده از پودر آمیختۀ آنها [دوره 9، شماره 1، 1399، صفحه 73-84]
معتمدزادگان، علی ویژگی های کیفی نان فاقد گلوتن حاصل از واریته های برنج ایرانی [دوره 1، شماره 3، 1391، صفحه 187-198]
معتمدزادگان، علی ارزیابی تأثیر سرخ کردن در شرایط اتمسفری و تحت خلأ بر ویژگیهای رشته خوشکار سرخ شده [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 179-192]
معتمدزادگان، علی بررسی تاثیر جایگزینی کربوکسی متیل سلولز با صمغ فارسی بر خواص کیفی سس مایونز [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 381-392]
معتمدزادگان، علی بهینهسازی فرمولاسیون بستنی کمچرب با کاربرد آنزیم ترانسگلوتامیناز میکروبی و جایگزینهای چربی بر پایه پروتئین [دوره 3، شماره 3، 1393، صفحه 227-244]
معتمدزادگان، علی بررسی خواص عملکردی پروتئین هیدرولیز شده گوشت کوسه چانه سفید (Carcharhinus dussumieri) [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 27-38]
معتمدزادگان، علی بررسی اثر ترکیب ریختپذیرکنندههای سوربیتول و پلیاتیلن گلایکول بر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی فیلمهای ژلاتینی حاصل از پوست ماهی حلوا سیاه [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 211-220]
معتمدزادگان، علی بررسی خصوصیات رئولوژیکی غلظتهای متفاوت ژل نانوفیبر تهیهشده از تفالۀ گوجهفرنگی [دوره 9، شماره 3، 1399، صفحه 295-306]
معتمدی، امیر جایگزینی آرد دانه نخود و عدس در فرمولاسیون کوکتل مرغ و بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی محصول [دوره 4، شماره 4، 1394، صفحه 315-324]
مقامی کیا، حمیده بهبود پایداری و قابلیت زیستدسترسی ویتامین D3 در ساختار نانونیوزومهای طراحیشده با سورفاکتانتهای مختلف [دوره 10، شماره 3، 1400، صفحه 249-260]
مقدس کیا، احسان بررسی اثرات ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس و صمغ زدو در ماست پروبیوتیک [دوره 3، شماره 3، 1393، صفحه 197-210]
مقدس کیا، احسان تهیۀ فیلم نانوکامپوزیت سلولز باکتریایی/پلیپیرول- اکسید روی و بررسی ویژگیهای فیزیکومکانیکی، ضدمیکروبی و آنتیاکسیدانی آن [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 79-90]
مقدم، محمد تهیه نانوامولسیونهای حامل ویتامین A پالمیتات به روش خودبهخودی: بررسی تأثیر سورفاکتانت و فاز روغنی بر اندازۀ قطرات و پایداری [دوره 4، شماره 4، 1394، صفحه 299-314]
مقربی، آتوسا اثر اسانس لعل کوهستان و کیتوزان بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی هویج رندهشده در بستههای پلیپروپیلنی با اتمسفر اصلاحشده در طول انبارداری [دوره 9، شماره 2، 1399، صفحه 203-220]
مقصودلو، عاطفه بررسی فعالیت ضد قارچی پوشش خوراکی کیتوزان و تاثیر آن بر جذب رطوبت و ویژگی های ارگانولپتیکی مغز پسته [دوره 1، شماره 2، 1391، صفحه 87-98]
مقصودلو، عاطفه بهینهسازی شرایط هیدرولیز آنزیمی پروتئین گردۀ زنبورعسل توسط آنزیم گوارشی پپسین براساس ویژگیهای ضداکسایشی و بازدارندگی ACE و مقایسۀ آن با ژلۀ رویال [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 49-64]
مقصودلو، یحیی بررسی فعالیت ضد قارچی پوشش خوراکی کیتوزان و تاثیر آن بر جذب رطوبت و ویژگی های ارگانولپتیکی مغز پسته [دوره 1، شماره 2، 1391، صفحه 87-98]
مقصودلو، یحیی بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی سس مایونز حاوی ایزوله پروتئین جوانه گندم و صمغ زانتان به عنوان جایگزین تخم مرغ [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 1-16]
مقصودلو، یحیی اثر افزودن اسانس مرزه خوزستانی (Satureja khusestanica) بر خصوصیات باکتریایی، شیمیایی و حسی سوسیس فرانکفورتر [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 279-294]
مقصودلو، یحیی تاثیر مخلوط پوشش کیتوزان و عصاره چای سبز بر فعالیت اکسایشی و قارچی مغز گردو [دوره 3، شماره 4، 1393، صفحه 361-374]
مقصودلو، یحیی بهینهیابی شرایط هیدرولیز پروتئین دانۀ کدو با آنزیم آلکالاز بهمنظور دستیابی به حداکثر فعالیت ضداکسایشی و مهارکنندگی اکسید نیتریک [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 445-458]
مقیمان، محمد بررسی تجربی اثر مقدار سطح آیینه سهمی بر بازده انرژی و اگزرژی در یک اجاق خورشیدی دو تابشی [دوره 3، شماره 1، 1393، صفحه 25-36]
مقیمی، معصومه تأثیر پیشفرایند ریزموج بر پایداری اکسایشی و برخی خصوصیات کمی و کیفی روغن استخراجشده از دانههای کُلزا [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 65-74]
مقیمی، معصومه مدلسازی استخراج روغن از دانۀ کتان به کمک پیشتیمار مایکروویو با استفاده از شبکههای عصبی مصنوعی [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 199-210]
ملازاده، صابر بررسی اثر پوششهای خوراکی کربوکسیمتیل سلولز،پکتین و پروتئین زئین ذرت بر جذب روغن و خواص کیفی فیلۀ ماهی قزلآلای رنگینکمان سرخشده [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 413-422]
ملاویسی، محمد استفاده از ترکیبات دیوارۀ صمغ عربی، مالتودکسترین و اینولین جهت ریزپوشانی و رهایش سریع ترکیبات مؤثرۀ اسانس هل در بزاق [دوره 9، شماره 1، 1399، صفحه 57-72]
ملاویسی، محمد بهبود خواص بافتی و افزایش زندهمانی پروبیوتیکهای ماست توسط میکروکپسولهای ژلاتین-مالتودکسترین بارگذاری شده با آلفاتوکوفرول [(مقالات آماده انتشار)]
ملایری، حیدر بررسی اثرات نایسین و نانوذرات نایسین بهعنوان جایگزین نیتریت بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی، حسی و زمان ماندگاری سوسیس فرانکفورتر [دوره 9، شماره 2، 1399، صفحه 221-236]
ملک فر، رسول ارزیابی تشخیص آفلاتوکسین (B1) پسته با استفاده از طیفسنجی رامان و رامان تقویت شده سطحی (SERS) روی دو زیرلایه متشکل از نانوذرات نقره [دوره 4، شماره 2، 1394، صفحه 117-130]
ملکی، افشین کارایی روش نوین انعقاد الکتریکی پالسی در شفافسازی آبسیب [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 39-52]
ملکی، رامین بررسی مواد آرومای مطلوب و ترکیبات پلیفنولی کل در فرایند تولید پودر کاکائو [دوره 9، شماره 2، 1399، صفحه 161-174]
ملکی، رامین بررسی تغییرات آلکیل پیرازینها، رنگ و ویژگیهای حسی پودر کاکائو در شرایط مختلف بودادن [دوره 10، شماره 2، 1400، صفحه 169-180]
ملکی، گیسو استفاده از ترکیب آرد ذرت و نخود در تهیه نان فاقد گلوتن [دوره 1، شماره 2، 1391، صفحه 117-128]
ملکی، گیسو ویژگی های کیفی نان فاقد گلوتن حاصل از واریته های برنج ایرانی [دوره 1، شماره 3، 1391، صفحه 187-198]
ملکی زاده، نسرین بررسی ویژگیهای جریانپذیری پودر عصارۀ سماق ریزپوشانیشده و خشکشده به روش پاششی و اثر شرایط مختلف نگهداری آن بر ترکیبات فنولی و فعالیت آنتیاکسیدانی [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 281-296]
ممشلو، سمانه بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی و میزان پایداری ترکیبات فنولی حاصل از میوه ازگیل (.Mespilus germanica L) [دوره 1، شماره 3، 1391، صفحه 219-228]
منظری توکلی، مریم غنیسازی رنگدانههای آنتوسیانینی آب انار به کمک رزینهای پلیمری و تهیۀ پودر حاصل از آن به روش خشککن پاششی [دوره 10، شماره 1، 1400، صفحه 71-82]
مهتدی نیا، جواد تأثیر پوشش کیتوزان غنی شده با آلفاتوکوفرول بر فساد اکسایشی چربی موجود در ماهی قزل آلای پرورشی (Oncorhynchus mykiss) طی دورهی یخچال گذاری [دوره 1، شماره 3، 1391، صفحه 153-164]
مهدوی، وحیده استفاده از روش کچرز اصلاحشده برای استخراج حشرهکش ایمیداکلوپراید از میوۀ خرما [دوره 12، شماره 2، 1402، صفحه 155-168]
مهدوی خزاعی، کتایون بهینهسازی استخراج آنتوسیانین گلبرگ زعفران به روش سطح پاسخ [دوره 3، شماره 1، 1393، صفحه 37-50]
مهدیان، الهام بررسی امکان تولید بستنی سینبیوتیک با استفاده از فیبر حاصل از ضایعات چغندرقند و باکتری بیفیدوباکتریوم بیفیدوم BB-12 [دوره 3، شماره 2، 1393، صفحه 115-128]
مهدیان، الهام پیش تغلیظ و اندازهگیری برلینتگرین در آبهای پرورش ماهی با روش میکرواستخراج تشکیل حلال در محل بر پایۀ مایعات یونی همراه با اسپکتروفوتومتری فرابنفش - مرئی [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 131-140]
مهدیان، الهام ارزیابی اثر پوششدهی صمغ فارسی و مرو بر انتقال جرم روغن و خصوصیات کیفی چیپس سیبزمینی [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 171-184]
مهدیان، الهام بررسی ویژگی های اولئوژل تهیهشده به روش قالبگیری امولسیون پیکرینگ پایدارشده با ذرات جامد کمپلکس صمغ دانۀ ریحان و ایزولۀ پروتئین سویا بهعنوان جایگزین چربی در خامه [دوره 9، شماره 3، 1399، صفحه 269-282]
مهدیان، الهام بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی نوشیدنی سلامتیبخش بر پایۀ شیرهای گیاهی و لوبیای رانر (Phaseolus coccineus L.) [دوره 12، شماره 1، 1402، صفحه 29-38]
مهدیان، الهام بررسی تاثیر افزودن عصاره گیاه اروانه بر خصوصیات کیفی بستنی [(مقالات آماده انتشار)]
مهدیان، الهام بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ریزساختار ماست غنی شده با نانوامولسیون بر پایۀ روغنکنجد و بادام شیرین [دوره 12، شماره 2، 1402، صفحه 137-154]
مهدی زاده، تورج تأثیر گیاه ترهکوهی بر رشد و ماندگاری باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و ویژگیهای حسی پنیر سفید ایرانی [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 431-444]
مهدی زاده، تورج اثر پوشش خوراکی کیتوزان حاوی عصارۀ گیاه اناریجه (Froriepia subpinnata) بر مدت زمان ماندگاری فیلۀ ماهی تیلاپیای نیل در دمای یخچال [دوره 11، شماره 1، 1401، صفحه 95-108]
مهرابی، فرزانه مقایسۀ روشهای مختلف شکست سلولی و استخراج اسید چرب از ریزجلبک Dunaliella Salina [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 167-176]
مهراد، بهار اثر نوع دیواره و روش ریزپوشانی بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی ریزکپسولهای روغنماهی [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 13-28]
مهربان سنگ آتش، معصومه بررسی امکان تولید بستنی سینبیوتیک با استفاده از فیبر حاصل از ضایعات چغندرقند و باکتری بیفیدوباکتریوم بیفیدوم BB-12 [دوره 3، شماره 2، 1393، صفحه 115-128]
مهرداد، عباس تأثیر فرایند فراصوت با حرارت روی فعالیت آنزیم پراکسیداز و شاخصهای رنگی آب هویج [دوره 3، شماره 3، 1393، صفحه 267-282]
مهرزاد، جمشید بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و آنتیاکسیدانی چند نوع عسل و مقایسۀ اثر ضدمیکروبی آنها بر اسینتوباکتر بومانی و انتروکوکوس فکالیس [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 269-284]
مهرگان نیکو، علیرضا بررسی اثر شرایط هیدرولیز بر فعالیت ضداکسایشی پروتئینهای هیدرولیز شده حاصل از ماهی کاراس (Carassius carassius) [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 351-364]
مورکی، نرگس استخراج عصارۀ گیاه خندل به روش پرکولاسیون و کاربرد آن بهمنظور افزایش زمان ماندگاری در تهیۀ ماریناد فیلۀ میگوی سفید هندی [دوره 10، شماره 2، 1400، صفحه 199-216]
موسوی، سیدمحمود مدلسازی دفع یونهای آب پرس تفاله چغندر طی فرآیند نانوفیلتراسیون به روش DSPM [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 63-78]
موسوی، سیدمحمود حذف ناخالصیهای شکر خام نیشکر در فرآیند فراپالایش ارتقاء یافته با استفاده از عامل فعال سطحی غیریونی [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 365-380]
موسوی ندوشن، رضوان کاربرد روش استخراج ماسیراسیون و اولتراسونیک بر خصوصیات دارویی عصاره جلبک سارگاسوم (Sargassum angustifolium) و پادینا (Padina distromatic) [(مقالات آماده انتشار)]
موسوی نسب، عذرا بهینهسازی تولید پروتئین هیدرولیزشده با قابلیت ضداکسندگی بالا از کنجالۀ کنجد بهکمک روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 45-52]
موسی خانی گنجه، حمیدرضا خواص حسی و بافتی مایونز کمچرب تهیهشده با نشاستۀ ذرت ژلاتینهشده و صمغ فارسی [دوره 9، شماره 4، 1399، صفحه 363-374]
مولوی، هومان اثر فرایند استیلاسیون و اتصالعرضی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، عملکردی و ساختاری نشاستۀ نخود (واریتۀ جم) [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 389-402]
مومن نژاد، مهدی بررسی اثر پوششدهی با صمغهای کتیرا و ثعلب و تیمار اسمزی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی گوشت شترمرغ [دوره 10، شماره 1، 1400، صفحه 11-28]
مووی، نگوین ون تأثیر غلظت نمک و مقدارpH روی فرایند تخمیر کلم قمری (Brassica oleracea L.) [دوره 10، شماره 4، 1400، صفحه 399-412]
مویدی، علی بهینهیابی شرایط هیدرولیز پروتئین دانۀ کدو با آنزیم آلکالاز بهمنظور دستیابی به حداکثر فعالیت ضداکسایشی و مهارکنندگی اکسید نیتریک [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 445-458]
میرابوالفتحی، منصوره ارزیابی تشخیص آفلاتوکسین (B1) پسته با استفاده از طیفسنجی رامان و رامان تقویت شده سطحی (SERS) روی دو زیرلایه متشکل از نانوذرات نقره [دوره 4، شماره 2، 1394، صفحه 117-130]
میراحمدی، محبوبه سادات تأثیر غلتکهای نرمکننده طی فرایند آسیابانی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی آرد و ویژگیهای رئولوژیکی خمیر و نان بربری [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 341-356]
میرجلیلی، محمد حسین غنیسازی رنگدانههای آنتوسیانینی آب انار به کمک رزینهای پلیمری و تهیۀ پودر حاصل از آن به روش خشککن پاششی [دوره 10، شماره 1، 1400، صفحه 71-82]
میرچولی برازق، عبدالرضا مقایسۀ ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی تهیهشده از شیر گاو و شیر سویا با بستنی تولیدشده از پودر آمیختۀ آنها [دوره 9، شماره 1، 1399، صفحه 73-84]
میرزابابائی، سید مهدی تحلیل ابعادی و تجربی فرایند فشار هیدرواستاتیک بالا؛ مطالعۀ موردی: بهکارگیری اعداد بیبُعد در آزمون رئولوژیکی نشاستۀ ارزن [دوره 12، شماره 2، 1402، صفحه 121-136]
میرزابابایی، سیدمهدی تحلیل تجربی اثر سپر حرارتی بر کاهش مصرف انرژی در ظرف پخت غذا [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 353-364]
میرزاخانزده، زیبا بررسی علل تخریب لوله انتقال گاز دی اکسید گوگرد در مخزن تولید آب دیفوزیون کارخانه قند شیرین مشهد [دوره 3، شماره 2، 1393، صفحه 143-156]
میرزاعلیان دستجردی، عبدالمجید اثر عصارۀ جلبک دریایی اولوا فلکسوزا (Ulva flexuosa Wulfen) و آویشن شیرازی بر ویژگیهای کیفی پرتقال واشنگتن ناول در مدت انبارداری [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 245-258]
میرزایی، حبیبالله بهینهسازی فرایند استخراج روغن از سیاهدانه با پیشتیمار میدان الکتریکی متناوب (PEF) [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 221-234]
میرزایی، حبیب الله بررسی تأثیر مدت زمان خیساندن و جوانهزنی بر خصوصیات کمی و کیفی عصاره مالت حاصل از لاین 20-88 EBYT-جو [دوره 1، شماره 2، 1391، صفحه 129-138]
میرزایی، حبیب الله بهینهسازی ویژگیهای فیزیکی و مکانیکی نانوکامپوزیتهای زیستتخریبپذیر کیتوزان-نانوسلولز [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 229-242]
میرزایی کلایی، فاطمه ریزپوشانی توأم روغن ماهی و ویتامین E به روش کوآسرواسیون ترکیبی و بهینهیابی کارایی آن با روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 53-66]
میرصادقی، حجت تأثیر کیتوزان و روشهای پخت در تشکیل آمینهای آروماتیک حلقوی فیلۀ فیلماهی [دوره 9، شماره 2، 1399، صفحه 175-188]
میرعرب رضی، سعید مقایسه برخی ویژگیهای حسی، فیزیکی و بافتی دسر شکلاتی حاوی مقادیر مختلف پروتئینهای آلبومین، سدیم کازئینات و کنسانتره آبپنیر [دوره 3، شماره 4، 1393، صفحه 375-388]
میرمقتدایی، لیلا ارزیابی خواص آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی عصارۀ پوست ریشه و ساقۀ سه گونۀ زرشک در نان [دوره 10، شماره 4، 1400، صفحه 413-426]
میرمقتدایی، لیلا بهبود همبرگر فراسودمند باکمک شبهغلات و مطالعۀ خواص فیزیکوشیمیایی و بافتی آنها [دوره 11، شماره 3، 1401، صفحه 247-256]
میلانی، الناز تولید و بهینهسازی مکمل فیبری فراسودمند بر پایۀ فراوردههای جانبی توسط فناوری اکستروژن [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 133-148]
میلانی، الناز بررسی تأثیر آرد سورگوم اکسترودشده و هیدروکلوئیدها بر ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی کوکی فاقد گلوتن [دوره 6، شماره 4، 1396، صفحه 375-388]
میلانی، الناز بررسی روشهای مختلف جداسازی و خواص فیزیکوشیمیایی فراکسیونهای با طول زنجیره مختلف اینولین حاصل از گیاه کاسنی [دوره 4، شماره 3، 1394، صفحه 247-256]
میلانی، الناز مقایسه عملکرد فروکتانهای ارقام خارجی و تودههای بومی کاسنی و بهینهسازی روش استخراج به روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 4، شماره 4، 1394، صفحه 343-354]
میلانی، الناز ارزیابی اثر صمغ زانتان بر ویژگیهای کیفی نان شیرینی محلی کیچی و استفاده از تحلیل تصاویر رقمی در بررسی ویژگیهای ریزساختاری آن [دوره 9، شماره 3، 1399، صفحه 237-254]
میلانی، جعفر استفاده از ترکیب آرد ذرت و نخود در تهیه نان فاقد گلوتن [دوره 1، شماره 2، 1391، صفحه 117-128]
ن
ناجی طبسی، سارا ارزیابی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، بافتی و پختی اسپاگتی غنیشده با سبوس جو و صمغ زانتان [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 91-110]
ناجی طبسی، سارا بررسی ویژگی های اولئوژل تهیهشده به روش قالبگیری امولسیون پیکرینگ پایدارشده با ذرات جامد کمپلکس صمغ دانۀ ریحان و ایزولۀ پروتئین سویا بهعنوان جایگزین چربی در خامه [دوره 9، شماره 3، 1399، صفحه 269-282]
ناجی طبسی، سارا بهینهیابی سیستمهای حجم دهندۀ روغن بر پایۀ اینولین، صمغ فارسی و آلژینات با روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 2، 1401، صفحه 123-140]
ناجی طبسی، سارا کورکومین بارگذاریشده در هیدروژل تقویتشده با نانوژل برای بهبود کیفیت و خواص بافتی خمیر و نان بربری [دوره 11، شماره 3، 1401، صفحه 303-318]
ناجی طبسی، سارا بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ریزساختار ماست غنی شده با نانوامولسیون بر پایۀ روغنکنجد و بادام شیرین [دوره 12، شماره 2، 1402، صفحه 137-154]
ناجی طبسی، سیما ارزیابی اثر پوششدهی صمغ فارسی و مرو بر انتقال جرم روغن و خصوصیات کیفی چیپس سیبزمینی [دوره 6، شماره 2، 1396، صفحه 171-184]
ناجی طبسی، سیما بررسی ویژگی های اولئوژل تهیهشده به روش قالبگیری امولسیون پیکرینگ پایدارشده با ذرات جامد کمپلکس صمغ دانۀ ریحان و ایزولۀ پروتئین سویا بهعنوان جایگزین چربی در خامه [دوره 9، شماره 3، 1399، صفحه 269-282]
نادری، نیما بررسی عوامل مؤثر بر تشکیل آکریلآمید و بنزو(آ)پیرن در فرایند پخت انواع نان سنتی، نیمهصنعتی و صنعتی [دوره 10، شماره 1، 1400، صفحه 95-106]
نادیان، نرگس بررسی امکان تولید بیسکویت رژیمی با استفاده از شیرینکننده استویوزید [دوره 3، شماره 2، 1393، صفحه 157-170]
ناصحی، بهزاد تأثیر صمغ فارسی و پودر تفالۀ هویج بر روند بیاتی دونات پیشفرایند شده توسط مایکروویو [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 171-182]
ناصحی، بهزاد تأثیر فیبر باگاس نیشکر بر ویژگیهای خمیر و نان بربری [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 235-244]
نامی، بهنام بهبود خواص بافتی و افزایش زندهمانی پروبیوتیکهای ماست توسط میکروکپسولهای ژلاتین-مالتودکسترین بارگذاری شده با آلفاتوکوفرول [(مقالات آماده انتشار)]
نجف نجفی، مسعود بررسی اثر صمغ دانه بالنگو شیرازی و پروتئین آب پنیر بر پایداری امولسیون روغن در آب [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 109-120]
نجف نجفی، مسعود بررسی تأثیر کونژوگه پروتئین آب پنیر- نشاسته بر شاخصهای کیفی امولسیون روغن در آب [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 139-152]
نجف نجفی، مسعود بررسی اثر غنیسازی آرد گندم با ایزوله پروتئین سویا بر ویژگیهای کیفی دونات تولید شده از آن طی زمان نگهداری [دوره 3، شماره 4، 1393، صفحه 307-316]
نجف نجفی، مسعود بهینهسازی شرایط استخراج ترکیبات زیست فعال از گلبرگ زعفران به روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 39-54]
نجف نجفی، مسعود تثبیت مخمر ساکارومایسس سرویزیه بر سرامیک آلومین جهت کاهش آفلاتوکسین M1 در شرایط In Vitro [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 315-324]
نجف نجفی، مسعود درونپوشانی عصارۀ زعفران در سامانۀ امولسیونی دوگانه و بررسی پایداری ترکیبات مؤثره به روش تحلیل مؤلفۀ اصلی [دوره 9، شماره 2، 1399، صفحه 127-142]
نخعی، نیلوفر یک روش اسپکتروفتومتری جدید برای تعیین تارترازین در نمونه های زعفران بر اساس نانو کامپوزیت گرافن اکساید مغناطیسی اصلاح شده [دوره 9، شماره 4، 1399، صفحه 389-398]
نژادابراهیمی، صمد غنیسازی رنگدانههای آنتوسیانینی آب انار به کمک رزینهای پلیمری و تهیۀ پودر حاصل از آن به روش خشککن پاششی [دوره 10، شماره 1، 1400، صفحه 71-82]
نعمتزاده، قربانعلی مقایسۀ روشهای مختلف شکست سلولی و استخراج اسید چرب از ریزجلبک Dunaliella Salina [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 167-176]
نعمتی، ذبیحاله بررسی اثرات نایسین و نانوذرات نایسین بهعنوان جایگزین نیتریت بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی، حسی و زمان ماندگاری سوسیس فرانکفورتر [دوره 9، شماره 2، 1399، صفحه 221-236]
نعمتی، سارا درونپوشانی عصارۀ زعفران در سامانۀ امولسیونی دوگانه و بررسی پایداری ترکیبات مؤثره به روش تحلیل مؤلفۀ اصلی [دوره 9، شماره 2، 1399، صفحه 127-142]
نعمتی، محبوب تغییرات ترکیبات فراسودمند و برخی ویژگیهای شیمیایی در کیک غنی شده با جوانه گندم [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 153-166]
نقوی، عنایت الله بهینهسازی فرایند آبگیری اسمزی میوۀ نسترنکوهی با روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 279-290]
نقی پور، فریبا تأثیر غلتکهای نرمکننده طی فرایند آسیابانی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی آرد و ویژگیهای رئولوژیکی خمیر و نان بربری [دوره 8، شماره 4، 1398، صفحه 341-356]
نکته سنج اول، مهسا ایجاد شرایط بهینه برای تولید باکتریوسین از لاکتیپلانتیباسیلوس پلانتاروم جداشده از میوهها و سبزیهای تخمیری سنتی [دوره 11، شماره 4، 1401، صفحه 351-366]
نگوین، کوانگ وین خواص فیزیکوشیمیایی، محتویات فنولی و فعالیت آنتیاکسیدانی عسل ویتنامی [دوره 10، شماره 4، 1400، صفحه 427-438]
نهاردانی، منیره ارزیابی و مقایسه کیفی اینولین استخراجی از کاسنی بومی ایران با اینولین حاصل از سایر منابع [دوره 1، شماره 1، 1391، صفحه 39-46]
نورانی، مولود تاثیر پیشتیمار فراصوت – خلأ بر سینتیک خشککردن و ویژگیهای فیزیکی فلفل سبز تند [(مقالات آماده انتشار)]
نوروز، منوچهر اثر روغنکنجد و فشار هموژنیزاسیون بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، کیفی و میکروبی ماست [دوره 10، شماره 3، 1400، صفحه 311-324]
نوروزی، بهاره مروری بر فیکوبیلیپروتئینهای سیانوباکتریها: ساختمان، عملکرد و کاربردهای صنعتی آن در صنایع غذایی و دارویی [دوره 10، شماره 2، 1400، صفحه 181-198]
نوروزی، سمیرا تعیین و مقایسۀ مقدار بهینۀ چربی و صمغ دانۀ بالنگو در ماست تازه با دو روش الگوریتم ازدحام ذرات چندهدفه و سطح پاسخ [دوره 9، شماره 3، 1399، صفحه 283-294]
نوری، مهران تأثیر صمغ فارسی و پودر تفالۀ هویج بر روند بیاتی دونات پیشفرایند شده توسط مایکروویو [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 171-182]
نوشاد، محمد بهینهیابی شرایط خشک کردن پاششی آب انار با استفاده از روش سطح-پاسخ [دوره 3، شماره 2، 1393، صفحه 129-142]
نوشاد، محمد ارزیابی رهایش وانیلین از ریزکپسولهای چندلایه تحت شرایط شبیهسازیشدۀ دهان [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 111-124]
نوشاد، محمد مدلسازی و بهینهیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، حسی و قابلیت زندهمانی باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در پنیر فراپالودۀ سینبیوتیک حاوی آنزیم ترانسگلوتامیناز میکروبی، محلول پودر آبپنیر و اینولین [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 137-150]
نوشاد، محمد بهینهیابی فرمولاسیون ماست پروبیوتیک حاوی پورۀ بادمجان براساس روش تحلیل سلسله مراتبی [دوره 9، شماره 1، 1399، صفحه 41-56]
نوشاد، محمد افزایش پایداری میکروبی و اکسایشی گوشت گاومیش با استفاده از پوشش خوراکی زیستفعال بر پایۀ موسیلاژ میوۀ سپستان و اسانس پوستپرتقال دزفولی [دوره 10، شماره 2، 1400، صفحه 217-234]
نوشاد، محمد تأثیر میزان رسیدگی میوۀ سپستان بر کیفیت ترشی آن طی مدت نگهداری [دوره 10، شماره 3، 1400، صفحه 285-298]
نیازمند، راضیه تأثیر روغنکنجد و مواد صابونیناشوندۀ آن در کاهش آکریلآمید برشهای سیبزمینی سرخشده [دوره 7، شماره 1، 1397، صفحه 1-12]
نیازمند، راضیه اثر پودر آبپنیر و بیکربنات سدیم بر مقدار آکریلآمید در بیسکویتهای پتیبور و مادر [دوره 4، شماره 3، 1394، صفحه 197-208]
نیازمند، راضیه اثر مقدار مخمر، زمان تخمیر و دمای سرخکردن بر میزان آکریلآمید و خصوصیات فیزیکوشیمیایی دونات [دوره 4، شماره 4، 1394، صفحه 283-298]
نیازمند، راضیه کاهش میزان آکریلآمید و جذب روغن دونات با استفاده از اثر آنتیاکسیدانی روغنکنجد و مواد صابونیناشوندۀ آن [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 1-10]
نیازمند، راضیه تأثیر غلظتهای مختلف مالتودکسترین و پلی وینیل پیرولیدون بر پایداری ترکیبات مؤثرهی ریزپوشانی شدهی زعفران با روش خشک کن پاششی [دوره 1، شماره 4، 1391، صفحه 241-254]
نیازمند، راضیه بررسی تأثیر دمای نگهداری و جنس بسته بر خصوصیات کمی، کیفی گل زعفران بستهبندی شده تحت اتمسفر تغییر یافته [دوره 1، شماره 4، 1391، صفحه 283-294]
نیازمند، راضیه ارزیابی زمان دورریزی روغن کانولا بر اساس شاخصهای اکسایشی طی سرخ کردن عمیق سیب زمینی [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 37-50]
نیازمند، راضیه تأثیر صمغ دانه شاهی بر خواص رئولوژیکی و بافتی ماست کمچرب [دوره 3، شماره 3، 1393، صفحه 255-266]
نیازمند، راضیه بهینهسازی شرایط استخراج ترکیبات زیست فعال از گلبرگ زعفران به روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 39-54]
نیازمند، راضیه بررسی اثر آنتیاکسیدان و نگهدارندهها بر ویژگیهای اکسایشی و میکروبی کرۀ گردو طی زمان ماندگاری [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 151-164]
نیازمند، راضیه شناسایی ترکیبات شیمیایی تقطیرات حاصل از مرحلۀ بوگیری روغن خام سویا با استفاده از دستگاه کروماتوگراف گازی-طیفسنج جرمی (GC-MS) [دوره 10، شماره 1، 1400، صفحه 1-10]
نیازمند، راضیه ارزیابی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، بافتی و پختی اسپاگتی غنیشده با سبوس جو و صمغ زانتان [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 91-110]
نیازمند، راضیه خواص فیزیکوشیمیایی، ضدمیکروبی و محتوی ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی برهموم کندوهای زنبورعسل استان خراسان رضوی [دوره 9، شماره 1، 1399، صفحه 27-40]
نیازمند، راضیه بررسی تأثیر سطوح مختلف مخلوط صمغهای زانتان/گوار و عصاره چوبک بر خواص رئولوژیکی، حرارتی، حسی و ریزساختار مارشمالو بدون ژلاتین [دوره 10، شماره 2، 1400، صفحه 107-126]
نیازمند، راضیه اندازه گیری سریع مواد فعال زیستی لیپیدی موجود در تقطیرات بوگیری روغن کلزا با استفاده از دستگاه کروماتوگراف گازی- طیف سنج جرمی (GC-MS) [دوره 9، شماره 4، 1399، صفحه 351-362]
نیازمند، راضیه بررسی کارایی ورقههای استات سلولز رهایندۀ دیاکسید گوگرد بر ماندگاری میوۀ کیوی نگهداریشده در سردخانه [دوره 12، شماره 1، 1402، صفحه 1-14]
نیاستی، سارا تولید و بهینهسازی مکمل فیبری فراسودمند بر پایۀ فراوردههای جانبی توسط فناوری اکستروژن [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 133-148]
نیاکوثری، مهرداد طراحی، ساخت و بررسی عملکرد سیستم خشک کن بستر جهنده [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 243-252]
نیاکوثری، مهرداد بهینهسازی فرایند استخراج ترکیبات زیست فعال از میوه زرشک (Berberis vulgaris) توسط روش سطح پاسخ [دوره 3، شماره 1، 1393، صفحه 24-11]
نیاکوثری، مهرداد مطالعه نحوه خشک شدن، سرعت باز آبپوشی و پارامترهای رنگ نخود ایرانی (Cicer arietinum) خشک شده در سطوح دمایی مختلف توسط خشککن بستر جهنده [دوره 4، شماره 1، 1394، صفحه 87-96]
نیاکوثری، مهرداد ارزیابی تاثیر حذف حلال در استخراج به کمک مایکروویو بر میزان ترکیبات موثره و فعالیت ضد میکروبی اسانس برگ بهلیمو [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 105-118]
و
واحدی ترشیزی، محمد کاربرد شبکۀ عصبی مصنوعی و آزمون غیرمخرب سیتیاسکن در تخمین مقدار کوفتگی گلابی در اثر اعمال بارهای خارجی [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 177-188]
واقعی، طاهره بررسی امکان تولید بستنی سینبیوتیک با استفاده از فیبر حاصل از ضایعات چغندرقند و باکتری بیفیدوباکتریوم بیفیدوم BB-12 [دوره 3، شماره 2، 1393، صفحه 115-128]
وریدی، محمد جواد ارزیابی اثر جنس و نوع عضله بر الگوی پروتئولیز پروتئینهای میوفیبریلی گوشت شتر یک کوهانه ایرانی در مدت زمان ترد شدن [دوره 4، شماره 2، 1394، صفحه 97-116]
وریدی، محمد جواد بررسی اثر جنس و شرایط کشتار بر چگونگی کاهش pH و پروتئولیز گوشت شترمرغ طی زمان تردشدن با استفاده از SDS-PAGE [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 17-36]
وریدی، محمد جواد بررسی ترکیب شیمیایی، پارامترهای رنگ و خصوصیات عملکردی آرد شنبلیله و مقایسه آن با آرد سویا [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 121-138]
وریدی، محمد جواد مقایسه ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و کیفی عضلههای طویل سینهای (Longissimus thoracis) و دو سر ران (Biceps femoris) شتر یک کوهانه ایرانی [دوره 3، شماره 1، 1393، صفحه 79-96]
وریدی، محمد جواد اثر ترکیبی آب اُزنه و اسیدلاکتیک بر بار آلودگی میکروبی لاشۀ مرغ در مرحلۀ سرد کردن در کشتارگاه [دوره 5، شماره 2، 1395، صفحه 211-220]
وریدی، محمد جواد مطالعۀ اثر آبغوره بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و بافتی گوشت گاو [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 53-70]
وریدی، محمد جواد بررسی تأثیر جایگزینی آرد بلوط (کوئرکوس برانتی) بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی همبرگر [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 15-30]
وریدی، مهدی ارزیابی اثر جنس و نوع عضله بر الگوی پروتئولیز پروتئینهای میوفیبریلی گوشت شتر یک کوهانه ایرانی در مدت زمان ترد شدن [دوره 4، شماره 2، 1394، صفحه 97-116]
وریدی، مهدی بررسی اثر جنس و شرایط کشتار بر چگونگی کاهش pH و پروتئولیز گوشت شترمرغ طی زمان تردشدن با استفاده از SDS-PAGE [دوره 2، شماره 1، 1392، صفحه 17-36]
وریدی، مهدی بررسی ترکیب شیمیایی، پارامترهای رنگ و خصوصیات عملکردی آرد شنبلیله و مقایسه آن با آرد سویا [دوره 2، شماره 2، 1392، صفحه 121-138]
وریدی، مهدی مقایسه ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و کیفی عضلههای طویل سینهای (Longissimus thoracis) و دو سر ران (Biceps femoris) شتر یک کوهانه ایرانی [دوره 3، شماره 1، 1393، صفحه 79-96]
وریدی، مهدی بهینهیابی شرایط خشک کردن پاششی آب انار با استفاده از روش سطح-پاسخ [دوره 3، شماره 2، 1393، صفحه 129-142]
وریدی، مهدی ارزیابی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و عملکردی آرد حاصل از دانۀ صیفیجات بومی ایران (خربزه، طالبی، هندوانه، کدو) [دوره 5، شماره 3، 1395، صفحه 249-264]
وریدی، مهدی مطالعۀ اثر آبغوره بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و بافتی گوشت گاو [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 53-70]
وریدی، مهدی بررسی تأثیر جایگزینی آرد بلوط (کوئرکوس برانتی) بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی همبرگر [دوره 8، شماره 1، 1398، صفحه 15-30]
وریدی، مهدی ارزیابی رهایش وانیلین از ریزکپسولهای چندلایه تحت شرایط شبیهسازیشدۀ دهان [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 111-124]
وریدی، مهدی بررسی اثر پوششدهی با صمغهای کتیرا و ثعلب و تیمار اسمزی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی گوشت شترمرغ [دوره 10، شماره 1، 1400، صفحه 11-28]
وریدی، مهدی مطالعۀ رفتار سینتیک رهایش سینمالدهید ریزپوشانیشده با نشاستۀ ذرت با آمیلوز بالا در شرایط شبیهسازیشدۀ دهان و حین نگهداری و بهینهیابی ویژگیهای ریزکپسولها با روش پایش پارامتری [(مقالات آماده انتشار)]
وطن خواه، مهدی استفاده از فناوری انعکاس و پردازش صدا و شبکه عصبی مصنوعی در جداسازی فندق با اندازه مختلف [دوره 3، شماره 4، 1393، صفحه 297-306]
وطن خواه، مهدی بررسی امکان تولید بیسکویت رژیمی با استفاده از شیرینکننده استویوزید [دوره 3، شماره 2، 1393، صفحه 157-170]
وقمود، آمول توکارام تجزیهوتحلیل عملکرد و صرفهجویی در انرژی ظرف پخت بهبودیافته [دوره 11، شماره 4، 1401، صفحه 383-396]
ولی بیگی، سعیده بررسی امکان کاهش کلسترول در شیرهای خام و هموژنیزه با استفاده از بتاسیکلودکسترین [دوره 2، شماره 3، 1392، صفحه 253-264]
ویجیانتی، دیان رزا تاثیر افزودنی شیرین کننده بر خواص فیزیکوشیمیایی بیسکویت موکاف-پدادا برای میان وعده جایگزین دیابت ملیتوس [(مقالات آماده انتشار)]
وینارتی، سری تاثیر افزودنی شیرین کننده بر خواص فیزیکوشیمیایی بیسکویت موکاف-پدادا برای میان وعده جایگزین دیابت ملیتوس [(مقالات آماده انتشار)]
ه
هاتف سلمانیان، علی جداسازی و شناسایی مولکولی لاکتوباسیل های موجود دربرخی از فرآورده های لبنی بومی [دوره 1، شماره 2، 1391، صفحه 99-116]
هاشمی، سحر بهینهسازی فرمولاسیون شکلات شیری غنیشده با روغن دانۀ چیا، ویتامین D3 و کلسیم به روش سطح پاسخ [دوره 10، شماره 1، 1400، صفحه 29-42]
هاشمی، سیدجعفر بررسی تأثیر نرخ خشک شدن و طول دورهی استراحتدهی در خشک کردن شلتوک به روش لایه نازک [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 87-104]
هاشمی، سیدجعفر بررسی تأثیر ضخامت پلیاتیلن، ترکیب گازی و دما بر زمان ماندگاری و کیفیت توت فرنگی [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 377-392]
هاشمی، فاطمه السادات عوامل مؤثر بر تولید و پایداری فرمولاسیون بهینۀ نانوامولسیون حاوی ترکیب ویتامین A و D به روش تشکیل خودبهخودی [دوره 7، شماره 3، 1397، صفحه 255-268]
هاشمیان، سیدمجید تحلیل تجربی اثر سپر حرارتی بر کاهش مصرف انرژی در ظرف پخت غذا [دوره 7، شماره 4، 1397، صفحه 353-364]
هاشمی گرم دره، عاطفهسادات اثر عوامل کیلیتکنندۀ سیترات و تارتارات پتاسیم بر حذف سرب از برنج در فرایند پخت [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 235-244]
هاشمی گهروئی، هادی بررسی مقایسهای روش استخراج به کمک نفوذ خشک مایکروویو و گرانش بر کیفیت اسانس رزماری [دوره 4، شماره 3، 1394، صفحه 257-270]
هجرانی، تکتم تأثیر صمغ بالنگو و کتیرا بر ویژگی کیفی و حسی نان بربری نیمهپز منجمد [دوره 5، شماره 4، 1395، صفحه 395-404]
همتی، خدایار کاربرد آنالیز تصویر در تشخیص محتوای کروسین سلولهای حاصل از کشت بنه زعفران تحت شرایط مختلف فیزیولوژیکی و شیمیایی [(مقالات آماده انتشار)]
همتّی کاخکی، عباس بهینهسازی استخراج آنتوسیانین گلبرگ زعفران به روش سطح پاسخ [دوره 3، شماره 1، 1393، صفحه 37-50]
همتینژاد، علیاکبر تأثیر آدامسهای زغالی در کاهش غلظت مواد و ترکیبات ناخواسته: رنگها، میکروبها و ویروسها در بزاق [دوره 11، شماره 2، 1401، صفحه 199-208]
همیشه کار، حامد بررسی عوامل مؤثر بر اندازه ذرات، پتانسیل زتا و ویژگیهای رئولوژیک پایا در سامانه کلوئیدی حاوی نانو ذرات کاپاکاراگینان- کازئینات سدیم [دوره 1، شماره 4، 1391، صفحه 255-272]
همیشه کار، حامد تهیه نانوامولسیونهای حامل ویتامین A پالمیتات به روش خودبهخودی: بررسی تأثیر سورفاکتانت و فاز روغنی بر اندازۀ قطرات و پایداری [دوره 4، شماره 4، 1394، صفحه 299-314]
همیشه کار، حامد نانولیپوزومهای حامل بتاکاروتن: بررسی اثر گامااوریزانول بر پایداری اندازه ذرات و درونپوشانی [دوره 4، شماره 4، 1394، صفحه 365-382]
هنرور، مسعود تعیین میانگین مساحت چغندرقند با استفاده از روش پردازش تصویر دیجیتال و بررسی همبستگی آن با فاکتورهای کیفیت تکنولوژی [دوره 5، شماره 1، 1395، صفحه 15-26]
هنرور، مسعود بررسی امکان پیشبینی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی شکرهای خام نیشکری با استفاده از فاکتورهای ظاهری کریستالها [دوره 6، شماره 1، 1396، صفحه 11-24]
هنرور، مسعود استخراج عصارۀ گیاه خندل به روش پرکولاسیون و کاربرد آن بهمنظور افزایش زمان ماندگاری در تهیۀ ماریناد فیلۀ میگوی سفید هندی [دوره 10، شماره 2، 1400، صفحه 199-216]
هین، ترن سین تأثیر غلظت نمک و مقدارpH روی فرایند تخمیر کلم قمری (Brassica oleracea L.) [دوره 10، شماره 4، 1400، صفحه 399-412]
ی
یاورمنش، مسعود اثر اینولین استخراجی از کاسنی و سیبزمینیترشی بر مقاومت به صفرا و بازدارندگی دو گونه لاکتوباسیلوس در برابر اشرشیاکلیO157:H7 [دوره 2، شماره 4، 1392، صفحه 311-322]
یاوری، الهام تأثیر آدامسهای زغالی در کاهش غلظت مواد و ترکیبات ناخواسته: رنگها، میکروبها و ویروسها در بزاق [دوره 11، شماره 2، 1401، صفحه 199-208]
یخچالی، باقر جداسازی و شناسایی مولکولی لاکتوباسیل های موجود دربرخی از فرآورده های لبنی بومی [دوره 1، شماره 2، 1391، صفحه 99-116]
یدی، اکرم بهبود خواص بافتی و افزایش زندهمانی پروبیوتیکهای ماست توسط میکروکپسولهای ژلاتین-مالتودکسترین بارگذاری شده با آلفاتوکوفرول [(مقالات آماده انتشار)]
یزدان پناه، حسن بررسی عوامل مؤثر بر تشکیل آکریلآمید و بنزو(آ)پیرن در فرایند پخت انواع نان سنتی، نیمهصنعتی و صنعتی [دوره 10، شماره 1، 1400، صفحه 95-106]
یعقوبی، میلاد بررسی اثرات نایسین و نانوذرات نایسین بهعنوان جایگزین نیتریت بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی، حسی و زمان ماندگاری سوسیس فرانکفورتر [دوره 9، شماره 2، 1399، صفحه 221-236]
یقبانی، مسعود بررسی امکان تولید بیسکویت رژیمی با استفاده از شیرینکننده استویوزید [دوره 3، شماره 2، 1393، صفحه 157-170]
یکتا، متینا ارزیابی زندهمانی لاکتوباسیلوس پلانتاروم پوششدهیشده در سوسپانسیون سینبیوتیک در شرایط شبیهسازیشدۀ سیستم گوارش [دوره 9، شماره 3، 1399، صفحه 323-338]
یگانهزاد، سمیرا بررسی میزان برشتهکردن بر برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، عملکردی، جریانپذیری، آنتیاکسیدانی و حسی آرد سویای برشتهشده بهعنوان جایگزین کاکائو [دوره 7، شماره 2، 1397، صفحه 177-196]
یگانه زاد، سمیرا تأثیر جایگزینی پودر شیر با آرد کامل سویا بر خصوصیات شیمیایی، بافتی، توزیع اندازه ذرات و اندیس سفیدی فراورده شکلاتی [دوره 4، شماره 2، 1394، صفحه 173-182]
یگانه زاد، سمیرا بررسی تأثیر برخی افزودنیها بر ویژگیهای فیزیکی کف سفیدۀ تخممرغ مایع پاستوریزهشده [دوره 6، شماره 3، 1396، صفحه 301-312]
یگانه زاد، سمیرا اثر نسبت امولسیون حاوی قندهای الکلی و اندازۀ ذرات بر مقاومت حرارتی و برخی ویژگیهای فیزیکی و حسی شکلات [دوره 8، شماره 2، 1398، صفحه 165-176]
یگانه زاد، سمیرا بررسی تأثیر سطوح مختلف مخلوط صمغهای زانتان/گوار و عصاره چوبک بر خواص رئولوژیکی، حرارتی، حسی و ریزساختار مارشمالو بدون ژلاتین [دوره 10، شماره 2، 1400، صفحه 107-126]
یگانه زاد، سمیرا بهینهسازی فرمولاسیون شکلات شیری غنیشده با روغن دانۀ چیا، ویتامین D3 و کلسیم به روش سطح پاسخ [دوره 10، شماره 1، 1400، صفحه 29-42]
یگانه زاد، سمیرا تغییرات خواص حرارتی، بافتی، رنگ و ریزساختار اولئوژل ساختهشده از موم زنبورعسل با روغن هستۀ انگور تحتتأثیر نرخ سردکردن و غلظت اولئوژلکننده [دوره 11، شماره 1، 1401، صفحه 43-54]
یگانه فعال، علی مقایسه نتایج سه روش طیفسنجی نوری، ولتامتری و تیتراسیون در اندازهگیری ویتامینث در نمونههای میوه توزیع شده در بازار قم [دوره 4، شماره 4، 1394، صفحه 355-364]
یوسف زادی، مرتضی اثر عصارۀ جلبک دریایی اولوا فلکسوزا (Ulva flexuosa Wulfen) و آویشن شیرازی بر ویژگیهای کیفی پرتقال واشنگتن ناول در مدت انبارداری [دوره 8، شماره 3، 1398، صفحه 245-258]
یوسفی، حسین بررسی خصوصیات رئولوژیکی غلظتهای متفاوت ژل نانوفیبر تهیهشده از تفالۀ گوجهفرنگی [دوره 9، شماره 3، 1399، صفحه 295-306]