پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
دوره و شماره: دوره 8، شماره 2، تیر 1398، صفحه 111-212
ارزیابی رهایش وانیلین از ریزکپسول‌های چندلایه تحت شرایط شبیه‌سازی‌شدۀ دهان
صفحه 111-124
10.22101/JRIFST.2019.07.22.821
محبت محبی؛ مهدی وریدی؛ محمد نوشاد؛ محمد خلیلیان موحد
بهینه‌سازی فرایند استخراج ژلاتین، از ضایعات پوست گوسفند با استفاده از آنزیم آلکالاز به‌روش سطح پاسخ
صفحه 125-136
10.22101/JRIFST.2019.07.22.822
مهدی زارعی؛ مصطفی مظاهری طهرانی؛ حسن رشیدی؛ محسن فتحی نجفی
مدل‌سازی و بهینه‌یابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، حسی و قابلیت زنده‌مانی باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در پنیر فراپالودۀ سین‌بیوتیک حاوی آنزیم ترانس‌‌گلوتامیناز میکروبی، محلول پودر آب‌پنیر و اینولین
صفحه 137-150
10.22101/jrifst.2019.07.22.823
فرشته ترابی؛ حسین جوینده؛ محمد نوشاد؛ حسن برزگر
بررسی اثر آنتی‌اکسیدان و نگهدارنده‌ها بر ویژگیهای اکسایشی و میکروبی کرۀ گردو طی زمان ماندگاری
صفحه 151-164
10.22101/JRIFST.2019.07.22.824
مصطفی شهیدی نوقابی؛ راضیه نیازمند؛ مژده صراف؛ مهناز شهیدی نوقابی
اثر نسبت امولسیون حاوی قندهای الکلی و اندازۀ ذرات بر مقاومت حرارتی و برخی ویژگیهای فیزیکی و حسی شکلات
صفحه 165-176
10.22101/JRIFST.2019.07.22.825
عبدالعلی اسمعلی؛ نارملا آصفی؛ سمیرا یگانه زاد
کاربرد شبکۀ عصبی مصنوعی و آزمون غیر‌مخرب سی‌تی‌اسکن در تخمین مقدار کوفتگی گلابی در اثر اعمال بارهای خارجی
صفحه 177-188
10.22101/JRIFST.2019.07.22.826
محسن آزادبخت؛ محمد واحدی ترشیزی
به‌کارگیری تبدیل موجک تصویر برای درجه‌بندی کیفی چای سبز به کمک الگوریتم‌های فراابتکاری
صفحه 189-200
10.22101/JRIFST.2019.07.22.827
عادل بخشی پور؛ حماد ذرعی فروش؛ ایرج باقری
استفاده از جیرۀ غذایی غنی‌شده با پودر تفالۀ لیمو برای پیشگیری از اکسیداسیون لیپیدی و پروتئینی ماهی کپور طی نگهداری در یخچال
صفحه 201-212
10.22101/JRIFST.2019.07.22.828
الهام شعبانی؛ امیر سالاری؛ داور شاهسونی؛ حسن باغیشنی
)