پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
دوره و شماره: دوره 8، شماره 4، بهمن 1398، صفحه 315-414
تعداد مقالات: 8
بازدهی استخراج بتا-دی-گلوکان از ضایعات قارچ دکمه‌ای (آگاریکوس بیسپوروس) و توانایی آن در جذب آفلاتوکسین B1
صفحه 314-325
10.22101/JRIFST.2019.09.17.e1037
صفیه رجب‌زاده شاندیز؛ سید مهدی زیارت نیا؛ ابوالفضل پهلوانلو؛ محبوبه سرابی جماب
تعیین شرایط بهینۀ آب‌گیری اسمزی به‌عنوان پیش‌تیمار در خشک‌کردن با هوای داغ برش‌های شلغم به روش سطح
صفحه 325-340
10.22101/JRIFST.2019.08.04-e1062
محمد ریگی؛ اسماعیل عطای صالحی؛ حسین قهرمانی
تأثیر غلتک‌های نرم‌کننده طی فرایند آسیابانی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی آرد و ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر و نان بربری
صفحه 341-356
10.22101/JRIFST.2019.08.11.e1082
محبوبه سادات میراحمدی؛ فریبا نقی پور؛ سید مهدی سیدین اردبیلی
تأثیر بسته‌بندی با اتمسفر اصلاح‌شده و نوع مادۀ بسته‌بندی بر ماندگاری مغز گردو
صفحه 357-368
10.22101/JRIFST.2019.09.15.e1035
فرشته سلاجقه؛ بهجت تاج الدین
بررسی اثر اضافه‌کردن اسانس پوست پرتقال بر ویژگی‌های شیمیایی، میکروبی و حسی لواشک آلو
صفحه 369-378
10.22101/JRIFST.2019.09.22.e1084
مهشید زمانخانی؛ مشکان عبدالهی
پیش‌بینی تغییرات کیفی کپور نقره‌ای بسته‌بندی‌شده در شرایط خلأ با کمک روش سطح پاسخ
صفحه 379-390
10.22101/JRIFST.2019.09.28.e1078
فروغ ظریف؛ لاله رومیانی؛ سروش زرین آبادی
ارزیابی فساد شیمیایی و میکروبی فیلۀ مرغ پوشش‌داده‌شده با کیتوزان، اسانس زنجبیل و کنسانترۀ ازگیل، طی نگهداری در دمای یخچال
صفحه 391-404
10.22101/JRIFST.2019.16.10.e1104
فهیمه توریان؛ محمدرضا امیری
توسعۀ کاربرد پوشش خوراکی جدید حاوی صمغ شاهی و مقایسۀ اثرات آن با رومالهای سنتی نان بدون گلوتن بر پایۀ آرد سورگوم
صفحه 405-414
10.22101/jrifst.2020.214128.1140
بهاره صحرائیان؛ زهرا شیخ الاسلامی؛ مهدی کریمی
)