پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
دوره و شماره: دوره 9، شماره 1، اردیبهشت 1399، صفحه 1-112
بررسی تأثیر شرایط عملیاتی هیدرولیز پروتئین دانۀ باقلا (Vicia faba) بر فعالیت ضداکسایشی آن
صفحه 1-10
10.22101/JRIFST.2019.09.21.e1285
سیده پریا سمایی؛ محمد قربانی؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ مهران اعلمی
بررسی ویژگی‌های ساختاری و رهایش د-لیمونن نانوپوشانی‌شده با صمغ دانۀ قدومه‌شیرازی به روش الکترواسپری
صفحه 11-26
10.22101/JRIFST.2019.09.17.e1013
خدیجه خوش اخلاق؛ محبت محبی؛ آرش کوچکی
خواص فیزیکوشیمیایی، ضدمیکروبی و محتوی ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی بره‌موم کندوهای زنبورعسل استان خراسان رضوی
صفحه 27-40
10.22101/JRIFST.2019.09.17.e1031
بی بی مرضیه رضوی زاده؛ راضیه نیازمند؛ سمیه حاجی نژاد؛ احسان اکبری
بهینه‌یابی فرمولاسیون ماست پروبیوتیک حاوی پورۀ بادمجان براساس روش تحلیل سلسله مراتبی
صفحه 41-56
10.22101/JRIFST.2019.08.06.e1081
حسین جوینده؛ محمد نوشاد؛ کوثر کاکایی؛ میترا قدسی شیخ جان
استفاده از ترکیبات دیوارۀ صمغ عربی، مالتودکسترین و اینولین جهت ریزپوشانی و رهایش سریع ترکیبات مؤثرۀ اسانس هل در بزاق
صفحه 57-72
10.22101/JRIFST.2019.09.22.e1071
مصطفی شهیدی؛ محمد ملاویسی
مقایسۀ ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی تهیه‌شده از شیر گاو و شیر سویا با بستنی تولیدشده از پودر آمیختۀ آنها
صفحه 73-84
10.22101/JRIFST.2020.184654.1091
عبدالرضا میرچولی برازق؛ مصطفی مظاهری طهرانی؛ سیدعلی مرتضوی؛ سید محمدعلی رضوی
مقایسۀ اثر ضداکسایشی سلنیت سدیم میکروکپسول‌شده و ریزپوشانی‌نشده با بوتیل هیدروکسی‌آنیزول در روغن سویا
صفحه 85-98
10.22101/JRIFST.2020.197492.1112
سپیده مشتاقی؛ محمد گلی
بررسی اثر افزودن سودوموناس پوتیدا بر کاهش لیمونین در تلخی‌زدایی کنسانتره‌های پرتقال و گریپ‌فروت و ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی
صفحه 99-112
10.22101/JRIFST.2020.195971.1110
یاسمین محمدی؛ پیمان رجائی؛ محمدرضا اسحاقی
)