پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
دوره و شماره: دوره 10، شماره 1، خرداد 1400، صفحه 1-106
شناسایی ترکیبات شیمیایی تقطیرات حاصل از مرحلۀ بوگیری روغن خام سویا با استفاده از دستگاه کروماتوگراف گازی-طیف‌سنج جرمی (GC-MS)
صفحه 1-10
10.22101/JRIFST.2019.07.28.e1023
پریسا جعفریان اصل؛ راضیه نیازمند؛ مسلم جهانی
بررسی اثر پوشش‌دهی با صمغهای کتیرا و ثعلب و تیمار اسمزی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی گوشت شترمرغ
صفحه 11-28
10.22101/JRIFST.2020.177852.1076
سمانه علامتیان؛ محبت محبی؛ مهدی وریدی؛ مهدی مومن نژاد
بهینه‌سازی فرمولاسیون شکلات شیری غنی‌شده با روغن دانۀ چیا، ویتامین D3 و کلسیم به روش سطح پاسخ
صفحه 29-42
10.22101/JRIFST.2020.226037.1163
بی بی مرضیه رضوی زاده؛ مصطفی شهیدی نوقابی؛ سمیرا یگانه زاد؛ سحر هاشمی
بررسی اثر نوع آغازگر و فرمولاسیون بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ماست چکیده با استفاده از طرح مخلوط و روش خوشهبندی دو مرحلهای
صفحه 43-58
10.22101/JRIFST.2021.244442.1179
حسن رشیدی؛ مرتضی کاشانی نژاد؛ مرضیه بلندی؛ سمانه غفاری
بررسی محتوای فنول و خواص آنتی‌اکسیدانی عصارۀ صمغ انزروت
صفحه 59-70
10.22101/JRIFST.2021.257952.1201
نجمه خادمی پور؛ انوشه شریفان؛ حسین باخدا
غنی‌سازی رنگدانه‌های آنتوسیانینی آب انار به کمک رزینهای پلیمری و تهیۀ پودر حاصل از آن به روش خشککن پاششی
صفحه 71-82
10.22101/JRIFST.2021.271556.1224
مریم منظری توکلی؛ صمد نژادابراهیمی؛ حسن رضادوست؛ محمد حسین میرجلیلی
بررسی تجربی فرایند خشک‌کردن فیلۀ ماهی با استفاده از تابش مادون‌قرمز
صفحه 83-94
10.22101/JRIFST.2021.272321.1228
فرخ فرخ پور؛ لاله رومیانی؛ سروش زرین آبادی
بررسی عوامل مؤثر بر تشکیل آکریل‌آمید و بنزو(آ)پیرن در فرایند پخت انواع نان سنتی، نیمه‌صنعتی و صنعتی
صفحه 95-106
10.22101/JRIFST.2021.269389.1221
سمیرا اسلامی زاد؛ فرزاد کبارفرد؛ نیما نادری؛ حسن یزدان پناه
)