پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
دوره و شماره: دوره 11، شماره 3، آذر 1401، صفحه 223-334
ارزیابی ترکیبات میکروبی و شیمیایی نوشیدنی‌های تخمیری تولیدشده از آجیل ببر (Cyperus esculentus) و چغندر (Beta vulgaris)
صفحه 223-232
10.22101/JRIFST.2022.302872.1275
فرد کولبرن آکارایی؛ فیبین اونوسن اوزولوا؛ کریستوفر جانسن
افزایش مدت زمان ماندگاری نُقل ازطریق اصلاح رطوبت نسبی ظرف نگهداری: مطالعۀ ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و بافتی
صفحه 233-246
10.22101/JRIFST.2022.306907.1279
فاطمه آذری‌کیا؛ سامان آبدانان مهدی‌زاده
بهبود همبرگر فراسودمند باکمک شبه‌غلات و مطالعۀ خواص فیزیکوشیمیایی و بافتی آنها
صفحه 247-256
10.22101/JRIFST.2022.300264.1273
فرشته بهمنیار؛ سیده مرضیه حسینی؛ لیلا میرمقتدایی؛ سعیده شجاعی علی‌آبادی
ارزیابی اثرات صمغ آگار بر خواص بافتی و رئولوژیکی ژل سرد پرشدۀ امولسیونی ایزولۀ پروتئین آب‌پنیر
صفحه 257-274
10.22101/JRIFST.2022.318480.1303
محمّد رضا صلاحی؛ سید محمدعلی رضوی؛ محبت محبی
اثر کاربرد 1-متیل‌سیکلوپروپن همراه با بسته‌بندی بر بیان ژن‌های مرتبط با اتیلن و حفظ کیفیت ارقام گوجه‌فرنگی گیلاسی
صفحه 275-290
10.22101/JRIFST.2022.309903.1285
فاطمه طاهری؛ اسما جعفر دقیقی؛ حجت‌اله بداقی؛ امین ابراهیمی؛ زیبا قسیمی حق
محتوای فنولی، فلاونوئیدی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره‌های متانولی و آبی بخش‌های مختلف گیاه انزروت و ارزیابی فعالیت ضدباکتریایی عصارۀ صمغ متانولی
صفحه 291-302
10.22101/JRIFST.2022.320691.1308
نجمه خادمی‌پور؛ انوشه شریفان؛ حسین باخدا
کورکومین بارگذاری‌شده در هیدروژل تقویت‌شده با نانوژل برای بهبود کیفیت و خواص بافتی خمیر و نان بربری
صفحه 303-318
10.22101/JRIFST.2022.334773.1341
سعیده شهبازی‌زاده؛ سارا ناجی طبسی؛ مصطفی شهیدی نوقابی؛ امیر پورفرزاد
مدل‌سازی لایۀ نازک و ویژگی‌های خشک‌کردن خورشیدی خشک‌کن خورشیدی ترکیبی فتوولتائیک حرارتی هم‌رفتی اجباری (PV-T) با کمک جمع‌کنندۀ لولۀ تخلیه‌شده برای خشک‌کردن برش‌های سیب‌زمینی تیمارنشده
صفحه 319-334
10.22101/JRIFST.2022.335542.1343
ای‌آر. اومایل سونداری؛ ویرامانیپریا ای.
)