پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
دوره و شماره: دوره 7، شماره 4، اسفند 1397، صفحه 353-458
تعداد مقالات: 8
تحلیل تجربی اثر سپر حرارتی بر کاهش مصرف انرژی در ظرف پخت غذا
صفحه 353-364
10.22101/JRIFST.2019.02.23.741
حسین زمانی؛ سیدمهدی میرزابابایی؛ سیدمجید هاشمیان
تأثیر افزودن کازئینات سدیم و آنزیم ترانس‌گلوتامیناز میکروبی بر خواص رئولوژیکی، فیزیکی و حسی نان بدون گلوتن بر پایۀ آرد ذرت
صفحه 365-376
10.22101/JRIFST.2019.02.23.742
نساء صفوی؛ مهدی قره خانی
بررسی تأثیر ضخامت پلی‌اتیلن، ترکیب گازی و دما بر زمان ماندگاری و کیفیت توت فرنگی
صفحه 377-392
10.22101/JRIFST.2019.02.23.743
لاله خانکشی؛ رضا طباطبائی کلور؛ سیدجعفر هاشمی
بررسی پایداری اکسیداتیو روغن سرخ‌‌کردنی مخلوط‌شده با روغن دانۀ خرفه و روغن ذرت
صفحه 393-408
10.22101/JRIFST.2019.02.23.744
میلاد رنجبر؛ کژال سجادی
تعیین منشأ گیاهی عسل‌های رایج استان خراسان رضوی براساس خصوصیات رنگ، شوری، مقاومت الکتریکی و مواد جامد تام با استفاده از روش‌های کمومتریکس
صفحه 409-418
10.22101/JRIFST.2019.02.23.745
احسان اکبری؛ عادل بیگ بابایی؛ مصطفی شهیدی نوقابی
استفاده از روش‌های تشخیص الگو در آنالیز داده‌های حسگر بویایی جهت شناسایی تقلبات گلوکز و فروکتوز در عسل
صفحه 419-430
10.22101/JRIFST.2019.02.23.746
سعید فعال؛ محمد لغوی؛ سعادت کامگار؛ محمدحسین رئوفت؛ محمدتقی گلمکانی
تأثیر گیاه تره‌کوهی بر رشد و ماندگاری باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و ویژگی‌های حسی پنیر سفید ایرانی
صفحه 431-444
10.22101/JRIFST.2019.02.23.747
تورج مهدی زاده؛ مینا رضوی؛ محمود اسماعیلی کوتمهر
بهینه‌یابی شرایط هیدرولیز پروتئین دانۀ کدو با آنزیم آلکالاز به‌منظور دستیابی به حداکثر فعالیت ضداکسایشی و مهارکنندگی اکسید نیتریک
صفحه 445-458
10.22101/JRIFST.2019.02.23.748
کوثر ذاکری؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ محمد قربانی؛ علی مویدی؛ یحیی مقصودلو
)